โดยทั่วไปแล้ว ไม่สามารถผลิตมีดซูชิแบบกำหนดเองคุณภาพสูงได้หากไม่มีวัตถุดิบคุณภาพสูง ในบริษัทที่มุ่งเน้นคุณภาพ ต้นทุนวัสดุจะมีสัดส่วนค่อนข้างมากกับต้นทุนการผลิตทั้งหมด โดยทั่วไปต้นทุนวัตถุดิบอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผู้ผลิตแต่ละราย ซึ่งบางรายอาจใช้ระบบการจัดการการผลิตแบบ Lean หรือวิธีการขั้นสูงอื่นๆ เพื่อใช้วัตถุดิบอย่างเต็มที่และประหยัดวัตถุดิบให้ได้มากที่สุด จึงช่วยลด ต้นทุนวัตถุดิบ อย่างไรก็ตาม การใช้วัตถุดิบให้เกิดประโยชน์สูงสุดถือเป็นทิศทางทั่วไปที่ผู้ผลิตทุกรายในตลาดกำลังมุ่งหน้าไป