Antsy Set ho an'ny lakozia: Mikarakara ny sakafo ilainao

Fampidirana:

Ny antsy dia singa tena ilaina amin'ny lakozia rehetra. Na mpahandro tsy manam-paharoa ianao na chef matihanina, ny fananana antsy avo lenta dia tena ilaina amin'ny fanomanana sakafo matsiro. Ny antsy voalamina tsara dia afaka manatsara ny fahaizanao mahandro sakafo ary manamora ny asa an-dakoziao. Manomboka amin'ny fitetezana sy fitetika ka hatramin'ny fitetezana sy fikosehana, ny antsy havanana dia afaka manova ny traikefanao mahandro sakafo. Ato amin'ity lahatsoratra ity, isika dia handinika ny karazana antsy isan-karazany izay tokony ho anisan'ny lakozia tsirairay, ny fampiasana azy, ary ny fomba fikarakarana antsy izay mifanaraka tsara amin'ny filanao.

The Chef's Knife: Fahasamihafana amin'ny tsara indrindra

Ny antsy chef no soavaly miasa ao an-dakozia. Miaraka amin'ny lelany midadasika sy miolikolika ary tendrony maranitra sy maranitra, dia fitaovana isan-karazany natao hikarakarana asa an-dakozia isan-karazany. Na manapaka legioma ianao, na manapaka hena, na manapaka anana, dia afaka manao izany rehetra izany ny antsy chef. Ny endrika ergonomika azy dia miantoka ny fikojakojana mahazo aina ary manome fifehezana tena tsara, ka mahatonga azy ho tonga lafatra ho an'ny fanapahana mazava tsara sy ny asa mavesatra.

Ny antsy chef tsara dia tokony hanana halavan'ny lelany eo anelanelan'ny 8 ka hatramin'ny 10 santimetatra, ahafahanao mitantana ireo akora lehibe kokoa amin'ny fomba mora. Ny fitaovana amin'ny lelany dia tokony ho vy tsy misy karbônina avo lenta, satria manome faharetana tsara, fanoherana ny harafesina, ary mitazona ny fahamendrehana mandritra ny fotoana maharitra. Mitadiava antsy misy tandroka feno, izay midika fa ny lelany dia miitatra hatrany amin'ny tahony, manome fitoniana sy fifandanjana.

Ny antsy fanasan-damba isan-karazany: ny fitaovanao tsara

Antsy kely maranitra misy lelany tery ny antsy. Izy io dia tonga lafatra amin'ny asa saro-pady izay mitaky fahitsiana sy fanaraha-maso. Ity antsy ity dia matetika ampiasaina amin'ny fanosehana voankazo sy legioma, manapaka ny tavy be loatra, manala ny makamba, ary manamboatra garnish be pitsiny. Ny habeny kely sy ny fanaraha-maso mazava tsara dia mahatonga azy io ho fitaovana tsara ho an'ny asa saro-pady ao an-dakozia.

Rehefa misafidy ny antsy, dia ataovy azo antoka fa vita amin'ny vy tsy misy kalitao avo lenta ny lelany mba haharitra sy hanoherana ny harafesina. Mitadiava antsy miaraka amin'ny tahony mampahazo aina izay ahafahana mametaka azo antoka, izay ahafahanao mametaka mora foana ny antsy. Ny halavan'ny lelany manodidina ny 3 ka hatramin'ny 4 santimetatra no mety indrindra, satria manome fifandanjana tsara eo amin'ny flexibility sy ny fanaraha-maso.

Ny Antsy Mofo Mahery: Famonoana ny moka

Ny antsy mofo dia tsy maintsy ananana amin'ny lakozia rehetra, indrindra raha tianao ny mofo mafana sy vao avy nendasina. Ity antsy ity dia misy sisiny misy serrated, mamela azy hitetika mora foana amin'ny mofo tsy misy fanosihosena na rovitra. Ny serrations dia miraikitra amin'ny crust, manome antoka fa madio sy mipetaka foana isaky ny mandeha. Ankoatra ny mofo, ny antsy mofo dia tena tsara ihany koa amin'ny fanosihosena mofomamy marefo, mofomamy ary voatabia.

Rehefa mifidy antsy mofo, dia tadiavo ny iray misy lelany lava sy misy tady. Ny halavan'ny lelany 8 ka hatramin'ny 10 santimetatra dia mety tsara, satria mahazaka ny haben'ny mofo samihafa. Ny fitaovana amin'ny lelany dia tokony ho mafy orina sy mahatohitra ny harafesina, mba hahazoana antoka fa mitazona ny fahamendrehany rehefa mandeha ny fotoana. Ny tahony mampahazo aina miaraka amin'ny fikitihana tsara dia hahatonga ny traikefanao hitetika mofo hahafinaritra kokoa.

Ny antsy Santoku mahomby: Raiso ny fomban-drazana Japoney

Avy any Japon, ny antsy Santoku dia nalaza eran'izao tontolo izao noho ny zava-bitany miavaka. Ity antsy ity dia manana lelany midadasika kokoa sy sisiny mahitsy kokoa raha oharina amin'ny antsy chef, ka mahatonga azy io ho safidy tsara ho an'ny fitetika, dicing, ary fanosehana marina. Ny tsindrin-tsakafo marivo an'i Santoku antsy eo amin'ny sisin'ny lelany dia manampy amin'ny fisorohana ny sakafo tsy hiraikitra eo am-panapahana, ahafahan'ny fihetsehana milamina sy milamina.

Rehefa mifidy antsy Santoku, mifidiana iray manana halavan'ny lelany eo anelanelan'ny 5 ka hatramin'ny 7 santimetatra. Ity habe ity dia miantoka ny fahaiza-manaony ary mitazona ny fahaiza-manaony sy ny fifehezana. Mitadiava antsy misy lelany vy tsy misy kalitao avo lenta, miantoka ny faharetana sy ny fanoherana ny tasy sy ny harafesina. Ny tahony dia tokony hanome fehezam-boninkazo tsara, manatsara ny traikefanao amin'ny fanapahana.

Ny antsy fampiasa maro: lakozia tena ilaina

Ny antsy fampiasa dia fitaovana isan-karazany izay mahita ny fampiasana azy amin'ny asa an-dakozia isan-karazany. Miaraka amin'ny halavan'ny lelany matetika manomboka amin'ny 4 ka hatramin'ny 6 santimetatra, dia latsaka eo anelanelan'ny antsy sy ny antsy chef izy io raha ny habeny. Ny antsy fampiasa dia mety tsara amin'ny asa fanapahana madinika ka hatramin'ny antonony, toy ny fikikisana voankazo, legioma ary fromazy, na fanaovana sokitra hena madinika.

Rehefa mifidy antsy ilaina, mitadiava lelany vita amin'ny vy tsy misy karbona avo lenta mba haharitra sy hanamora ny fikojakojana. Ny antsy voalanjalanja tsara miaraka amin'ny tahony mampahazo aina dia hahatonga ny asa fanapahana anao hahomby sy hahafinaritra kokoa. Ny antsy fampiasa matetika dia tsy jerena, fa ny fahaiza-manaony dia mahatonga azy io ho fanampiny ilaina amin'ny antsy rehetra.

Famintinana:

Ny antsy voakarakara tsara dia zavatra ilaina amin'ny sakafo izay afaka manova ny traikefanao momba ny fahandroana. Ny antsy tsirairay dia manana tanjona tokana, ahafahanao miatrika asa an-dakozia isan-karazany amin'ny fomba mazava sy mora. Ny antsy chef, ny antsy, ny antsy mofo, ny antsy Santoku, ary ny antsy ilaina dia antsy dimy tena ilaina izay mamorona ny taolan-damosina amin'ny antsy rehetra.

Ny fampiasam-bola amin'ny antsy avo lenta vita amin'ny fitaovana maharitra, toy ny vy tsy misy karbaona avo lenta, dia miantoka ny faharetana sy ny fahombiazany. Ny tantana ergonomika izay manome fikojakojana aina dia manatsara ny fifehezanao ary mampihena ny havizanana mandritra ny fampiasana maharitra. Ny fikarakarana antsy izay mifanaraka amin'ny fomba fandrahoan-tsakafonao sy ny zavatra takinao dia zava-dehibe amin'ny famoahana ny fahaiza-manaonao feno.

Tadidio fa ny antsy voakarakara tsara dia mitovy amin'ny traikefa an-dakozia azo antoka sy mahafinaritra kokoa. maranitra tsy tapaka ny antsy ary ataovy azo antoka ny fitahirizana azy ireo araka ny tokony ho izy, na ao amin'ny sakan'ny antsy na amin'ny tady magnetika, mba hiarovana ny lelany sy hisorohana ny loza. Miaraka amin'ny antsy havanana eo am-pelatananao, dia ho vonona tsara ianao hiatrika ny fanamby amin'ny sakafo rehetra. Noho izany, tohizo, amboary ny antsy tonga lafatra anao, ary atsangano amin'ny haavo vaovao ny sakafonao!