Baetsi ba Sete ea Chef Knife: Ho theha li-Sets tse fapaneng bakeng sa Chef e 'ngoe le e 'ngoe

Selelekela:

Moapehi e mong le e mong o tseba bohlokoa ba ho ba le sete ea thipa e tšepahalang le ea boleng bo holimo. Sete ea thipa ea chef ke sesebelisoa sa bohlokoa se ka etsang kapa sa senya mosebetsi o tsoileng matsoho oa culinary. Ka sete e nepahetseng ea lithipa, baapehi ba khona ho seha, ho raha le ho poma tsela ea bona ea ho phethahala. Baetsi ba sete ea thipa ea Chef ba utloisisa litlhoko tsa baapehi ba litsebi mme ba ikitlaelletsa ho theha lihlopha tse fapaneng tse khotsofatsang litlhoko tsa bona tse khethehileng. Ho tloha mesebetsing ea matsoho ho ea ho lisebelisoa tse sebelisoang, baetsi bana ba ikemiselitse ho fana ka lihlahisoa tse ikhethang tse ntlafatsang phihlelo ea ho pheha. Sehloohong sena, re tla hlahloba lefats'e la baetsi ba thipa ea chef, boitlamo ba bona ba boleng, le mefuta e fapaneng ea linyehelo tseo ba fanang ka tsona.

The Art of Crafting Chef Knife Sets

Baetsi ba sete ea thipa ea Chef ba motlotlo haholo ka mesebetsi ea bona ea matsoho. Ba utloisisa hore baapehi ba itšetlehile ka lithipa tsa bona e le katoloso ea litsebo tsa bona. Ka hona, thipa e 'ngoe le e 'ngoe e entsoe ka boqhetseke ebile e entsoe ka mokhoa oa ho fihlela maemo a holimo.

Mokhoa o qala ka ho khetha lisebelisoa tse ntle ka ho fetisisa bakeng sa li-blades. Mefuta e fapaneng ea tšepe, joalo ka tšepe e sa jeleng paate e nang le k'habone e phahameng kapa Damaseka, e khethoa ka hloko bakeng sa ho tšoarella ha eona, ho nchocho le ho hanyetsa ho bola. Lehare le leng le le leng le entsoe hantle, le halefile, 'me le fatše ho fihlela sebopeho le botenya bo lakatsehang. Joale li-blades li leotsoa ka hloko ho isa moeling oa lehare, ho etsa bonnete ba hore li sebetsa hantle ha li seha.

Ho tlatsana le li-blades tse ikhethang, bahlahisi ba sete ea chef ba beha khatello e lekanang holim'a lihapi. Ergonomics le matšeliso ke lintho tse tlang pele ha u rala maqhama. Ba utloisisa hore baapehi ba qeta lihora tse ngata ka kichineng, 'me ho tšoara ho lokela ho phutholoha le ho sireletseha. Baetsi ba sebelisa lisebelisoa tse fapaneng, ho kenyeletsoa mapolanka a boleng bo holimo, lisebelisoa tsa maiketsetso, kapa esita le li-hybrids tse ncha, ho theha maqhama a fanang ka botsitso bo phethahetseng ba boiketlo le ts'ebetso.

Lithipa tsa Motheo bakeng sa Moapehi e mong le e mong

Ha ho tluoa tabeng ea lisebelisoa tsa thipa ea chef, lithipa tse itseng li nkoa e le tsa bohlokoa bakeng sa setsebi se seng le se seng sa setsebi. Lithipa tsena li theha motheo oa lebokose leha e le lefe la lithulusi tsa culinary, tse lumellang baapehi ho etsa mesebetsi e mengata ka katleho. A re hlahlobeng lithipa tsena tsa bohlokoa le merero ea tsona e khethehileng:

1.Thipa ea Chef:

Thipa ea moapehi, eo hape e tsejoang e le pere ea ho sebetsa ka kichineng, ke thipa e feto-fetohang ka ho fetisisa sebakeng sa lihlomo tsa chef. Ka lehare la eona le sephara le le kobehileng, e khona ho sebetsana ka katleho le ho rema, ho seha, ho raha, esita le ho ratha. Hangata bolelele ba lehare bo tloha ho 6 ho isa ho 10 inches, ho lumella baapehi ho khetha boholo bo lumellanang le khetho ea bona. Thipa ea moapehi e entsoeng hantle e leka-lekane ka ho phethahetseng, e na le ho tšoara hamonate ho nolofalletsang tšebeliso ea nako e telele ntle le mokhathala.

2.The Paring Knife:

Thipa e emeng ke thipa e nyane e nang le lehare le lekhutšoane, hangata e ka bang bolelele ba lisenthimithara tse 3 ho isa ho tse 4. E loketse bakeng sa mesebetsi e rarahaneng e kang ho ebola, ho kuta, le ho itšeha hantle. Lehare le tšesaane le le bohale le lumella baapehi ho sebetsa ka mokhoa o nepahetseng, e leng se etsang hore e be sesebelisoa sa bohlokoa bakeng sa mekhabiso e rarahaneng kapa litholoana le meroho e bonolo.

3.Thipa ea Bohobe:

Joalokaha lebitso le bolela, thipa ea bohobe e etselitsoe ho seha bohobe ntle le ho bo pshatla kapa ho bo tabola. E na le lehare le lelelele le serrated, hangata le ka bang lisenthimithara tse 8 ho isa ho tse 10, e lumellang ho seha ho hloekileng le ho se sebetse ka mefuta e sa tšoaneng ea bohobe, ho kenyeletsoa mahobe a maiketsetso kapa bohobe bo bonolo ba sandwich. The serrated bohale etsa bonnete ba ho seha boreleli ntle ho squishing tiea ka hare ho bohobe.

4.The Santoku Knife:

E tsoa Japane, thipa ea Santoku e se e tumme lefatšeng ka bophara ka lebaka la ho ikamahanya le maemo ho ikhethang. E na le lehare le lekhutšoane le le pharaletseng ha le bapisoa le thipa ea chef, hangata ho tloha ho 5 ho isa ho 7 inches. Lentsoe "Santoku" le fetolela "litšebeliso tse tharo," e leng se bontšang bokhoni ba eona ba ho sebetsana le ho seha, ho cheka le ho rala. Maqhubu a Granton, letoto la likoti tse hlabang holim'a lehare, a thusa ho thibela lijo ho khomarela ho lona ha li seha.

5.The Utility Knife:

Thipa ea lisebelisoa ke thipa ea mesebetsi e mengata e oelang pakeng tsa thipa e pakiloeng le thipa ea chef ho latela boholo. Ka kakaretso, e na le lehare le bolelele ba lisenthimithara tse 4 ho isa ho tse 6. Thipa ena e sebetsang ka litsela tse ngata e ka sebetsana le mesebetsi e fapaneng e hlokang ho nepahala le taolo ho feta thipa ea seapehi. Boholo ba eona bo kopane bo e etsa khetho e nepahetseng bakeng sa ho seha litholoana tse nyane, meroho, kapa esita le nama ea ho poma.

Ho Utloisisa Mokhoa oa Tlhahiso

Ho ananela boqapi bo ka morao ho li-thipa tsa chef, hoa hlolla ho tebela ka botebo ts'ebetsong ea tlhahiso. Ha re hlahlobeng mekhahlelo e fapaneng e amehang ho theheng mesebetsi ena e tsoileng matsoho ea culinary:

1.Khetho ea Lintho:

Ts'ebetso e qala ka ho khetha ka hloko mofuta oa tšepe bakeng sa lehare la thipa. Baetsi ba sete ea thipa ea Chef ba etelletsa pele tšepe ea boleng bo holimo e nang le ts'ebetso e ntle ka ho fetesisa, ho hanyetsa kutu le ho tiea. Litšepe tse phahameng tsa khabone le tšepe ea Damaseka ke likhetho tse tsebahalang ka lebaka la thepa ea tsona e ikhethang.

2.Ho theha Blade:

Hang ha tšepe e khethiloe, e kena ka mokhoa oa ho qhekella ho etsa lehare. Tšepe e futhumatsoa ho mocheso o phahameng 'me e hatelloa ka har'a sebopeho se lakatsehang, ho hokahanya sebopeho sa limolek'hule le ho matlafatsa matla. Li-blades tse entsoeng ka maiketsetso li ratoa ka lebaka la ho tšoarella ha tsona le bokhoni ba ho boloka ntlha e bohale ka nako e telele.

3.Ho futhumatsa:

Ka mor'a ho qhekella, lehare le tšeloa mocheso ka ho le pholisa ka potlako ho eketsa boima ba lona. Ho halefisa ho matlafatsa lehare ka kakaretso le ho hlaba ha lehare, ho etsa hore le se ke la robeha kapa ho robeha.

4.Ho sila le ho bentša:

Mohato o latelang o kenyelletsa ho sila lehare ho fihlela sebopeho se lakatsehang le botenya. Lehare le siloa ka hloko, le tlosa mefokolo leha e le efe 'me le theha moeli o boreleli. Hang ha ho sila ho phethiloe, lehare le bentšitsoe ho fihlela qetellong ea seipone, e leng ho ntlafatsa ponahalo ea eona.

5.Handle Construction:

Ha lehare le ntse le etsoa, ​​bahlahisi ba sebetsa ka nako e le 'ngoe ho haha ​​​​mehato. Khetho ea thepa ea ho tšoara e itšetlehile ka lintlha tse kang boiketlo, ho tšoarella le botle. Li-handle li ka etsoa ka thepa e sa tšoaneng, ho akarelletsa lehong, thepa ea maiketsetso, kapa esita le metsoako e tsoetseng pele. Baetsi ba ela hloko ergonomics, ba etsa bonnete ba ho ts'oara hantle ho fokotsang khatello nakong ea tšebeliso.

6.Kopano:

Hang ha likhaba le lithupa li se li lokile, mohato oa ho qetela o kenyelletsa ho kopanya lithipa. Li-blades li khomaretsoe ka mokhoa o sireletsehileng ho li-handles, li theha setsi se kopanetsoeng le se sebetsang. Ho bohlokoa ho ela hloko lintlha tse ngata mothating ona ho etsa bonnete ba hore ho na le motsoako o se nang moeli oa lehare le mofeng.

Bohlokoa ba Li-Sets Tsa Boleng ba Chef Knife

Ho tsetela ho sete ea thipa ea chef ea boleng bo holimo ho bohlokoa bakeng sa baapehi ba litsebi le ba chesehelang ho pheha. Ke ka lebaka lena:

1.Sebetsa le Nepahetseng:

Sete ea thipa ea chef e entsoeng hantle e lumella baapehi ho sebetsa hantle le ka nepo. Bohale ba li-blades bo kopantsoeng le maqhama a phutholohileng bo tiisa ho seha, ho khaola le ho seha ntle ho boiteko. Sena, ka lehlakoreng le leng, se fetolela linako tsa boitokiso tse potlakileng le liphetho tse tsitsitseng.

2.Nako e telele le Bophelo bo Bolelele:

Baetsi ba thipa ea Chef ba etelletsa pele ho tšoarella, ho etsa bonnete ba hore lihlahisoa tsa bona li hahiloe ho mamella litlhoko tse thata tsa kichine ea litsebi. Thepa ea boleng bo holimo le boqapi bo hlokolosi li fella ka lithipa tse bolokang bohale ba tsona le bots'epehi ba sebopeho ha nako e ntse e ea, ho fokotsa tlhoko ea ho nchafatsa khafetsa.

3.Tšireletseho:

Lisete tsa thipa tsa chef tse entsoeng hantle li etelletsa pele likarolo tsa polokeho. Ho tloha ho li-ergonomic handles tse fanang ka tšireletso e sireletsehileng ho li-blades tse bohale ka ho lekaneng ho fokotsa ho thella, bahlahisi ba etsa bonnete ba hore baapehi ba ka sebetsa ka kholiseho ntle le kotsi ea likotsi. Ho phaella moo, ho tsetela ka sete e feletseng ho felisa tlhokahalo ea ho sebelisa lithipa tse sa lokelang bakeng sa mesebetsi e itseng, ho matlafatsa ts'ireletso le ho feta.

4.Mefuta-futa:

Sete e felletseng ea thipa ea chef e hlomella baapehi ka mefuta e mengata ea li-blade tse ikhethileng tse loketseng mesebetsi e fapaneng ea culinary. Ho tloha ho seha litlama tse boreleli ho isa ho liprotheine tse betliloeng, thipa e 'ngoe le e 'ngoe ka har'a sete e na le morero o itseng, e lumellang ho feto-fetoha ha maemo le boqapi ka kichineng.

5.Botumo le botsebi:

Liapehi tse hloahloa li utloisisa bohlokoa ba ho sebelisa lisebelisoa tsa boleng bo holimo ka kichineng ea tsona. Thipa ea chef ea boemo bo holimo ha e ntlafatse ts'ebetso feela empa e boetse e bonts'a boinehelo ba chef mosebetsing oa bona oa matsoho. E eketsa ts'ebetso ea botsebi le botumo ho bonono ba bona ba ho pheha.

Qetello:

Bahlahisi ba sete ea thipa ea Chef ba bapala karolo ea bohlokoa lefats'eng la li-culinary ka ho theha lisebelisoa tse fapaneng tse khotsofatsang litlhoko tsa chef e 'ngoe le e 'ngoe. Ka boqapi bo hlokolosi le ho ela hloko lintlha tse qaqileng, ba hlahisa lithipa tsa boleng bo holimo tse tšepahalang, tse tšoarellang nako e telele le tse sebetsang hantle. Tsebo ea ho etsa lithipa tsa chef e kenyelletsa khetho e nahanang ea thepa, ho forging, tempering, ho sila le ho sebetsana le kaho. Ka ho tsetela ho sete ea thipa ea chef ea boleng bo holimo, baapehi ka bobeli ba litsebi le batho ba ratang ho pheha ba ka phahamisa boiphihlelo ba bona ba ho pheha, ho netefatsa boitokiso bo nepahetseng, ho seha hantle, le ts'ebetso e tšoarellang nako e telele. Kahoo, ho sa tsotellehe hore na u sephehi se nang le phihlelo kapa u se u labalabela ho pheha lapeng, sete e tšepahalang ea lithipa tsa chef ke letsete leo ntle ho pelaelo le tla ntlafatsa tsebo ea hau ea ho pheha le ho hlahisa setsebi se hloahloa ho uena.