ในฐานะที่เป็นส่วนสำคัญในการผลิตชุดมีดซูชิที่สวยงาม การเลือกวัตถุดิบคุณภาพสูงถือเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ผลิต นอกจากนี้วัตถุดิบยังมีอิทธิพลอย่างมากต่อราคาซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญประการหนึ่งที่ผู้ซื้อคำนึงถึง คุณภาพของวัตถุดิบควรให้ความสำคัญอย่างยิ่งและมีความทนทานสูง ก่อนดำเนินการควรทดสอบวัตถุดิบอย่างเคร่งครัด นี้มีวัตถุประสงค์เพื่อรับประกันคุณภาพของมัน