Nā Paʻi Kuʻikuʻi Maʻamau: Nā mea hana pilikino no kāu huakaʻi kuʻina

Hoʻolauna

I ka honua o ka kuke ʻana, he mea nui ka loaʻa ʻana o nā mea hana kūpono no ka hana ʻana i nā haku hana ʻono. A i ka wā e pili ana i nā mea pono kīhini, aia nā pahi ma luna o ka papa inoa. Hiki i kahi pūʻulu pahi maikaʻi ke hoʻololi i nā mea āpau i kāu huakaʻi kuke, e ʻae iā ʻoe e ʻoki, ʻoki, a ʻokiʻoki me ka pololei. Akā pehea inā hiki iā ʻoe ke lawe i kāu pahi kīhini i kahi pae aʻe? Hāʻawi nā pahi kīhini maʻamau i kahi manawa kūʻokoʻa e hoʻopilikino i kāu mau mea hana a hoʻokiʻekiʻe i kāu ʻike kuke. Inā he chef ʻoihana ʻoe a he mea kuke home makemake paha, ʻo nā pahi kīhini maʻamau he mea hoʻololi pāʻani. Ma kēia ʻatikala, e luʻu hohonu mākou i ka honua o nā pahi kīhini maʻamau, e ʻimi ana i kā lākou mau pōmaikaʻi, nā koho maʻamau, a me ke kumu e pono ai lākou e hoʻokomo.

No ke aha e koho ai i nā pahi kīhini maʻamau

Hāʻawi nā pahi kīhini maʻamau i nā mea maikaʻi ma mua o kā lākou mau mea i hana nui ʻia. Ke koho ʻoe i kahi pahi maʻamau, ke hana nei ʻoe i kahi ʻōlelo kūʻokoʻa i kāu lumi kuke. Hana ʻia kēia mau pahi me ka nānā ʻana i nā kikoʻī, e hōʻoiaʻiʻo ana he hana noʻeau kēlā me kēia pahi. Me nā pahi maʻamau, loaʻa iā ʻoe ka manawa e koho ai ʻaʻole wale i ka pahi akā ʻo ka ʻau, bolster, a me kēlā me kēia kikoʻī paʻakikī. ʻO kēia pae o ka hana maʻamau e hiki iā ʻoe ke hana i kahi pahi i kūpono i kāu mau pono pilikino a me kou makemake.

Eia kekahi, hana ʻia nā pahi kīhini maʻamau e nā mea hana akamai i haʻaheo nui i kā lākou hana. Hoʻohana kēia mau mea hana i nā mea kiʻekiʻe a hoʻohana i nā ʻenehana kuʻuna e hana i nā pahi i hana a nani hoʻi. Ma ke kākoʻo ʻana i kēia mau mea akamai, ke hāʻawi nei ʻoe i ka mālama ʻana i nā kuʻuna hana pahi kahiko a me ka hoʻomau ʻana i kā lākou hana.

Ke koho ʻana i ka mea hana pahi maʻamau

I ka wā e pili ana i nā pahi kīhini maʻamau, he mea koʻikoʻi ke koho ʻana i ka mea hana pahi kūpono. Me nā koho he nui i loaʻa ma ka mākeke, pono ia e hana i kāu noiʻi a loaʻa i kahi mea hana e kūlike me kāu ʻano a me nā koi. E ʻimi i nā mea hana pahi i hōʻike ʻia i ka moʻolelo o ka maikaʻi, me nā loiloi maikaʻi a me nā hōʻike mai nā mea kūʻai aku ʻoluʻolu.

E noʻonoʻo i nā mea hana a me nā ʻenehana i hoʻohana ʻia e ka mea hana pahi. Hoʻokumu lākou i ka maikaʻi a me ka lōʻihi? Hāʻawi lākou i kahi ākea o nā koho hoʻoponopono? Ua ʻike ʻia kā lākou mau pahi i ka ʻoi a me ka pololei? E kōkua kēia mau mea iā ʻoe e hoʻoholo i ka ʻike a me ka hoʻolaʻa o ka mea hana.

He mea nui nō hoʻi e hoʻokumu i ke kamaʻilio maikaʻi me ka mea hana pahi. ʻO ka hoʻopilikino ʻana i kahi pahi e pili ana i ka laulima ma waena o ka mea hana a me ka mea kūʻai aku. ʻO ke kamaʻilio maʻemaʻe e hōʻoia i ka hoʻomaopopo ʻana i kāu ʻike a hoʻokō ʻia i ka hemolele. E ʻimi i kahi mea hana pahi e ʻoluʻolu, hiki ke hoʻokokoke, a makemake e kūkākūkā i nā ʻano hana like ʻole.

ʻO ke ʻano o ka hoʻoponopono ʻana i ka Blade

ʻO kekahi o nā mea hoihoi loa o nā pahi kīhini maʻamau, ʻo ia ka hiki ke koho i ka hoʻolālā lau e kūpono i kou ʻano kuke. Inā makemake ʻoe i ke ʻano o ka lau maʻamau a i ʻole kekahi mea ʻē aʻe, ʻaʻole pau nā mea hiki. Eia kekahi mau hiʻohiʻona laulima kaulana e noʻonoʻo ai:

1.ʻO ka pahi ʻo Chef (Gyuto)

ʻO ka pahi a ka chef, ʻike ʻia hoʻi ʻo Gyuto, he pahi no nā mea āpau e pono ai kēlā me kēia kuke i kā lākou hōʻiliʻili. He kūpono no ka ʻoki ʻana, ka ʻoki ʻana, a me ka ʻokiʻoki ʻana, ʻo ka maka i kahi ʻāpana liʻiliʻi e hiki ai ke ʻoki ʻoki. He mea pono e loaʻa i kēlā me kēia kuke home koʻikoʻi a i ʻole chef ʻoihana.

2.Pahi Santoku

ʻO ka pahi ʻo Santoku kahi pahi ʻano Iapana i loaʻa i ka kaulana i nā makahiki i hala. Me kona ʻaoʻao pōkole a ākea, ʻoi aku ka maikaʻi ma nā hana e like me ka ʻoki ʻana, ka dicing, a me ka mincing. ʻO ka ʻaoʻao palahalaha o ka lau he mea kūpono ia no nā ʻenehana ʻokiʻoki.

3.Pahi Paʻi

Inā hana pinepine ʻoe me ka ʻiʻo, ʻo ka pahi iwi he mea pono i kāu lumi kuke. Hāʻawi kēia pahi i kahi maka lahilahi a maʻalahi e hiki ai i ka deboning pololei, ka hoʻopiha ʻana, a me ka ʻoki ʻana. Hiki ke hoʻopilikino ʻia ka ʻili e loaʻa i kahi kihi kikoʻī a i ʻole curved, e like me kāu makemake.

4.Pahi Berena

ʻO ka pahi berena maikaʻi he kīhini pono no kēlā me kēia mea aloha berena. Me kona ʻaoʻao serrated, ʻokiʻoki ʻo ia i nā berena ʻōpala me ka ʻole o ka ʻuʻu ʻana a me ka haehae ʻole. E ʻimi i kahi pahi berena me kahi pahi lōʻihi a me kahi lima ʻoluʻolu no ka hoʻokele maʻalahi.

5.Paʻi Paʻi

No nā hana koʻikoʻi e like me ka ʻili ʻana, ʻokiʻoki, a me nā kikoʻī paʻakikī, pono ka pahi ʻoki. Hāʻawi kēia pahi liʻiliʻi me ka ʻaoʻao kikoʻī i ka mana maikaʻi a me ka pololei. He mea hana maʻalahi ʻaʻole pono e poina i kāu ʻohi pahi.

Ke koho ʻana i kahi pahi, e noʻonoʻo i ke ʻano o ke kila i hoʻohana ʻia a me ke kaʻina hana wela. ʻO nā kila kiʻekiʻe e like me ke kila Damascus a i ʻole ke kila kila he mau koho kaulana no ko lākou paʻa a me ka hiki ke mālama i kahi ʻoi. E kūkākūkā me kāu mea hana pahi i nā pono a me nā pōʻino o nā kila like ʻole a loaʻa ka koho maikaʻi loa no kāu mau pono.

Hoʻopilikino i ka lima a me ke kākoʻo

ʻOiai e ʻaihue ka maka i ke kukui, ʻo ka lima a me ke kākoʻo o kahi pahi kīhini maʻamau he mea nui. He kuleana koʻikoʻi lākou i ka hōʻoluʻolu holoʻokoʻa, ke kaulike, a me ka nani o ka pahi. Nui nā koho hoʻopilikino no nā lima a me nā bolsters, e ʻae iā ʻoe e hana i kahi pahi e hōʻike ana i kou ʻano a me kou ʻano.

Hiki ke hana ʻia nā lima mai nā mea like ʻole e like me ka lāʻau, resin, Micarta, a i ʻole G10. Loaʻa i kēlā me kēia mea kona mau hiʻohiʻona, hāʻawi i nā pae like ʻole o ka paʻa, ka lōʻihi, a me ka hoʻopiʻi ʻike. E noʻonoʻo i ka ergonomics o ka lima, e hōʻoia i ka ʻoluʻolu a paʻa i kou lima. Pono ke ʻano a me ka nui o ka lima e hoʻopaʻa ʻia, e hāʻawi i ka mana maikaʻi loa a hoʻemi i ka luhi i ka wā hoʻohana lōʻihi.

ʻO nā bolsters, i hoʻonoho ʻia ma waena o ka maka a me ka lima, hāʻawi i ke kaulike a hoʻohui i ka ikaika i ka pahi. Hiki ke hoʻopilikino ʻia ma ke ʻano o ke ʻano, ka nui, a me nā mea. Hāʻawi kekahi poʻe hana pahi i nā bolsters hoʻonaninani, e like me nā kiʻi i kālai ʻia a i ʻole nā ​​hiʻohiʻona kūʻokoʻa. E kūkākūkā me kāu mea hana pahi i nā koho like ʻole i loaʻa a koho i ka bolster e hoʻokō i kāu hoʻolālā pahi.

Ka mālama ʻana i nā pahi kīhini maʻamau

Ke hoʻokomo ʻoe i kahi pahi kīhini maʻamau, pono e hāʻawi iā ia i ka mālama pono. ʻO ka mālama pono e hoʻomau i kāu pahi i ke kūlana maikaʻi loa no nā makahiki e hiki mai ana. Eia kekahi mau ʻōlelo aʻoaʻo no ka mālama ʻana i kāu pahi kīhini maʻamau:

1.Holoi Lima Wale: Hōʻalo i ka hoʻolei ʻana i kāu pahi maʻamau i loko o ka mea holoi ipu. Holoi lima me ke kopa maʻemaʻe a me ka wai mahana ma hope koke o ka hoʻohana ʻana. E hoʻomaloʻo pono i mea e pale ai i nā pilikia pili i ka makū.

2.E hoohana i ka Papa Oki: E pale i ka maka o kāu pahi ma ka hoʻohana ʻana i ka papa ʻoki i hana ʻia me ka lāʻau a i ʻole ka plastic palupalu. E hōʻalo i ka ʻoki ʻana ma nā wahi paʻakikī e like me ka granite a i ʻole ke aniani, no ka mea hiki iā lākou ke hoʻopololei koke i ka maka.

3.E hoʻokala mau i ka Lahi: E hoʻomaʻamaʻa i kāu pahi a mākaukau no ka hana ma ka hoʻokala mau ʻana. Ma muli o ke ʻano o ke kila, hiki iā ʻoe ke hoʻohana i ka pōhaku ʻala, ke koʻokoʻo honi, a i ʻole ke hoʻokala ʻia ʻoihana.

4.Halekuai Pono: E hoʻokomo i loko o ka pahi pahi, kaʻiʻoniʻoni, a i ʻole ka puʻu pale e mālama ai i kāu pahi kīhini maʻamau. Mālama kēia i ka pōʻino pōʻino a mālama i ka maka mai ka ʻike.

5.E pale i ka hoʻohana hewa: ʻO nā pahi kīhini maʻamau nā mea hana pololei i hoʻolālā ʻia no nā hana kikoʻī. E hōʻalo i ka hoʻohana ʻana iā lākou no nā kumu i manaʻo ʻole ʻia, e like me ka wehe ʻana i nā kini a i ʻole ka ʻohi ʻana i nā poʻi hāmama. Hiki i kēia ke hoʻopōʻino i ka ʻili a i ʻole ka lima.

Ka hopena

ʻOi aku nā pahi kīhini maʻamau ma mua o nā mea hana; He hōʻike ia o kou makemake culinary a me kou ʻano pilikino. Me kā lākou hana hana like ʻole a me ka hoʻolālā pilikino, hoʻokiʻekiʻe lākou i kāu ʻike kuke i kahi kiʻekiʻe. Mai ke koho ʻana i ka pahi kūpono a hiki i ka hoʻopilikino ʻana i ka lima a me ke kākoʻo, ua hana ʻia kēlā me kēia ʻano o ka pahi maʻamau me ka mālama pono.

ʻO ka hoʻokomo ʻana i nā pahi kīhini maʻamau he mea hoʻopukapuka i ka maikaʻi, ka lōʻihi, a me ka ʻoluʻolu o ka loaʻa ʻana o kahi ʻāpana hana hana. Inā he chef ʻoihana ʻoe a i ʻole he kuke home, e lilo kēia mau mea hana pilikino i mea hoʻonui i kāu ʻano hana kuke, hoʻonui i kou mau mākaukau a hiki iā ʻoe ke ʻimi i nā ʻono hou me ka pololei a me ka maʻalahi. No laila, no ke aha e hoʻoholo ai i kahi pahi maʻamau inā hiki iā ʻoe ke loaʻa i kahi haku hana maʻamau e hōʻike ana i kou ʻano kūʻokoʻa a me kou aloha i ka kuke ʻana? Hoʻopili i ka honua o nā pahi kīhini maʻamau, a wehe i kahi aupuni o nā mea hiki i kāu huakaʻi kuʻina.