ມີດພໍ່ຄົວທີ່ເຮັດດ້ວຍມື: ຊ່າງຫັດຖະກໍາໃບມີດສໍາລັບການເຮັດອາຫານທີ່ຮຸນແຮງ

ແນະນຳ:

ໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບໂລກ culinary, ມີເຄື່ອງມືທີ່ເຫມາະສົມສາມາດເຮັດໃຫ້ມີຄວາມແຕກຕ່າງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນຜົນໄດ້ຮັບຂອງອາຫານຂອງທ່ານ. ເຄື່ອງ​ມື​ອັນ​ໜຶ່ງ​ທີ່​ນັກ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ອາ​ຫານ​ທຸກ​ຄົນ​ຕ້ອງ​ມີ​ແມ່ນ​ມີດ​ພໍ່​ຄົວ​ຄຸນ​ນະ​ພາບ​ສູງ. ໃນຂະນະທີ່ມີທາງເລືອກທີ່ນັບບໍ່ຖ້ວນທີ່ມີຢູ່ໃນຕະຫຼາດ, ບໍ່ມີຜູ້ໃດສາມາດຈັບຄູ່ກັບຝີມືແລະຄວາມແມ່ນຍໍາຂອງມີດພໍ່ຄົວເຮັດດ້ວຍມື. ແຜ່ນໃບໄມ້ທີ່ເຮັດດ້ວຍຊ່າງຝີມືເຫຼົ່ານີ້ຖືກອອກແບບເປັນພິເສດ ແລະເຮັດດ້ວຍສີມືຢ່າງຄ່ອງແຄ້ວເພື່ອຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການຂອງພໍ່ຄົວມືອາຊີບ ແລະພໍ່ຄົວທີ່ມັກແຕ່ງກິນໃນບ້ານຄືກັນ. ໃນບົດຄວາມນີ້, ພວກເຮົາຈະຄົ້ນຫາໂລກທີ່ສວຍງາມຂອງມີດພໍ່ຄົວທີ່ເຮັດດ້ວຍມື, ຜົນປະໂຫຍດຂອງມັນ, ແລະປັດໃຈສໍາຄັນທີ່ຕ້ອງພິຈາລະນາໃນເວລາຊື້.

ສິລະປະຂອງມີດ Chef ທີ່ເຮັດດ້ວຍມື

ມີດພໍ່ຄົວເຮັດດ້ວຍມືແມ່ນຫຼັກຖານທີ່ແທ້ຈິງຂອງທັກສະແລະຄວາມຊໍານານຂອງຊ່າງຝີມືທີ່ສ້າງພວກມັນ. ມີດ​ເຫຼົ່າ​ນີ້​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ປະ​ດິດ​ສ້າງ​ຢ່າງ​ພິ​ເສດ​ໂດຍ​ໃຊ້​ເຕັກ​ນິກ​ພື້ນ​ເມືອງ​ທີ່​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ສືບ​ທອດ​ມາ​ແຕ່​ລຸ້ນ​ກ່ອນ. ມີດແຕ່ລະອັນຖືກປະຕິບັດເປັນວຽກງານສິລະປະທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ, ດ້ວຍການໃສ່ໃຈທຸກລາຍລະອຽດ, ນັບແຕ່ການຫຼໍ່ແຜ່ນໃບ ຈົນເຖິງຮູບຊົງຂອງມືຈັບ. ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນມີດທີ່ບໍ່ພຽງແຕ່ປະຕິບັດຢ່າງບໍ່ມີຂໍ້ບົກພ່ອງ, ແຕ່ຍັງມີຄວາມສວຍງາມທີ່ບໍ່ສາມາດປະຕິເສດໄດ້ເຊິ່ງເພີ່ມຄວາມສຸກໃຫ້ກັບປະສົບການປຸງແຕ່ງອາຫານ.

ຂະ​ບວນ​ການ​ຂອງ​ການ​ສ້າງ​:

ໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບການສ້າງມີດພໍ່ຄົວເຮັດດ້ວຍມື, ຂະບວນການເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການຄັດເລືອກລະມັດລະວັງຂອງວັດສະດຸທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ. ແຜ່ນໃບຄ້າຍຄືປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນຫັດຖະກໍາຈາກສະແຕນເລດຊັ້ນນໍາຫຼືເຫຼັກກາກບອນສູງ, ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບຄວາມທົນທານແລະຄວາມສາມາດໃນການຍຶດແຫຼມ. ຫຼັງ​ຈາກ​ນັ້ນ​ຊ່າງ​ຝີ​ມື​ກໍ່​ສ້າງ​ແຜ່ນ​ໃບ​ເປັນ​ຮູບ​ຮ່າງ​ດ້ວຍ​ຄວາມ​ຊັດ​ເຈນ​ແລະ​ສີ​ມື​ແຮງ​ງານ. ຂັ້ນຕອນນີ້ກ່ຽວຂ້ອງກັບການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງໂລຫະໃຫ້ອຸນຫະພູມສູງແລະ hammering ມັນເຂົ້າໄປໃນຮູບຮ່າງ, ຂະບວນການທີ່ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີປະສົບການຫຼາຍປີເພື່ອໃຫ້ສົມບູນແບບ.

ຫຼັງຈາກ forging ແຜ່ນໃບ, ຊ່າງຝີມືສຸມໃສ່ການຈັບໄດ້. ມີດເຮັດດ້ວຍມືຫຼາຍອັນມີມືຈັບທີ່ເຮັດຈາກວັດສະດຸທີ່ສວຍງາມ ແລະທົນທານ ເຊັ່ນ: ໄມ້, ກະດູກ, ຫຼືແມ່ນແຕ່ວັດສະດຸປະສົມປະເພດພິເສດ. ມືຈັບແຕ່ລະອັນມີຮູບຮ່າງຢ່າງລະມັດລະວັງ ແລະ ເໝາະກັບຄວາມສະດວກສະບາຍ ແລະ ຄວາມສົມດຸນທີ່ດີທີ່ສຸດສຳລັບຜູ້ໃຊ້. ໂຄງສ້າງ ແລະ ergonomics ຂອງມືຈັບແມ່ນການພິຈາລະນາທີ່ສໍາຄັນ, ຍ້ອນວ່າພວກມັນສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ການປະຕິບັດໂດຍລວມຂອງມີດແລະຄວາມສະດວກໃນການນໍາໃຊ້.

ລາຍລະອຽດອັນດີຂອງມີດ, ເຊັ່ນ: bolster (ຈຸດເຊື່ອມຕໍ່ຫນາລະຫວ່າງແຜ່ນໃບຄ້າຍຄືແລະມືຈັບ) ແລະ tang ໄດ້ (protrusion ຂອງແຜ່ນໃບເຂົ້າໄປໃນ handle ໄດ້), ສໍາເລັດຢ່າງລະມັດລະວັງເພື່ອຮັບປະກັນການເຊື່ອມໂຍງ seamless ແລະເພີ່ມຄວາມເຂັ້ມແຂງ. ສຸດທ້າຍ, ມີດຖືກຕັດຢ່າງພິຖີພິຖັນ, honed, ແລະ polished ເພື່ອບັນລຸລະດັບທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈຂອງຄວາມແມ່ນຍໍາແລະຄວາມຄົມຊັດທີ່ສາມາດ glide ໂດຍຜ່ານສ່ວນປະກອບ.

ຂໍ້ໄດ້ປຽບຂອງມີດ Chef ເຮັດດ້ວຍມື

1. ຄຸນນະພາບທີ່ບໍ່ມີໃຜທຽບເທົ່າ:

ຫນຶ່ງໃນຂໍ້ໄດ້ປຽບທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດຂອງມີດພໍ່ຄົວເຮັດດ້ວຍມືແມ່ນຄຸນນະພາບພິເສດຂອງພວກເຂົາ. ບໍ່ເຫມືອນກັບມີດທີ່ຜະລິດເປັນຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍ, ທຸກໆດ້ານຂອງມີດເຮັດດ້ວຍມືຖືກສ້າງຂື້ນຢ່າງລະມັດລະວັງດ້ວຍຄວາມເອົາໃຈໃສ່ໃນລາຍລະອຽດ. ຊ່າງຫັດຖະກໍາລົງທຶນຄວາມສາມາດ, ເວລາ, ແລະຄວາມມັກຂອງເຂົາເຈົ້າເຂົ້າໄປໃນແຕ່ລະແຜ່ນໃບ, ຮັບປະກັນວ່າມັນຕອບສະຫນອງມາດຕະຖານສູງສຸດ. ດັ່ງນັ້ນ, ປະສິດທິພາບ ແລະ ອາຍຸຍືນຂອງມີດພໍ່ຄົວທີ່ເຮັດດ້ວຍມືມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະເກີນຂອງຄູ່ຮ່ວມງານທີ່ຜະລິດໂດຍໂຮງງານ.

2. ປະສິດທິພາບສູງສຸດ:

ຊ່າງຫັດຖະກໍາແລະການໃສ່ໃຈໃນລາຍລະອຽດເຂົ້າໄປໃນມີດ chef ເຮັດດ້ວຍມືໂດຍກົງແປເປັນການປະຕິບັດທີ່ດີກວ່າໃນເຮືອນຄົວ. ການກໍ່ສ້າງທີ່ຊັດເຈນແລະຄວາມດຸ່ນດ່ຽງຂອງມີດເຫຼົ່ານີ້ສະຫນອງການຄວບຄຸມແລະ maneuverability ທີ່ບໍ່ກົງກັນ, ເຮັດໃຫ້ພໍ່ຄົວສາມາດປະຕິບັດເຕັກນິກການຕັດແລະການຕັດທີ່ສັບສົນຢ່າງງ່າຍດາຍ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ຄວາມຄົມຊັດພິເສດຂອງແຜ່ນໃບຮັບປະກັນການຕັດທີ່ສະອາດແລະຊັດເຈນ, ເຮັດໃຫ້ສ່ວນປະກອບທີ່ກະກຽມທີ່ສວຍງາມ.

3. ເປັນເອກະລັກ ແລະໂດດເດັ່ນ:

ການເປັນເຈົ້າຂອງມີດເຮັດດ້ວຍມືຂອງພໍ່ຄົວຫມາຍເຖິງການເປັນເຈົ້າຂອງເຄື່ອງຫັດຖະກໍາທີ່ເປັນເອກະລັກ. ຍ້ອນວ່າມີດແຕ່ລະອັນຖືກສ້າງຂື້ນເປັນສ່ວນບຸກຄົນ, ບໍ່ມີມີດສອງອັນທີ່ຄືກັນ. ຄວາມພິເສດນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ເພີ່ມຄວາມດຶງດູດຄວາມງາມຂອງມີດເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເຮັດໃຫ້ຜູ້ໃຊ້ມີຄວາມຮູ້ກ່ຽວກັບຊ່າງຝີມືແລະມໍລະດົກອັນອຸດົມສົມບູນຂອງການຜະລິດມີດ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ຊ່າງຝີມືຫຼາຍຄົນສະເຫນີທາງເລືອກໃນການປັບແຕ່ງ, ຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສາມາດເລືອກອຸປະກອນການຈັບ, ການອອກແບບ, ແລະແມ້ກະທັ້ງການແກະສະຫລັກ, ເຮັດໃຫ້ມີດທີ່ແທ້ຈິງຫນຶ່ງຂອງປະເພດ.

4. ອາຍຸຍືນ ແລະ ທົນທານ:

ມີດພໍ່ຄົວທີ່ເຮັດດ້ວຍມືແມ່ນສ້າງຂຶ້ນເພື່ອໃຊ້ໄດ້ຕະຫຼອດຊີວິດ. ການນໍາໃຊ້ວັດສະດຸທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ, ປະສົມປະສານກັບຊ່າງຫັດຖະກໍາຂອງຜູ້ຊ່ຽວຊານ, ຮັບປະກັນວ່າມີດເຫຼົ່ານີ້ສາມາດທົນທານຕໍ່ການທົດສອບເວລາ. ພວກມັນຖືກອອກແບບເພື່ອຮັກສາຄວາມຄົມຊັດຂອງເຂົາເຈົ້າສໍາລັບໄລຍະເວລາຂະຫຍາຍ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຕ້ອງການສໍາລັບການ sharpening ເລື້ອຍໆ. ນອກຈາກນັ້ນ, ການດູແລທີ່ເຫມາະສົມແລະບໍາລຸງຮັກສາຂອງມີດ chef ເຮັດດ້ວຍມືຈະເພີ່ມຄວາມທົນທານຂອງມັນ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນການລົງທຶນໃນໄລຍະຍາວສໍາລັບພໍ່ຄົວທີ່ຮ້າຍແຮງ.

5. ຄວາມງາມທີ່ພໍໃຈ:

ນອກ ເໜືອ ໄປຈາກປະສິດທິພາບທີ່ສູງສົ່ງ, ມີດພໍ່ຄົວເຮັດດ້ວຍມືແມ່ນສວຍງາມຢ່າງບໍ່ ໜ້າ ເຊື່ອ. ການ​ແຕ່ງ​ງານ​ຂອງ​ຮູບ​ແບບ​ແລະ​ຫນ້າ​ທີ່​ເຮັດ​ໃຫ້​ມີດ​ເຫຼົ່າ​ນີ້​ເປັນ​ການ​ດຶງ​ດູດ​ຄວາມ​ງາມ​ທີ່​ເປັນ​ທີ່​ຈັບ​ໃຈ​ແທ້ໆ. ຮູບແບບທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງແຜ່ນໃບ, ການອອກແບບທີ່ຈັບທີ່ສະຫງ່າງາມ, ແລະການຫັດຖະກໍາໂດຍລວມສ້າງສິລະປະທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈທີ່ບໍ່ເຄີຍມີຢູ່ໃນເຮືອນຄົວ. ມີດພໍ່ຄົວທີ່ເຮັດດ້ວຍມືບໍ່ພຽງແຕ່ເສີມຂະຫຍາຍປະສົບການປຸງແຕ່ງອາຫານເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງຍົກລະດັບການດຶງດູດຄວາມງາມຂອງພື້ນທີ່ເຮັດອາຫານຂອງທ່ານ.

ປັດໃຈທີ່ຄວນພິຈາລະນາໃນເວລາທີ່ເລືອກມີດ Chef ທີ່ເຮັດດ້ວຍມື

1. ວັດສະດຸແຜ່ນໃບ:

ການເລືອກວັດສະດຸແຜ່ນໃບແມ່ນສໍາຄັນໃນເວລາທີ່ເລືອກມີດ chef ເຮັດດ້ວຍມື. ສະແຕນເລດທີ່ມີຄາບອນສູງເປັນທາງເລືອກທີ່ຫລາກຫລາຍ, ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບຄວາມທົນທານແລະຄວາມສາມາດໃນການຮັກສາຂອບແຫຼມ. ເຫຼັກກ້າຂອງ Damascus, ມີລັກສະນະເປັນຄື້ນທີ່ໂດດເດັ່ນ, ເປັນອີກທາງເລືອກໜຶ່ງທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມ ແລະ ໄດ້ຮັບການສະແຫວງຫາ ເນື່ອງຈາກຄວາມເຂັ້ມແຂງ ແລະຄວາມງາມພິເສດຂອງມັນ.

2. ຈັດການຄວາມສະດວກສະບາຍ ແລະການອອກແບບ:

ມືຈັບຂອງມີດ chef ມີຜົນກະທົບຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຕໍ່ຄວາມສະດວກສະບາຍແລະການຄວບຄຸມມັນສະຫນອງ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະເລືອກທີ່ຈັບທີ່ມີຄວາມຮູ້ສຶກສະດວກສະບາຍໃນມືຂອງທ່ານແລະສະຫນອງການຈັບທີ່ປອດໄພ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເກີດອຸປະຕິເຫດ. ນອກຈາກນັ້ນ, ການອອກແບບແລະຄວາມງາມຂອງ handle ຄວນສອດຄ່ອງກັບຄວາມມັກສ່ວນຕົວຂອງທ່ານແລະແບບລວມຂອງເຮືອນຄົວຂອງທ່ານ.

3. ຮູບຮ່າງຂອງແຜ່ນໃບຄ້າຍຄື:

ມີດພໍ່ຄົວມາໃນຮູບຮ່າງຂອງແຜ່ນໃບຄ້າຍຄືຕ່າງໆ, ແຕ່ລະຄົນຖືກອອກແບບມາສໍາລັບວຽກງານເຮືອນຄົວສະເພາະ. ແຜ່ນໃບຄ້າຍຄືແບບຝຣັ່ງ ຫຼື ເອີຣົບແບບຄລາສສິກແມ່ນມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍ ແລະ ເໝາະສຳລັບການຕັດ, ຕັດ ແລະ ເຄື່ອນທີ່. ແຜ່ນໃບຄ້າຍຄືແບບຍີ່ປຸ່ນ, ເຊັ່ນ Santoku ຫຼື Nakiri, ມີສີມ້ານກວ່າແລະໃຫ້ການຄວບຄຸມທີ່ຊັດເຈນ, ເຮັດໃຫ້ມັນເຫມາະສົມສໍາລັບວຽກງານທີ່ສັບສົນເຊັ່ນ: ການກະກຽມຜັກແລະການ slicing ຊັດເຈນ.

4. ຂະໜາດ ແລະນ້ຳໜັກ:

ຂະຫນາດແລະນ້ໍາຫນັກຂອງມີດພໍ່ຄົວແມ່ນພິຈາລະນາທີ່ສໍາຄັນ, ຍ້ອນວ່າເຂົາເຈົ້າສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ການ maneuverability ຂອງມີດແລະຄວາມສະດວກໃນການນໍາໃຊ້. ຂະໜາດ ແລະນ້ຳໜັກທີ່ເໝາະສົມແມ່ນຂຶ້ນກັບຄວາມມັກສ່ວນຕົວ ແລະປະເພດຂອງວຽກເຮັດອາຫານທີ່ທ່ານເຮັດເລື້ອຍໆ. ໂດຍທົ່ວໄປ, ແຜ່ນໃບຄ້າຍຄື 8 ຫາ 10 ນິ້ວແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບວຽກງານເຮືອນຄົວສ່ວນໃຫຍ່, ໃນຂະນະທີ່ນ້ໍາຫນັກຄວນຈະມີຄວາມສົມດູນແລະສະດວກສະບາຍໃນມືຂອງທ່ານ.

5. ຊ່ວງລາຄາ:

ມີດພໍ່ຄົວທີ່ເຮັດດ້ວຍມືມັກຈະຖືວ່າເປັນເຄື່ອງມືໃນເຮືອນຄົວທີ່ນິຍົມ, ແລະລາຄາຂອງມັນສາມາດແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະສ້າງງົບປະມານທີ່ສອດຄ່ອງກັບຄວາມຕ້ອງການຂອງທ່ານແລະເລືອກມີດທີ່ສະຫນອງມູນຄ່າທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບການລົງທຶນຂອງທ່ານ. ຈົ່ງຈື່ໄວ້ວ່າມີດພໍ່ຄົວທີ່ເຮັດດ້ວຍມືທີ່ເຮັດດ້ວຍມືດີແມ່ນການລົງທຶນໃນໄລຍະຍາວທີ່ຈະໃຫ້ບໍລິການທ່ານສໍາລັບປີຂ້າງຫນ້າ.

ສະຫຼຸບ:

ມີດ chef ເຮັດດ້ວຍມືບໍ່ພຽງແຕ່ເຄື່ອງໃຊ້; ເຂົາເຈົ້າເປັນ masterpieces ທີ່ຍົກລະດັບປະສົບການປຸງແຕ່ງອາຫານໃນລະດັບໃຫມ່ທັງຫມົດ. ຝີມືທີ່ໂດດເດັ່ນ, ປະສິດທິພາບທີ່ເໜືອກວ່າ, ແລະຄວາມງາມທີ່ງົດງາມຂອງແຜ່ນໃບໄມ້ເຫຼົ່ານີ້ເຮັດໃຫ້ພວກມັນເປັນເຄື່ອງມືທີ່ຈຳເປັນສຳລັບແມ່ຄົວທີ່ຈິງຈັງທີ່ໃຫ້ຄຸນຄ່າທັກສະ, ຄວາມຊັດເຈນ, ແລະຄຸນນະພາບໃນເຮືອນຄົວ. ໃນເວລາທີ່ເລືອກມີດ chef ທີ່ເຮັດດ້ວຍມື, ພິຈາລະນາວັດສະດຸແຜ່ນໃບ, ຈັບສະດວກສະບາຍ, ຮູບຮ່າງຂອງແຜ່ນໃບຄ້າຍຄື, ຂະຫນາດ, ນ້ໍາຫນັກ, ແລະລະດັບລາຄາເພື່ອຮັບປະກັນວ່າທ່ານຊອກຫາມີດທີ່ເຫມາະສົມກັບຄວາມຕ້ອງການຂອງທ່ານຢ່າງສົມບູນ. ລົງທຶນໃນມີດພໍ່ຄົວທີ່ເຮັດດ້ວຍມື, ແລະທ່ານຈະບໍ່ເບິ່ງຄືນ - ມັນຈະກາຍເປັນຄູ່ທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ຂອງທ່ານ, ຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສາມາດປົດປ່ອຍຄວາມຄິດສ້າງສັນອາຫານຂອງທ່ານດ້ວຍການຟັກ, ຊອຍ, ແລະ dice.