Taghadh sgian còcaire as giorra: A’ lorg an oir cheart dhut

An taghadh sgian còcaire as gèire: A’ lorg an oir cheart dhut

Tha a bhith a’ taghadh sgian còcaire a bheir soilleireachd air leth cudromach dha gach còcaire dachaigh agus còcaire proifeasanta. Faodaidh oir nas fheàrr air do sgian eadar-dhealachadh mòr a dhèanamh ann an cruinneas agus èifeachdas nan oidhirpean còcaireachd agad. Ach, le grunn roghainnean rim faighinn sa mhargaidh, faodaidh lorg an lann foirfe a bhith uamhasach. Gus do chuideachadh le bhith a’ tighinn gu co-dhùnadh fiosraichte, tha sinn air stiùireadh coileanta a chuir ri chèile gus do chuideachadh le bhith a’ taghadh an sgian còcaire as gèire a tha freagarrach do na feumalachdan agad.

A 'Tuigsinn Stàilinn Knife: Am Bloc Togail de Sharpness

Tha àite fìor chudromach aig an t-seòrsa stàilinn a thathar a’ cleachdadh ann a bhith a’ togail sgian còcaire ann a bhith a’ dearbhadh cho geur agus a tha e agus coileanadh iomlan. Tha ìrean eadar-dhealaichte de sheasmhachd, strì an aghaidh creimeadh, agus gleidheadh ​​​​iomaill aig diofar steels. Seo na prìomh sheòrsaichean de stàilinn sgian a gheibhear gu cumanta ann an sgeinean còcaire àrd-inbhe:

Stàilinn nach meirg

Air aithneachadh gu farsaing airson a bhith an aghaidh creimeadh, tha stàilinn gun staoin na roghainn mòr-chòrdte airson sgeinean còcaire. Bidh an ìre àrd de chromium ann an stàilinn gun staoin a’ cur casg air meirgeadh agus dath dath, a’ dèanamh na sgeinean sin glè bheag de chumail suas. Ach, dh’ fhaodadh gum bi feum aca air geurachadh tric air sgàth nàdar nas buige na stàilinn.

Àrd-charbon stàilinn stainless

A’ measgachadh na buadhan as fheàrr de stàilinn gun staoin agus de stàilinn àrd-charbon, tha stàilinn gun charbon àrd a’ tabhann sàr-aghaidh meirg agus gleidheadh ​​​​iomaill. Tha na sgeinean sin ainmeil airson cho geur agus cho fada ‘s a tha iad, gan dèanamh mar an roghainn as fheàrr leotha am measg chòcairean proifeasanta.

Stàilinn Charbon

Tha sgeinean còcaire stàilinn gualain ainmeil airson an glèidheadh ​​​​iomall sònraichte agus an gleusadh furasta. Ach, tha iad nas buailtiche meirgeadh agus feumaidh iad cumail suas gu cunbhalach gus casg a chuir air truailleadh. Is fheàrr le còcairean sgeinean stàilinn gualain a tha a’ toirt prìomhachas do oirean biorach ràsair agus a tha dìcheallach ann a bhith a’ toirt cùram dha na lannan aca.

Ceirmeach

Ged a tha e neo-ghnàthach, tha sgeinean ceirmeag a’ tabhann geur agus fad-beatha air leth. Air an dèanamh le zirconium dà-ogsaid, tha na lannan sin gu math cruaidh agus tha iad a 'cumail an oir gu math math. Ach, tha iad nas brisg na sgeinean stàilinn agus feumaidh iad làimhseachadh faiceallach agus stòradh ceart gus sgoltadh no briseadh a sheachnadh.

A’ tuigsinn pròifilean lann: Dèan gleusadh air an stoidhle gearraidh agad

Tha ìomhaigh no cumadh lann sgian còcaire a’ toirt buaidh mhòr air a ghnìomhachd agus air na dòighean gearraidh air a bheil e nas fheàrr. Seo cuid de phròifil lann cumanta airson beachdachadh:

Iar

An ìomhaigh as cumanta, tha lannan an Iar mar as trice a’ nochdadh oir beagan lùbte agus tip biorach. Tha na sgeinean sin a’ toirt seachad sùbailteachd agus tha iad eòlach air grunn dhòighean gearraidh, a’ gabhail a-steach slicing, dicing, agus sgoltadh. Tha am bolg lùbte a’ ceadachadh gluasadan rocaid èifeachdach fhad ‘s a tha iad a’ gearradh no a ’gearradh luibhean is glasraich.

Seapanais/Santoku

Le oir còmhnard le tip cruinn, tha sgeinean Iapanach no Santoku air leth math air slicing agus dicing mionaideach. Bidh an lann farsaing, còmhnard a’ toirt seachad seasmhachd agus a’ dèanamh cinnteach à gearraidhean glan, gan dèanamh nan deagh roghainn airson gnìomhan fìnealta leithid iasg a ghearradh gu tana no ullachadh sushi.

A 'bualadh / filet

Air a dhealbhadh gu sònraichte airson gnìomhan deboning agus filleting, mar as trice tha lann cumhang, sùbailte aig na sgeinean sin. Tha an ìomhaigh caol a’ leigeil le còcairean gluasad timcheall cnàmhan agus gearraidhean mionaideach a dhèanamh gun oidhirp. Bidh sùbailteachd an lann cuideachd a 'cuideachadh le bhith a' toirt air falbh craiceann agus a 'toirt air falbh feòil le glè bheag de sgudal.

Aran

Tha sgeinean arain furasta an aithneachadh leis an oir serrated aca a chaidh a dhealbhadh gu sònraichte airson a bhith a’ gearradh tro aran crùbach gun a bhith a ’teannachadh an taobh a-staigh. Tha fad agus serration an lann a’ ceadachadh sliseagan glan, gun oidhirp. A bharrachd air aran, tha na sgeinean sin feumail airson a bhith a’ gearradh chèicean agus pastaichean fìnealta gun a bhith gam brùthadh.

Paring

Is e lannan beaga, ioma-chruthach a th’ ann an sgeinean paraidh gu cumanta airson gnìomhan toinnte leithid feannadh, bearradh agus gearradh mionaideach. Tha an fhaid ghoirid aca agus an lann caol biorach aca a’ toirt seachad comas gluasad nas fheàrr, gan dèanamh nan inneal riatanach ann an arsenal a h-uile còcaire.

A’ taghadh an Sgian ceart airson do ghreim agus do chomhfhurtachd

Nuair a bhios tu a’ tasgadh ann an sgian còcaire, tha e deatamach beachdachadh air do ghreim agus do chomhfhurtachd san fharsaingeachd fhad ‘s a bhios tu ga chleachdadh. Faodaidh làmh sgian air a dheagh dhealbhadh buaidh mhòr a thoirt air an eòlas gearraidh agad agus casg a chuir air sgìths. Seo cuid de stuthan làimhseachaidh agus dealbhadh airson sgrùdadh:

Fiodh

Tha làmhan fiodha tlachdmhor a thaobh bòidhchead agus a’ toirt greim comhfhurtail. Bidh iad a’ tabhann blàths agus gluasad sàr-mhath, a ’toirt orra a bhith a’ sireadh mòran chòcairean. Ach, feumaidh làmhan fiodha cumail suas gu cunbhalach, oir tha iad nas buailtiche do dhol a-steach taiseachd agus faodaidh iad bacteria a ghiùlan.

Plastaig / fiberglass

Tha làmhan plastaig no fiberglass aotrom, seasmhach agus slàinteil. Bidh iad gu tric a’ nochdadh uachdar inneach a chuireas ri greim, a’ dèanamh cinnteach à seasmhachd rè cleachdadh. Tha na làmhan sin cuideachd sàbhailte airson inneal-nigheadaireachd agus feumach air glè bheag de chumail suas.

Co-fhillte / roisinn

Bidh làmhan co-dhèanta, mar as trice air an dèanamh le sreathan de fiberglass agus roisinn, a 'tabhann a' chuid as fheàrr den dà shaoghal - neart agus bòidhchead. Tha iad ainmeil airson an seasmhachd, an aghaidh taiseachd, agus furasta an cumail suas. Bidh làmhan co-dhèanta gu tric a 'toirt seachad grèim cofhurtail agus tèarainte, a' lùghdachadh an coltas gum bi tubaistean ann.

Dealbhadh ergonomic

Bidh mòran de luchd-saothrachaidh a’ toirt a-steach dealbhadh ergonomic a-steach do na làmhan sgian aca, a’ toirt greim comhfhurtail do luchd-cleachdaidh agus smachd as fheàrr air an lann. Tha làmhan ergonomic air an dealbhadh gus a bhith a ’freagairt air lùban nàdarra na làimhe, a’ lughdachadh cuideam agus ag àrdachadh gluasad. Tha na dealbhaidhean sin gu sònraichte buannachdail do dhaoine fa leth le duilgheadasan làimhe no caol.

Gleidheadh ​​sgeinean: dòighean gleidhidh agus geur

Gus geur agus fad-beatha do sgian còcaire a chumail, tha urram agus geurachadh cunbhalach riatanach. Bidh urram, mar as trice air a dhèanamh le stàilinn urraim no slat urraim, a’ cuideachadh le bhith ag ath-thaobhadh oir microscopach an lann, ga chumail anns an staid as fheàrr eadar seiseanan geur.

Tha geurachadh, air an làimh eile, a 'ciallachadh a bhith a' toirt air falbh meatailt bhon lann gus a gheur a thoirt air ais. Tha grunn innealan biorach rim faighinn, leithid clachan biorach, innealan biorach dealain, agus treòraichean urraim. Tha e deatamach gun lean thu stiùireadh an neach-dèanamh agus gun cleachd thu an dòigh iomchaidh airson an inneal sònraichte a thaghas tu.

Co-dhùnadh

Ann an co-dhùnadh, tha taghadh an sgian còcaire as gèire a choinnicheas ri na riatanasan còcaireachd agad a’ toirt a-steach beachdachadh air an t-seòrsa stàilinn, ìomhaigh an lann, stuthan làimhseachaidh, agus do ghreim agus do chomhfhurtachd fhèin. Le bhith a’ tuigsinn nam prìomh nithean sin, faodaidh tu co-dhùnadh fiosraichte a dhèanamh agus sgian a lorg a thig gu bhith na leudachadh air do làmh sa chidsin. Cuimhnich gun caith thu ùine airson cumail suas sgian ceart gus dèanamh cinnteach gu bheil do lann geur agus fad-beatha.

Tha tasgadh ann an sgian còcaire càileachd na thasgadh air do thuras còcaireachd. Bidh sgian geur chan ann a-mhàin ag àrdachadh do sgilean còcaireachd ach cuideachd a’ dèanamh cinnteach à eòlasan còcaireachd nas sàbhailte agus nas tlachdmhoire. Mar sin, gabh an ùine gus sgrùdadh a dhèanamh air an iomadh roghainn a tha ri fhaighinn, agus gun teagamh gheibh thu an oir biorach foirfe airson do chruthachaidhean còcaireachd àrdachadh.