Ntlafatsa Boiphihlelo ba hau ba Culinary le Baetsi ba Chef Knife

Selelekela:

Lefatšeng la culinary, lisebelisoa tse nepahetseng li bohlokoa ho mang kapa mang ea batlang ho etsa lijo tse monate. E 'ngoe ea lisebelisoa tsa bohlokoa ka ho fetisisa setsing sa lihlomo tsa chef ke thipa ea boleng bo holimo. Ho tsetela ka thipa ea chef ea boemo bo holimo ho ke ke ha ntlafatsa boiphihlelo ba hau ba ho pheha feela empa hape ho etsa hore ho pheha ho sebetse hantle le ho natefisa. Baetsi ba lithipa tsa chef ba bapala karolo ea bohlokoa ho theheng lithipa tsena tse ikhethang, ho netefatsa hore baapehi le ba chesehelang ho pheha ba fumana lisebelisoa tse ntlehali tsa mosebetsi oa bona oa matsoho. Sengoliloeng sena, re tla shebana le lefats'e la baetsi ba lithipa tsa chef, re lekola bohlokoa ba bona, litšoaneleho tseo u lokelang ho li sheba thipa ea chef, le bahlahisi ba bang ba tummeng ba ntseng ba fetola sebaka sa culinary.

Bohlokoa ba Baetsi ba Lithipa Tsa Chef

Ha ho tluoa tabeng ea lithipa tsa kichineng, moetsi o phetha karolo ea bohlokoa ho khetholla boleng, ho tšoarella le ho sebetsa ha thipa. Baetsi ba lithipa tsa chef ba na le boikarabelo ba ho etsa lithipa tse finyellang litekanyetso tse phahameng tsa litsebi tsa litsebi le baapehi ba malapeng ka ho tšoanang. Baetsi bana ba kopanya lilemo tsa botsebi, thekenoloji ea morao-rao, le boqapi bo phahameng ho etsa lithipa tse sa khahliseng feela ka bokhabane empa hape li sebetsa ka mokhoa o makatsang le tse sebetsang hantle.

Moetsi oa thipa ea chef ea nang le tsebo o utloisisa mekhoa e metle ea tšepe le thepa ea eona, e ba lumella ho khetha lisebelisoa tse phethahetseng ho etsa lehare le ka mamellang mathata a mesebetsi ea culinary. Ba tsepamisitse maikutlo holim'a lithipa tse nang le lehare le thata ho netefatsa bohale bo tšoarellang nako e telele le ho boloka bohale. Ho feta moo, baetsi ba thipa ea chef ba ela hloko boima ba thipa, ho leka-lekana le ergonomics ea thipa, ho etsa bonnete ba hore e ikutloa e phutholohile 'me e tsitsitse letsohong, ho fokotsa khatello nakong ea tšebeliso ea nako e telele.

Litšobotsi tseo u ka li Batlang ho Thipa ea Chef

1. Blade Material: Khetho ea thepa ea lehare e ama haholo ts'ebetso le nako e telele ea thipa ea chef. Tšepe e sa hloekang, tšepe e sa hloekang ea carbon e phahameng, le tšepe ea Damaseka ke tse ling tse tloaelehileng. Tšepe e sa hloekang e fana ka khanyetso e ntle ea ho bola, ha tšepe e se nang k'habone e phahameng e fana ka bohale bo phahameng le ho tšoarella nako e telele. Tšepe ea Damaseka, e tsejoang ka mokhoa oa eona o motle, e kopanya likarolo tse ngata tsa tšepe bakeng sa matla a ikhethang le bokhoni ba ho seha.

2. Sebopeho sa Lehare: Lithipa tsa Chef li tla ka libopeho tse fapaneng tsa lehare, ho kenyeletsoa lehare la khale la Sefora, Japanese Gyuto, le Santoku. Sebopeho ka seng se na le melemo ea sona, ho tloha ho ho feto-fetoha ha mekhoa ea ho itšeha ho ea ho mekhoa e khethehileng. Khetha sebopeho sa lehare se lumellanang le mokhoa oa hau oa ho pheha le likhetho tsa hau.

3. Moralo oa Handle: Motsoako oa thipa ea chef o ama haholo boiketlo le taolo ka kakaretso nakong ea ts'ebeliso. Lisebelisoa tse entsoeng ka ergonomically tse tšoarang hantle le ho leka-lekanya li fokotsa mokhathala le ho eketsa ho nepahala. Batla lisebelisoa tse tšoarellang joalo ka lehong, metsoako ea maiketsetso, kapa tšepe e sa hloekang bakeng sa molamu o monate le o tšoarellang nako e telele.

4. Kaho ea Lehare: Ho hahoa ha lehare ho ama ts'ebetso le tlhokomelo ea eona. Li-blade tse nang le li-tang tse feletseng, moo lehare le fetelang ka letsoho, li fana ka tekanyo e babatsehang, matla le ho tšoarella. Li-blades-tang le halofo-tang, le hoja li le theko e tlaase, li ka 'na tsa se ke tsa fana ka boemo bo tšoanang ba botsitso.

5. Botumo ba Letšoao: Ho khetha lithipa tsa chef ho tsoa ho bahlahisi ba tsebahalang ho netefatsa hore u tsetela boleng le boqapi. Hangata bahlahisi ba tumileng ba na le lefa le ruileng, boiphihlelo ba lilemo tse ngata, le bareki ba tšepahalang, ba ba etsang khetho e tšepahalang.

Baetsi ba Lithipa Tsa Chef ba Tummeng

1. Shun: Shun ke moetsi ea tsebahalang oa thipa ea liapehi oa Japane ea tsebahalang haholo ka bokhabane ba eona bo ikhethang le boitlamo ba boleng. Lithipa tsa tsona li entsoe ka matsoho ke litsebi tse hloahloa tsa mesebetsi ea matsoho Motseng oa Seki, Japane, o tsebahalang ka mokhoa oa khale oa ho etsa lisabole ka makholo a lilemo. Li-blade tse qojoang li entsoe ka tšepe e sa jeleng paate e nang le carbon e phahameng, e netefatsang bohale bo tšoarellang le ho nepahala. Ka mefuta ea bona e khahlang ea mefuta le meralo ea thipa, Shun e se e ratoa haholo ke baapehi ba litsebi le ba chesehelang ho pheha ka ho tšoanang.

2. Wusthof: Wusthof ke moetsi oa thipa oa Jeremane ea tsebahalang ka ho hlahisa lithipa tsa chef tsa boleng bo holimo, tse qhetsoeng ka nepo. Ka lefa la 1814, Wusthof o kopanya boqapi ba setso le theknoloji ea sejoale-joale ho etsa lithipa tse kenyelletsang boenjiniere ba Jeremane le ho tšoarella. Lithipa tsa Wusthof li tsebahala ka mathōko a tsona a hlabang ka lehare, maqhama a leka-lekaneng, le bophelo bo bolelele bo ikhethang. Ba fana ka mefuta e mengata ea lithipa tse loketseng baapehi ba litsebi le baapehi ba lapeng.

3. Zwilling J.A. Hencels: Zwilling J.A. Henckels, moetsi ea ka sehloohong oa li-cutlery ea nang le metso ea khale ho tloha ka 1731, ke khetho e ratoang ke baapehi ba bangata ba litsebi lefatšeng ka bophara. Lithipa tsa bona tsa chef li entsoe ka boqhetseke li sebelisa lisebelisoa tsa boleng bo holimo, ho kenyeletsoa tšepe e se nang k'habone e phahameng le mekhoa e mecha ea kaho ea lehare. Zwilling J.A. Lithipa tsa Henckels li tumme ka bohale ba tsona bo ikhethang, ho leka-lekana, le ts'ebetso e tšoarellang nako e telele.

4. Global: Global ke lets'oao la Majapane le ketekoang bakeng sa moralo oa eona o fokolang le lithipa tsa chef tse sebetsang hantle. Lithipa tsena li tsejoa ka mokhoa oa tsona o ikhethang oa ho haha ​​​​sekotoana se le seng, se entsoeng ka motsoako o khethehileng oa tšepe e phahameng ea carbon. Lithipa tsa lefats'e li na le moralo o ikhethang oa ho tšoara o tiisang ho ts'oaroa hamonate le ho leka-lekana ho babatsehang. Ka ponahalo ea bona e boreleli le ts'ebetso e ikhethang ea ho itšeha, lithipa tsa Global li fumane balateli ba matla har'a baapehi le ba chesehelang ho pheha.

5. Victorinox: Victorinox ke moetsi oa thipa oa Switzerland ea fumaneng botumo ba linaleli bakeng sa boqapi ba eona bo ikhethang le ho nepahala. Haufi le lithipa tsa bona tse tummeng tsa Sesole sa Switzerland, Victorinox o hlahisa mefuta e mengata ea lithipa tsa chef tse ipabolang tšebetsong le ho tšoarella nako e telele. E entsoe ka tšepe e sa jeleng paate e nang le carbon e phahameng, lithipa tsa chef tsa Victorinox li fana ka bohale bo ikhethang le ho boloka bohale. Boitlamo ba lebitso la mofuta oa boleng le ts'ebetso bo entse hore e be khetho e tšepahalang bakeng sa baapehi lefatšeng ka bophara.

Ha re phethela

Ho tsetela ho thipa ea chef ea boleng bo holimo ke qeto e ka ntlafatsang boiphihlelo ba hau ba ho pheha haholo. Baetsi ba lithipa tsa chef ba bapala karolo ea bohlokoa ho netefatsa hore liapehi le batho ba chesehelang ho pheha ba khona ho fumana lithipa tsa maemo a holimo, tse entsoeng ka boqhetseke, boqapi le tlhokomelo e ikhethang. Ha u ntse u tsoela pele ho batla thipa ea chef e phethahetseng, nahana ka litšoaneleho tseo u li nkang e le tsa bohlokoa haholo, joalo ka thepa ea lehare, moralo oa sebapi le kaho ea lehare. Ka bahlahisi ba tsebahalang joalo ka Shun, Wusthof, Zwilling J.A. Henckels, Global, le Victorinox, u ka tšepa hore sesebelisoa seo u se khethang e tla ba letlotlo la bohlokoa ka kichineng ea hau, se phahamiselitseng ho pheha ha hao ho fihlela boemong bo bocha ba ho nepahala le ho natefeloa. Kahoo, itlhomelle ka thipa ea chef e tsoang ho e mong oa bahlahisi bana ba hlomphuoang 'me u itokisetse ho kena leetong la ho iphelisa ho feta leha e le neng pele.