Papa ʻOihana: Ke koho ʻana i ka Hoʻonohonoho Pahi Pono

Hoʻopiha ʻia ka mākeke me ka nui o nā set pahi, ʻōlelo kēlā me kēia ʻoi aku ka maikaʻi o ka maikaʻi. Ma ke ʻano he loea, ʻo ke koho ʻana i ka hoʻonohonoho pahi kūpono he mea koʻikoʻi ia i kou kūleʻa i ka lumi kuke. Hiki i ka hoʻonohonoho kūpono ke hoʻomākaukau i ka meaʻai maʻalahi, ʻoi aku ka maikaʻi, a ʻoi aku ka leʻaleʻa. Akā me ka nui o nā koho e koho ai, pehea ʻoe e ʻike ai i ka mea kūpono iā ʻoe? Ma kēia ʻatikala, e uhaʻi mākou i nā mea koʻikoʻi e noʻonoʻo ai i ke koho ʻana i kahi hoʻonohonoho pahi ʻoihana e kūpono i kāu mau pono a kōkua iā ʻoe e hoʻomaikaʻi i ka lumi kuke.

Ka maikaʻi o nā Blades

I ka wā e pili ana i nā hoʻonohonoho pahi, ʻoi aku ka maikaʻi o nā lau. Pono e hana ʻia nā pahi ʻoihana mai ke kila kuhili kiʻekiʻe a i ʻole ke kila kalapona. ʻIke ʻia ke kila kila no kona kūpaʻa a me ke kūpaʻa ʻana i ka ʻōpala a me ka corrosion, e lilo ia i koho maikaʻi loa no ka hoʻohana ʻoihana. ʻO ke kila kalapona, ma ka ʻaoʻao ʻē aʻe, ʻike ʻia no kona ʻoi a me ka paʻa paʻa ʻana. Ke koho ʻana i kahi hoʻonohonoho pahi, e ʻimi i nā lau i hana ʻia mai kahi ʻāpana kila hoʻokahi, no ka mea e hōʻoia kēia i ka ikaika a me ka paʻa. Eia hou, e noʻonoʻo i ka paʻakikī o ka maka, e like me ke ana ʻana ma ka pālākiō Rockwell. ʻO ka pahi ʻoi aku ka paʻakikī (ma kahi o 58-61 HRC) e hoʻomau i kona ʻoi aku ka lōʻihi, aʻo ka maka palupalu (ma kahi o 54-56 HRC) e maʻalahi ke hoʻokala.

Ma waho aʻe o ka maikaʻi o ke kila, he mea nui hoʻi ka hoʻolālā o ka maka. E ʻimi i nā pahi me ka piha piha, ʻo ia hoʻi, e hohola ka ʻili ma ka lima holoʻokoʻa, e hāʻawi ana i ke kaulike a me ke kūpaʻa. Pono e noʻonoʻo ʻia ke ʻano o ka maka ma muli o kāu pono e ʻoki pono ai. No ka laʻana, pono ka pahi a ke kuke no ka ʻoki ʻana, ka ʻoki ʻana, a me ka ʻokiʻoki ʻana, ʻoiai ʻo ka pahi serrated he kūpono no ka ʻoki ʻana i ka berena a me nā meaʻai maʻalahi ʻē aʻe me ka ʻole o ka ʻoki ʻana.

E noʻonoʻo pū i ke ʻano o ka lihi. Maikaʻi ka ʻaoʻao pololei no ka ʻoki pololei ʻana, a ʻo ka ʻaoʻao serrated ka mea kūpono no ka ʻoki ʻana i nā meaʻai paʻakikī a ʻōpala paha. ʻO kekahi pūʻulu pahi pū kekahi me ka ʻaoʻao hāʻawi, e hōʻike ana i nā ʻāwī hollowed e pale aku i ka meaʻai mai ka pili ʻana i ka maka. Hiki ke hoʻohana pono ʻia kēia no ka ʻoki ʻana i nā meaʻai maʻū a paʻa paha.

Hōʻoluʻolu a me ke Kaulike

Ma waho aʻe o ka maikaʻi o nā lau, pono e noʻonoʻo i ka ergonomics o ka hoʻonohonoho pahi. ʻO ka hōʻoluʻolu a me ke kaulike nā mea koʻikoʻi no nā chef loea e hoʻolimalima i nā hola lōʻihi i ka lumi kuke. E nānā i nā pahi me nā lima ergonomic e ʻoluʻolu e paʻa a hāʻawi i kahi paʻa paʻa. Pono e paʻa ka mea paʻa, maʻalahi e hoʻomaʻemaʻe, a kū i ka paheʻe, ʻoiai ke pulu. Nui nā pūʻulu pahi ʻoihana i hana ʻia mai nā mea kiʻekiʻe e like me Pakkawood, G-10, a i ʻole Micarta, e hāʻawi ana i kahi hui o ka lōʻihi, kūpaʻa, a me ka nani.

He mea nui like ke koena o ka pahi. E ʻoluʻolu a ʻoluʻolu hoʻi ka pahi kaulike i kou lima, e hōʻemi ana i ke kaumaha a me ka luhi i ka wā hoʻohana lōʻihi. No ka hoʻāʻo ʻana i ke koena o ka pahi, e paʻa ma ka ʻau a ʻike inā ua like ke kaumaha. E puunaue like ka paona ma waena o ka pahi a me ka lima i ka pahi kaulike, e hiki ai ke kaohi a me ka pololei i ka wā o ka ʻoki ʻana.

Helu a me ke ano o na pahi

Ke koho ʻana i kahi hoʻonohonoho pahi ʻoihana, e noʻonoʻo i ka helu a me nā ʻano pahi i hoʻokomo ʻia. Pono e komo i loko o kahi pūʻulu piha nā pahi koʻikoʻi a pau e pono ai no nā ʻano hana kuke. ʻO nā pahi maʻamau i loaʻa i loko o kahi hoʻonohonoho ʻoihana, ʻo ia ka pahi a ke kuke, ka pahi paʻi, ka pahi berena serrated, ka pahi pono, a me ka pahi iwi. Hiki i kekahi mau pūʻulu ke hoʻokomo i nā pahi kūikawā e like me ka ʻokiʻoki, ka pahi fillet, a i ʻole ka pahi Santoku.

ʻO ka loaʻa ʻana o nā pahi like ʻole i kou makemake e hiki iā ʻoe ke hoʻoponopono i nā hana ʻoki like ʻole me ka maʻalahi a me ka pololei. Eia kekahi, e noʻonoʻo i nā pahi kūikawā e pono ai no kāu mau meaʻai. No ka laʻana, makemake paha ka mea kuke sushi i kahi hoʻonohonoho e loaʻa ana kahi pahi sashimi, aʻo ka mea kuke ʻai meaʻai e pono paha i kahi set me kahi pahi keke a me ka spatula offset. ʻO ka hope loa, ʻo ka helu a me nā ʻano pahi like ʻole o ka hoʻonohonoho pono e kūlike me kāu ʻano kuke kuke a me nā ʻano kīʻaha āu e hoʻomākaukau pinepine ai.

Ka Waihona a me ka Hui

Hoʻopili pinepine ʻia ka mālama ʻana a me ka hoʻonohonoho ʻana i ke koho ʻana i kahi hoʻonohonoho pahi ʻoihana, akā he mea koʻikoʻi ia no ka mālama ʻana i ka lōʻihi a me ka ʻoi o kāu mau pahi. E ʻimi i kahi pūʻulu i loaʻa i kahi poloka hoʻopaʻa kiʻekiʻe a i ʻole ke kaula magnetic e mālama pono ai i kāu mau pahi a hiki ke maʻalahi. ʻO kahi poloka waihona me nā pahu pākahi no kēlā me kēia pahi e kōkua i ka pale ʻana i nā ʻili mai ka pōʻino a pale iā lākou mai ka pōleʻa ʻana ma muli o ka hamo ʻana i nā mea ʻē aʻe. Hele mai kekahi mau pūʻulu me nā kiaʻi a i ʻole nā ​​puʻu no ka pale ʻana i nā lau i ka wā o ka mālama ʻana a i ʻole ka lawe ʻana, me ka hoʻohui ʻana i kahi papa o ka palekana a me ka mālama ʻana.

Ma waho aʻe o ka poloka waihona, e noʻonoʻo i ka hui holoʻokoʻa o ka hoʻonohonoho. Hoʻokomo ʻia kekahi mau pūʻulu i nā mea hoʻokala i kūkulu ʻia, nā ʻoki kīhini, a i ʻole ka pahi ʻoi. Hiki i kēia mau mea hana hou ke waiwai no ka mālama ʻana i ka ʻoi a me ka hana ʻana o kāu mau pahi me ka ʻole o ke kūʻai ʻana. I ka noʻonoʻo ʻana i ka mālama ʻana a me ka hoʻonohonoho ʻana o kahi hoʻonohonoho pahi, e noʻonoʻo e pili ana i ke ʻano o ka hoʻonohonoho i loko o kāu lumi kuke a me ke kahe hana. ʻAʻole ʻo kahi hoʻonohonoho i hoʻonohonoho maikaʻi ʻia e mālama i kāu mau pahi i ke kūlana kiʻekiʻe akā e hoʻomaʻamaʻa maikaʻi hoʻi i ka hoʻomākaukau ʻana i ka meaʻai.

Mālama a mālama

ʻO ka hope, e noʻonoʻo i ka mālama ʻana a me ka mālama ʻana i ka hoʻonohonoho pahi. Pono nā pahi ʻoihana ʻoihana e mālama pono e hōʻoia i ko lākou ola lōʻihi a me ka hana. Ke koho ʻana i kahi hoʻonohonoho, e ʻimi i nā pahi maʻalahi e hoʻomaʻemaʻe, a me nā pahi holoi holoi ʻai inā makemake ʻoe i kēlā ʻano hoʻomaʻemaʻe. Eia nō naʻe, ʻōlelo ʻia ka holoi lima a me ka hoʻomaloʻo koke ʻana i mea e pale ai i nā pōʻino mai ka loaʻa ʻana o ka wai a me nā mea holoi lōʻihi.

Eia hou, e noʻonoʻo i ka loaʻa ʻana o nā mea hana a i ʻole nā ​​​​lawelawe no nā pahi. Pono ka pahi ʻoi no ka ʻoki pololei a me ka palekana, no laila he mea koʻikoʻi ka loaʻa ʻana o nā koho ʻoi pono. Hiki i kekahi mau pūʻulu ke hoʻokomo i ke kila honing a i ʻole pōhaku ʻoi, aʻo nā mea ʻē aʻe e hāʻawi i kahi lawelawe ʻoihana ʻoihana. ʻO ka hoʻomaʻamaʻa maʻamau a me ka hoʻomaʻamaʻa ʻana i kekahi manawa e kōkua i ka mālama ʻana i ka lihi o kāu mau pahi, me ka mālama ʻana i ke kūlana kiʻekiʻe no nā makahiki e hiki mai ana.

I ka hōʻuluʻulu manaʻo, ʻo ke koho ʻana i ka hoʻonohonoho pono ʻoihana ʻoihana pono e noʻonoʻo pono i nā kumu koʻikoʻi, me ka maikaʻi o nā lau, ka hōʻoluʻolu a me ke kaulike, ka helu a me nā ʻano pahi, ka mālama ʻana a me ka hoʻonohonoho ʻana, a me ka mālama a mālama ʻana. Ma ka lawe ʻana i ka manawa e noiʻi a hoʻohālikelike i nā hoʻonohonoho like ʻole e pili ana i kēia mau kumu, hiki iā ʻoe ke koho i kahi hoʻonohonoho e kūpono i kāu mau meaʻai a kōkua iā ʻoe e ʻoi aku ka maikaʻi ma ka lumi kuke. E hoʻomanaʻo ʻo ka hoʻokomo ʻana i kahi hoʻonohonoho pahi kiʻekiʻe he mea hoʻopukapuka i kāu ʻoihana, a hiki i ka hoʻonohonoho kūpono ke hana i ka hopena nui i kāu ʻike kuke a me ka maikaʻi o kāu mau kīʻaha. E koho naʻauao, a hauʻoli i ka kuke ʻana!