ʻO kāu mea kūʻokoʻa: E hoʻolālā i kāu pahi ʻai moeʻuhane me nā koho hoʻonohonoho

Ua moeʻuhane paha ʻoe i ka loaʻa ʻana o kahi pahi chef i kūpono kūpono i kāu mau pono a me kou makemake? Mai nānā hou aku - me kā mākou hōʻiliʻili pahi maʻamau hou, hiki iā ʻoe ke hoʻolālā i kāu pahi kīʻaha moeʻuhane ponoʻī mai ka ʻōpala. Mai ka maka a hiki i ka lima, hiki ke hoʻopilikino ʻia kēlā me kēia ʻaoʻao o kēia pahi e hana i kahi mea hana pono iā ʻoe. Inā he chef ʻoihana ʻoe a i ʻole he mea hoihoi i ka culinary, hiki i kēia koho maʻamau ke loaʻa iā ʻoe kahi pahi e like me ka hoʻonui ʻia o kou lima ponoʻī. E ʻimi kākou i ka honua o nā pahi chef maʻamau a e ʻimi i nā hiki pau ʻole.

No ke aha e koho ai i kahi pahi Chef maʻamau?

ʻO ke koho ʻana i ka pahi chef he hoʻoholo pilikino loa ia, ʻoiai ʻo ia kekahi o nā mea hana koʻikoʻi i kēlā me kēia kīhini. Hāʻawi ka pahi chef maʻamau i nā pono he nui ʻaʻole hiki ke hoʻohālikelike ʻia nā pahi ma waho o ka papa. E nānā pono kākou i ke kumu e noʻonoʻo ai ʻoe e iho i ke ala hoʻoponopono.

ʻO ka mea mua a me ka mea nui, ʻo kahi pahi chef i hana ʻia e hōʻoia i loaʻa iā ʻoe kahi pahi i kūpono i kāu mau pono kūikawā. Inā makemake ʻoe i ka ʻili lōʻihi no ka ʻoki pololei ʻana a i ʻole ka ʻili pōkole no ka mana hou aku, aia iā ʻoe ke kūʻokoʻa e hana i kēia mau koho. Ma ka hoʻopilikino ʻana i ka nui, kaumaha, a me ke kaulike o ka pahi, hiki iā ʻoe ke hana i kahi mea hana ergonomic e ʻoluʻolu a kūlohelohe i kou lima, e hōʻemi ana i ka pilikia o ka luhi a i ʻole ka hōʻeha i ka wā hoʻohana lōʻihi.

Eia kekahi, ʻo kahi pahi chef i hana ʻia e hiki iā ʻoe ke koho i ke ʻano o ke kila i kūpono i kāu ʻano kuke. Hāʻawi nā ʻano kila like ʻole i nā pae like ʻole o ka ʻoi, ka lōʻihi, a me nā koi mālama. Ma ke koho ʻana i ke kila i kūpono i kāu mau koi, hiki iā ʻoe ke hōʻoia i ka hana maikaʻi ʻana o kāu pahi a noho maikaʻi loa no nā makahiki e hiki mai ana.

ʻO ka Blade: Hana ʻana i ka ʻaoʻao kūpono

ʻO ka maka o ka pahi chef kona wahi kikowaena, e kuhikuhi ana i kāna hana ma ka lumi kuke. I ka hana ʻana i kāu pahi, ʻo ka maka ka mea mua e noʻonoʻo ai. E ʻimi kākou i nā koho like ʻole i loaʻa no ka hana ʻana i ka ʻaoʻao kūpono no kāu pahi chef moe.

1.Ke ʻano o ka maka: ʻO ke ʻano o ka maka e hoʻoholo i kāna hana a me ke kumu. Mai nā hiʻohiʻona kuʻuna e like me ka pahi kuki Farani maʻamau me ka ʻaoʻao ʻōniʻoniʻo a i ka pahi santoku i hoʻoulu ʻia e Iapana hou me ka ʻaoʻao pololei, nui nā koho e koho ai. E noʻonoʻo i kāu ʻano ʻokiʻoki i makemake ʻia a me nā ʻano meaʻai āu e hana pinepine ai e koho i kahi ʻano lau e hoʻonui ai i kou mākaukau kuke.

2.Ka lōʻihi o ka maka: He kuleana koʻikoʻi ka lōʻihi o ka pahi i ka versatility o ka pahi. ʻO nā lau ʻoi aku ka lōʻihi, maʻamau mai ka 8 a hiki i ka 10 iniha, kūpono no nā hana e koi ana i ka ʻoki nui ʻana, e like me ke kālai ʻana i nā ʻoki ʻiʻo nui. Ma ka ʻaoʻao ʻē aʻe, ʻoi aku ka maikaʻi o nā lau pōkole, ma kahi o 6 a 8 mau ʻīniha, e hoʻomaʻamaʻa maikaʻi iā lākou no nā hana maʻalahi e like me ka mincing herbs a i ʻole ke kiʻi ʻana i nā mea liʻiliʻi. E koho i ka lōʻihi o ka lau i kūpono i kou ʻano kuke a me nā hana āu e hana pinepine ai.

3.Mea Lahi: ʻO ke koho ʻana i nā mea lau e pili nui i ka ʻoi o ka pahi, ka lōʻihi, a me nā koi mālama. Mai ke kila kila a hiki i ke kila kalapona kiʻekiʻe a hiki i nā koho exotic e like me ke kila Damascus, loaʻa i kēlā me kēia mea kona mau waiwai ponoʻī. ʻIke ʻia nā ʻili kila kila no ko lākou kūpaʻa ʻana i ka ʻinoʻino a me ka maʻalahi o ka mālama ʻana, ʻoiai ʻo nā lau kila carbon kiʻekiʻe e hāʻawi i ka ʻoi a me ka paʻa paʻa. E noʻonoʻo i ka maikaʻi a me ka maikaʻi o kēlā me kēia mea a koho i ka mea e kūlike me kāu mau meaʻai a me nā makemake mālama.

4.wili lihi: ʻO ka wili lihi e pili ana i ke ʻano a me ke kihi kahi i ʻoi ai ka maka. ʻO nā ʻano wili like ʻole, e like me ka bevel pālua, convex, a i ʻole chisel grind, hāʻawi i nā ʻano ʻoki like ʻole. ʻO ka bevel pālua ka wili maʻamau, e hāʻawi ana i ke kaulike ma waena o ka ʻoi a me ka lōʻihi. Hāʻawi ka convex grinds i kahi ʻoi ʻoi loa, kūpono no ka ʻoki pololei ʻana, ʻoiai ʻo ka chisel grinds e ʻike mau ʻia i nā pahi ʻano Kepanī a hāʻawi i nā mana slicing maikaʻi loa. E koho i ka wili lihi e hoʻokō i kāu ʻenehana ʻoki a me nā hana āu e hana pinepine ai i ka lumi kuke.

Ka lima: ʻoluʻolu a hoʻomalu i kou mau lima

ʻOiai he mea koʻikoʻi ka pahi, he mea koʻikoʻi ka paʻa o ka pahi chef. Hoʻopili pololei ka paʻa i kāu paʻa, kaohi, a me ka hōʻoluʻolu holoʻokoʻa i ka wā e hoʻohana ai. E noʻonoʻo kākou i nā koho maʻamau i loaʻa no ka hana ʻana i ka lima e like me ka mīkina lima.

1.Mea lima lima: Hoʻopili ka mea o ka lima i kona lōʻihi, paʻa, a me ka nani. ʻO nā mea lima maʻamau, ʻo ia ka lāʻau, ka plastik, ke kila kuhiliʻole, a me nā mea hana like me G-10 a i ʻole Micarta. Hāʻawi nā lima lāʻau i kahi hiʻohiʻona kuʻuna a kūlohelohe akā pono e mālama pono. He māmā nā lima lima, hoʻomaʻemaʻe maʻalahi, a kūpaʻa i ka makū, ʻoiai ʻo nā lima kila kila e hāʻawi i ka paʻa maikaʻi loa a me ka hiʻohiʻona nani. E noʻonoʻo i nā hiʻohiʻona āu e manaʻo nui ai i kahi paʻa, e like me ka paʻa, aesthetics, a me nā koi mālama, e koho i kahi mea kūpono no kāu pahi moe.

2.ʻAno lima: He kuleana koʻikoʻi ke ʻano o ka paʻa i ka hoʻoholo ʻana i ke kūpono o ia i kou lima. Mai nā hoʻolālā cylindrical maʻalahi a hiki i nā lima me nā ergonomic contours a me nā manamana lima, aia nā koho like ʻole e makaʻala. Hoʻopaʻa paʻa a ʻoluʻolu ka paʻa ʻana o ke ʻano ergonomically, e hōʻemi ana i ka pilikia o nā pōʻino a i ʻole ka hōʻoluʻolu i ka wā lōʻihi. E noʻonoʻo i ka nui o kou lima, kāu ʻano paʻa i makemake ʻia, a me nā hana āu e hana pinepine ai no ke koho ʻana i kahi ʻano lima e hāʻawi ai i ka mana maikaʻi a me ka hōʻoluʻolu.

3.Ka lōʻihi o ka lima: Hoʻopili ka lōʻihi o ka lima i ke koena holoʻokoʻa o ka pahi. ʻOiai ʻo ka lōʻihi o ka lau e hoʻoholo mua i ke koena o ka pahi, ʻo ke koho ʻana i ka lōʻihi lima e kūpono i ka nui o kou lima a me ke ʻano paʻa. Hiki i ka lima pōkole ke alakaʻi i kahi kaulike ʻole a hōʻoluʻolu i ka pahi i ka hoʻohana ʻana, ʻoiai ʻo ka lōʻihi lōʻihi hiki ke hoʻopilikia i ka maneuverability a me ka hoʻomalu. ʻO ka lōʻihi o ka lima kūpono e ʻae i kahi paʻa paʻa a ʻoluʻolu hoʻi i ka mālama ʻana i ke kaulike me ka lau.

4.Bolster a me Tang: ʻO ka bolster a me ka tang ʻelua mau mea pono o ka paʻa e hoʻopilikia nui i ka paʻa a me ka lōʻihi o ka pahi. ʻO ka bolster ka hui mānoanoa ma waena o ka maka a me ka lima, hana mau ʻia me ka metala. Hāʻawi ia i ke kaulike, ka ikaika, a me ke ʻano he kiaʻi manamana lima. ʻO ka tang, ma ka ʻaoʻao ʻē aʻe, e pili ana i ka hoʻonui ʻia ʻana o ka maka e holo ana i lalo i ka lima. ʻO kahi kī piha, kahi e hoʻonui ai ka lau i ka lōʻihi holoʻokoʻa o ka lima, hāʻawi i ka paʻa a me ka ikaika. E koho i ke ʻano a me ka nui o ka bolster a me ka tang i kūpono i kāu makemake a e hōʻoia i kahi pahi paʻa paʻa.

E hana i kāu mea hana Kulini

Me nā koho maʻamau āpau i loaʻa, ʻo ka hoʻolālā ʻana i kāu pahi chef moeʻuhane he hana hoihoi a hana. Ma ke koho ʻana i ke ʻano o ka maka, ka lōʻihi, a me nā mea pono, a me ka hana ʻana i kahi ʻauʻau e hāʻawi i ka hōʻoluʻolu a me ka hoʻomalu, hiki iā ʻoe ke hana i kahi mea ʻai meaʻai e hoʻonui ai i kou akamai a hoʻokiʻekiʻe i kāu ʻike kuke.

No laila, he aha kāu e kali nei? E hoʻomaka i ka huakaʻi o ka hoʻolālā ʻana i kāu pahi chef ponoʻī i kēia lā a ʻike i ka hauʻoli o ka loaʻa ʻana o kahi mea hana i hana ʻia no ʻoe. E hoʻokomo i kahi pahi maʻamau ʻaʻole e hoʻokō wale i kāu mau pono akā e hōʻike pū ana i kou ʻano pilikino a me kou makemake i ka kuke ʻana.

Hōʻuluʻulu manaʻo

ʻO ka hoʻolālā ʻana i kahi pahi chef e kūpono i kāu kikoʻī kikoʻī he mea maoli kēia me kā mākou hōʻiliʻili pahi maʻamau. Ma ka hoʻopilikino ʻana i kēlā me kēia ʻaoʻao - mai ke ʻano o ka lau, ka lōʻihi, a me nā mea i ka mea lima, ke ʻano, a me ka lōʻihi - hiki iā ʻoe ke hana i kahi pahi i hoʻonui ʻia i kou lima ponoʻī. ʻO ka pahi chef maʻamau e hōʻoia i ka hōʻoluʻolu maikaʻi loa, ka mālama ʻana, a me ka hana ʻana i loko o ka lumi kuke, e ʻae iā ʻoe e hoʻokuʻu i kāu ʻano meaʻai me ka maʻalahi. Mai ʻoluʻolu i nā pahi i waho o ka papa; e hoʻolālā i kāu pahi chef moeʻuhane i kēia lā a hoʻololi i kāu ʻike kuke.