Ntlafatsa Mokhoa oa Hao oa ho pheha: Lithipa tsa Kichene tsa Boleng ba Boleng ba Boleng ba Liphehi tse Lemohang

A na u khathetse ke ho sokola ka lithipa tse lerootho, tse theko e tlaase ka kichineng? A na u lora ka ho seha ka thata ka har'a metsoako le ho fumana ho nepahala ha boemo ba chef? Se shebe ho feta moo. Sehloohong sena, re tla hlahloba lefats'e la lithipa tsa kichine tsa boleng bo holimo tse etselitsoeng ka ho khetheha baapehi ba nang le temoho. Lisebelisoa tsena tsa culinary li entsoe ka ho nepahala le ho tšoarella kelellong, li u lumella ho phahamisetsa ho pheha ha hau holimo. Alisa pherekano 'me u lumelise mokhoa o monate oa ho pheha.

Tsebo ea ho Etsa Lithipa: Tloaelo ea Bokhabane

Ka lilemo tse makholo, tsebo ea ho etsa lithipa e ’nile ea hlomphuoa ke baapehi le litsebi tsa mesebetsi ea matsoho. Ke moetlo o kopanyang boqapi bo hlokolosi le lisebelisoa tse ntlehali ho theha lisebelisoa tse ikhethang tsa ho seha. Mokhoa ona o qala ka ho khethoa ha tšepe ea boleng bo phahameng, e tsejoang ka ho tšoarella le matla a eona. Joale litsebi tse hloahloa tsa mesebetsi ea matsoho li thea le ho etsa li-blades, li li otla ka hloko hore li be nchocho ka ho fetisisa. Hangata li-handle li entsoe ka thepa ea pele e kang lehong le thata kapa li-composites tsa maiketsetso, tse netefatsang hore li tšoarella hantle le moralo oa ergonomic. Sephetho ke mosebetsi o tsoileng matsoho o sa ntlafatse tsebo ea hau ea ho pheha feela empa hape o eketsa bokhabane ka kichineng ea hau.

Sebopeho sa Thipa ea Kichene ea Boleng bo Phahameng

Pele o kenella lefatšeng la lithipa tsa kichine tsa boemo bo holimo, a re hlahlobeng likarolo tsa bohlokoa tse etsang lisebelisoa tsena tse ikhethang.

1.The Blade: Lehare ke pelo ea thipa efe kapa efe. E etsa qeto ea hore na thipa e sebetsa hantle hakae le hore na e sebetsa joang. Hangata lithipa tsa kichine tsa boleng bo holimo li na le mahare a entsoeng ka tšepe e sa hloekang kapa tšepe ea carbon. Li-blades tsa tšepe tse sa hloekang li hana ho bola 'me li hloka tlhokomelo e fokolang, e leng se etsang hore e be khetho e tummeng har'a baapehi. Ka lehlakoreng le leng, mahare a tšepe a khabone a tsebahala ka bohale bo ikhethang le ho boloka bohale. Leha ho le joalo, li hloka ho chorisoa le ho hlokomeloa khafetsa.

2.The Handle: Ho ts'oara hantle le ho sireletseha ho bohlokoa bakeng sa ho itšeha ho nepahetseng le ho bolokehileng. Lithipa tsa kichineng tsa boleng bo holimo li fana ka lisebelisoa tse fapaneng tsa ho sebetsana, e 'ngoe le e' ngoe e na le melemo ea eona. Lisebelisoa tsa lehong, tse kang tse entsoeng ka walnut kapa ebony, li fana ka ponahalo ea khale le e ntle. Li-composites tsa maiketsetso, tse kang G-10 kapa Micarta, li fana ka nako e telele le ho hanyetsa mongobo. Ho sa tsotellehe hore na u khetha lisebelisoa life, etsa bonnete ba hore li etselitsoe ho fokotsa mokhathala nakong ea tšebeliso ea nako e telele.

3.The Tang: Tang e bolela ho atolosoa ha lehare ho tšoara. E fana ka botsitso, ho leka-lekana, le ho tšoarella ho thipa. Lithipa tsa tang tse felletseng li na le lehare le lelefatsang bolelele bo felletseng ba mofeng, le fanang ka tekanyo e nepahetseng le taolo. Ka lehlakoreng le leng, lithipa tsa "tang" li na le katoloso e khuts'oane ho sebetsana, e fanang ka botsitso bo itseng bakeng sa boima bo bobebe. Bakeng sa baapehi ba profeshenale le baapehi ba lapeng ba hlokolosi, lithipa tse felletseng tsa tang hangata ke khetho e ratoang.

4.The Edge: Bokaholimo ba thipa ea kichineng bo bohlokoa bakeng sa ho seha, ho seha le ho seha ka nepo. Mefuta e 'meli e tloaelehileng ea mathōko a thipa ke ntlha e otlolohileng le e serrated. Methapo e otlolohileng e loketse bakeng sa ho khaola ho hloekileng le ho nepahala, ho etsa hore e tšoanelehe bakeng sa mesebetsi e mengata ea kichineng. Ka lehlakoreng le leng, mathōko a sephara a ipabola tabeng ea ho seha lintho tse bonojoana tse nang le bokantle bo thata, tse kang bohobe kapa tamati. Lithipa tse ling li boetse li na le moeli o kopaneng, o fana ka tse ntlehali lefatšeng ka bophara.

5.The Balance: Thipa e leka-lekaneng e bohlokoa bakeng sa ho itšeha hamonate le ho laoloa. Tekanyo e bolela ho ajoa ha boima pakeng tsa lehare le molamu. Thipa e boima haholo e ka sotha letsoho ’me ea etsa hore motho a khathale, ha thipa e boima haholo e ka ’na ea haelloa ke ho nepahala. Lithipa tsa boleng bo phahameng tsa kichineng li entsoe ka hloko ka ho arola boima bo leka-lekaneng, ho lumella ho sebetsana ka thata le ho fokotsa khatello nakong ea tšebeliso ea nako e telele.

Tseba Lefatše la Lithipa tsa Kichene tsa Boleng bo Haholo

1.Thipa ea Moapehi: Pitsi e sebetsang e fapaneng

Ha ho pelaelo hore thipa ea moapehi ke sesebelisoa se feto-fetohang ka ho fetisisa pokellong ea lihlomo tsa chef. Ka lehare le sephara le tepete, e ikakhela ka setotsoana mesebetsing e mengata ea kichineng, ho tloha ho ho poma le ho raha ho isa ho ho seha le ho cheka. Bolelele ba thipa ea chef hangata bo tloha ho 6 ho isa ho 12 inches, 'me 8 inches ke eona e atileng haholo. Boholo bona bo etsa hore ho be le teka-tekano pakeng tsa ho tsamaisoa le sebaka se ka holim'a metsi, ho etsa hore e tšoanelehe bakeng sa mesebetsi e rarahaneng le lisebelisoa tse kholoanyane.

Thipa ea seapehi sa boemo bo holimo e ithorisa ka ho leka-lekana ka tsela e ikhethang le lehare le bohale, e u lumellang hore u tsamaee ka tsela e thata ka ho fetisisa ntle le boiteko. Hore na u sephehi se hloahloa kapa u motho ea labalabelang ho pheha lapeng, ho tsetela ka thipa ea chef ea boemo bo holimo ho tla fetola boiphihlelo ba hau ba ho pheha. Lihlahisoa tse hlokomelehang tseo u ka li nahanang li kenyelletsa Wusthof, Shun, le Victorinox. Hopola ho khetha thipa e ikutloang e phutholohile letsohong la hao le e lumellanang le mokhoa oa hau oa ho itšeha.

2.The Santoku Knife: Monate oa Majapane

E nka khothatso ho tsoa metsong ea eona ea Majapane, thipa ea Santoku e se e tumme lefatšeng ka bophara ka ho nepahala le ho feto-fetoha ha maemo. Ka lehare le lekhutšoane le le sephara ha le bapisoa le thipa ea seapehi ea setso, Santoku e ipabola tabeng ea ho seha, ho qoela le ho rema ka potlako. Lentsoe "Santoku" le fetolela "bokhabane bo tharo," bo emelang bokhoni ba eona ba ho sebetsana le mefuta e meraro ea mesebetsi ea kichineng: ho slicing, ho cheka le ho fokotsa.

Thipa ea Santoku e na le ntlha e sephara le ntlha e chitja, e e etsang hore e be e loketseng maqeba a nepahetseng le a laoloang. Liphapang tsa eona tse se nang letho li fokotsa khohlano nakong ea ho seha, e leng se lumellang metsoako e bonojoana hore e se ke ea oela hole le lehare. Thipa ea Santoku e se e le setsi sa mantlha ka har'a kichineng tse ngata ka lebaka la ho feto-fetoha ha eona le ho sebelisoa habonolo. Lihlahisoa tse tsebahalang joalo ka Global, Miyabi, le Dalstrong li fana ka lithipa tsa boleng bo holimo tsa Santoku tse tla ntlafatsa leeto la hau la ho pheha.

3.The Paring Thipa: Ho Nepahetse ka Seatleng sa Hao

Ha ho tluoa mesebetsing e thata e hlokang ho nepahala ho hoholo, thipa e pangoang ke eona e hlahelletseng. Thipa ena e nyenyane empa e le matla e etselitsoe mosebetsi o rarahaneng, o kang oa ho ebola, ho poma le ho etsa sebōpeho. Ka lehare le atisang ho tloha ho 2,5 ho isa ho 4 lisenthimithara, thipa e pakiloeng e fana ka taolo le bokhoni bo hlokahalang bakeng sa ho khaola hantle.

Thipa ea boleng bo holimo e na le ntlha e bohale le e ntle e thellang ka thata letlalong le lesesaane 'me e hlahisa maqeba a hloekileng, a hlakileng. Boholo ba eona bo kopaneng bo lumella ho ts'oaroa habonolo le taolo e ikhethang. Ho sa tsotellehe hore na u khabisa sejana, u tlosa peō, kapa u ebola litholoana le meroho, thipa ea boemo bo holimo ke sesebelisoa se lokelang ho ba le pokellong ea moapehi ofe kapa ofe. Mefuta e tsebahalang eo u ka e hlahlobang e kenyelletsa Wusthof, Zwilling J.A. Henckels, le Victorinox.

4.Thipa ea Bohobe: Slicing Perfection

Na ho na le ho hong ho khotsofatsang ho feta ho seha ka har'a crusty baguette kapa lofo ea bohobe bo bobebe habonolo? Thipa ea bohobe ke karabo ea ho fihlela lilae tseo tse phethahetseng. Thipa ena e khethehileng e na le ntlha e tšekaletseng e tšoarang bokaholimo, e u lumellang hore u phunye bohobe ntle le ho bo pshatla kapa ho bo tabola.

Thipa ea boleng bo holimo ea bohobe e ithorisa ka mantsoe a hlabang a thellang hantle le har'a likhohlopo tse thata ka ho fetisisa ha e ntse e boloka botšepehi ba bohobe. Lehare la eona le lelelele, le moqotetsane le u nolofalletsa ho etsa lilae tse hloekileng, tse tsoelang pele, tse netefatsang botenya bo tsitsitseng hohle. Ebang u seha bohobe ba matsoho kapa likuku tse pshatlehang, thipa ea bohobe bo holimo ke sesebelisoa sa bohlokoa bakeng sa moapehi ofe kapa ofe ea ratang bohobe. Lekola likhetho tsa mefuta e tšepahalang e kang Wusthof, Victorinox, le Mercer Culinary.

5.Thipa ea Boning: Ho tseba ho nepahala

Bakeng sa mesebetsi e hlokang ho tsamaisoa ka mokhoa o rarahaneng ho pota-pota masapo, manonyeletso le lefufuru, thipa e nang le marapo ke motsoalle oa bohlokoahali. Thipa ena e khethehileng e etselitsoe ho arola nama le masapo ka nepo e ikhethang. Ka lehare le moqotetsane le tenyetsehang, e o lumella ho tsamaea libakeng tse thata le ho potoloha li-curve ntle le matla.

Thipa ea boleng bo holimo e na le ntlha e bohale le e motsu e lumellang taolo e nepahetseng nakong ea mesebetsi e rarahaneng. E boetse e fana ka ho feto-fetoha ha maemo ho hlokahalang ho sebetsa ho pota-pota masapo ha u ntse u netefatsa tšenyo e fokolang ea nama. Ho sa tsotellehe hore na u hloekisa likhoho, tlhapi ea ho tlatsa, kapa u poma mafura a nama, thipa ea top-notch ke sesebelisoa sa bohlokoa bakeng sa moapehi leha e le ofe kapa ea phehelang lapeng. Lihlahisoa tse hlokomelehang tseo u ka li nahanang li kenyelletsa Victorinox, Wusthof, le Dalstrong.

Ntlafatsa boiphihlelo ba hau ba ho pheha kajeno

Ho tsetela ka lithipa tsa kichineng tsa boleng bo holimo ke letsete leetong la hau la ho pheha. Thipa e nepahetseng e ka fetola boiphihlelo ba hau ba ho pheha, ea u nolofalletsa ho fihlela boemo bo nepahetseng ba boemo bo holimo le bokhabane ka kichineng. Ho sa tsotellehe hore na u sephehi se sehlahlo kapa u sephehi se chesehang lapeng, ho ba le lithipa tsa boleng bo holimo tse etselitsoeng litlhoko tsa hao ntle le pelaelo ho tla ntlafatsa tsebo ea hao le ho phahamisa lijana tsa hau.

Hopola, ha u khetha lithipa tsa kichineng, ho bohlokoa ho khetha tse ikutloang li phutholohile letsohong la hao le tse lumellanang le mokhoa oa hau oa ho itšeha. Iphe nako ea ho hlahloba mefuta, lisebelisoa le meralo e fapaneng ho fumana lithipa tse nepahetseng bakeng sa maeto a hau a ho pheha.

Ha re phethela, lithipa tsa kichine tsa boleng bo holimo ke letlotlo la bohlokoa bakeng sa moapehi ofe kapa ofe ea nang le temoho. Li kenyelletsa tekano e phethahetseng ea boqapi, ho tšoarella, le ho nepahala, tse u lumellang hore u nke ho pheha ha hao holimo. Ho tsetela ka lisebelisoa tsena tse ikhethang ho ke ke ha ntlafatsa tsebo ea hau feela empa hape ho tla u thusa ho ntlafatsa kichineng ea hau. Joale, ke hobane'ng ha u ka fokotsa ho pheha ha u ka phahamisa ho pheha ha hao ka lithipa tsa kichine tsa boleng bo holimo? Qala leeto la hau kajeno 'me u latsoe thabo ea ho seha ntle le matsapa, ho nepahala, le ho seha ha bonolo, ho qoela le ho poma. Ho pheha monate!