Notlolla Monyetla oa Kichineng ea Hao ka Lithipa tse Ikhethang tsa Kichene

Selelekela:

Kichine ke pelo ea ntlo e 'ngoe le e 'ngoe, moo boselamose ba culinary bo etsahalang. Hore na o sephehi se hloahloa kapa motho ea chesehelang ho pheha, ho ba le lisebelisoa tse nepahetseng ka kichineng ea hau ho bohlokoa. 'Me ha ho tluoa tabeng ea lithipa, ha ho letho le ka phahamisang phihlelo ea hau ea ho pheha joaloka lithipa tse ikhethileng tsa kichineng. Lisebelisoa tsena tsa mofuta o le mong li entsoe ka boqhetseke ka nepo le botaki, li ts'episa ts'ebetso e ikhethang ea ho itšeha. Sehloohong sena, re tla hlahloba lefats'e la lithipa tse tloaelehileng tsa kichineng, melemo ea tsona, le kamoo li ka notlollang bokhoni ba 'nete ba kichine ea hau.

Bonono ba Lithipa Tse Tloaelehileng: Ho Kopanya Mosebetsi le Aesthetics

Lithipa tse tloaelehileng tsa kichineng ha se lisebelisoa tse tloaelehileng feela; ke mesebetsi ya bonono. Litsebi tse nang le litsebo le baetsi ba lithipa ba sebelisa talenta ea bona le boitseanape ba bona ho theha mesebetsi e ikhethang e kopanyang ts'ebetso e ke keng ea lekanngoa le bokhabane bo hlollang. Thipa e 'ngoe le e 'ngoe e entsoe ka makhethe ho finyella litlhoko tse khethehileng tsa mosebedisi, e leng se etsang hore ho be le sesebelisoa se sa sebetseng hantle feela empa hape se eme e le bopaki ba botle ba mosebetsi oa matsoho.

Hangata lithipa tsena li entsoe ka thepa ea boleng bo holimo, e kang tšepe e sa hloekang ka ho fetisisa, tšepe ea carbon kapa tšepe ea Damaseka. Khetho ea thepa e itšetlehile ka khetho ea mosebedisi, 'me e' ngoe le e 'ngoe e fana ka melemo ea eona e ikhethang. Tšepe e sa hloekang e tsejoa ka ho tšoarella ha eona le ho hanyetsa ho bola, ha tšepe ea carbon e fana ka bohale bo ikhethang le ho boloka bohale. Ka lehlakoreng le leng, tšepe ea Damaseka e ithorisa ka mekhoa e metle e entsoeng ka ho rala mefuta e fapaneng ea tšepe, e hlahisang lehare le shebahalang hantle.

Lithako tsa lithipa tsa kichineng tse tloaelehileng li bohlokoa ka ho lekana, kaha li etsa bonnete ba hore li tšoarella hantle ebile li bolokehile. Lisebelisoa tse kang lehong, lesapo, lenaka, kapa metsoako ea maiketsetso, kaofela ha li khethiloe ka hloko, li eketsa botle le tšebetso ea thipa. Lehare le mohele li leka-lekane ka hloko, li lumella ho laola hantle le ho fokotsa mokhathala nakong ea lihora tse sebelisoang ka kichineng.

Ho Hlahisa Matla a ho Itloaetsa: Lithipa tse ikhethileng bakeng sa Chef e 'ngoe le e 'ngoe

E 'ngoe ea likarolo tse khahlisang ka ho fetesisa tsa lithipa tsa kichineng ke bokhoni ba ho li etsa ho ea ka likhetho tsa motho ka mong. Lithipa tsena li ka etsoa ho latela litlhoko le setaele sa chef ka seng. Ka ho sebelisana le moetsi oa thipa ea nang le tsebo, u ka etsa thipa eo e seng monate feela ho e sebelisa empa hape e le katoloso ea botho ba hau.

Mohato oa pele ts'ebetsong ea ho itlhophisa ke ho etsa qeto ea mofuta oa thipa eo u e hlokang. Ho tloha ho lithipa tsa chef tse feto-fetohang ho isa lisebelisoa tse ikhethang joalo ka lithipa tsa fillet kapa lithipa tsa Santoku tsa Japane, likhetho ha li fele. Thipa e 'ngoe le e' ngoe e na le morero o itseng, 'me ho utloisisa mokhoa oa hau oa ho pheha le lintho tseo u li ratang ho tla u tataisa ha u khetha lehare le phethahetseng.

Ka mor'a moo ho tla mohato oa moralo, moo o ka lumellang monahano oa hau hore o tsamaee ka mokhoa o sa tsitsang. Ho tloha ho khetha profil e ikhethileng ea lehare ho isa ho khetho ea mofuta le 'mala oa sephethephethe, lintlha tsohle li ka etsoa. Sena se kenyelletsa ho khetha likarolo tse khabisitsoeng joalo ka litšoantšo tse betliloeng, li-etchings, kapa esita le li-accents tsa majoe. Phello ke thipa e sa sebetseng ka mokhoa o se nang sekoli feela empa hape e bonahatsa botho ba hau le mokhoa oa hau ka kichineng.

Ts'ebetso e sa Bapiseng: Ho Nepaha ha Lithipa tse Tloaelehileng

Ha ho tluoa tabeng ea ts'ebetso, lithipa tse tloaelehileng tsa kichineng li le selekaneng sa tsona. Boqapi bo hlokolosi le ho ela hloko lintlha tsohle li netefatsa hore lithipa tsena li fana ka bokhoni bo ke keng ba lekanngoa le ho seha. Ho fapana le lithipa tse hlahisoang ka bongata, li-blade tsa tloaelo li entsoe ka letsoho 'me li bōpehile, tse lumellang hore ho be le bohale bo botle le ho feta.

Li-blades tsa lithipa tse tloaelehileng tsa kichineng li entsoe ho finyella tekanyo e phethahetseng pakeng tsa ho thatafala le ho fetoha ha maemo. Ho leka-lekana hona ho tiisa hore thipa e tiile ka ho lekaneng hore e khone ho mamella ho sebelisoa le ho leotsoa kamehla ha e ntse e le mahlahahlaha ebile e le mahlahahlaha nakong ea mesebetsi e rarahaneng ea ho seha. Ho chesoa ka nepo ha lehare ho fokotsa ho hohlana, ho fella ka ho seha habonolo le ho seha.

Ho feta moo, lithipa tse tloaelehileng li atisa ho leotsoa ho isa moeling o arohaneng oa moriri. The bevel ea blade e etsoa ho ea ka khetho ea mosebedisi, ebang ke lehare le bohale bakeng sa ho seha ha bonolo kapa moeli o matla haholoanyane bakeng sa ho tšoarella. Boqhetseke le botsebi ba moetsi oa thipa li bonahala karolong e 'ngoe le e 'ngoe, ho etsa hore ho pheha ho be monate ka ho feletseng.

Bophelo bo Bolelele le Matsete: Lithipa tse Tloaelehileng tsa Bophelo Bohle

Ho kenya chelete ka sete ea lithipa tse tloaelehileng tsa kichineng ha se ho reka feela; ke letsete la bophelo bohle. Ho fapana le lithipa tse entsoeng ka bongata tse senyehang ha nako e ntse e ea, lisebelisoa tsena tse entsoeng ka matsoho li hahiloe ho mamella teko ea nako. Tlhokomelo ea lintlha nakong ea ts'ebetso ea ho qhekella e tiisa lehare la boleng bo phahameng ka ho fetisisa, leo ka tlhokomelo e nepahetseng, le ka tšoarellang melokong eohle.

Lithipa tse tloahelehileng tsa kichineng hangata li tla le litaelo tsa tlhokomelo le tlhokomelo ho eketsa nako ea tsona ea bophelo. Ho otlolla le ho otlolla khafetsa ho tla boloka mahare a le maemong a hloekileng, ho etsa bonnete ba hore a sebetsa ka hohle kamoo a ka khonang. Ho feta moo, ho ipha nako ea ho hloekisa le ho boloka lithipa ka nepo ho tla thibela ho bola le ho senya moeli o bobebe.

Le hoja litšenyehelo tsa pele tsa lithipa tse tloaelehileng tsa kichineng li ka 'na tsa e-ba tse phahameng ho feta tse entsoeng ka bongata, nako e telele ea tsona le ts'ebetso e ikhethang li etsa hore li be le chelete e ngata. Lithipa tsena li etsoa hore li ananeloe le ho fetisoa ho pholletsa le meloko, li fetoha liphatlalatso tse phetang lipale tsa liketsahalo tsa ho iphelisa.

Ho Ntlafatsa Leeto la Hao la Culinary: Thipa Bakeng sa Ketsahalo e 'Ngoe le E 'ngoe

Ho sa tsotellehe hore na u etsa lijo tsa mantsiboea tsa beke le beke kapa u lokisetsa mokete o sa tloaelehang, ho ba le thipa e nepahetseng bakeng sa mosebetsi ona ke habohlokoa. Lithipa tse tloahelehileng tsa kichineng li fana ka mefuta e mengata ea likhetho, ho netefatsa hore u na le sesebelisoa se phethahetseng bakeng sa ketsahalo e ngoe le e ngoe.

Haeba u batla ho ikamahanya le maemo, thipa ea chef ke ntho eo u lokelang ho ba le eona pokellong ea hau. Thipa ena ea merero eohle e ka sebetsana le mesebetsi e fapaneng, ho tloha ho seha meroho ho ea ho betla seroso. Lehare hangata le bolelele ba lisenthimithara tse 6 ho isa ho tse 10, e leng se lumellang ho rema le ho rafa hantle.

Bakeng sa mesebetsi e thata haholoanyane, thipa e sehang ke ea bohlokoa. Ka lehare le bolelele ba lisenthimithara tse 3 ho isa ho tse 4, thipa ena e nyenyane e ipabola mosebetsing oa ho ebola, ho poma le ho seha ka mokhoa o rarahaneng. Boholo ba eona bo kopaneng bo fana ka taolo e ntle haholo, e etsa hore e ratoa haholo har'a baapehi ba litsebi le baapehi ba lapeng ka ho tšoanang.

Lithipa tse khethehileng tse kang thipa ea bohobe kapa thipa ea boning li fana ka litlhoko tse khethehileng ka kichineng. Thipa ea bohobe hangata e na le ntlha e serrated, e leng se etsang hore e be se loketseng ho phunya bohobe bo thata ntle le ho bo pshatla. Ka lehlakoreng le leng, thipa ea boning e na le lehare le tšesaane, le tenyetsehang le lumellang ho poma le ho ntša nama le likhoho hantle.

Haeba ho itšeha ka nepo le ho seha e le lintho tseo u li ratang, thipa ea Santoku ea Japane e kanna ea ba khetho e nepahetseng. Thipa ena e rarahaneng e kopanya likarolo tsa thipa ea moapehi le lehare, e nang le lehare le sephara le mokokotlo o monyane. E ipabola mesebetsing ea ho seha le ea ho qoela, e etsa hore e ratoa haholo har'a batho ba ratang lijo tsa Asia.

Bokamoso ba Kichi ea Hao: Lithipa tse Tloaelehileng tsa Kichineng

Qetellong, ho notlolla bokhoni ba kichine ea hau ho qala ka lisebelisoa tse nepahetseng, 'me ha ho pelaelo hore lithipa tsa kichineng tse tloaelehileng ke tsona tse ka sehloohong tsa bonono ba ho pheha. Ho tloha ho meralo ea bona e metle ho isa ts'ebetsong e ke keng ea lekanngoa, lithipa tsena tse ikhethang li fana ka boiphihlelo ho feta tse ling. Ka ho iketsetsa le ho tsetela ho sete ea lithipa tse itlhommeng pele, u ke ke ua phahamisa ho pheha ha hao feela, empa hape u tla eketsa bokhabane le botho ka kichineng ea hau. Lumella ho nepahala le botle ba lithipa tsa kichineng tse tloaelehileng ho u susumelletsa ho etsa mesebetsi e tsoileng matsoho e tla siea bohle ba hloletsoe. Eketsa ho pheha ha hau holimo ka bokhabane bo sa tloaelehang ba lithipa tsa kichineng tse tloaelehileng 'me u notlolle menyetla ea lefats'e ka kichineng ea hau.