ມີດຊູຊິ: ການເລືອກອັນສູງສຸດສໍາລັບຊູຊິທີ່ສົມບູນແບບ

ມີດຊູຊິ: ການເລືອກອັນສູງສຸດສໍາລັບຊູຊິທີ່ສົມບູນແບບ

Sushi ເປັນອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ຮັກແພງທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມໃນທົ່ວໂລກ. ຫນຶ່ງໃນອົງປະກອບທີ່ສໍາຄັນໃນການສ້າງ sushi ທີ່ສົມບູນແບບແມ່ນການນໍາໃຊ້ມີດທີ່ຖືກຕ້ອງ. ດ້ວຍມີດທີ່ຖືກຕ້ອງ, ທ່ານສາມາດບັນລຸການຕັດທີ່ສະອາດແລະຕ່ອນທີ່ຊັດເຈນ, ເຮັດໃຫ້ອາຫານທີ່ດຶງດູດສາຍຕາແລະແຊບ. ໃນບົດຄວາມນີ້, ພວກເຮົາຈະຄົ້ນຫາບາງອັນທີ່ເລືອກສໍາລັບມີດຊູຊິທີ່ຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານຍົກລະດັບທັກສະການເຮັດຊູຊິຂອງທ່ານ.

ຄວາມສໍາຄັນຂອງການນໍາໃຊ້ມີດທີ່ຖືກຕ້ອງສໍາລັບ Sushi

ການນໍາໃຊ້ມີດທີ່ຖືກຕ້ອງສໍາລັບການເຮັດຊູຊິແມ່ນສໍາຄັນສໍາລັບເຫດຜົນຫຼາຍຢ່າງ. ທໍາອິດແລະສໍາຄັນ, ມີດຊູຊິທີ່ດີຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານເຮັດການຕັດທີ່ສະອາດແລະຊັດເຈນ, ເຊິ່ງເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບການສ້າງຕ່ອນ sushi ທີ່ຫນ້າສົນໃຈແລະຖືກແບ່ງອອກຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ນອກຈາກນັ້ນ, ມີດຊູຊິທີ່ເຫມາະສົມຍັງຈະຊ່ວຍຮັກສາຄວາມສົມບູນຂອງສ່ວນປະກອບ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງຂອງປາ, ເຂົ້າ, ແລະການຕື່ມຂໍ້ມູນອື່ນໆຈະບໍ່ຖືກທໍາລາຍໃນລະຫວ່າງຂະບວນການຕັດ. ສຸດທ້າຍ, ການນໍາໃຊ້ມີດທີ່ຖືກຕ້ອງຍັງຈະເຮັດໃຫ້ຂະບວນການເຮັດຊູຊິມີຄວາມສຸກແລະມີປະສິດທິພາບຫຼາຍ, ຍ້ອນວ່າມັນຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານເຮັດວຽກໄດ້ງ່າຍຂຶ້ນແລະຊັດເຈນ.

ໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບການເລືອກມີດ sushi, ມີບາງປັດໃຈທີ່ສໍາຄັນທີ່ຈະພິຈາລະນາ. ປະເພດຂອງແຜ່ນໃບຄ້າຍຄື, ຈັບ, ແລະຫັດຖະກໍາໂດຍລວມຂອງມີດແມ່ນສໍາຄັນທັງຫມົດທີ່ຈະພິຈາລະນາ. ນອກຈາກນັ້ນ, ປະເພດຂອງຊູຊິທີ່ທ່ານວາງແຜນຈະເຮັດ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຄວາມມັກສ່ວນຕົວແລະລະດັບປະສົບການຂອງທ່ານເອງ, ຍັງຈະມີບົດບາດໃນການກໍານົດມີດທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບຄວາມຕ້ອງການຂອງທ່ານ.

ປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງມີດຊູຊິ

ມີດຫຼາຍຊະນິດທີ່ມັກໃຊ້ໃນການເຮັດຊູຊິ. ແຕ່ລະປະເພດມີດຖືກອອກແບບມາເພື່ອປະຕິບັດວຽກງານສະເພາະແລະບັນລຸຜົນໄດ້ຮັບສະເພາະ. ປະເພດມີດຊູຊິທົ່ວໄປທີ່ສຸດປະກອບມີ:

- Yanagiba: ຍັງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໃນນາມມີດ sashimi, yanagiba ເປັນມີດຍາວ, ບາງ, ມີດແຂບດຽວທີ່ຖືກອອກແບບມາສໍາລັບການຊອຍປາດິບ. ແຜ່ນໃບຍາວ, ແຄບຂອງມັນເຮັດໃຫ້ການຕັດທີ່ສະອາດແລະຊັດເຈນ, ເຮັດໃຫ້ມັນເຫມາະສົມສໍາລັບການສ້າງປາບາງໆສໍາລັບ sashimi ແລະ sushi.

- Deba: ມີດ deba ເປັນມີດຫນາ, ຫນັກ, ມີຂອບ bevel ດຽວທີ່ຖືກອອກແບບມາສໍາລັບການ fillet ປາແລະຕັດສ່ວນປະກອບທີ່ຍາກເຊັ່ນ: ກະດູກແລະ cartilage. ມັນ​ເປັນ​ເຄື່ອງ​ມື​ທີ່​ສໍາ​ຄັນ​ສໍາ​ລັບ​ການ butchering ປາ​ທັງ​ຫມົດ​ແລະ​ການ​ກະ​ກຽມ fillets ປາ​ສໍາ​ລັບ sushi ແລະ sashimi​.

- Usuba: ມີດ usuba ເປັນມີດບາງ, ຮູບສີ່ຫຼ່ຽມມົນ, ມີຂອບ bevel ດຽວທີ່ຖືກອອກແບບມາສໍາລັບການຕັດຜັກ. ແຜ່ນໃບແຫຼມ, ຊື່ຂອງມັນຊ່ວຍໃຫ້ມີການຕັດທີ່ຊັດເຈນ, ເຮັດໃຫ້ມັນເຫມາະສົມສໍາລັບການສ້າງຕ່ອນບາງໆ, ເປັນເອກະພາບຂອງຜັກທີ່ມັກໃຊ້ເປັນເຄື່ອງປຸງອາຫານໃນຖ້ວຍຊູຊິ.

- Sujihiki: ມີດ sujihiki ເປັນມີດຍາວ, ບາງໆ, ມີດສອງດ້ານທີ່ອອກແບບມາສໍາລັບການຕັດຊີ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວເຊັ່ນ: ຊີ້ນງົວແລະສັດປີກ. ແຜ່ນໃບຍາວ, ແຄບຂອງມັນເຮັດໃຫ້ສະອາດ, ເປັນເອກະພາບ, ເຮັດໃຫ້ມັນເຫມາະສົມສໍາລັບການສ້າງຊີ້ນບາງໆສໍາລັບຖ້ວຍຊູຊິແລະ sashimi.

- Santoku: ມີດ santoku ເປັນມີດອະເນກປະສົງ, ມີດອະເນກປະສົງ, ມີດສອງດ້ານທີ່ອອກແບບມາສໍາລັບວຽກງານຕັດທີ່ຫຼາກຫຼາຍ, ລວມທັງການຕັດ, ຕັດ, ແລະ mincing. ຂະຫນາດກະທັດລັດແລະການອອກແບບ ergonomic ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ນິຍົມສໍາລັບພໍ່ຄົວ sushi ທີ່ຕ້ອງການມີດທີ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍສໍາລັບວຽກງານທີ່ກວ້າງຂວາງ.

ທາງເລືອກຍອດນິຍົມສຳລັບມີດຊູຊິ

ໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບການເລືອກມີດຊູຊິ, ມີຫຼາຍທາງເລືອກໃນການເລືອກຈາກ. ເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ການຄົ້ນຫາຂອງທ່ານແຄບລົງ, ພວກເຮົາໄດ້ລວບລວມບັນຊີລາຍຊື່ຂອງບາງອັນທີ່ເລືອກສໍາລັບມີດຊູຊິທີ່ແນະນໍາໂດຍພໍ່ຄົວຊູຊິມືອາຊີບແລະພໍ່ຄົວຄົວເຮືອນຄືກັນ.

- Yoshihiro Shiroko ເຫຼັກກາກບອນສູງ Kasumi Yanagi Sushi Sashimi Chef Knife: ມີດຢານາກິບະແບບດັ້ງເດີມຂອງຍີ່ປຸ່ນນີ້ແມ່ນເຮັດດ້ວຍມືດ້ວຍເຫຼັກກາກບອນສູງແລະມີຂອບດ້ານດຽວທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການຊອຍປາດິບ. ແຜ່ນໃບຍາວ, ບາງໆຂອງມັນເຮັດໃຫ້ການຕັດໄດ້ຊັດເຈນ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທີ່ຊື່ນຊອບຂອງພໍ່ຄົວຊູຊິໃນການສ້າງຕ່ອນ sashimi ທີ່ສວຍງາມ.

- Shun Classic 6.5-Inch Nakiri Knife: ມີດ usuba ແບບຍີ່ປຸ່ນນີ້ມີລັກສະນະເປັນຂອບສອງດ້ານແລະແຜ່ນໃບຄ້າຍຄື Damascus ທີ່ມີແກນເຫຼັກ VG-MAX. ໃບມີດແຫຼມ, ຊື່ແລະຈັບ ergonomic ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ນິຍົມສໍາລັບການຕັດຜັກແລະສ້າງ garnishes intricate ສໍາລັບຖ້ວຍຊູຊິ.

- G-11 Yanagi Sashimi Knife: ມີດຢານາກິບຈາກ Global ນີ້ມີລັກສະນະເປັນໃບມີດຍາວ, ບາງໆ, ມີຂອບ bevel ດຽວທີ່ຖືກອອກແບບມາສໍາລັບການຕັດປາດິບດ້ວຍຄວາມສະດວກສະບາຍແລະຄວາມຊັດເຈນ. ການອອກແບບທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບົາແລະມີຄວາມສົມດູນຂອງມັນເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທີ່ຊື່ນຊອບໃນບັນດາພໍ່ຄົວຊູຊິສໍາລັບການສ້າງຕ່ອນ sashimi ທີ່ລະອຽດອ່ອນ.

- ເຄື່ອງຕັດ Tojiro DP Sujihiki: ມີດ sujihiki ພາສາຍີ່ປຸ່ນນີ້ມີຂອບສອງດ້ານແລະແກນເຫຼັກ VG10, ເຮັດໃຫ້ມັນເຫມາະສົມສໍາລັບການຫົດຊີ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງດ້ວຍຄວາມແມ່ນຍໍາ. ໃບມີດຍາວ, ແຄບ ແລະມືຈັບທີ່ເໝາະກັບຕົວມັນເອງ ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນເຄື່ອງມືທີ່ຫຼາກຫຼາຍໃນການສ້າງຊີ້ນບາງໆສຳລັບຖ້ວຍຊູຊິ ແລະ sashimi.

- Mercer Culinary Genesis 7-Inch Santoku Knife: ມີດ santoku ນີ້ມີລັກສະນະເປັນແຂບສອງດ້ານ ແລະໃບມີດເຫຼັກກ້າຂອງເຢຍລະມັນທີ່ມີຄາບອນສູງ, ທົນທານຕໍ່ຮອຍເປື້ອນທີ່ຖືກອອກແບບມາສໍາລັບວຽກງານຕັດທີ່ຫຼາກຫຼາຍ. ການອອກແບບອະເນກປະສົງແລະລາຄາທີ່ເຫມາະສົມຂອງມັນເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ນິຍົມສໍາລັບທັງພໍ່ຄົວມືອາຊີບແລະແມ່ຄົວເຮືອນທີ່ຕ້ອງການມີດທີ່ມີຄວາມຫນ້າເຊື່ອຖື, ຫຼາຍຫນ້າທີ່ເຮັດວຽກສໍາລັບການເຮັດຊູຊິ.

ການດູແລມີດຊູຊິຂອງເຈົ້າ

ເມື່ອທ່ານໄດ້ເລືອກມີດ sushi ທີ່ສົມບູນແບບສໍາລັບຄວາມຕ້ອງການຂອງທ່ານ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະດູແລແລະຮັກສາມີດຂອງທ່ານຢ່າງຖືກຕ້ອງເພື່ອຮັບປະກັນວ່າມັນຍັງຄົງແຫຼມ, ປອດໄພ, ແລະປະສິດທິພາບສໍາລັບປີຂ້າງຫນ້າ. ການ​ດູ​ແລ​ມີດ​ທີ່​ຖືກ​ຕ້ອງ​ປະ​ກອບ​ມີ​ການ​ແຫຼມ​ເປັນ​ປົກ​ກະ​ຕິ​, honing​, ແລະ​ທໍາ​ຄວາມ​ສະ​ອາດ​, ເຊັ່ນ​ດຽວ​ກັນ​ກັບ​ການ​ເກັບ​ຮັກ​ສາ​ມີດ​ຂອງ​ທ່ານ​ຢ່າງ​ປອດ​ໄພ​ແລະ​ການ​ປ້ອງ​ກັນ​.

- ການຄົມຊັດ: ເພື່ອເຮັດໃຫ້ມີດຊູຊິຂອງທ່ານມີຄວາມຄົມຊັດ, ມັນເປັນສິ່ງ ສຳ ຄັນທີ່ຈະຕ້ອງວິງມັນຢ່າງສະໝໍ່າສະເໝີ, ໂດຍໃຊ້ຫີນອັດປາກມົດ ຫຼື ເຫຼັກແຫຼມ. ນີ້ຈະຊ່ວຍຮັກສາຄວາມສົມບູນຂອງແຜ່ນໃບແລະຮັບປະກັນວ່າມີດຂອງທ່ານຍັງຄົງມີປະສິດທິພາບສໍາລັບການຕັດແລະຕັດ.

- ການຫຼໍ່ຫຼອມ: ນອກເໜືອໄປຈາກການເຮັດຄວາມຄົມຊັດແລ້ວ, ມັນຍັງມີຄວາມສຳຄັນໃນການຫຼໍ່ມີດຊູຊິຂອງທ່ານຢ່າງເປັນປະຈຳ ໂດຍໃຊ້ເຊືອກ honing ຫຼືເຫຼັກ honing. ນີ້ຈະຊ່ວຍຮັກສາຄວາມຊື່ຂອງແຜ່ນໃບແລະຮັກສາມັນສອດຄ່ອງສໍາລັບການຕັດທີ່ຊັດເຈນ.

- ການທໍາຄວາມສະອາດ: ຫຼັງຈາກການນໍາໃຊ້ແຕ່ລະຄັ້ງ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະເຮັດຄວາມສະອາດແລະແຫ້ງມີດຊູຊິຂອງທ່ານຢ່າງລະອຽດເພື່ອປ້ອງກັນການກັດກ່ອນແລະຄວາມເສຍຫາຍ. ຫຼີກລ່ຽງການໃຊ້ສານຊັກຟອກທີ່ຮຸນແຮງ ຫຼື ຟອງນ້ຳຂັດ, ເພາະວ່າສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ສາມາດຂູດແຜ່ນໃບ ແລະ ແຂບໄດ້.

- ການເກັບຮັກສາ: ເມື່ອບໍ່ໄດ້ໃຊ້, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະເກັບຮັກສາມີດຊູຊິຂອງທ່ານໃນລັກສະນະທີ່ປອດໄພແລະປ້ອງກັນເຊັ່ນ: ມີດຫຼືກາບ. ນີ້ຈະຊ່ວຍປ້ອງກັນຄວາມເສຍຫາຍຂອງແຜ່ນໃບແລະຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພຂອງຕົວທ່ານເອງແລະຄົນອື່ນ.

ສະຫຼຸບ

ສະຫຼຸບແລ້ວ, ການເລືອກມີດທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການເຮັດຊູຊິແມ່ນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນເພື່ອບັນລຸການຕັດທີ່ສະອາດ, ຊັດເຈນແລະສ້າງອາຫານທີ່ດຶງດູດສາຍຕາແລະແຊບ. ໃນເວລາທີ່ເລືອກມີດ sushi, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະພິຈາລະນາປະເພດຂອງແຜ່ນໃບຄ້າຍຄື, ຈັບ, ແລະຝີມືໂດຍລວມຂອງມີດ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຄວາມມັກຂອງຕົນເອງແລະລະດັບປະສົບການ. ນອກຈາກນັ້ນ, ການດູແລແລະຮັກສາມີດຊູຊິຂອງທ່ານຢ່າງຖືກຕ້ອງແມ່ນສໍາຄັນສໍາລັບການຮັບປະກັນຄວາມທົນທານແລະປະສິດທິຜົນຂອງພວກເຂົາ. ດ້ວຍ​ມີດ​ທີ່​ຖືກ​ຕ້ອງ​ແລະ​ການ​ດູ​ແລ​ທີ່​ເຫມາະ​ສົມ, ທ່ານ​ສາ​ມາດ​ຍົກ​ສູງ​ຄວາມ​ສາ​ມາດ​ໃນ​ການ​ເຮັດ sushi ຂອງ​ທ່ານ​ແລະ​ສ້າງ​ອາ​ຫານ sushi stunning ແລະ delicious ທີ່​ຈະ​ປະ​ທັບ​ໃຈ​ຫມູ່​ເພື່ອນ​ແລະ​ຄອບ​ຄົວ​ຂອງ​ທ່ານ. ບໍ່ວ່າທ່ານຈະເປັນພໍ່ຄົວຊູຊິມືອາຊີບ ຫຼືແມ່ຄົວຄົວເຮືອນ, ການລົງທຶນໃນມີດຊູຊິທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງແມ່ນການຕັດສິນໃຈທີ່ຈະຈ່າຍອອກໃນໄລຍະຍາວ.