Professional Chef Knives: Kuvandudza Kubudirira uye Kunyatsojeka muKitchen

Nhanganyaya:

Munyika yekubika kwehunyanzvi, kurongeka uye kushanda nesimba kwakakosha zvakanyanya. Kubudirira kwemubiki kunovimba zvakanyanya nemidziyo yavanoshandisa, uye chimwe chinhu chakakosha chinogona kukanganisa kuita kwavo inyanzvi yekubikira banga. Aya mapanga akagadzirwa kuti awedzere kushanda zvakanaka uye nemazvo mukicheni, zvichiita kuti vabiki vawane kukwana kwekubika zviri nyore. Nemhando yavo yakasarudzika, kusimba, uye kugona kusingaenzaniswi kwekucheka, mapanga enyanzvi ekubikira ave chinhu chikuru mumudziyo wese wechef. Muchinyorwa chino, isu tichanyura munyika yehunyanzvi mapanga ekubikira, tichiongorora mabhenefiti awo, mhando, kugadzirisa, uye maitiro avanogona kushandura ruzivo rwako rwekubika.

Zvakanakira Kushandisa Professional Chef Knives

Professional chef mapanga anopa zviuru nezviuru zvezvibatsiro zvinovasiyanisa kubva kune akajairwa mapanga ekicheni. Ngationgororei zvimwe zvezvakanakira izvi zvakadzama:

Yakanyanya Kuyera uye Kudzora:

Imwe yemabhenefiti akakosha ehunyanzvi chef mapanga ndeye yakasarudzika chiyero uye kutonga. Aya mapanga akagadzirwa nehunyanzvi achishandisa zvinhu zvemhando yepamusoro uye akagadzirwa ergonomically kuti ape mashefu ane akasununguka uye akachengeteka grip. Uku kuenzana uye kutonga kunobvumira mashefu kuti ashandise banga zvisina simba, kuve nechokwadi uye nemazvo ekucheka matekiniki. Kunyangwe iwe uchida kucheka, dhayisi, kucheka, kana julienne, inyanzvi yekubika banga ichapa chiyero chinodiwa uye kutonga kuita mabasa aya zvisina mhosva.

Kuwedzera Kupinza uye Kurongeka:

Professional chef mapanga anozivikanwa neredzo-akapinza blades, kunyatsoita, uye kuita zvakasiyana. Aya mapanga anowanzo kugadzirwa kubva ku-high-carbon stainless simbi, kuve nechokwadi chekupinza kwakakwana uye hupenyu hurefu. Iyo yakasarudzika slicing simba yehunyanzvi mapanga ekubikira inobvumira mashefu kuti awane chaiwo makucheka, zvichikonzera ndiro dzakaratidzwa zvinoyevedza. Kunyangwe iwe uri kushanda nemakwenzi akapfava kana kubata nyama dzakaomarara kucheka, banga rehunyanzvi rinokubatsira iwe kuwana kucheka kwakaringana nguva dzese.

Kubudirira Kwekuita uye Kuchengetedza Nguva:

Nekudyara muhunyanzvi mapanga ekubikira, vabiki vanogona kuwedzera zvakanyanya kushanda kwavo mukicheni, kuchengetedza nguva yakakosha. Iwo mapanga akapinza emapanga aya anofamba zvisingaite, achidzikisa nguva yekugadzirira uye achibvumira vabiki kuti vashande nekukurumidza. Iko kugona uye kuchengetedza nguva kugona kwehunyanzvi mapanga ekubikira kwakakosha zvakanyanya munzvimbo inomhanya-mhanya yekudyira, uko sekondi yega yega inokosha.

Kusiyana-siyana uye Kuchinja:

Professional chef mapanga anopa zvisingaenzaniswi kushandiswa uye kuchinjika, zvichiita kuti ive yakakodzera kune dzakasiyana siyana dzemabasa ekicheni. Kubva pakucheka nekuchekerera kusvika pakucheka nekuzadza, mapanga aya anogona kuzvibata zvese. Nebanga rimwechete renyanzvi rekubikira, vabiki vanogona kubata zvakasiyana-siyana, kubva kumichero yakapfava nemiriwo kusvika kune yakachekwa nyama. Uku kuita kwakasiyana-siyana kunovimbisa kuti vabiki vanogona kuvimba nechishandiso chimwe chete chemabasa akawanda, kugadzirisa mafambiro avo ekushanda uye kuderedza kuzara mukicheni.

Durability uye Hurefu Hweupenyu:

Kusiyana nemapanga emukicheni enguva dzose, mapanga enyanzvi ekubikira akavakwa kuti amire nezvinodiwa nekicheni yehunyanzvi. Aya mapanga anobata maitiro akaomarara ekugadzira, zvichikonzera kusimba uye kurarama kwenguva refu. Zvinhu zvemhando yepamusoro-soro zvinoshandiswa mukuvaka kwavo zvinovimbisa kuti mapanga enyanzvi ekubikira anogona kumira kushandiswa uye kushungurudzwa nguva dzose pasina kurasikirwa nekupinza kana kusimba kwechimiro. Kuisa mari mune yehunyanzvi chef banga ndeyekudyara kwenguva refu iyo inozoshandira chero chef kwemakore anouya.

Mhando dze Professional Chef Knives

Professional chef mapanga anouya mumhando dzakasiyana uye saizi, imwe neimwe yakagadzirirwa mabasa chaiwo. Ngationgororei mamwe emhando dzakajairika dzehunyanzvi chef mapanga:

1. Banga remubiki:

Banga remubiki ndiro bhiza rekuita chero kicheni, uye mubiki wese anofanirwa kunge aine chishandiso ichi chinogoneka mune yavo arsenal. Iine blade yakafara, yakasimba kubva pa6 kusvika ku12 inches, mapanga echeki akakwana pakuchekeresa, kuchekerera, kuchekerera, nekuchekerera. Iyo blade yakakomberedzwa inobvumira kufamba kwakatsetseka kuzunungusa, zvichiita kuti ive yakanaka kune mabasa anoda kudzokorora kucheka zviito.

2. Santoku Banga:

Kubva kuJapan, banga reSantoku rave nemukurumbira pasi rese nekuda kwekusiyana-siyana kwaro. Santoku mapanga anowanzo kuve nepfupi, yakafara blade, inoyera kutenderedza 5 kusvika 7 inches. Aya mapanga anokunda pakuchekeresa, kuchekerera, uye kucheka, zvichiita kuti ave sarudzo yakanaka kune zvakasiyana-siyana zvezvigadzirwa. Iyo blade blade yeSantoku banga inofambisa isina musono kucheka kufamba, kuve nechokwadi chekucheka uye kunoenderana kucheka.

3. Paring Banga:

Paring mapanga madiki, agile mapanga ane chipande nhete chakanongedza. Aya mapanga akakwana pamabasa akaomarara anoda kunyatsojeka, sekupepura, kucheka, uye kudonongodza. Iine blade kureba kwakatenderedza 3 kusvika 4 inches, banga rekumisa rinopa yakanakisa kutonga uye maneuverability, ichikutendera iwe kushanda nemazvo kunyangwe munzvimbo dzakamanikana.

4. Boning Banga:

Sezvinoratidzwa nezita racho, mapanga ekubhomba akagadzirirwa kubvisa nyama, huku, nehove. Aya mapanga ane blade nhete, inochinjika ine chinopinza, ichibvumira mashefu kufamba achitenderedza mapfupa nemajoini zvisina basa. Iko kuchinjika kwemapanga ekubhona kunoita kuti vabiki vabvise mapfupa nemazvo, kuderedza marara uye kuwedzera goho.

5. Serrated Banga:

Serrated mapanga, anozivikanwawo semapanga echingwa, ane mupendero wakatsetseka unovatendera kuti vagone kucheka nechingwa chakakora, madomasi, uye zvimwe zvinyoro zvinongedzo. Mazino akanyunguduka pabeche anobata pachikafu, achipa kugadzikana uye kudzivirira kuputika kana kubvarura. Serrated mapanga ndeyekuwedzera kwakakosha kune chero kicheni, kuve nechokwadi chekuchenesa uye kuchekwa chaiko pasina kukuvadza chimiro chechikafu.

Kuchengeta Yako Professional Chef Mapanga

Kuve nechokwadi chekuti mapanga ako ehunyanzvi ekubikira anoramba achiita nepaanogona napo, kugadzirisa kwakakodzera kwakakosha. Heano mamwe matipi akakosha ekuchengetedza hupenyu hurefu uye kupinza kwemapanga ako:

1. Kugeza maoko:

Regedza kuisa mapanga ako ehunyanzvi ekubikira mudhishi, sezvo hutsinye hwekugezesa uye kupisa zvinogona kukonzera kukuvadzwa kwemashizha uye zvibato. Pane kudaro, geza mapanga ako nemaoko uchishandisa sipo yendishi yakapfava nemvura inodziya. Pukuta zvinyoronyoro zvimedu nesiponji isina kuputika kana jira kuti ubvise chero zvakasara zvekudya. Mushure mekugeza, kurumidza kuomesa mapanga ako kudzivirira kuwanda kwemwando, izvo zvinogona kukonzera ngura.

2. Kuchengeta Kwakakodzera:

Kuchengeta mapanga ako ehunyanzvi chef kwakakosha kuchengetedza kupinza kwavo uye kudzivirira tsaona. Funga kushandisa chivharo chebanga, magineti strip, kana mashefu ebanga kuchengetedza mapanga ako zvakachengeteka. Dzivisa kuchengeta mapanga mudhirowa umo anogona kusangana nemimwe midziyo, zvichiita kuti blade ive kukuvara. Nekupa kuchengetedza kwakaringana, unogona kuchengetedza mari yako uye kuve nechokwadi chehupenyu hurefu hwemapanga ako.

3. Nguva Dzose Kukudza:

Kukudza mapanga ako ehunyanzvi chef nguva dzose kunozobatsira kuchengetedza kupinza kwavo uye kuve nechokwadi chekucheka kwakaringana kuita. Honing inzira yekudzoreredza kumucheto kwebadza, kuita kuti irambe yakapinza pakati pekurodza. Zvinokurudzirwa kukudza mapanga ako usati washandisa imwe neimwe kana sezvinodiwa. Uchishandisa simbi yekukudza, bata banga pakona ye15-20 dhigirii uye zvinyoro nyoro tsvaira blade kubva pachigadziko kuenda kumuromo. Rangarira kukwenenzvera mativi ese ebadza zvakaenzana pakurodza kwakaenzana.

4. Kurodza:

Nepo kukudza kuchienzanisa kumucheto kwebadza, kurodza kunobvisa zvinhu kudzorera kupinza kwebanga. Rodza mapanga ako ehunyanzvi ekubikira kana waona kusasimba kana mushure menguva yakareba yekushandiswa. Kune nzira dzakasiyana dzekurodza dziripo, dzinosanganisira matombo ekurodza, masisitimu ekurodza, uye magetsi emagetsi. Kana usina chokwadi kana kuti usina ruzivo rwekurodza, zviri nani kutsvaka rubatsiro rwenyanzvi kuti usakuvadza mapanga ako.

5. Kubata uye Kucheka Surface:

Kubata kwakaringana banga uye nzvimbo yakakodzera yekucheka yakakosha pakuchengetedza kupinza kwemapanga ako ehunyanzvi chef. Dzivisa kushandisa girazi, ceramic, kana nzvimbo dzakaoma dzakadai semarble kana granite, sezvo dzinogona kukuvadza blade. Sarudza mapuranga ekucheka akagadzirwa nematanda, bamboo, kana epurasitiki yakakura-density, sezvo ari akapfava pablade achipa kugadzikana. Uyezve, nguva dzose shandisa nzira yakakodzera yekucheka kuti udzivise kusagadzikana kusingakoshi pane blade uye mubato.

Mhedziso

Professional chef mapanga maturusi akakosha anogona kusimudza hunyanzvi hwako hwekubika kusvika pakakwirira. Nekuenzana kwawo kwakasiyana, kupinza, uye kusimba, mapanga aya ave musimboti mukicheni nehunyanzvi hwekubikira kumba. Kuisa mari mune seti yehunyanzvi mapanga ekubikira hakungo wedzera kugona kwako uye nemazvo, asi zvakare shandura ruzivo rwako rwekubika. Rangarira kusarudza rudzi rwakakodzera rwekubikira banga kune zvaunoda chaizvo, chengetedza nemazvo, uye ubate nekungwarira. Uine mapanga ehunyanzvi ekubikira padivi pako, unogona kutanga rwendo rwekunaka kwekubika uye kugadzira hunyanzvi mukicheni.