คุณสมบัติที่สำคัญที่สุดของวัตถุดิบสำหรับชุดมีดแล่ปลาคือความเสถียรในทุกสภาวะที่กำหนด แผนก R&D เลือกวัตถุดิบที่เหมาะสมตามฟังก์ชันการทำงานซึ่งควรครอบคลุมหลายด้าน คุณลักษณะเหล่านี้สามารถส่งผลต่อคุณลักษณะที่ระบุของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เช่น คุณลักษณะทางประสาทสัมผัส (สีและพื้นผิว) คุณลักษณะด้านความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ และคุณสมบัติทางกายภาพ (ความทนทาน) วัตถุดิบถือเป็นสัดส่วนหลักของธุรกิจของคุณ และจะต้องไหลไปยังจุดที่ต้องการในปริมาณที่เหมาะสม