Antsy Chef Matihanina: Blades tsara ho an'ny fahatanterahan'ny sakafo

Raha ny momba ny zavakanto mahandro, ny fananana fitaovana mety dia afaka manova ny zava-drehetra. Ny iray amin'ireo fitaovana tena ilaina amin'ny arsenal an'ny chef rehetra dia antsy chef matihanina. Ireo lelan-tsarimihetsika mazava tsara ireo dia natao manokana mba hanomezana fahafaham-po ny fitakiana ny fahatanterahan'ny sakafo, ahafahan'ny chef manapaka moramora, manapaka ary manapaka ny lalan'izy ireo mankany amin'ny fahaiza-manaony. Ato amin'ity lahatsoratra ity isika dia handinika ny tontolon'ny antsy chef matihanina, hijery ny famolavolana azy, ny fananganana ary ny tombontsoa atolony ho an'ny chef ao an-dakozia.

Ny Anatomie an'ny Chef Knives matihanina: mamely ny fifandanjana tonga lafatra

Ao ambadiky ny silaka na dice tsy mampino dia misy ny famolavolana saro-pady amin'ny antsy chef matihanina. Ireo antsy ireo dia novolavolaina manam-pahaizana mba hamely ny fifandanjana tonga lafatra eo amin'ny endriny sy ny asany, ka tsy vitan'ny hoe manintona fotsiny izy ireo fa miasa tsara.

Ao amin'ny fototry ny antsy chef matihanina rehetra dia ny lelany, ny singa manan-danja indrindra. Ny lelany dia matetika vita amin'ny vy tsy misy kalitao avo lenta, malaza amin'ny faharetany miavaka, ny fanoherana ny harafesina ary ny fihazonana ny maranitra. Izany dia miantoka fa ny antsy dia mitazona ny sisiny na dia aorian'ny fampiasana maharitra aza. Fanampin'izany, matetika ny lelany dia sandoka fa tsy voatomboka, ka mahatonga antsy matanjaka kokoa sy matanjaka kokoa.

Ny mombamomba ny lelany, fantatra amin'ny anarana hoe fikosoham-bary, dia lafiny iray hafa ilaina. Misy grinds isan-karazany azo, samy manome tombontsoa manokana. Ohatra, ny fikosoham-bary dia manome vokatra tsara amin'ny fitetezana, fa ny fikosoham-bary kosa dia manatsara ny faharetana sy ny fahaiza-manapaka. Antsy chef matihanina mirehareha amin'ny endrika tang feno, izay mivelatra manerana ny tahony ny lelany, manome fifandanjana sy fitoniana ambony kokoa.

Ny halavan'ny Blade tonga lafatra: resaka tiana

Ny antsy chef matihanina dia tonga amin'ny halavan'ny lelany isan-karazany, ny tsirairay amin'izy ireo dia mifanaraka amin'ny filana sakafo sy ny safidin'ny tena manokana. Ny halavany mahazatra indrindra dia eo anelanelan'ny 6 santimetatra sy 10 santimetatra, miaraka amin'ny halavany tsirairay dia manome tombony miavaka.

Ny lelany fohy kokoa, toy ny antsy chef 6-inch, dia manome fifehezana bebe kokoa sy fahaiza-maneuverability, ka mahatonga azy io ho tsara amin'ny asa sarotra toy ny trimming sy ny peeling. Amin'ny lafiny iray, ny lelany lava kokoa, toy ireo mirefy 10 santimetatra, dia tsara amin'ny asa izay mitaky hery fanetehana bebe kokoa, toy ny fanapahana hena na legioma lehibe kokoa. Matetika ny chefs dia mahita fa ny fananana ny halavan'ny lelan'izy ireo dia mamela azy ireo hivezivezy amin'ny fanamby amin'ny sakafo isan-karazany.

Karazana antsy Chef matihanina: mihoatra ny fototra

Raha tsy isalasalana fa ny antsy chef mahazatra dia mahasarika ny saina indrindra, dia misy antsy matihanina maro hafa izay manompo tanjona manokana ao an-dakozia. Ireto ambany ireto ny sasany amin'ireo karazana malaza indrindra:

1.Ny antsy Santoku (The Santoku Knife): Avy any Japon, malaza amin'ny fahaiza-manaony ny antsy Santoku. Miaraka amin'ny lelany fohy kokoa sy midadasika kokoa ary fiolahana mitonona ho eo amin'ny tendrony, ity antsy ity dia tsara indrindra amin'ny fitetika, fanosehana, ary fitetika. Ny endrika tsy manam-paharoa dia mahatonga azy ho safidy tian'ireo izay mankasitraka ny fanaka nentim-paharazana japoney.

2.Ny antsy fanasan-damba (The Paring Knife): Antsy kely kokoa nefa tena ilaina, ny antsy fanodinkodinana dia tonga lafatra amin'ny asa saro-pady izay mitaky fahitsiana, toy ny fametahana, fametahana, ary fanaovana sokitra haingo. Ny lelany kely sy tery dia ahafahan'ny chef mahavita fanapahana be pitsiny mora foana.

3.Ny antsy mofo voasarimakirana (Serrated Bread Knife): Araka ny voalazan'ny anarana, ity antsy ity dia natao manokana hitetika ny mofo tsy misy kilema. Misy sisiny serrated, ity antsy ity dia miantoka ny fahatapahana madio amin'ny alalan'ny mofo crusty, fa ny lelany lava kokoa dia manamora ny fihetsehana malefaka.

4.Ny Cleaver (The Cleaver): Ity antsy matanjaka ity dia soavaly fiasana an-dakozia, natao hiatrehana ireo asa mavesatra toy ny fanaparitahana hena lehibe sy fitetezana taolana. Miaraka amin'ny lelany matevina sy mavesatra, ny chef dia afaka mampihatra hery lehibe nefa tsy mampandefitra ny marina.

5.Ny antsy Boning (The Boning Knife): Tonga lafatra ho an'ny asa madinidinika amin'ny fanalana hena sy trondro, ny antsy boning dia manana lelany tery sy maranitra izay afaka mivezivezy moramora manodidina ny taolana sy ny tonon-taolana. Ny fahafahany miantoka ny fanaraha-maso tsara indrindra mandritra ny fanapahana mazava tsara.

Fikarakarana antsy Chef matihanina: Ny fanalahidin'ny faharetana

Ny fampiasam-bola amin'ny antsy chef matihanina dia midika ihany koa ny fanoloran-tena amin'ny fikarakarana sy fikojakojana azy ireo. Amin'ny fanarahana ireo toro-hevitra manan-danja vitsivitsy, ny chef dia afaka miantoka fa ny antsyny dia mijanona amin'ny toetra tsara indrindra mandritra ny taona maro ho avy.

Voalohany indrindra, zava-dehibe ny manasa tanana antsy chef. Na dia mety ho azo antoka amin'ny fanasan-damba aza izy ireo, dia mety hanimba ny lelany sy ny tahony ny fanasan-damba masiaka sy ny hafanana tafahoatra. Ny fampiasana rano mafana fotsiny, ny savony lovia malefaka ary ny sponjy tsy mandefitra dia tokony ho ampy hanadiovana tsara ny antsy.

Aorian'ny fisasana dia ilaina ny manamainana tsara ny antsy mba hisorohana ny hamandoana sy ny fananganana bakteria. Ny fanamainana servieta avy hatrany aorian'ny fisasana dia soso-kevitra, arahin'ny fanamainana rivotra amin'ny antsy na tady magnetika manokana.

Lafiny lehibe iray hafa amin'ny fikojakojana antsy ny fandranitana tsy tapaka. Miankina amin'ny fahamaroan'ny fampiasana ny fatran'ny fandranitana, saingy hitan'ny ankamaroan'ny mpahandro fa ny vy manatsatso dia ampy hitazonana ny sisin'ny lelany eo anelanelan'ny fanitsakitsahana matihanina.

Farany, ilaina ny fitehirizana tsara ny antsy chef mba hisorohana ny lozam-pifamoivoizana sy hitazonana ny fahamendrehan'ny lelany. Ny fampiasana sakana antsy na tady andriamby dia mitazona ny antsy amin'ny toerany ary manome fahafahana miditra mora foana.

Ny tombony azo avy amin'ny antsy Chef matihanina: Fanamafisana ny famoronana kulinar

Ny fampiasam-bola amin'ny antsy chef matihanina dia manana tombony maro izay manandratra ny traikefa mahandro ho an'ny chef efa za-draharaha sy ny mpahandro ao an-trano.

Voalohany indrindra, ny fahitsiana sy ny hamafin'ny hareza amin'ireo antsy ireo dia ahafahana manapaka tsy misy ezaka sy mazava tsara. Tsy vitan'ny hoe miantoka famelabelarana tsara tarehy fotsiny izany fa manatsara ny fizotran'ny fandrahoan-tsakafo amin'ny alàlan'ny fampihenana ny fotoana fanomanana sy ny famoronana fanamiana amin'ny akora.

Fanampin'izany, ny antsy chef matihanina dia manome fifandanjana sy fampiononana ambony, manamaivana ny harerahana amin'ny tanana mandritra ny fotoana maharitra fanapahana sy fanapahana. Izany dia ahafahan'ny chef hifantoka amin'ny zavakanto mahandro tsy misy fanelingelenana na fahasorenana tsy ilaina.

Farany, ireo antsy ireo dia natao mba ho mateza sy maharitra. Amin'ny fikarakarana araka ny tokony ho izy dia afaka mahatohitra ny fampiasana henjana izy ireo ary mitazona ny asany miavaka mandritra ny taona maro. Izany dia tsy vitan'ny hoe mamonjy chefs amin'ny fanoloana matetika fa miantoka koa ny antsy ho lasa namana malala amin'ny diany mahandro sakafo.

Fehiny: Fanatsarana ny asa tanana mahandro

Ny antsy chef matihanina no sarin'ny fahamendrehana sy ny asa tanana eo amin'ny tontolon'ny fitaovana mahandro. Ny lelan'izy ireo novolavolaina tsara, ny fahaiza-manaony ary ny faharetana maharitra dia manome hery ny chef hampiaina ny fomba fijeriny momba ny sakafo.

Rehefa misafidy antsy chef matihanina, dia ilaina ny mandinika ireo lafin-javatra toy ny halavan'ny lelany, ny fikosoham-bary ary ny famolavolana ny fitantanany mba hiantohana ny traikefa mahandro sakafo tsy misy fotony sy manokana. Fanampin'izany, ny fikarakarana sy fikojakojana araka ny tokony ho izy, anisan'izany ny fanasan-tanana, ny fanamainana, ny fandranitana ary ny fitehirizana sahaza, dia tena ilaina amin'ny fitazonana ny fahombiazan'ny antsy sy ny faharetana.

Ny fampiasam-bola amin'ny antsy mpahandro matihanina dia tsy vitan'ny hoe manandratra ny fizotry ny fandrahoan-tsakafo fa manaporofo ihany koa ny fanoloran-tenan'ny olona iray amin'ny zavakanto. Miaraka amin'ireo lelan-tsarimihetsika marim-pototra ireo, ny chef dia afaka manomboka amin'ny dia amin'ny fahalavorariana ara-tsakafo, mamorona lovia izay tena manaitaitra ny tsirony.