כאַנמייד שעף נייווז: אַרטיסאַן קראַפטעד בלאַדעס פֿאַר ערנסט קוקס

הקדמה:

ווען עס קומט צו די קולינאַריש וועלט, די רעכט מכשירים קענען מאַכן אַ באַטייטיק חילוק אין די אַוטקאַם פון דיין קיילים. איינער אַזאַ געצייג וואָס יעדער ערנסט קאָכן מוזן פאַרמאָגן איז אַ הויך קוואַליטעט שעף מעסער. כאָטש עס זענען קאַונטלאַס אָפּציעס בנימצא אין דער מאַרק, קיינער קען נישט גלייַכן די קראַפצמאַנשיפּ און פּינטלעכקייַט פון כאַנמייד שעף נייווז. די אַרטיסאַן-קראַפטעד בלאַדעס זענען ספּעשלי דיזיינד און סקילפאַלי קראַפטעד צו טרעפן די באדערפענישן פון פאַכמאַן שעפס און לייַדנשאַפטלעך היים קוקס ענלעך. אין דעם אַרטיקל, מיר וועלן ויספאָרשן די מעהודערדיק וועלט פון כאַנמייד שעף נייווז, זייער בענעפיץ און די שליסל סיבות צו באַטראַכטן ווען איר קויפן.

די קונסט פון כאַנמייד שעף נייווז

כאַנמייד שעף נייווז זענען אַ אמת טעסטאַמענט צו די בקיעס און מאַסטערי פון די אַרטיסאַנס וואָס מאַכן זיי. די נייווז זענען מאַטיקיאַלאַסלי קראַפטעד מיט טראדיציאנעלן טעקניקס דורכגעגאנגען דורך דורות. יעדער מעסער איז באהאנדלט ווי אַ יינציק ווערק פון קונסט, מיט ופמערקזאַמקייַט צו יעדער דעטאַל, פון די פאָרגינג פון די בלייד צו די פאָרעם פון די שעפּן. דער רעזולטאַט איז אַ מעסער וואָס ניט בלויז פּערפאָרמז פלאָלאַסלי אָבער אויך פארמאגט אַ ומלייקנדלעך שיינקייט וואָס מוסיף פרייד צו די קוקינג דערפאַרונג.

דער פּראָצעס פון שאַפונג:

ווען עס קומט צו שאַפֿן כאַנמייד שעף נייווז, דער פּראָצעס הייבט זיך מיט די אָפּגעהיט סעלעקציע פון ​​הויך-קוואַליטעט מאַטעריאַלס. די בלייד איז טיפּיקלי קראַפטעד פון פּרעמיע ומבאַפלעקט שטאָל אָדער הויך-טשאַד שטאָל, באַוווסט פֿאַר זייער געווער און פיייקייט צו האַלטן אַ שאַרף ברעג. דער באַל - מעלאָכע דעמאָלט פאָרדזשיז די בלייד, פורעמונג עס מיט פּינטלעכקייַט און בקיעס. דעם שריט ינוואַלווז באַהיצונג די מעטאַל צו הויך טעמפּעראַטורעס און כאַמערינג עס אין פאָרעם, אַ פּראָצעס וואָס ריקווייערז יאָרן פון דערפאַרונג צו שליימעסדיק.

נאָך פאָרגינג די בלייד, דער באַל - מעלאָכע פאָוקיסיז אויף די שעפּן. פילע כאַנמייד נייווז האָבן כאַנדאַלז געמאכט פון שיין און דוראַבאַל מאַטעריאַלס אַזאַ ווי האָלץ, ביין אָדער אפילו ספּעציעל טייפּס פון קאַמפּאַזאַט מאַטעריאַלס. יעדער שעפּן איז קערפאַלי שייפּט און פיטאַד צו צושטעלן אָפּטימאַל טרייסט און וואָג פֿאַר די באַניצער. די געוועב און ערגאַנאַמיקס פון די שעפּן זענען יקערדיק קאַנסידעריישאַנז, ווייַל זיי קענען באטייטיק פּראַל די קוילעלדיק פאָרשטעלונג פון די מעסער און יז פון נוצן.

די פייַן דעטאַילס פון די מעסער, אַזאַ ווי די באָלסטער (די דיק קנופּ צווישן די בלייד און שעפּן) און די טאַנג (די פּראָטרוסיאָן פון די בלייד אין די שעפּן), זענען מאַטיקיאַלאַסלי פאַרטיק צו ענשור סימלאַס ינאַגריישאַן און צוגעגעבן שטאַרקייַט. צום סוף, די מעסער איז מאַטיקיאַלאַסלי שאַרפּאַנד, כאָוד און פּאַלישט צו דערגרייכן אַן אַמייזינג מדרגה פון פּינטלעכקייַט און שאַרפּנאַס וואָס קענען עפערטלאַסלי גליטשן דורך ינגרידיאַנץ.

די אַדוואַנטאַגעס פון כאַנמייד שעף נייווז

1. אַנפּעראַלעלד קוואַליטי:

איינער פון די מערסט וויכטיק אַדוואַנטידזשיז פון כאַנמייד שעף נייווז איז זייער יקסעפּשאַנאַל קוואַליטעט. ניט ענלעך מאַסע-געשאפן נייווז, יעדער אַספּעקט פון אַ כאַנמייד מעסער איז קערפאַלי קראַפטעד מיט ופמערקזאַמקייט צו דעטאַל. די אַרטיסאַנס ינוועסטירן זייער סקילז, צייט און לייַדנשאַפט אין יעדער בלייד, צו ענשור אַז עס טרעפן די העכסטן סטאַנדאַרדס. ווי אַ רעזולטאַט, די פאָרשטעלונג און לאָנדזשעוואַטי פון כאַנמייד שעף נייווז טענד צו יקסיד די פון זייער פאַבריק-געשאפן קאַונערפּאַרץ.

2. העכער פאָרשטעלונג:

די קראַפצמאַנשיפּ און ופמערקזאַמקייט צו דעטאַל אין כאַנמייד שעף נייווז גלייַך איבערזעצן אין העכער פאָרשטעלונג אין דער קיך. די גענוי קאַנסטראַקשאַן און וואָג פון די נייווז צושטעלן אַ גלייַכן קאָנטראָל און מאַנווועראַביליטי, אַלאַוינג שעפס צו ויספירן ינטראַקאַט קאַטינגז און סלייסינג טעקניקס עפערטלאַסלי. דערצו, די יקסעפּשאַנאַל שאַרפּנאַס פון די בלייד ינשורז ריין און גענוי קאַץ, ריזאַלטינג אין ביוטאַפלי צוגעגרייט ינגרידיאַנץ.

3. יינציק און אָפּשיידנדיק:

אָונינג אַ כאַנמייד שעף מעסער מיטל אָונינג אַ יינציק שטיק פון קראַפצמאַנשיפּ. ווי יעדער מעסער איז ינדיווידזשואַלי געמאכט, קיין צוויי נייווז זענען פּונקט ענלעך. די עקסקלוסיוויטי ניט בלויז מוסיף צו די עסטעטיש אַפּעלירן פון די מעסער, אָבער אויך גיט די באַניצער אַ געפיל פון פֿאַרבינדונג מיט די באַל - מעסער און די רייַך העריטאַגע פון ​​מעסער-מאכן. דערצו, פילע אַרטיסאַנס פאָרשלאָגן קוסטאָמיזאַטיאָן אָפּציעס, אַלאַוינג איר צו אויסקלייַבן דיין בילכער שעפּן מאַטעריאַל, פּלאַן און אפילו ינגרייווינג, וואָס מאכט די מעסער באמת יינציק.

4. לאָנדזשעוואַטי און געווער:

כאַנמייד שעף נייווז זענען געבויט צו האַלטן אַ לעבן. די נוצן פון הויך-קוואַליטעט מאַטעריאַלס, קאַמביינד מיט עקספּערט קראַפצמאַנשיפּ, ינשורז אַז די נייווז קענען וויטסטאַנד די פּראָבע פון ​​​​צייַט. זיי זענען דיזיינד צו האַלטן זייער שאַרפּנאַס פֿאַר עקסטענדעד פּיריאַדז, רידוסינג די נויט פֿאַר אָפט שאַרפּנינג. אַדדיטיאָנאַללי, די געהעריק זאָרגן און וישאַלט פון אַ כאַנמייד שעף מעסער וועט ווייַטער פאַרבעסערן זייַן געווער, מאכן עס אַ לאַנג-טערמין ינוועסמאַנט פֿאַר ערנסט קוקס.

5. עסטעטיקלי וואוילגעפעלן:

באַזונדער פון זייער העכער פאָרשטעלונג, כאַנמייד שעף נייווז זענען ינקרעדאַבלי שיין. די חתונה פון פאָרעם און פונקציע גיט די נייווז אַן עסטעטיש אַפּעלירן וואָס איז באמת קאַפּטיווייטינג. די יינציק פּאַטערנז אויף די בלייד, די עלעגאַנט שעפּן דיזיינז און די קוילעלדיק קראַפצמאַנשיפּ מאַכן אַ וויזשוואַלי סטאַנינג קונסט וואָס איז קיינמאָל אויס פון פּלאַץ אין אַ קיך. כאַנמייד שעף נייווז ניט בלויז פאַרבעסערן די קוקינג דערפאַרונג אָבער אויך הייבן די עסטעטיש אַפּעלירן פון דיין קולינאַריש פּלאַץ.

סיבות צו באַטראַכטן ווען טשוזינג אַ כאַנמייד שעף מעסער

1. בלייד מאַטעריאַל:

די ברירה פון בלייד מאַטעריאַל איז קריטיש ווען סעלינג אַ כאַנמייד שעף מעסער. הויך-טשאַד ומבאַפלעקט שטאָל איז אַ ווערסאַטאַל אָפּציע, באַוווסט פֿאַר זייַן געווער און פיייקייט צו האַלטן אַ שאַרף ברעג. דמשק שטאָל, קעראַקטערייזד דורך זייַן אָפּשיידנדיק ווייווי פּאַטערנז, איז אן אנדער פאָלקס און געזוכט ברירה רעכט צו זייַן יקסעפּשאַנאַל שטאַרקייַט און שיינקייט.

2. שעפּן טרייסט און פּלאַן:

די שעפּן פון אַ שעף מעסער זייער אַפעקץ די טרייסט און קאָנטראָל עס גיט. עס איז וויכטיק צו קלייַבן אַ שעפּן וואָס פילז באַקוועם אין דיין האַנט און אָפפערס אַ זיכער גריפּ, רידוסינג די ריזיקירן פון אַקסאַדאַנץ. אַדדיטיאָנאַללי, די פּלאַן און עסטעטיק פון די שעפּן זאָל ייַנרייען מיט דיין פערזענלעכע פּרעפֿערענצן און די קוילעלדיק נוסח פון דיין קיך.

3. בלייד פאָרעם:

שעף נייווז קומען אין פאַרשידן בלייד שאַפּעס, יעדער דיזיינד פֿאַר ספּעציפיש קיך טאַסקס. דער קלאַסיש פראנצויזיש אָדער אייראפעישער בלייד פאָרעם איז ווערסאַטאַל און ידעאַל פֿאַר טשאַפּינג, סלייסינג און ראַקינג מאָושאַנז. די יאַפּאַניש-נוסח בלאַדעס, אַזאַ ווי Santoku אָדער Nakiri, זענען לייטער און פאָרשלאָגן גענוי קאָנטראָל, וואָס מאכט זיי פּאַסיק פֿאַר ינטראַקאַט טאַסקס ווי גרינס פּרעפּ און גענוי סלייסינג.

4. גרייס און וואָג:

די גרייס און וואָג פון אַ שעף מעסער זענען יקערדיק קאַנסידעריישאַנז, ווייַל זיי קענען פּראַל אויף די מאַנווועראַביליטי פון די מעסער און יז פון נוצן. די ידעאַל גרייס און וואָג אָפענגען אויף פּערזענלעך ייבערהאַנט און די טייפּס פון קוקינג טאַסקס איר אָפט דורכפירן. אין אַלגעמיין, אַ 8-10-אינטש בלייד איז פּאַסיק פֿאַר רובֿ קיך טאַסקס, בשעת די וואָג זאָל פילן באַלאַנסט און באַקוועם אין דיין האַנט.

5. פּרייז קייט:

כאַנמייד שעף נייווז זענען אָפט גערעכנט ווי אַ פּרעמיע קיך געצייַג, און זייער פּרייסאַז קענען בייַטן באטייטיק. עס איז וויכטיק צו פאַרלייגן אַ בודזשעט וואָס אַליינז מיט דיין רעקווירעמענץ און אויסקלייַבן אַ מעסער וואָס אָפפערס די בעסטער ווערט פֿאַר דיין ינוועסמאַנט. געדענקט אַז אַ געזונט-קראַפטעד כאַנמייד שעף מעסער איז אַ לאַנג-טערמין ינוועסמאַנט וואָס וועט דינען איר פֿאַר יאָרן צו קומען.

מסקנא:

כאַנמייד שעף נייווז זענען נישט בלויז יוטענסאַלז; זיי זענען מאַסטערפּיסיז וואָס הייבן די קוקינג דערפאַרונג צו אַ גאַנץ נייַ מדרגה. די יקסעפּשאַנאַל קראַפצמאַנשיפּ, העכער פאָרשטעלונג און סטאַנינג עסטעטיק פון די בלאַדעס מאַכן זיי אַ יקערדיק געצייַג פֿאַר ערנסט קוקס וואָס אָפּשאַצן סקילז, פּינטלעכקייַט און קוואַליטעט אין דער קיך. ווען טשוזינג אַ כאַנמייד שעף מעסער, באַטראַכטן די בלייד מאַטעריאַל, שעפּן טרייסט, בלייד פאָרעם, גרייס, וואָג און פּרייַז קייט צו ענשור אַז איר געפֿינען אַ מעסער וואָס איז בישליימעס פּאַסיק פֿאַר דיין דאַרף. ינוועסטירן אין אַ כאַנמייד שעף מעסער, און איר וועט קיינמאָל קוק צוריק - עס וועט ווערן דיין טראַסטיד באַגלייטער, וואָס אַלאַוז איר צו אַנליש דיין קולינאַריש שעפֿערישקייט מיט יעדער צעהאַקן, רעפטל און ביינדלעך.