Cleaver Knives vs. Chef's Knives: Ke Efe e U Lokelang?

Selelekela:

Ha ho tluoa tabeng ea ho khetha thipa e nepahetseng ea kichineng bakeng sa litlhoko tsa hau tsa ho iphelisa, khetho hangata e theohela ho lithipa tse hlabang le lithipa tsa chef. Lithipa ka bobeli li sebetsa ka mokhoa o fapaneng 'me li bohlokoa bakeng sa kichine leha e le efe ea setsebi kapa ea lapeng, empa li na le likarolo tse fapaneng' me li loketse ka ho fetisisa bakeng sa mesebetsi e fapaneng. Sehloohong sena, re tla bapisa lithipa tse hlabang le lithipa tsa chef ho u thusa ho tseba hore na ke life tse u loketseng.

Cleaver lithipa

Lithipa tsa Cleaver ke ntho e ka sehloohong likhichineng tse ngata tsa Asia 'me li se li tumme ka ho pheha ha Bophirimela lilemong tsa morao tjena. Lithipa tsena tse boima, tse khutlonnetsepa li tsebahala ka mahare a tsona a bohale le moaho o tiileng, e leng se etsang hore e be tse phethahetseng bakeng sa mesebetsi e fapaneng ea kichine.

Moetso oa lithipa tse hlabang li etsa hore e be tse loketseng bakeng sa ho poma lesapo le maqeba a thata a nama. Boima ba tsona le botenya ba tsona li lumella ho poma ka matla haholoanyane, e leng ntho e molemo ka ho khetheha ha ho pshatla likotoana tse khōlō tsa nama. Ntle le tšebeliso ea tsona e le sekheo sa nama, lithipa tsena li boetse li ntle bakeng sa ho pshatla konofolo, ginger le lisebelisoa tse ling, ka lebaka la lehlakore le pharaletseng la lehare.

Mabapi le moralo, lithipa tse hlabang hangata li na le mokokotlo o motenya o fihlang ntlheng ea lehare, o fana ka botsitso bo botle le matla. Lehare le bohale la lehare le tsitsitse ka mokhoa o tsitsitseng, ho etsa hore ho be bonolo ho boloka le ho fana ka ketso e nepahetseng ea ho itšeha.

E 'ngoe ea melemo ea bohlokoa ka ho fetisisa ea lithipa tse hlabang ke ho feto-fetoha ha tsona. Ntle le tšebeliso ea tsona ea setso bakeng sa ho hlaba le ho poma, li ka boela tsa sebelisoa bakeng sa ho cheka meroho, ho pshatla konofolo, esita le ho sila lipepere. Boima ba lehare bo ka boela ba sebelisoa ho nolofatsa nama kapa shellfish, ho e etsa sesebelisoa se sebetsang ka kichineng.

Ho sa tsotellehe ho tenyetseha ha tsona, lithipa tse hlabang li na le mefokolo e itseng. Boima ba tsona le boholo ba tsona li ka ba thatafalletsa ho etsa mesebetsi e bonolo haholoanyane ea ho itšeha, e kang ho seha litlama kapa tlhapi ea ho tšela litlhapi. Ho feta moo, lehare le sephara le ka ba phephetso ho tsamaisa mesebetsi e rarahaneng ea ho seha, ho etsa hore thipa ea moapehi e be khetho e ntle bakeng sa mesebetsi e hlokang ho nepahala.

Lithipa tsa Chef

Lithipa tsa seapehi, tse tsejoang hape e le lithipa tsa ho pheha, ke lipere tsa kichineng le sesebelisoa sa bohlokoa bakeng sa moapehi ofe kapa ofe. Lithipa tsena tse feto-fetohang li etselitsoe mesebetsi e mengata e fapaneng ea ho itšeha 'me li loketse ntho e' ngoe le e 'ngoe ho tloha ho khaola meroho ho ea ho nama ea nama.

Moralo oa lithipa tsa chef hangata o na le lehare le sephara, le kobehileng hanyenyane, le hoholehang ho fihla ntlheng e nchocho. Moralo ona o lumella ho sisinyeha ha ho thothomela ha o ntse o seha, ho etsa hore ho be bonolo ho ratha, ho ratha le ho seha metsoako ka nepo le taolo. Lehare le kobehileng le boetse le etsa hore ho be bonolo ho fetola boemo ba thipa ha o ntse o seha, ho lumella mekhoa e mengata ea ho itšeha.

E 'ngoe ea melemo ea bohlokoa ka ho fetisisa ea lithipa tsa chef ke ho feto-fetoha ha tsona. Moetso oa tsona o li etsa hore li tšoanelehe bakeng sa mesebetsi e mengata e fapaneng ea ho seha, ho tloha ho seha le ho seha ho isa ho ho ratha le ho kha. Lehare la tsona le kobehileng le bohale ba tsona li etsa hore e be tse loketseng bakeng sa mesebetsi e hlokang ho nepahala le taolo, joalo ka meroho ea julienning kapa nama ea ho tlotsa. Ho feta moo, moralo oa bona o bobebe le o bonolo o li etsa hore li tšoanelehe bakeng sa mekhoa e fapaneng ea ho pheha.

Molemo o mong oa lithipa tsa chef ke moralo oa tsona oa ergonomic, o etsang hore li phutholohe ho li tšoara le ho li sebelisa nako e telele. Motsoako oa bona o kobehileng o fana ka ts'ebetso e sireletsehileng, athe ho leka-lekana pakeng tsa lehare le mofeng ho lumella ho itšeha le ho laola hantle. Sena se etsa hore lithipa tsa chef e be khetho e ntle bakeng sa baapehi ba maemo ohle a boiphihlelo, ho tloha ho ba qalang ho ea ho litsebi.

Ho sa tsotellehe ho feto-fetoha ha tsona, lithipa tsa chef li na le mefokolo e itseng. Lehare la tsona le kobehileng le ka 'na la se ke la tšoanela mesebetsi e hlokang ho otloloha, ho seha ho ea tlaase, joalo ka ho poma masapo kapa nama e thata. Ho phaella moo, moralo oa tsona o bobebe o ka 'na oa se ke oa fana ka matla a lekaneng bakeng sa mesebetsi e boima ea ho khaola, ho etsa hore thipa e hlabang e be khetho e molemo bakeng sa ho hlaba kapa ho pshatla likotoana tse khōlō tsa nama.

Ke Efe E U Lokelang?

Ha ho tluoa tabeng ea ho khetha pakeng tsa lithipa tsa cleaver le lithipa tsa chef, khetho e nepahetseng e qetella e itšetlehile ka litlhoko tsa hau tse khethehileng tsa ho pheha le tseo u li ratang. Lithipa ka bobeli li sebetsa ka tsela e fapaneng 'me li bohlokoa bakeng sa kichine leha e le efe, empa li na le likarolo tse fapaneng' me li loketse ka ho fetisisa bakeng sa mesebetsi e fapaneng.

Haeba hangata u sebetsa ka maqeba a maholo a nama kapa metsoako e thata, thipa e hlabang e ka ba khetho e molemohali ho uena. Boima ba eona le sebōpeho sa eona se tiileng li etsa hore e tšoanelehe bakeng sa mesebetsi e hlokang ho pongoa ka matla haholoanyane, joaloka ho hlaba kapa ho pshatla likotoana tse khōlō tsa nama. Ho feta moo, ho feto-fetoha ha eona ho etsa hore e be sesebelisoa se sebetsang bakeng sa mesebetsi e fapaneng ea ho pheha, ho tloha ho pshatla konofolo ho isa nama.

Ka lehlakoreng le leng, haeba u batla thipa e nang le mekhoa e mengata, e nang le merero eohle e khonang ho sebetsana le mesebetsi e mengata ea ho itšeha, thipa ea chef e ka ba khetho e molemo ka ho fetisisa bakeng sa hau. Moetso oa eona o bobebe le lehare le kobehileng li e etsa hore e tšoanelehe bakeng sa mesebetsi e hlokang ho nepahala le taolo, joalo ka ho seha, ho cheka le ho raha. Moralo oa eona oa ergonomic le ho ts'oara hantle ho etsa hore e be khetho e ntle bakeng sa baapehi ba maemo ohle a boiphihlelo.

Qetellong, lithipa tse peli tsa cleaver le lithipa tsa chef ke lisebelisoa tsa bohlokoa bakeng sa kichine leha e le efe, 'me e' ngoe le e 'ngoe e na le melemo le mefokolo ea eona. Ka ho nahana ka litlhoko tsa hau tse khethehileng tsa ho pheha le lintho tseo u li ratang, u ka tseba hore na ke thipa efe e nepahetseng bakeng sa hau mme u etse qeto e nang le tsebo mabapi le hore na ke sesebelisoa sefe seo u ka se eketsang ho arsenal ea hau ea culinary.

Ka kakaretso, ho khetha thipa e nepahetseng bakeng sa kichine ea hau ke qeto ea bohlokoa e ka amang boiphihlelo ba hau ba ho pheha haholo. Ho sa tsotellehe hore na u khetha thipa e hlabang kapa thipa ea chef, ke habohlokoa hore u nahane ka litlhoko tsa hau tse khethehileng tsa ho pheha le likhetho pele u etsa qeto. Ka ho utloisisa likarolo tse ikhethang le melemo ea thipa e 'ngoe le e' ngoe, u ka etsa khetho e nang le tsebo e tla ntlafatsa tsebo ea hau ea ho pheha le ho etsa hore nako ea hau ka kichineng e sebetse hantle le e monate.