Welie nri gị: mma kichin kacha mma maka ndị isi nri nwere nghọta

Ike agwụla gị n'ịgba mma na-adịghị mma, dị ọnụ ala na kichin? Ị na-arọ nrọ maka ịchacha ngwa ngwa na imezu nkenke ọkwa onye isi nri? Elepụkwala anya. N'isiokwu a, anyị ga-enyocha ụwa nke mma kichin kachasị mma nke e mere kpọmkwem maka ndị isi nri nwere nghọta. A na-eji nkenke na ịdịte aka n'uche mee ngwa nri nri ndị a, na-enye gị ohere ibuli nri gị ka ọ dị elu. Kwuo nke ọma maka nkụda mmụọ na ndewo maka ahụmịhe nri enweghị nkebi.

Nkà Ime Mma: Omenala Ọkachamma

Ruo ọtụtụ narị afọ, ndị na-esi nri na ndị omenkà asọpụrụla nkà ịkpụ mma. Ọ bụ ọdịnala na-agwakọta ọrụ nka nke ọma na ihe kacha mma iji mepụta ngwa nchacha pụrụiche. Usoro ahụ na-amalite site na nhọrọ nke ígwè dị elu, nke a maara maka ịdịte aka na ike ya. Ndị omenkà nwere nkà na-akpụzi agụba ndị ahụ, na-akpachapụ anya nke ọma ka ha wee nwee ịdị nkọ kacha mma. A na-ejikarị aka eme ihe site na ihe ndị dị oke ọnụ dị ka osisi siri ike ma ọ bụ ihe ndị sịntetik, na-eme ka njide dị mma na nhazi ergonomic. Ihe si na ya pụta bụ ọmarịcha ihe ọ bụghị naanị na-eme ka nkà nri gị dịkwuo mma kamakwa na-agbakwụnye mmetụ nke ịma mma na kichin gị.

Anatomi nke mma kichin mara mma

Tupu imikpu n'ime ụwa mma kichin dị elu, ka anyị nyochaa ihe ndị bụ isi mejupụtara ngwaọrụ ndị a pụrụ iche.

1.Blade: Agụba bụ obi mma ọ bụla. Ọ na-ekpebi ịrụ ọrụ na arụrụ ọrụ nke mma ahụ. Mma kichin dị elu na-egosipụtakarị agụba nke igwe anaghị agba nchara ma ọ bụ carbon steel. Mpempe igwe anaghị agba nchara na-eguzogide corrosion ma chọọ nlekọta dị nta, na-eme ka ha bụrụ nhọrọ a ma ama n'etiti ndị isi nri. N'aka nke ọzọ, a maara eriri carbon ígwè maka ịdị nkọ ha pụrụiche na njigide ihu. Otú ọ dị, ha na-achọ ka nkọ na nrụzi ugboro ugboro.

2.Aka: Njide dị mma na nchekwa dị mkpa maka igbubi nke ọma na nchekwa. Mma kichin kachasị mma na-enye ihe eji eme ihe dị iche iche, nke ọ bụla nwere uru ya. Aka osisi, dị ka nke sitere na walnut ma ọ bụ ebony, na-enye ọdịdị mara mma na nke mara mma. Ngwakọta sịntetik, dị ka G-10 ma ọ bụ Micarta, na-enye ogologo ndụ pụrụ iche na nguzogide mmiri. Nke ọ bụla aka ihe ị họọrọ, hụ na e mere ya ergonomically iji belata ike ọgwụgwụ n'oge ojiji ogologo oge.

3.Nke Tang: Tang na-ezo aka na ndọtị nke agụba n'ime aka. Ọ na-enye nkwụsi ike, nguzozi, na ịdịte aka na mma. Mma tang zuru oke na-egosipụta agụba nke na-agbatị ogologo aka ahụ, na-enye nguzozi na njikwa kacha mma. N'aka nke ọzọ, mma tang akụkụ akụkụ nwere mgbatị dị mkpụmkpụ n'ime aka ahụ, na-achụ nkwụsi ike maka ịdị arọ. Maka ndị isi nri ọkachamara na ndị na-esi nri ụlọ siri ike, mma tang zuru oke na-abụkarị nhọrọ kacha mma.

4.Edge: N'ọnụ ọnụ mma kichin dị oke mkpa maka igbujisị, ịkụda, na ịcha ya nkenke. Ụdị ọnụ mma abụọ a na-ahụkarị bụ ọnụ kwụ ọtọ na ọnụ serrated. Akụkụ kwụ ọtọ dị mma maka ịkpụchasị ọcha na nke ziri ezi, na-eme ka ha dabara maka ọtụtụ ọrụ kichin. N'aka nke ọzọ, akụkụ ndị siri ike, na-eme nke ọma n'iberibe ihe ndị dị nro nwere mpụta siri ike, dị ka achịcha ma ọ bụ tomato. Ụfọdụ mma na-egosipụtakwa ọnụ ọnụ, na-enye ihe kacha mma nke ụwa abụọ ahụ.

5.Balance: Mma kwesịrị ekwesị dị oke mkpa maka ịcha ahụ dị mma na nke a na-achịkwa. Ntụle na-ezo aka na nkesa nke ịdị arọ n'etiti agụba na aka. Mma nke dị oke agụba dị arọ nwere ike imebi nkwojiaka wee mee ka ike gwụ ya, ebe mma aka dị arọ nwere ike ọ nweghị nkenke. A na-eji nlezianya hazie mma kichin dị elu yana nkesa nha nha nha, na-enye ohere maka njikwa na-enweghị mgbalị yana belata nrụgide n'oge iji ogologo oge.

Chọgharịa ụwa nke mma kichin kacha mma

1.Mma Onye isi nri: Horse na-arụkọ ọrụ ọnụ

Obi abụọ adịghị ya na mma onye isi nri bụ ngwá ọrụ kachasị dị iche iche na ngwa agha ọ bụla siri nri. N'iji agụba sara mbara na tapered, ọ na-agbazinye onwe ya n'ọtụtụ ọrụ kichin, site na igbutu na mpụta ruo slicing na dicing. Ogologo mma onye isi nri na-adịkarị site na 6 ruo 12 sentimita asatọ, yana 8 inch bụ ihe a na-ahụkarị. Ogo a na-eme ka nguzozi dị n'etiti imegharị na mpaghara elu, na-eme ka ọ dị mma maka ọrụ dị mgbagwoju anya na nnukwu ihe.

Mma onye isi nri dị elu na-anya isi nguzozi pụrụ iche yana ọnụ ọgụgụ agụba, na-enye gị ohere ịnyagharịa na mbelata kacha sie ike n'enweghị ike. Ma ị bụ onye isi nri ọkachamara ma ọ bụ onye na-esi nri ụlọ na-achọsi ike, itinye ego na mma siri ike ga-agbanwe ahụmịhe nri gị. Ụdị ama ama ị ga-atụle gụnyere Wusthof, Shun na Victorinox. Cheta ịhọrọ mma nke na-adị gị mma n'aka ma dabara n'ụdị ịkpụcha gị.

2.Mma Santoku: ihe ụtọ ndị Japan

N'ịbụ ndị na-adọta mmụọ sitere na mgbọrọgwụ ndị Japan, mma Santoku enwetala ewu ewu n'ụwa nile maka nkenke na ntụgharị ya. N'iji agụba dị mkpụmkpụ na nke sara mbara ma e jiri ya tụnyere mma onye isi nri ọdịnala, Santoku na-eme nke ọma n'iberibe, ịkụ n'ọkụ, na igbutu ngwa ngwa. Okwu ahụ bụ "Santoku" sụgharịrị "omume ọma atọ," na-anọchite anya ikike ya ijikwa ụdị ọrụ kichin atọ: slicing, dicing, na mincing.

Mma Santoku na-egosipụta ọnụ dị larịị na ọnụ ọnụ gbara gburugburu, na-eme ka ọ dị mma maka mbelata nkenke na njikwa. Ọdịiche dị n'ọnụ ya na-ebelata esemokwu n'oge ịkpụ, na-ekwe ka ihe ndị dị nro daa na agụba. Mma Santoku aghọwo ihe dị mkpa n'ọtụtụ kichin n'ihi ike ya na ịdị mfe iji ya eme ihe. Ụdị ama ama dị ka Global, Miyabi na Dalstrong na-enye mma Santoku dị elu nke ga-eme ka njem nri gị ka mma.

3.Mma nke Paring: nkenke na nkwụ gị

Mgbe a bịara n'ọrụ ndị siri ike nke na-achọ ezigbo nkenke, mma a na-atụgharị na-enweta ìhè. A haziri mma a dị obere ma dị egwu maka ọrụ dị mgbagwoju anya, dị ka ncha, mkpụcha, na ịkpụzi. N'iji agụba na-adịkarị site na sentimita 2.5 ruo 4, mma a na-adọkpụ na-enye njikwa na nrụgharị achọrọ maka mbelata.

Mma mma dị elu nwere ihu dị nkọ ma dịkwa mma nke na-esi n'ime akpụkpọ ahụ dị gịrịgịrị ma na-amịpụta mkpụcha dị ọcha. Ogo ya kọmpat na-enye ohere maka njikwa dị mfe yana njikwa pụrụ iche. Ma ị na-achọ nri, na-ewepụ mkpụrụ osisi, ma ọ bụ na-akpụcha mkpụrụ osisi na akwụkwọ nri, mma nchacha nke ọma bụ ihe a ga-enwerịrị n'ime mkpokọta onye isi nri ọ bụla. Ụdị ama ama ị ga-enyocha gụnyere Wusthof, Zwilling J.A. Henckels, na Victorinox.

4.Mma Achịcha: Nchacha mma

Ọ nwere ihe na-enye afọ ojuju karịa iji nwayọọ na-esi n'ime baguette na-esighị ike ma ọ bụ ogbe achịcha na-eku ume? Mma achịcha bụ azịza iji nweta mpekere ndị ahụ zuru oke. Mma a pụrụ iche na-egosipụta akụkụ serarated nke na-ejide eriri ahụ, na-enye gị ohere ịsacha achịcha na-egwepịaghị ya ma ọ bụ dọkasịa ya.

Mma achịcha dị elu na-etu ọnụ serrations dị nkọ nke na-agafe nke ọma na ọbụna eriri ndị siri ike ma na-ejigide iguzosi ike n'ezi ihe nke ogbe achịcha ahụ. Ogologo ya dị warara, agụba na-enyere gị aka ịme mpekere dị ọcha, na-aga n'ihu, na-ahụ na ọkpụrụkpụ na-agbanwe agbanwe n'oge niile. Ma ị na-asachapụ achịcha aka ọrụ ma ọ bụ achịcha dị nro, mma achịcha dị elu bụ ihe dị mkpa maka onye ọ bụla na-eme bred ma ọ bụ onye hụrụ achịcha n'anya. Chọgharịa nhọrọ sitere na ụdị ntụkwasị obi dịka Wusthof, Victorinox, na Mercer Culinary.

5.Mma Boning: Ịmata nkenke

Maka ọrụ ndị chọrọ imegharị mgbagwoju anya n'ọkpụkpụ, nkwonkwo, na cartilage, mma ọkpụkpụ bụ ezigbo enyi. Emebere mma a pụrụ iche iji kewaa anụ na ọkpụkpụ n'ụzọ ziri ezi. N'iji agụba dị warara ma na-agbanwe agbanwe, ọ na-enye gị ohere ịnyagharịa site na oghere siri ike na n'akụkụ akụkụ ahụ na-agbasi mbọ ike.

Mma ọkpụkpụ dị elu nwere ọnụ ọnụ dị nkọ na nke na-enye ohere maka njikwa ziri ezi n'oge ọrụ dị mgbagwoju anya. Ọ na-enyekwa mgbanwe a chọrọ iji rụọ ọrụ n'akụkụ ọkpụkpụ ma na-ahụ na anụ ahụ dị ntakịrị. Ma ị na-akpachapụ anụ ọkụkọ, azụ̀ na-ejupụta ma ọ bụ na-egbutu abụba sitere na anụ, mma na-agba agba bụ ihe dị mkpa maka onye isi nri ma ọ bụ esi nri ụlọ ọ bụla. Ụdị ama ama ị ga-atụle gụnyere Victorinox, Wusthof na Dalstrong.

Welie ahụmịhe nri gị taa

Itinye ego na mma kichin kacha mma bụ itinye ego na njem nri gị. Mma dị mma nwere ike gbanwee ahụmịhe nri gị, na-enye gị ohere iru ọkwa ọkachamara na arụmọrụ na kichin. Ma ị bụ onye isi nri nwere afọ ojuju ma ọ bụ onye na-esi nri n'ụlọ, inwe ụdị mma dị elu nke ahaziri maka mkpa gị ga-eme ka nkà gị dịkwuo elu ma bulie efere gị elu.

Cheta, mgbe ị na-ahọrọ mma kichin, ọ dị oke mkpa ịhọrọ ndị nwere ahụ iru ala n'aka gị ma dabara n'ụdị ịkpụcha gị. Wepụta oge iji nyochaa ụdị dị iche iche, ngwa na atụmatụ iji chọta mma zuru oke maka njem nlegharị anya nri gị.

Na ngwụcha, mma kichin kacha mma bụ ihe dị mkpa maka onye isi nri ọ bụla nwere nghọta. Ha na-egosipụta nguzozi zuru oke nke nka nka, ịdịte aka na nkenke, na-enye gị ohere iburu nri gị gaa n'ogo ọhụrụ. Itinye ego n'ọrụ ndị a pụrụ iche ga-eme ka nkà gị dịkwuo elu, kamakwa ọ ga-agbakwụnye mmetụ nke ọkaibe na kichin gị. Yabụ, kedu ihe mere ị ga-eji na-agbadata ntakịrị mgbe ị nwere ike ibuli nri gị na mma kichin kacha mma? Malite njem gị taa wee nweta ọn̄ụ nke igbubi, ịkụcha, na igbubi n'enweghị mgbakasị ahụ. Isi nri ụtọ!