Nā Pahi Kukini no ke kūʻai aku: ʻO nā koho kiʻekiʻe ma nā kumukūʻai hoʻemi

Nā Pahi Kukini no ke kūʻai aku: ʻO nā koho kiʻekiʻe ma nā kumukūʻai hoʻemi

Aia ʻoe i ka mākeke no kahi hoʻonohonoho hou o nā pahi kīhini? Mai nānā hou aʻe ma mua o kā mākou koho ʻana i nā koho kiʻekiʻe ma nā kumukūʻai hoʻemi! Inā he chef akamai ʻoe a i ʻole e hoʻomaka wale ana i ka lumi kuke, ʻo ka loaʻa ʻana o nā pahi kūpono hiki ke hoʻololi i kāu ʻike kuke. Mai ka ʻoki ʻana a me ka ʻoki ʻana a hiki i ka ʻoki ʻana a me ka mincing, he mea pono ka hoʻonohonoho pono o nā pahi kīhini no kēlā me kēia kuke home. Ma kēia ʻatikala, e nānā mākou i kekahi o nā pahi kīhini maikaʻi loa no ke kūʻai ʻana, ma nā kumu kūʻai hoʻemi. E luʻu kākou a e ʻimi i nā pahi kūpono no kāu mau pono kuke.

Na Pahi Kuhili Kahiko

I ka wā e pili ana i nā pahi kīhini, ʻo kekahi o nā mea kaulana a paʻa loa he kila kila. ʻAʻole wale ka hāʻawi ʻana i ke kila kila kila maikaʻi loa, akā hāʻawi pū kekahi i kahi ʻoi ʻoi e paʻa pono i ka manawa. E ʻimi i nā pahi i hana ʻia mai ke kila kila kila maikaʻi loa, e like me 440C a i ʻole VG-10, no ka hana ʻoi aku ka maikaʻi a me ka lōʻihi. He kūpono kēia mau pahi no ka hoʻohana ʻana i kēlā me kēia lā a hiki ke hana maʻalahi i nā hana ʻoki like ʻole.

Ke kūʻai ʻana i nā pahi kila kila, e noʻonoʻo i ke kūkulu ʻana i ka pahi, ka hoʻolālā ʻana, a me ke kaumaha a me ke kaulike holoʻokoʻa. No ka hoʻopaʻa ʻoluʻolu a me ka mana pololei, e ʻimi i nā pahi me nā lima ergonomic a me kahi hoʻolālā kaulike. Eia hou, e noʻonoʻo i ke ʻano o nā ʻaoʻao i hāʻawi ʻia, e like me nā ʻaoʻao pololei no nā ʻoki maʻemaʻe a i ʻole nā ​​ʻaoʻao serrated no ka ʻoki ʻana i nā meaʻai paʻakikī. Me ka hui kūpono o nā hiʻohiʻona, hiki i kahi pūʻulu o nā pahi kila kila maikaʻi ke lilo i mea pono pono i kāu lumi kuke.

Forged vs. Stamped Knives

Ke kūʻai aku nei ʻoe i nā pahi kīhini, e ʻike paha ʻoe i nā huaʻōlelo "forged" a "stamped" e wehewehe i ke kūkulu ʻana i ka pahi. ʻO ka hoʻomaopopo ʻana i ka ʻokoʻa ma waena o kēia mau ʻano pahi ʻelua hiki ke kōkua iā ʻoe e hoʻoholo i ka ʻike i ke koho ʻana i nā pahi kūpono no kāu mau pono.

Hoʻokumu ʻia nā pahi forged mai kahi ʻāpana kila hoʻokahi i hoʻomehana ʻia, hammered, a hana ʻia i ka pahi. ʻO kēia kaʻina hana i kahi pahi ikaika a lōʻihi me ka ʻoi aku ka mānoanoa a me ke kaumaha i kūpono no nā hana ʻoki kaumaha. ʻO ka ʻokoʻa, hana ʻia nā pahi i hoʻopaʻa ʻia ma ke kahakaha ʻana i ke ʻano o ka maka mai loko mai o kahi ʻāpana kila. ʻOiai ʻoi aku ka maʻalahi o nā pahi i hoʻopaʻa ʻia, ʻaʻole paha lākou e hāʻawi i ka pae like o ka lōʻihi a me ka hana e like me nā pahi forged.

Ke koho ʻana ma waena o nā pahi i hoʻopaʻa ʻia a hoʻopaʻa ʻia, e noʻonoʻo i ke ʻano o nā hana ʻoki āu e hana ai a me kāu kālā. Inā he mea kuke hale koʻikoʻi ʻoe a i ʻole chef ʻoihana e koi ana i ka pahi kiʻekiʻe, ʻo ka hoʻokomo ʻana i kahi pū o nā pahi forged paha ke koho maikaʻi loa. Eia nō naʻe, inā ʻoe ma ka waihona kālā a makemake nui paha i nā pahi no nā hana māmā, ʻo kahi pūʻulu o nā pahi i hoʻopaʻa ʻia he koho kūpono.

Nā Pahi Kūikawā no kēlā me kēia hana

Ma waho aʻe o ka pahi koʻikoʻi koʻikoʻi, pono e hoʻokomo ʻia nā pahi kīhini like ʻole e hoʻoponopono i nā hana kikoʻī. Mai ka ʻoki ʻana a me ka ʻoki ʻana i ka ʻohi ʻana a me ka ʻili ʻana, ʻo ka loaʻa ʻana o ka mea hana kūpono no ka hana hiki ke hoʻomākaukau i ka meaʻai i ʻoi aku ka maikaʻi a me ka leʻaleʻa.

ʻO kekahi o nā pahi kūikawā maʻamau, ʻo ia ka pahi pono, ka pahi berena, ka pahi boning, a me ka pahi paring. Hoʻolālā ʻia kēlā me kēia pahi no kahi kumu kikoʻī, inā ʻo ia ka ʻoki ʻana i nā hua maʻemaʻe, ke kālai ʻana i nā ʻiʻo, a i ʻole ke kāʻei ʻana i nā ʻōpala berena paʻakikī. Ma ka hoʻohui ʻana i kēia mau pahi kūikawā i kāu hōʻiliʻili, e loaʻa iā ʻoe ka versatility e lawelawe i kahi ākea o nā hana ʻoki me ka pololei a me ka maʻalahi.

Ke kūʻai ʻana i nā pahi kūikawā, e noʻonoʻo i ka lōʻihi o ka pahi, ka hoʻolālā ʻana i ka lima, a me ke koena holoʻokoʻa o ka pahi. E ʻimi i nā pahi ʻoluʻolu i kou lima a hāʻawi i ka mana maikaʻi loa, ʻoi aku hoʻi no nā hana ʻoki paʻakikī. Eia hou, koho i nā pahi me nā mea kiʻekiʻe a me ke kūkulu ʻana e hōʻoia i ka hana lōʻihi a paʻa.

E mālama ana i kāu mau pahi kīhini

I ka manawa e ʻike ai ʻoe i ka hoʻonohonoho kūpono o nā pahi kīhini, pono e mālama pono iā lākou e mālama i ko lākou ʻoi a me ka lōʻihi. ʻO ka mālama pono ʻana i ka pahi ʻaʻole wale e hōʻoia i ka hana ʻoi aku ka maikaʻi akā e hōʻemi hoʻi i ka pilikia o nā pōʻino a me nā ʻeha i loko o ka lumi kuke.

No ka mālama ʻana i kāu mau pahi i ke kūlana kiʻekiʻe, he mea koʻikoʻi ia e mālama pono iā lākou, e like me ka pahu pahi, ka ʻāpana magnetic, a i ʻole ka ʻōwili pahi. ʻO ka mālama ʻana i nā pahi ma kahi i koho ʻia e pale aku i ka pōʻino o ka maka a mālama pono iā lākou mai kahi hiki ʻole. Eia hou, hiki i ka honi mau ʻana i kāu mau pahi me ke kila honing a i ʻole pōhaku ʻoi ke kōkua i ka mālama ʻana i ko lākou maka ʻoi no ka ʻoki pololei a me ka maikaʻi.

I ka hoʻomaʻemaʻe ʻana i kāu mau pahi, ʻo ka holoi lima ʻana me ke kopa maʻemaʻe a me ka wai mehana ka mea maikaʻi loa e pale aku ai i ka pōʻino o ka lau a me ka lima. E hōʻole i ka hoʻokomo ʻana i nā pahi i loko o ka mīkini holoi kīʻaha, no ka mea, hiki i ka ʻike ʻana i nā mea holoi ʻino a me ka wela kiʻekiʻe ke kumu o ka pala a me ka pala. ʻO ka hope loa, e hoʻohana mau i ka papa ʻokiʻoki e pale aku i kāu mau pahi a me nā pale pale mai ka pōʻino.

Ma ka hahai ʻana i kēia mau ʻōlelo aʻoaʻo maʻalahi no ka mālama ʻana i ka pahi, hiki iā ʻoe ke hōʻoia i ka noho ʻana o kāu pahi kīhini i kahi kūlana maikaʻi loa no nā makahiki e hiki mai ana, e hāʻawi ana i ka hana hilinaʻi me kēlā me kēia hoʻohana.

Ke koho ʻana i nā pahi kīhini maikaʻi loa no ʻoe

Me ka nui o nā koho i loaʻa, ʻo ke koho ʻana i nā pahi kīhini maikaʻi loa no kāu mau pono e manaʻo nui ʻia. Eia naʻe, ma ka noʻonoʻo ʻana i kāu ʻano kuke, nā mea i makemake ʻia, a me nā hana ʻoki kikoʻī, hiki iā ʻoe ke hōʻemi i kāu mau koho a loaʻa i nā pahi kūpono no kāu lumi kuke.

Ke kūʻai ʻana i nā pahi kīhini, e hoʻokaʻawale i ka manawa e noiʻi i nā ʻano mea like ʻole, nā lako, a me nā hiʻohiʻona e hoʻoholo ai. E nānā i nā pahi e hāʻawi ana i ke kaulike o ka maikaʻi, ka hana, a me ka waiwai, me kahi hoʻolālā e ʻoluʻolu a intuitive i kou lima. Eia hou, e noʻonoʻo i kāu kālā a me ke kiʻekiʻe o ka mālama ʻana no kēlā me kēia pahi, e hōʻoia ana e hiki iā ʻoe ke mālama i kāu mau pahi no nā makahiki e hiki mai ana.

Ma ka hoʻokomo ʻana i kahi pūʻulu maikaʻi o nā pahi kīhini, hiki iā ʻoe ke hoʻokiʻekiʻe i kāu ʻike kuke ʻana a hoʻopaʻa i kahi ākea o nā ʻano ʻai me ka pololei a me ka maʻalahi. Me nā mea hana kūpono i kāu makemake, e mākaukau maikaʻi ʻoe no ka lawelawe ʻana i nā hana ʻoki a hoʻokuʻu i kāu ʻano hana kuke i ka lumi kuke.

I ka hopena, ʻo ka loaʻa ʻana o nā pahi kīhini maikaʻi loa no ke kūʻai ʻana ma nā kumukūʻai hoʻemi ʻaʻole ia he hana paʻakikī. Me ka noiʻi liʻiliʻi a me ka noʻonoʻo ʻana i kāu pono kuke, hiki iā ʻoe ke ʻike i ka hoʻonohonoho pono o nā pahi e hoʻonui ai i kou mākaukau kuke a hoʻomākaukau i ka meaʻai i ka makani. Inā he chef ʻoihana ʻoe a i ʻole he kuke home, ʻo ka loaʻa ʻana o nā mea hana kūpono i kāu makemake e hiki ke hoʻololi i kāu ʻike kuke. No laila, e hoʻokaʻawale i ka manawa e ʻimi ai i kāu mau koho, e hoʻohālikelike i nā hiʻohiʻona, a e ʻimi i nā pahi kīhini kūpono e kūpono i kāu mau pono. Me ka hoʻonohonoho pono o nā pahi i ka lima, e mākaukau ʻoe e lawe i kēlā me kēia meaʻai a hana i nā meaʻai ʻono me ka hilinaʻi a me ka pololei.