Japanese Chef Knives: Tsika uye Mazuvano Basa

Japanese Chef Knives: Tsika uye Mazuvano Basa

Mapanga ekubiki echiJapan ane mukurumbira wenguva refu nekuda kwehunhu hwawo hwakasiyana, kunyatsojeka, uye hunyanzvi. Iine nhoroondo inotangira mazana emakore, mapanga aya haangori chishandiso chehunyanzvi hwekubika asi chiratidzo chetsika dzechiJapan uye hunyanzvi. Mumakore achangopfuura, aya mapanga echinyakare akapinzwa nekushanda kwemazuva ano, achiita kuti ave anodiwa pakati pevabiki vepamusoro nevabiki vekumba pasi rese.

Nhoroondo yeJapan Chef Knives

MaJapan chef mapanga, anozivikanwawo se "hocho," ane nhoroondo yakapfuma inodzokera kumazuva emasamurai. Midzi yekugadzira bakatwa kweJapan inogona kurondwa kumashure kwekugadzirwa kwemapanga aya, sezvo ese ari maviri achida mwero wekunyatso uye kutarisisa kune izvo zvisingaenzaniswi. Unyanzvi nehunyanzvi hunoshandiswa mukugadzira mapanga aya zvakapfuudzwa nezvizvarwa, zvichikonzera hunyanzvi hwemhando yepamusoro huchiri kuremekedzwa nanhasi.

Chimwe chezvinhu zvinotsanangura zveJapan chef mapanga ndiko kushandiswa kwesimbi yemhando yepamusoro, kazhinji inotorwa kubva kune imwechete simbi inoshandiswa mumapakatwa echinyakare echiJapan. Maitiro ekuumba nekudzikamisa simbi imhando yeunyanzvi inoburitsa mapanga ane simba repamusoro, kusimba, uye kupinza. Nzira dzechinyakare dzakashandiswa kugadzira mapanga aya dzakaramba dzisingachinji kwemazana emakore, chiratidzo chetsika dzinoremekedzwa dzehunyanzvi hweJapan.

Unyanzvi hweJapan Chef Knives

Japanese chef mapanga haasi maturusi chete; iwo mabasa ounyanzvi. Kunyatsotarisisa kune zvakadzama uye hunyanzvi hunoenda mukugadzira banga rega rega chiratidzo chekudada uye kuzvipira kwemhizha dzeJapan. Kubva pakugadzira blade kusvika pakuumbwa kwemubato, mativi ese ebanga anonyatsotariswa uye anourayiwa nemazvo.

Chimwe chezvinhu zvinonyanya kukosha zveJapan chef mapanga ndiko dhizaini yakasarudzika yeblade. Iyo yakatetepa, inopinza mupendero weblade inobvumira kuchekwa chaiko uye kwakapfava, zvichiita kuti ive chishandiso chakakosha kune chero chef anotarisa kugadzira zvidya zvakaomarara uye zvakanaka. Iyo yakasarudzika maumbirwo uye ma curvature eblade akagadzirirwawo kuderedza kuramba uye kudhonza kana uchicheka, zvichikonzera yakachena uye isingashande zvidimbu.

Mukuwedzera kune blade, mubato webanga ndeimwe nzvimbo iyo unyanzvi hunoratidzwa. Tsika dzechiJapan chef mapanga anowanzo ratidza zvibatiso zvakagadzirwa kubva kuzvinhu zvakasikwa sehuni, izvo zvinonyatsosarudzwa kuti zvizadzise kunaka kwebanga. Chimiro uye kupera kwemubato zvakagadzirirwa kupa kugadzikana uye kwakachengeteka kubata, zvichibvumira kushandiswa kwakawedzerwa pasina kukonzera kuneta.

Kupesvedzera Kwechinyakare Pakushanda Kwemazuva Ano

Nepo mapanga echiJapan chef akadzika midzi mutsika, akashandukawo kuti abatanidze mashandiro echizvino-zvino. Sezvo kudiwa kwemapanga aya kwawedzera munyika yose, mhizha dzeJapan dzakachinja nzira dzadzo kuti dzienderane nezvinodiwa nevabiki vemazuva ano. Izvi zvakakonzera kugadzirwa kwezvinhu zvitsva, magadzirirwo, uye matekinoroji anosimudzira mashandiro uye kuwanda kwemapanga.

Imwe yeanonyanya kufambira mberi muJapan chef mapanga emazuva ano ndeye kushandiswa kwepamusoro-kuita simbi alloys. Aya ma alloys akanyatso kugadzirwa kuti ape yakakwira nhanho yekuomarara, kucherechedzwa kwemupendero, uye kusagadzikana kwekuora, zvichiita kuti anyatso kukodzera zvinodiwa nekicheni yehunyanzvi. Pamusoro pezvo, maitiro echizvino-zvino ekugadzira akabvumira kuwirirana kukuru uye kurongeka mukugadzira mapanga aya, zvichiita kuti pave nedanho repamusoro remhando nekuita.

Pamusoro pekufambira mberi kwezvinhu, mapanga emazuva ano ekuJapan echef akaonawo kuvandudzwa mukugadzira kwavo uye ergonomics. Mapanga mazhinji ave kuratidza maumbirwo eblade uye maprofile akagadziridzwa kuitira mamwe mabasa ekucheka, sekucheka, kuchekerera, uye kucheka. Pamusoro pezvo, mabatiro emapanga aya akafungwazve kuti ape kunyaradzwa uye kubata kwakawedzera, aine mamwe anosanganisira ergonomic dhizaini uye zvigadzirwa zvepamberi kuvandudza kushandiswa kwese.

Iyo Yakasiyana-siyana uye Kushandiswa kweJapan Chef Knives

Japanese chef mapanga ane mukurumbira mukusiyana-siyana uye kushandiswa mukicheni. Ingave kufiller hove, kucheka miriwo, kana nyama yekubaya, mapanga aya akagadzirwa kuti agone kuita mabasa akasiyana-siyana ekubika. Mashizha avo chaiwo uye anopinza-anopinza anobvumira kucheka kwakachena uye kusingashande, nepo kuvaka kwavo kwakasimba kunovimbisa kugara uye kurarama kwenguva refu.

Imwe yemhando dzakasiyana-siyana dzeJapan chef mapanga i "gyuto," inova yeJapan yakaenzana nebanga remubiki wekuMadokero. Iri banga rine chinangwa chakawanda rinoratidza blade yakakomberedzwa zvishoma uye inonongedza tipi, zvichiita kuti ive yakanakira nzira dzakasiyana dzekucheka. Banga re "santoku" nderimwe sarudzo yakakurumbira, inozivikanwa nekugona kwayo kuita matatu akakosha mabasa ekicheni - kucheka, kucheka, uye kumenya - zviri nyore uye nemazvo.

Pamusoro peaya mapanga ane chinangwa chakasiyana-siyana, kune zvakare akasarudzika eJapan mapanga ekubikira ayo anoenderana nezvinodiwa zvekubika. Semuenzaniso, "sashimi bocho" yakagadzirirwa kucheka hove mbishi nemazvo, ukuwo banga re "nakiri" rakanakira kucheka nekuchekerera miriwo. Nemhando dzakasiyana-siyana dzesarudzo dziripo, vabiki vane mukana wekusarudza banga rakakodzera rebasa riripo, vachiwedzera kugona kwavo uye kubereka mukicheni.

Kuchengeta Japanese Chef Knives

Kuti uchengetedze hunhu hwakasarudzika uye kuita kwemapanga ekubikira eJapan, kutarisirwa kwakakodzera uye kugadzirisa kwakakosha. Simbi yakakwira kabhoni inoshandiswa mune mazhinji emapanga aya inoda kutariswa zvakanyanya kudzivirira ngura uye ngura. Mushure mekushandisa kwega kwega, zvakakosha kunyatsochenesa uye kuomesa blade kuti ubvise chero zvimedu zvekudya uye hunyoro hunogona kukonzera kukanganisa.

Uyezve, kurodza nguva dzose kwakakosha kuchengetedza kupinza uye kumucheto kwebanga. Matombo echiJapan echinyakare anowanzo shandiswa nekuda kwechinangwa ichi, sezvo achibvumira kurodza kwakaringana uye kunodzorwa kunochengetedza kuvimbika kweblade. Uyezve, kushandiswa kwetsvimbo honing kunogona kubatsira kuchengetedza mupendero wakabatana uye wakatwasuka pakati pezvikamu zvekupinza, zvichiwedzera kuwedzera hupenyu hwebanga.

Kuchengetedza kwakaringana kwakakoshawo kuchengetedza mapanga ekubikira eJapan kubva mukukuvadzwa. Vazhinji vanofarira vanosarudza zvivharo zvemapuranga emapuranga kana magineti emadziro rack kuti vachengete mapanga avo, sezvo sarudzo idzi dzinopa nzvimbo yakachengeteka uye yakachengeteka inodzivirira mapanga kuti asasangana nemimwe midziyo. Nekutevera idzi maitiro ekutarisira uye ekugadzirisa, vabiki vanogona kuve nechokwadi chekuti mapanga avo ekuJapan ekubika anoramba ari mumhando yepamusoro kwemakore anotevera.

Mukupedzisa, mapanga echiJapan chef isanganiswa isingaperi yetsika uye kushanda kwemazuva ano. Nhoroondo yavo yakapfuma uye hunyanzvi hunowedzerwa nekufambira mberi kwezvinhu uye dhizaini yakasimudza kuita kwavo kusvika pakakwirira. Nekusiyana-siyana, kushandiswa, uye unyanzvi husingaenzaniswi, mapanga aya anoramba ari chinhu chikuru munyika yekubika, achishanda sechipupuriro chekugara kwenguva refu kweunyanzvi hweJapan.