วัสดุคุณภาพสูงและเทคโนโลยีสมัยใหม่ถูกนำมาใช้ในการผลิตมีดซูชิตามสั่ง วัตถุดิบแตกต่างกันไปตามรายการ ขั้นตอนแรกในกระบวนการมักเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุด เป็นผลให้ผู้ผลิตของธุรกิจนี้ให้ความสำคัญกับวัตถุดิบในระดับสูง และการเปลี่ยนแปลงคุณภาพของวัตถุดิบเหล่านี้ที่ใช้ในการผลิตมักจะส่งผลให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย