Ny fahasamihafana dia ao amin'ny lelany: antsy Chef matihanina ho an'ny fanapahana ambony

Fampidirana:

Raha ny momba ny fandrahoan-tsakafo, ny fananana fitaovana mety dia afaka manova ny zava-drehetra. Ny fitaovana tena ilaina ianteheran'ny chef matihanina rehetra dia antsy avo lenta. Ny antsy chef matihanina dia tsy antsy tsotra fotsiny; Izy io dia fitaovana fandrefesana tsara izay afaka manandratra ny fahaizanao amin'ny sakafo ho amin'ny haavo vaovao. Ny zava-miafina ao ambadik'ireo fitaovana fanapahana ambony ireo dia mipetraka amin'ny lelany. Ato amin'ity lahatsoratra ity, isika dia hijery ny toetra mampiavaka ny chef antsy matihanina antsy antsy mahazatra sy ny tombony atolony ho an'ireo tia mahandro sakafo.

Hatrany tsy manam-paharoa sy ny asa fanapahana

Ny antsy chef matihanina dia malaza amin'ny faharanitan-tsaina miavaka sy ny fahaizany manapaka. Ny lelan'ireny antsy ireny dia mandalo amin'ny dingan'ny famokarana marim-pototra izay miteraka lelany tsy misy dikany. Ny vy ampiasaina amin'ny antsy chef matihanina dia manana kalitao avo indrindra, miantoka ny faharetana sy ny faharetana maharitra.

Ny lelan'ny lelany dia voahaja tsara amin'ny zoro manokana, matetika eo anelanelan'ny 15 ka hatramin'ny 20 degre, ahafahana manapaka sy manapaka ny akora. Ity sisiny maranitra ity dia tsy vitan'ny hoe manatsara ny fahitsiana fa manamaivana ny fanorotoroana na fandrovitra ireo sakafo marefo. Na manapaka sashimi manify amin'ny taratasy ianao na manapaka tongolo amin'ny fahamendrehana tsy manam-paharoa, ny antsy chef matihanina dia hanome vokatra miavaka isaky ny mandeha.

Fitaovan'ny Blade Superior ho an'ny Fampisehoana Nohatsaraina

Ny antsy chef matihanina dia vita amin'ny fitaovana isan-karazany, izay samy manome tombony manokana. Safidy fitaovana iray malaza dia vy tsy misy karbona avo lenta. Ity fitambarana ity dia manome ny tsara indrindra amin'ny tontolo roa, satria manome fitehirizana tsara ny sisiny, fanoherana ny harafesina, ary mora amin'ny fikojakojana. Ny lelan'ny vy karbônina koa dia tian'ny chef sasany noho ny hakingan'izy ireo miavaka sy ny fahaizany mitazona sisiny mandritra ny fotoana maharitra.

Ho an'ireo izay mikatsaka ny fahamendrehana sy ny fahamendrehana indrindra, ny lelany seramika dia safidy malaza hafa. Mafy dia mafy ireo lelany ireo ary mitazona ny fahamatorany mandritra ny fotoana maharitra. Na dia marefo aza ny lelan'ny seramika ary mila fikarakarana amim-pitandremana, dia tena maranitra sy maivana izy ireo.

Famolavolana ergonomika ho fampiononana sy fifehezana

Ny antsy chef matihanina dia tsy natao hanamafisana ny fahombiazan'ny fanapahana ihany fa mba hanomezana fampiononana sy fanaraha-maso ho an'ny mpampiasa ihany koa. Ny tànan'ireo antsy ireo dia miendrika ergonomika mba hifanaraka amin'ny tsipika voajanahary amin'ny tanana. Ity famolavolana ity dia miantoka ny fikojakojana azo antoka sy mahazo aina, mampihena ny havizanana mandritra ny fampiasana maharitra.

Fanampin'izay, voafantina tsara ireo akora mitantana mba hanomezana traikefa sy faharetana. Ny fitaovana mahazatra dia ahitana hazo avo lenta, fitambarana maharitra, ary akora sentetika fantatra amin'ny fanoherana ny hamandoana sy ny tasy. Ny fanamboarana ny tahony, miaraka amin'ny bikany sy ny firafiny, dia mamela ny fanaraha-maso tsara sy ny fikojakojana, izay miantoka fa ny antsy dia lasa fanitarana ny tanan'ny chef.

Fandanjalanjana sy fizarana lanja

Ny toetra manan-danja amin'ny antsy chef matihanina dia ny fifandanjana miavaka sy ny fizarana lanja. Ireo antsy ireo dia novolavolaina tamim-pitandremana mba hahazoana ny equilibrium tonga lafatra, izay ahafahan'ny lanjan'ny lelany mizara mitovy amin'ny tahony. Ity fifandanjana ity dia mitana anjara toerana lehibe amin'ny fahaizan'ny antsy ary mampihena ny fihenjanana eo amin'ny hatotanana sy ny sandrin'ilay mpampiasa mandritra ny hetsika miverimberina manapaka.

Ny lanjan'ny antsy chef dia dinihana tsara. Na dia toa azo ampiharina kokoa amin'ny fampiasana maharitra aza ny antsy maivana, ny chef sasany dia aleony antsy somary mavesatra kokoa satria manampy amin'ny fanapahana ny fahombiazana sy ny fahamarinan-toerana. Amin'ny farany, ny safidin'ny lanja dia miankina voalohany indrindra amin'ny safidin'ny mpampiasa sy ny asa ataony matetika ao an-dakozia.

Endriky antsy manokana ho an'ny asa mahandro isan-karazany

Ny antsy chef matihanina dia tonga amin'ny endrika sy habe isan-karazany, miaraka amin'ny karazany tsirairay dia manana tanjona manokana ao an-dakozia. Ny endrika lelany samihafa dia manome tombony tsy manam-paharoa, mahatonga azy ireo ho mety amin'ny asa culinary isan-karazany.

1.Antsy Chef (Chef's Knife): Ny antsy chef, fantatra ihany koa amin'ny anarana hoe antsy mpahandro, dia lelany maro isan-karazany izay foto-drafitrasa amin'ny fanangonana antsy rehetra. Miaraka amin'ny lelany midadasika sy ny tendrony boribory, dia mahay manapaka sy manapaka ary manapaka zavatra isan-karazany izy.

2.antsy fanosotra (Paring Knife): Ny antsy fanaingoana dia lelan-tsabatra kely, madinidinika misy tendrony maranitra. Tena mety amin'ny asa saro-takarina toy ny fanosehana voankazo, fanosehana makamba, na fametahana hena kely.

3.antsy mofo (Bread Knife): Ny antsy mofo dia misy sisiny misy serrated izay manapaka moramora amin'ny mofo, mofomamy ary mofomamy, tsy manosihosy na mandrovitra ny atiny marefo.

4.Boning antsy (Boning Knife): Ny antsy misy taolam-paty dia manana lelany manify sy malefaka izay mora mikoriana miaraka amin'ny taolana, ka mahatonga azy io ho tonga lafatra amin'ny fanavahana ny hena amin'ny taolana na trondro fillet.

5.antsy santoku (Santoku Knife): Avy any Japon, ny antsy Santoku dia antsy azo ampiasaina amin'ny tanjona rehetra miaraka amin'ny lelany fohy kokoa sy midadasika kokoa. Izy io dia miavaka amin'ny fitetika, dicing, ary ny fikosoham-bary, ka mahatonga azy io ho ankafizin'ny chef izay manomana sakafo aziatika.

Raha fintinina, ny antsy chef matihanina dia manolotra fahaiza-manao manapaka ambony izay manandratra ny traikefa mahandro ho amin'ny ambaratonga vaovao. Miaraka amin'ny hanitra tsy manam-paharoa, ny fitaovana miavaka, ny endrika ergonomika, ny fifandanjana ary ny endriny manokana, ireo antsy ireo dia lasa fitaovana tena ilaina ho an'ny chef matihanina sy ny mpahandro mafana fo. Amin'ny alàlan'ny fampiasam-bola amin'ny antsy chef avo lenta dia azonao atao ny manatsara ny fahaiza-manaonao amin'ny fikarakarana sakafo ary mahatratra ny fanapahana marina sy tsy misy ezaka ao an-dakozia, mitondra ny famoronana culinary amin'ny haavo vaovao.