Bonono ba ho Rala Lithipa tsa Kichene tsa Boleng bo Botle: Sehlopha sa Master ho Lisebelisoa tsa Culinary

Selelekela:

Lefatšeng la bokhabane ba ho pheha, thepa ea bohlokoa ka ho fetisisa ea chef ntle le pelaelo ke pokello ea bona ea lithipa tsa kichine. Thipa e entsoeng hantle hase sesebelisoa feela empa ke katoloso ea litsebo tsa bona le takatso ea bona ea ho pheha. Bokhoni ba ho etsa lithipa tsa kichine tsa boleng bo botle bo kenyelletsa lintlha tse ngata, ho tloha khethong ea lisebelisoa ho isa ts'ebetsong e rarahaneng ea ho forging le ho honing. Sehlopheng sena sa litsebi, re batlisisa lefats'e la lisebelisoa tsa ho pheha, re hlahloba boqhetseke bo etsoang ho theha lithipa tse ikhethang tse phahamisang bokhabane ba chef.

Bohlokoa ba Lithipa tsa Kitchen tsa Boleng

Lithipa tsa kichineng tsa boleng bo holimo ke mokokotlo oa lihlomo leha e le life tsa chef ea litsebi. Bohlokoa ba tsona bo ke ke ba nyenyefatsoa, ​​kaha li ama ka kotloloho ts'ebetso, ho nepahala le boiphihlelo ba ho pheha ka kakaretso. Thipa e monate ho e tšoara, e leka-lekaneng, le e bohale e fa moapehi matla a ho laola, a ba lumella ho arola, ho etsa mataese, ho ratha le ho ratha habonolo. Ke ka ts'ebetso e ikhethang ea thipa ea boleng bo botle moo boqapi ba chef bo ka khanya e le kannete, bo ba nolofalletsa ho sebelisa mekhoa e rarahaneng le ho phahamisa liqapi tsa bona tsa ho pheha.

Seabe sa Lisebelisuoa ho Etsa Lithipa Tsa Kichine

Lisebelisoa li bapala karolo ea bohlokoa ha ho etsoa lithipa tsa kichineng, ho tseba ho tšoarella ha tsona, ho ba bohale le ho sebetsa ka kakaretso. Khetho ea lisebelisoa tsa lehare e fapane, ho tloha ho tšepe ea carbon ho ea ho tšepe e sa hloekang, tšepe e se nang carbon e phahameng, esita le ceramic. Ntho e 'ngoe le e 'ngoe e na le litšobotsi tse ikhethang, e ama matla a thipa, ho boloka bohale le ho hanyetsa ho bola. Mohlala, lithipa tsa tšepe tsa k'habone li tsebahala ka bohale ba tsona bo ikhethang le ho boloka bohale. Leha ho le joalo, li hloka tlhokomelo e hlokolosi ho thibela mafome. Ka lehlakoreng le leng, lithipa tsa tšepe tse sa hloekang ha li bola empa li ka hloka ho leotsoa khafetsa. Khetho qetellong e itšetlehile ka khetho ea botho, tšebeliso e reretsoeng ea thipa, le boemo ba tlhokomelo eo motho a ikemiselitseng ho bo nehela.

Tsebo ea ho Qetella le ho Fokotsa

Mokhoa oa ho qhekella ke mohato oa bohlokoa oa ho etsa lithipa tsa kichine tsa boleng bo holimo. E kenyelletsa ho bopa lehare ka ho futhumatsa le ho otla thepa e tala hore e be sebopeho se lakatsehang. Ts'ebetso ena ha e fane feela ka matla le ho tenyetseha ho lehare empa e boetse e ntlafatsa sebopeho sa eona sa limolek'hule, ho netefatsa ts'ebetso e nepahetseng. Litsebi tse hloahloa tsa litei tsa tšepe li sebelisa mekhoa ea khale e fetisitsoeng melokong eohle ho etsa lithipa tsa boleng bo ikhethang. Bonono ba ho forging ke ts'ebetso e hlokolosi e hlokang kutloisiso e tebileng ea lisebelisoa, ho futhumatsa, ho hammering le ho pholisa ho laoloang. Bokhoni bo itšetlehile ka ho leka-lekanya, ho theha lehare le thata ka ho lekaneng ho tšoara bohale empa le tenyetseha ka ho lekaneng ho thibela ho robeha tlas'a khatello.

Ho tsitsa ke mohato o mong oa bohlokoa o latelang ho qhekella. Ho akarelletsa ho futhumatsa lehare mochesong o itseng ebe oa le pholisa ka potlako. Ts'ebetso ena e ntlafatsa ho thatafala ha thipa, ho tšoarella le ho tiea ha eona. Ho tsitsa ke ho leka-lekana hantle, ho netefatsa hore lehare ha le brittle haholo kapa le bonolo haholo. Litsebi tse nang le litsebo tsa mesebetsi ea matsoho li laola ka hloko mocheso le nako ea ho futhumatsa, ho nolofalletsa lehare ho finyella tekanyo e phethahetseng pakeng tsa ho thatafala le ho tiea.

Bonono ba ho Hlompheha le ho Betla

Ho hlompha le ho leotsa ke lintlha tsa bohlokoa tsa ho boloka ts'ebetso ea thipa ea kichineng. Honing ho bolela ho fetola lehlakore la lehare, ho le boloka le le maemong a nepahetseng lipakeng tsa ho leotsa. Honing hangata ho etsoa ho sebelisoa lere la honing, e leng lere le boreleli la tšepe le etselitsoeng ho otlolla le ho khutlisetsa lehare tseleng. Ho hlopha khafetsa ho thusa ho boloka bohale ba thipa le ho netefatsa maqeba a hloekileng, a sa sebetseng.

Ho leotsa, ka lehlakoreng le leng, ke mokhoa oa ho hloekisa bohale ba lehare ka ho tlosa thepa ho etsa bohale bo bocha, bo hlakileng. Le hoja ho otla ho ka boloka thipa e le boemong bo botle, ho leotsa hoa hlokahala ha lehare le le lerootho. Ho na le mekhoa e fapaneng ea ho leotsa, ho tloha ho li-whetstones le majoe a leotsoang ho isa ho lisebelisoa tsa motlakase le litsamaiso tsa ho chorisa. Mokhoa o mong le o mong o hloka boemo bo fapaneng ba boiphihlelo le ho nepahala. Bakeng sa baapehi ba litsebi, ho tsetela nako le boikitlaetso ho ithuta tsebo ea ho leotsa ho bohlokoa ho boloka tšebetso e ikhethang ea lithipa tsa bona.

Boqapi bo ka morao ho Ergonomics le Tekatekano

Ntle le lehare ka boeona, boqapi ba thipa ea kichineng ea boleng bo botle bo fetela ho mofeng oa eona. Ergonomics le ho leka-lekana li bapala karolo ea bohlokoa ho netefatsa hore motho o ts'oara ka boiketlo le ka mokhoa o sireletsehileng, ho lumella chef ho tsamaisa thipa ntle le matsapa. Seqha se entsoeng hantle se etselitsoe ho lumellana le letsoho ka tlhaho, ho fokotsa mokhathala le ho eketsa taolo. Khetho ea thepa ea ho sebetsana, joalo ka lehong, polasetiki, kapa lisebelisoa tse kopaneng, le eona e ama ho tšoarella ha eona le boipiletso bo botle ka kakaretso.

Tekanyo ea thipa e bolela ho aroloa ha boima pakeng tsa lehare le mofeng. Thipa e leka-lekaneng ka ho phethahetseng e utloahala e lumellana letsohong, e lumellang taolo e nepahetseng le ho fokotsa khatello ea letsoho. Ho finyella ho leka-lekana ho hloka tlhokomelo e hlokolosi ho lintlha nakong ea mosebetsi oa ho etsa, ho etsa bonnete ba hore boima bo arotsoe ka ho lekana ho latela bolelele ba thipa. Litsebi tsa ho etsa lithipa li utloisisa bohlokoa ba ho leka-lekana le ho tsetela nako le matla ho phethahatsa karolo ena ea mosebetsi oa bona.

Kakaretso:

Ho etsa lithipa tsa kichine tsa boleng bo holimo ke mokhoa oa bonono o kopanyang bokhoni ba thepa, ho forging, tempering, honing, ho leotsa le moralo oa ergonomic. Boinehelo le bokhoni ba litsebi tsa ho etsa lithipa li hlahisa lisebelisoa tsa ho pheha tse ntlafatsang boiqapelo ba chef, ho nepahala, le boiphihlelo ba ho pheha ka kakaretso. Ho tloha ho khetho ea lisebelisoa tsa lehare ho ea kabong e leka-lekaneng ea boima ba 'mele, karolo e' ngoe le e 'ngoe e nahanoa ka hloko ho etsa lithipa tse sa sebetseng feela empa hape le thabo ea ho li sebelisa. Kahoo, ho sa tsotellehe hore na u sephehi se hloahloa kapa u pheha lapeng ka cheseho, ho tsetela tsebong ea ho etsa lithipa tsa kichineng tsa boleng bo holimo ntle le pelaelo ho tla phahamisetsa leeto la hau la ho pheha ho ea holimo.