ຂາຍສົ່ງມີດເຮືອນຄົວການຄ້າ: ຍົກລະດັບມາດຕະຖານການເຮັດອາຫານຂອງຮ້ານອາຫານຂອງທ່ານ

ແນະນຳ:

ໃນຖານະເປັນຜູ້ຊ່ຽວຊານໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ, ທ່ານຮູ້ວ່າມີດເຮືອນຄົວທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບຮ້ານອາຫານທີ່ປະສົບຜົນສໍາເລັດ. ຊຸດມີດທີ່ຖືກຕ້ອງສາມາດເສີມຂະຫຍາຍທັກສະການເຮັດອາຫານຂອງທ່ານ, ປັບປຸງປະສິດທິພາບ, ແລະຍົກລະດັບມາດຕະຖານຂອງອາຫານຂອງທ່ານ. ໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບການຊື້ມີດເຮືອນຄົວ, ການເລືອກມີດເຮືອນຄົວການຄ້າຂາຍຍົກສາມາດເປັນການປ່ຽນແປງເກມສໍາລັບຮ້ານອາຫານຂອງທ່ານ. ໃນບົດຄວາມນີ້, ພວກເຮົາຈະຄົ້ນຫາຜົນປະໂຫຍດຂອງການໄດ້ຮັບມີດໂດຍຜ່ານການຂາຍຍົກ, ປະເພດຂອງມີດເຮືອນຄົວການຄ້າທີ່ມີຢູ່, ຄໍາແນະນໍາສໍາລັບການເລືອກມີດທີ່ເຫມາະສົມ, ແລະວິທີການທີ່ພວກເຂົາສາມາດປັບປຸງມາດຕະຖານການເຮັດອາຫານຂອງຮ້ານອາຫານຂອງທ່ານ.

1. ຄວາມເຂົ້າໃຈກ່ຽວກັບຂໍ້ໄດ້ປຽບຂອງການຂາຍມີດເຮືອນຄົວການຄ້າ

ຂາຍສົ່ງມີດເຮືອນຄົວການຄ້າໃຫ້ຜົນປະໂຫຍດຫຼາຍຢ່າງທີ່ສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຮ້ານອາຫານຂອງທ່ານໃນທາງບວກ. ກ່ອນອື່ນ ໝົດ, ການຊື້ມີດເປັນ ຈຳ ນວນຫຼວງຫຼາຍຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສາມາດປະຫຍັດເງິນໄດ້ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ຜູ້ສະຫນອງການຂາຍຍົກມັກຈະໃຫ້ລາຄາຜ່ອນຜັນເນື່ອງຈາກຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ພວກເຂົາຂາຍ. ການແກ້ໄຂຄ່າໃຊ້ຈ່າຍທີ່ມີປະສິດທິພາບນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສາມາດລົງທຶນໃນມີດທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງໂດຍບໍ່ຕ້ອງທໍາລາຍທະນາຄານ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ການຊື້ມີດຂາຍຍົກຮັບປະກັນວ່າທ່ານມີການສະຫນອງມີດອຸດົມສົມບູນທີ່ມີຢູ່. ການມີສ່ວນເກີນຈະປ້ອງກັນຄວາມລ່າຊ້າໃນເຮືອນຄົວໄດ້ ເພາະວ່າທ່ານຈະບໍ່ຕ້ອງລໍຖ້າມີດຖືກແຫຼມ ຫຼືລ້າງອອກກ່ອນທີ່ຈະໃຊ້ມັນອີກຄັ້ງ. ການມີຢູ່ຄົງທີ່ນີ້ຊ່ວຍປັບປຸງຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ນໍາໄປສູ່ການເພີ່ມປະສິດທິພາບແລະຜົນຜະລິດ.

ຍິ່ງ​ໄປ​ກວ່າ​ນັ້ນ​, ການ​ຂາຍ​ຍົກ knives ເຮືອນ​ຄົວ​ການ​ຄ້າ​ເຮັດ​ໃຫ້​ທ່ານ​ມີ​ລະ​ດັບ​ຄວາມ​ກ​້​ວາງ​ຂອງ​ທາງ​ເລືອກ​ທີ່​ຈະ​ເລືອກ​ເອົາ​ຈາກ​. ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວຜູ້ສະໜອງສິນຄ້າຂາຍຍົກສະເໜີໃຫ້ມີການເລືອກຍີ່ຫໍ້, ຮູບແບບ ແລະຂະໜາດທີ່ຫຼາກຫຼາຍ. ແນວພັນນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສາມາດຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການສະເພາະແລະຄວາມມັກຂອງພໍ່ຄົວແລະພະນັກງານເຮືອນຄົວຂອງທ່ານ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າພວກເຂົາມີເຄື່ອງມືທີ່ເຫມາະສົມເພື່ອປະຕິບັດຫນ້າທີ່ຂອງເຂົາເຈົ້າ.

2. ການສໍາຫຼວດປະເພດຕ່າງໆຂອງມີດເຮືອນຄົວການຄ້າ

ມີດເຮືອນຄົວການຄ້າກວມເອົາເຄື່ອງມືພິເສດຕ່າງໆ, ແຕ່ລະອັນທີ່ຖືກອອກແບບມາສໍາລັບວຽກງານສະເພາະ. ນີ້ແມ່ນຫ້າປະເພດຂອງມີດເຮືອນຄົວການຄ້າທີ່ສໍາຄັນທີ່ສາມາດປັບປຸງມາດຕະຖານການເຮັດອາຫານຂອງຮ້ານອາຫານຂອງທ່ານຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ:

a) ມີດພໍ່ຄົວ: ມີດຂອງພໍ່ຄົວເປັນມີດອະເນກປະສົງ, ມີດອະເນກປະສົງທີ່ຄວນຈະເປັນຫຼັກໃນເຮືອນຄົວທຸກ. ດ້ວຍໃບມີດກວ້າງແລະແຫຼມ, ມີດນີ້ດີເລີດໃນການຕັດ, ຕັດ, ແລະຟັກສ່ວນປະກອບຕ່າງໆ. ບໍ່ວ່າທ່ານຈະຈັດການຜັກ, ຊີ້ນ, ຫຼືຢາສະຫມຸນໄພ, ມີດຂອງພໍ່ຄົວຊ່ວຍໃຫ້ການຕັດກ້ຽງແລະມີປະສິດທິພາບ.

b) ມີດ Paring: ມີດຕັດເປັນມີດຂະໜາດນ້ອຍ, ສາມາດແລ່ນໄດ້ດ້ວຍປາຍແຫຼມ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປສໍາລັບວຽກງານທີ່ສັບສົນເຊັ່ນ: ການປອກເປືອກ, ຕັດ, ແລະຮູບຮ່າງຂອງຫມາກໄມ້ແລະຜັກ. ມີດນີ້ເຮັດໃຫ້ການຕັດທີ່ຊັດເຈນແລະລະອຽດອ່ອນ, ເຮັດໃຫ້ມັນຂາດບໍ່ໄດ້ສໍາລັບການຕົກແຕ່ງແລະການນໍາສະເຫນີ.

c) ມີດເຂົ້າຈີ່: ມີດເຂົ້າຈີ່ມີໃບມີດຍາວ, ເປັນແຂ້ວເລື່ອຍ, ເລື່ອນຜ່ານເຂົ້າຈີ່ໄດ້ຢ່າງບໍ່ຫຍຸ້ງຍາກ, ໂດຍບໍ່ມີການໜຽວ ຫຼື ຈີກອອກ. ເສັ້ນຜ່າກາງຂອງມັນຈັບພື້ນຂອງເຂົ້າຈີ່, ໃຫ້ສະອາດແລະແມ້ກະທັ້ງຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາ. ນອກຈາກນັ້ນ, ມີດເຂົ້າຈີ່ສາມາດໃຊ້ສໍາລັບການຕັດຫມາກໄມ້ອ່ອນໆຫຼືເຄ້ກດ້ວຍຄວາມກົດດັນຫນ້ອຍທີ່ສຸດ, ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ພວກມັນຖືກຂູດ.

d) ມີດ Boning: ມີດມີດມີດແຄບ, ແຫຼມທີ່ຖືກອອກແບບໂດຍສະເພາະສໍາລັບການເອົາກະດູກອອກຈາກຊີ້ນ, ປາ, ແລະສັດປີກ. ຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຂອງແຜ່ນໃບອະນຸຍາດໃຫ້ສໍາລັບການ maneuvering ຊັດເຈນປະມານກະດູກແລະຂໍ້ຕໍ່, ຫຼຸດຜ່ອນການສູນເສຍຊີ້ນ. ມີດກະດູກເປັນເຄື່ອງມືທີ່ຕ້ອງມີສໍາລັບພໍ່ຄົວທີ່ຕ້ອງການສ້າງການຕັດທີ່ບໍ່ມີກະດູກດ້ວຍຄວາມລະອຽດ.

e) ມີດ Fillet: ມີດ fillet ເປັນມີດບາງໆ, ຢືດຢຸ່ນໃຊ້ຕົ້ນຕໍສໍາລັບການ fillet ແລະ deboning ປາ. ແຜ່ນໃບຍາວ, ຮຽວຂອງມັນເຮັດໃຫ້ການຕັດທີ່ຊັດເຈນ, ຮັບປະກັນວ່າທ່ານສາມາດແຍກປາອອກຈາກກະດູກຂອງມັນຢ່າງລະມັດລະວັງ. ມີດນີ້ເປັນທີ່ຊື່ນຊອບໃນບັນດາຮ້ານອາຫານທະເລແລະພໍ່ຄົວທີ່ມີຄວາມຊ່ຽວຊານໃນການກະກຽມອາຫານທະເລ.

3. ການເລືອກມີດເຮືອນຄົວການຄ້າທີ່ຖືກຕ້ອງ

ໃນເວລາທີ່ເລືອກມີດເຮືອນຄົວການຄ້າສໍາລັບຮ້ານອາຫານຂອງທ່ານ, ປັດໃຈຈໍານວນຫນຶ່ງຄວນໄດ້ຮັບການພິຈາລະນາເພື່ອຮັບປະກັນວ່າທ່ານເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດ. ນີ້ແມ່ນບາງຄໍາແນະນໍາທີ່ສໍາຄັນທີ່ຈະນໍາພາທ່ານຜ່ານຂະບວນການ:

a) ຄຸນ​ນະ​ພາບ​: ຊອກຫາມີດທີ່ເຮັດຈາກວັດສະດຸທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ, ເຊັ່ນ: ສະແຕນເລດຫຼືເຫຼັກກາກບອນ. ອຸ​ປະ​ກອນ​ການ​ເຫຼົ່າ​ນີ້​ສະ​ເຫນີ​ໃຫ້​ຄວາມ​ທົນ​ທານ​, ຍາວ​ນານ​, ແລະ​ທົນ​ທານ​ຕໍ່​ການ​ກັດ​. ມີດທີ່ມີຄຸນນະພາບຮັກສາຄວາມຄົມຊັດຂອງເຂົາເຈົ້າສໍາລັບໄລຍະເວລາທີ່ຍາວກວ່າ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຕ້ອງການສໍາລັບການ sharpening ເລື້ອຍໆຫຼືການທົດແທນ.

b) ການດຸ່ນດ່ຽງແລະນ້ໍາຫນັກ: ມີດຄວນຮູ້ສຶກມີຄວາມສົມດູນຢູ່ໃນມືຂອງທ່ານ, ໂດຍມີນ້ໍາຫນັກແຈກຢາຍເທົ່າທຽມກັນລະຫວ່າງແຜ່ນໃບແລະມືຈັບ. ເລືອກເອົາມີດທີ່ສະດວກສະບາຍໃນການຖືເປັນເວລາດົນ, ຍ້ອນວ່າພວກມັນຫຼຸດຜ່ອນຄວາມເມື່ອຍລ້າຂອງມືແລະສົ່ງເສີມການຕັດທີ່ຊັດເຈນ.

c) ການ​ອອກ​ແບບ Handle​: ຈັບຂອງມີດມີບົດບາດສໍາຄັນໃນການສະຫນອງການຄວບຄຸມແລະຄວາມຫມັ້ນຄົງໃນລະຫວ່າງການນໍາໃຊ້. ຮັບປະກັນວ່າມືຈັບໄດ້ຖືກອອກແບບຕາມ ergonomically, ມີການຈັບທີ່ປອດໄພເພື່ອປ້ອງກັນອຸປະຕິເຫດແລະການບາດເຈັບ. ມືຈັບມາໃນວັດສະດຸຕ່າງໆ, ເຊັ່ນ: ໄມ້, ພາດສະຕິກ, ຫຼືສະແຕນເລດ; ເລືອກຫນຶ່ງທີ່ເຫມາະສົມກັບຄວາມມັກແລະຄວາມສະດວກສະບາຍຂອງທ່ານ.

d) ບໍາລຸງຮັກສາ: ພິຈາລະນາວິທີການເຮັດຄວາມສະອາດແລະຮັກສາມີດທີ່ທ່ານເລືອກມັນງ່າຍເທົ່າໃດ. ມີດທີ່ມີການກໍ່ສ້າງທີ່ບໍ່ມີຮອຍຕໍ່ຫຼືບໍ່ມີຮອຍແຕກແມ່ນງ່າຍຕໍ່ການເຮັດຄວາມສະອາດ, ປ້ອງກັນການເພີ່ມຂື້ນຂອງອະນຸພາກອາຫານແລະເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ. ນອກຈາກນັ້ນ, ມີດທີ່ປອດໄພໃນເຄື່ອງລ້າງຈານ ຫຼືຕ້ອງການລ້າງມືໜ້ອຍທີ່ສຸດແມ່ນສະດວກກວ່າໃນເຮືອນຄົວການຄ້າທີ່ຫຍຸ້ງຫຼາຍ.

e) ລາຄາ: ໃນຂະນະທີ່ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍແມ່ນປັດໃຈສໍາຄັນ, ມັນບໍ່ຄວນເປັນຕົວກໍານົດພຽງແຕ່ໃນເວລາທີ່ຊື້ມີດເຮືອນຄົວ. ສ້າງຄວາມສົມດຸນລະຫວ່າງຄຸນນະພາບແລະລາຄາທີ່ເຫມາະສົມເພື່ອຮັບປະກັນວ່າທ່ານກໍາລັງລົງທຶນໃນມີດທີ່ຈະທົນທານຕໍ່ຄວາມຕ້ອງການຂອງເຮືອນຄົວມືອາຊີບ.

4. ຜົນກະທົບດ້ານການເຮັດອາຫານຂອງມີດເຮືອນຄົວການຄ້າ

ການໄດ້ຮັບມີດເຮືອນຄົວການຄ້າຈາກຜູ້ສະຫນອງຂາຍຍົກສາມາດເສີມຂະຫຍາຍມາດຕະຖານການເຮັດອາຫານຂອງຮ້ານອາຫານຂອງທ່ານໄດ້ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.

a) ຄວາມຊັດເຈນ ແລະປະສິດທິພາບ: ຄວາມຄົມຊັດແລະຄຸນນະພາບຂອງມີດເຮືອນຄົວການຄ້າຊ່ວຍໃຫ້ການຕັດທີ່ຊັດເຈນແລະມີປະສິດທິພາບ, ຫຼຸດຜ່ອນໂອກາດຂອງອາຫານທີ່ບໍ່ສະເຫມີກັນຫຼືອາຫານທີ່ນໍາສະເຫນີບໍ່ດີ. ດ້ວຍມີດທີ່ຖືກຕ້ອງຢູ່ໃນມື, ພໍ່ຄົວຂອງທ່ານສາມາດປະຕິບັດເຕັກນິກການເຮັດອາຫານຂອງພວກເຂົາດ້ວຍຄວາມລະອຽດອ່ອນ, ເຮັດໃຫ້ອາຫານທີ່ດຶງດູດສາຍຕາແລະການກະກຽມທີ່ດີ.

b​) ການ​ປັບ​ປຸງ​ລົດ​ຊາດ​: ມີດເຮືອນຄົວທາງການຄ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍຫັດຖະກໍາລະອຽດແລະບໍາລຸງຮັກສາໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າການຕັດທີ່ສະອາດ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມເສຍຫາຍຂອງເຊນຕໍ່ກັບສ່ວນປະກອບ. ການເກັບຮັກສາໂຄງສ້າງຂອງເຊນນີ້ຊ່ວຍຮັກສາລົດຊາດທໍາມະຊາດ, ໂຄງສ້າງ, ແລະນ້ໍາຂອງສ່ວນປະກອບຂອງທ່ານ. ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນອາຫານທີ່ມີລົດຊາດແລະ succulent ທີ່ສ້າງຄວາມປະທັບໃຈແກ່ລູກຄ້າຂອງທ່ານ.

c) ການຫຼຸດຜ່ອນສິ່ງເສດເຫຼືອ: ການນໍາໃຊ້ມີດທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບວຽກງານສະເພາະ, ເຊັ່ນ: boning ຫຼືມີດ fillet, ຫຼຸດຜ່ອນຈໍານວນຊີ້ນຫຼືປາ wasting ໃນລະຫວ່າງການກະກຽມ. ການຕັດທີ່ຊັດເຈນຮັບປະກັນການນໍາໃຊ້ສ່ວນປະກອບທີ່ດີທີ່ສຸດ, ປະຫຍັດຄ່າໃຊ້ຈ່າຍສູງສຸດແລະຫຼຸດຜ່ອນສິ່ງເສດເຫຼືອທີ່ບໍ່ຈໍາເປັນ.

d) ຄວາມປອດໄພ: ການລົງທຶນໃນມີດເຮືອນຄົວການຄ້າທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງໃຫ້ຄວາມສໍາຄັນກັບຄວາມປອດໄພໃນຮ້ານອາຫານຂອງທ່ານ. ມີດຈືດໆຫຼືມີຄຸນນະພາບຕ່ໍາສາມາດເລື່ອນລົງໃນລະຫວ່າງການໃຊ້, ເຊິ່ງນໍາໄປສູ່ການບາດເຈັບທີ່ຮ້າຍແຮງ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມີດແຫຼມແລະເຊື່ອຖືໄດ້ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງອຸປະຕິເຫດ, ສະຫນອງສະພາບແວດລ້ອມການເຮັດວຽກທີ່ປອດໄພກວ່າສໍາລັບພະນັກງານເຮືອນຄົວຂອງທ່ານ.

5. ບົດສະຫຼຸບ

ຂາຍສົ່ງມີດເຮືອນຄົວການຄ້າສະເຫນີໃຫ້ຮ້ານອາຫານເປັນວິທີການທີ່ມີປະສິດທິພາບແລະການປະຕິບັດເພື່ອຍົກສູງມາດຕະຖານການເຮັດອາຫານຂອງພວກເຂົາ. ຈາກຄວາມຄ່ອງແຄ້ວຂອງມີດຂອງພໍ່ຄົວເຖິງຄວາມແມ່ນຍໍາຂອງມີດ fillet, ການປະກອບເຮືອນຄົວຂອງທ່ານດ້ວຍເຄື່ອງມືທີ່ເຫມາະສົມສາມາດເພີ່ມປະສິດທິພາບ, ປັບປຸງລົດຊາດ, ຫຼຸດຜ່ອນສິ່ງເສດເຫຼືອ, ແລະຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພຂອງພະນັກງານຂອງທ່ານ. ພິຈາລະນາປັດໃຈຕ່າງໆທີ່ຈໍາເປັນໃນເວລາເລືອກມີດ, ແລະສະເຫມີຈັດລໍາດັບຄວາມສໍາຄັນຂອງຄຸນນະພາບແລະຫນ້າທີ່ເຮັດວຽກ. ໂດຍການລົງທຶນໃນການຂາຍຍົກມີດເຮືອນຄົວການຄ້າ, ທ່ານວາງພື້ນຖານສໍາລັບຮ້ານອາຫານທີ່ປະສົບຜົນສໍາເລັດແລະຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງທີ່ໂດດເດັ່ນແລະເກີນຄວາມຄາດຫວັງຂອງລູກຄ້າ.