ต้นทุนการผลิตคือต้นทุนรวมของวัตถุดิบและต้นทุนค่าแรงทางตรงและภาระที่เกิดขึ้นในการผลิต เนื่องจากทรัพยากรที่ใช้ในการผลิตมีดทำซูชิยานากิบะ ต้นทุนการผลิตจึงเกี่ยวข้องกับองค์ประกอบหลายประการ รวมถึงการซื้อเครื่องจักรดิบ ค่าจ้างแรงงาน ดอกเบี้ยเงินทุน และค่าประกันภัย ต้นทุนการผลิตแบ่งออกเป็นสองส่วน: ต้นทุนคงที่และต้นทุนผันแปร ปัจจุบันผู้ผลิตส่วนใหญ่ในตลาดลดต้นทุนการผลิตเพื่อให้ได้กำไรเพิ่มขึ้นโดยการควบคุมต้นทุนผันแปรอย่างเคร่งครัด