Nā Pahi Kūʻai Kūʻai Kūʻai: Mea Pono no ke Kuʻi Home ʻike

Ke ʻimi nei i nā pahi kīhini maʻamau kūpono no kāu ʻimi ʻai

Ma ke ʻano he chef home, pono ka hoʻopukapuka ʻana i nā mea hana kīhini kiʻekiʻe. Ma waena o kēia mau mea hana, noho aliʻi nā pahi kīhini maʻamau. Hana ʻia me ka pololei a hoʻolālā ʻia e hoʻomaikaʻi i kāu mākaukau kuke, ʻo nā pahi kīhini maʻamau nā hoa kūpono no ka chef home ʻike. Inā ʻoe he mea kuke novice e nānā ana i kāu pāʻani a i ʻole he mea hoʻomaʻamaʻa loea e ʻimi nei i ka hale kīhini hope loa, hāʻawi nā pahi kīhini maʻamau i ke kūlana kiʻekiʻe ʻole i ka hana, ka lōʻihi, a me ka nani. Ma kēia ʻatikala, e ʻimi mākou i ka honua o nā pahi kīhini maʻamau, e ʻimi ana i kā lākou mau pōmaikaʻi, nā ʻano like ʻole, a me nā kumu e noʻonoʻo ai i ke koho ʻana i ka hoʻonohonoho kūpono no kāu hana kuke.

- Ke hoʻokuʻu nei i ke ʻano o nā pahi kīhini maʻamau

ʻO nā pahi kīhini maʻamau ka hiʻohiʻona o ka hana noʻeau, e hui pū ana i ka hana ʻokoʻa me ka hana. Hana ʻia kēia mau pahi e ka poʻe akamai akamai i ka ʻike hohonu o ka metallurgy a me ka hana culinary. ʻO kēlā me kēia pahi he hana noʻeau, hoʻoikaika ʻia a hoʻonani ʻia i ka hemolele e hoʻokō i nā kūlana kūpono o ka mea kuke home ʻike.

Aia ka nani o nā pahi kīhini maʻamau i ko lākou hiki ke hāʻawi i kahi ʻike kuke kuke. Hāʻawi lākou i ke kaulike kiʻekiʻe, ergonomics, a me ka pololei e hoʻonui i kou mau mākaukau i ka lumi kuke. ʻO ka lau he hoʻonui o kou lima, me ka hoʻoikaika ʻole ʻana i nā mea ʻai me ka pololei a me ka mana. Me kahi pahi kīhini maʻamau ma kou lima, e ʻike ʻoe i ka hauʻoli hou a me ka hilinaʻi i kāu ʻimi ʻai.

- Nā ʻano like ʻole o nā pahi kīhini maʻamau

1. Ka Paʻi Kuʻi: ʻO ka pahi kāki ka mōʻī o nā pahi kīhini a pau. Me kona ʻano maʻalahi a me kāna hana, ʻo ia ka pahi no nā mea kuke ʻoihana a me nā mea kuke home. Mai ka 6 a hiki i ka 12 'īniha ka maka, e ʻae ai i ka ʻoki ʻana, ka ʻoki ʻana, a me ka dicing o nā ʻano mea like ʻole. Inā ʻoe e mincing ana i ke kāleka, julienning mea kanu, a i ʻole ke kālai ʻana i kahi ʻōpala, ʻo ka pahi a ke chef he mea pono loa i loko o kēlā me kēia kīhini.

2. Paʻi Paʻi: He mea liʻiliʻi akā ikaika ka pahi paʻi i kāu mea kaua kīhini. Me ka pahi o 3 a 4 iniha ka lōʻihi, ʻoi aku ka maikaʻi ma nā hana koʻikoʻi e pono ai ka pololei, e like me ka ʻili ʻana, ʻokiʻoki, a me ke ʻano. ʻO ka pahi paʻi kou hoa hilinaʻi i ka wā e pili ana i nā hana koʻikoʻi e like me ka deveining shrimp, ʻoki ʻana i ka momona mai ka ʻiʻo, a i ʻole ka wehe ʻana i nā hua mai nā huaʻai a me nā mea kanu.

3. ʻO ka pahi ʻo Santoku: Mai Iapana mai, ua kaulana ka pahi Santoku ma ka honua holoʻokoʻa no kāna hana ʻokoʻa a me ka hoʻolālā ʻana. ʻO ka huaʻōlelo "Santoku" i unuhi ʻia i "ʻekolu mau pono," e pili ana i kona hiki ke lawelawe i ʻekolu mau hana nui: ʻokiʻoki, dicing, a me ka mincing. He 7 mau 'īniha ka nui o ka maka a he ʻaoʻao puka, e hōʻemi ana i ka hakakā a pale i ka meaʻai mai ka pili ʻana i ka maka. Inā ʻike pinepine ʻoe iā ʻoe iho e hoʻomākaukau ana i nā kīʻaha ʻAsia a i ʻole e hauʻoli i ka versatility o ka pahi chef me kahi ʻano nani, ʻo ka pahi Santoku kahi koho kūpono.

4. Pahi Berena: No ka poʻe aloha berena ma waho, pono e loaʻa kahi pahi berena i kāu lumi kuke. Me kona ʻaoʻao serrated, heʻe ʻo ia me ka maʻalahi ma waena o ka berena ʻōpala, e hōʻoiaʻiʻo ana i nā ʻāpana maʻemaʻe me ka ʻole o ka ʻū ʻana a me ka haehae ʻole. ʻO ka lau lōʻihi a liʻiliʻi mai 8 a 10 ʻīniha, e ʻae iā ʻoe e hoʻopaʻa maʻalahi i nā berena nui loa. Ma waho aʻe o ka berena, maikaʻi nō hoʻi kēia pahi no ka ʻoki ʻana i nā pōpō palaoa a me nā paʻi.

5. Pahi pono: ʻO ka pahi hoʻohana he mea hana maʻalahi no nā hana like ʻole i koi ʻole i ka pololei o kahi pahi liʻiliʻi a i ʻole ka lōʻihi o ka pahi a ke kuke. Mai ka 4 a i ka 7 iniha kona maka, e kūpono ana ia no nā hana e like me ka ʻoki ʻana i nā sandwiches, ka ʻoki ʻana i ka moa, a i ʻole ke ʻoki ʻana i nā hua liʻiliʻi a me nā mea kanu. Hoʻopili ka pahi hoʻohana i ka ʻokoʻa ma waena o ka pololei o ka pahi paʻi a me ke ʻano o ka pahi a ka chef, e lilo ia i mea hoʻohui waiwai i kēlā me kēia kīhini.

- Ke koho ʻana i nā pahi kīhini kūpono kūpono

ʻO ke koho ʻana i nā pahi kīhini maʻamau kūpono no kāu ʻano kuke kuke a me kou makemake he mea hoihoi a paʻakikī. Me ka nui o nā koho i loaʻa, pono e noʻonoʻo i kēia mau mea ma mua o ka hana ʻana i kāu kūʻai:

1. Lahui Lahui: Hoʻoholo ka mea lau i ka lōʻihi o ka pahi, ka paʻa ʻana o ka ʻoi, a me ka hana holoʻokoʻa. ʻO ke kila kila kila kiʻekiʻe kahi koho kaulana no kona kūpaʻa maikaʻi loa a me ke kūpaʻa ʻana i ka corrosion. ʻO ke kila Damaseko, ma ka ʻaoʻao ʻē aʻe, ua ʻike ʻia no kona ʻano ʻoi loa a me nā hiʻohiʻona kūʻokoʻa i hana ʻia ma o ka waiho ʻana o nā ʻano kila like ʻole. E noʻonoʻo i kāu mau pono kikoʻī a me nā makemake mālama i ke koho ʻana i ka mea lau.

2. Kakau: ʻO ka paʻa o ka pahi ka hopena nui i kona ʻoluʻolu a paʻa. E ʻimi i nā pahi me nā lima ergonomic i hana ʻia mai nā mea kiʻekiʻe e like me ka lāʻau, nā mea i hoʻohui ʻia, a i ʻole nā ​​mea synthetic e like me G-10. Pono e ʻoluʻolu a paʻa ka lima i kou lima, e hōʻemi ana i ka luhi i ka wā lōʻihi.

3. Kaumaha a me ke kaulike: ʻO ke kaumaha a me ke koena o ka pahi he mea koʻikoʻi i kona hoʻohana ʻana a me ka maneuverability. ʻO ka pahi kaulike maikaʻi e hōʻoia i ka mana maikaʻi loa, e hōʻemi ana i ka pilikia o nā pōʻino a i ʻole ka luhi lima. E noʻonoʻo i ka manaʻo o ka pahi i kou lima a koho i ke kaumaha a me ke kaulike e kūpono i kāu ʻano kuke.

4. ʻAno lihi: Hāʻawi nā pahi kīhini maʻamau i nā ʻano lihi like ʻole, kūpono kēlā me kēia no nā hana kikoʻī. He kūpono ka ʻaoʻao pololei no nā ʻoki kikoʻī, aʻo ka ʻaoʻao serrated kūpono loa no ka ʻoki ʻana i nā huaʻai a me nā mea kanu ʻili a i ʻole ka berena ʻūlū. Aia kekahi ʻaoʻao o kekahi mau pahi i kahi ʻaoʻao ʻāwaha, e hana ana i nā ʻeke ea e pale ai i ka ʻai ʻana mai ka pipili ʻana, e ʻae ai i ka ʻoki ʻana i ka maʻalahi a ʻoi aku ka maikaʻi.

5. Manaʻo pilikino: ʻO ka hope, e noʻonoʻo i kāu mau makemake pilikino, ke ʻano kuke, a me nā ʻano kīʻaha āu e hoʻomākaukau pinepine ai. ʻO nā pahi kīhini maʻamau he mea hoʻopukapuka, no laila e koho i kahi hoʻonohonoho e hoʻopili iā ʻoe i ka nani a me ka hana.

- Mālama i kāu mau pahi kīhini maʻamau

No ka hoʻolōʻihi i ke ola a me ka hana o kāu mau pahi kīhini maʻamau, pono ka mālama pono a me ka mālama ʻana. Eia kekahi mau ʻōlelo aʻoaʻo e hoʻomau i kāu mau pahi i ke ʻano kiʻekiʻe:

1. Holoi lima: ʻOiai ʻo kekahi mau pahi he mea holoi ipu-palekana, ʻōlelo ʻia ka holoi lima ʻana no nā pahi kīhini maʻamau. E holoi iā lākou me ka wai mehana, kopa a me ka ʻōhuʻu palupalu ma hope koke o ka hoʻohana ʻana. E hōʻalo i ka hoʻohana ʻana i nā abrasive koʻikoʻi a i ʻole nā ​​pulupulu ʻōpala i hiki ke hōʻino i ka lau a i ʻole ka lima.

2. Ka maloʻo a me ka mālama ʻana: Ma hope o ka holoi ʻana, e hoʻomaloʻo pono i ka pahi me kahi kāwele maʻemaʻe e pale ai i ke kūkulu ʻana o ka makū, hiki ke alakaʻi i ka pala. E mālama i kāu mau pahi kīhini maʻamau i loko o kahi poloka pahi, kaʻi magnetic, a i ʻole nā ​​puʻu pale no ka pale ʻana i ka maka a pale i nā pōʻino.

3. Honi a hoʻokala: ʻO ka hoʻokala pinepine ʻana a me ka hoʻomaʻamaʻa ʻana he mea nui e mālama i ka ʻoi o kāu pahi. Hoʻoponopono hou ʻo Honing i ka ʻaoʻao, ʻoiai ʻo ka hoʻomaʻamaʻa ʻana e hoʻoneʻe i kahi metala liʻiliʻi e hoʻihoʻi i ka ʻoi o ka maka. E hoʻohana i ke koʻokoʻo honing ma mua o kēlā me kēia hoʻohana ʻana e hoʻopaʻa pono i ka maka, a e hoʻokala i ka wā e pono ai me ka hoʻohana ʻana i ka pōhaku ʻoi a i ʻole ka pahi ʻoi kaulana.

4. Hoʻoponopono ʻoihana: Inā ʻaʻole ʻoe maopopo e pili ana i ka honi a hoʻokala paha i kāu mau pahi kīhini maʻamau iā ʻoe iho, e noʻonoʻo e ʻimi i ka mālama ʻoihana. Hāʻawi ka nui o nā hale kūʻai meaʻai i nā lawelawe mālama pahi e hōʻoia i ka hana maikaʻi o kāu mau pahi.

E ʻono i ka maikaʻi o ka meaʻai me nā pahi kīhini maʻamau

I ka hopena, hoʻokiʻekiʻe nā pahi kīhini maʻamau i kāu ʻike kuke i kahi kiʻekiʻe. ʻO ka pololei, ke akamai, a me ka hana a lākou e lawe mai ai i kāu ʻimi culinary ʻaʻole like. Ma ka hoʻokomo ʻana i nā pahi kīhini maʻamau a mālama pono iā lākou, e mākaukau maikaʻi ʻoe e hoʻokuʻu i kāu hana noʻonoʻo i loko o ka lumi kuke a hana i nā masterpieces culinary. No laila, e hoʻomaka ka huakaʻi i ka kuke ʻana me nā mea paʻahana pololei o nā pahi kīhini maʻamau - kou ʻīpuka i ka maikaʻi o ka kuke ʻana.