פאַכמאַן שעף נייווז: פּרעסיסיאָן בלאַדעס פֿאַר קולינאַריש פּערפעקשאַן

ווען עס קומט צו די קונסט פון קוקינג, די רעכט מכשירים קענען מאַכן אַלע די חילוק. איינער פון די מערסט יקערדיק מכשירים אין קיין שעף ס אַרסענאַל איז אַ גאַנג פון פאַכמאַן שעף נייווז. די פּינטלעכקייַט בלאַדעס זענען ספּאַסיפיקלי דיזיינד צו טרעפן די פאדערונגען פון קולינאַריש פּערפעקשאַן, אַלאַוינג שעפס צו עפערטלאַס רעפטל, ביינדלעך און צעהאַקן זייער וועג צו קולינאַריש עקסאַלאַנס. אין דעם אַרטיקל, מיר וועלן דעלוו אין דער וועלט פון פאַכמאַן שעף נייווז, ויספאָרשן זייער פּלאַן, קאַנסטראַקשאַן און די בענעפיץ זיי פאָרשלאָגן צו שעפס אין דער קיך.

די אַנאַטאָמי פון פאַכמאַן שעף נייווז: סטרייקינג די שליימעסדיק וואָג

הינטער יעדער גלייבן רעפטל אָדער ביינדלעך ליגט די ינטראַקאַט פּלאַן פון אַ פאַכמאַן שעף מעסער. די נייווז זענען עקספּערטלי קראַפטעד צו דערגרייכן די שליימעסדיק וואָג צווישן פאָרעם און פונקציע, און ינשורינג אַז זיי ניט בלויז קוקן אַפּילינג אָבער אויך דורכפירן ימפּעקקאַבלי.

אין די האַרץ פון יעדער פאַכמאַן שעף מעסער איז די בלייד, די מערסט קריטיש קאָמפּאָנענט. בלאַדעס זענען טיפּיקלי געמאכט פון הויך-מיינונג ומבאַפלעקט שטאָל, באַרימט פֿאַר זייַן יקסעפּשאַנאַל געווער, זשאַווער קעגנשטעל און שאַרפּנאַס ריטענשאַן. דעם ינשורז אַז די מעסער מיינטיינז זייַן קאַטינג ברעג אפילו נאָך עקסטענדעד נוצן. דערצו, די בלייד איז אָפט פאָרדזשד אלא ווי סטאַמפּט, ריזאַלטינג אין אַ שטארקער און מער געזונט מעסער.

דער פּראָפיל פון די בלייד, באקאנט ווי די מאָל, איז אן אנדער יקערדיק אַספּעקט. עס זענען פאַרשידן גריינדז בנימצא, יעדער אָפפערס ספּעציפיש בענעפיץ. פֿאַר בייַשפּיל, אַ פלאַך מאָל גיט ויסגעצייכנט סלייסינג פאָרשטעלונג, בשעת אַ קאַנוועקס מאָל ענכאַנסיז געווער און טשאַפּינג קייפּאַבילאַטיז. א פאַכמאַן שעף מעסער מיט אַ פול טאַנג פּלאַן, ווו די בלייד יקסטענדז איבער די שעפּן, אָפפערס העכער וואָג און פעסטקייַט.

די שליימעסדיק בלייד לענג: אַ ענין פון ייבערהאַנט

פאַכמאַן שעף נייווז קומען אין אַ קייט פון בלייד לענגקטס, יעדער פון וואָס קאַטערס צו פאַרשידענע קולינאַריש באדערפענישן און פּערזענלעך פּרעפֿערענצן. די מערסט פּראָסט לענג קייט צווישן 6 אינטשעס און 10 אינטשעס, מיט יעדער לענג וואָס אָפפערס בוילעט אַדוואַנטידזשיז.

א קירצער בלייד, אַזאַ ווי אַ 6-אינטש שעף מעסער, גיט מער קאָנטראָל און מאַנווועראַביליטי, וואָס מאכט עס ידעאַל פֿאַר יידל טאַסקס ווי טרימינג און פּילינג. אויף די אנדערע האַנט, מער בלאַדעס, ווי די מעסטן 10 אינטשעס, יקסעל אין טאַסקס וואָס דאַרפן מער סלייסינג מאַכט, אַזאַ ווי קאַטינג דורך גרעסערע קאַץ פון פלייש אָדער היפּש וועדזשטאַבאַלז. שעפס אָפט געפֿינען אַז אָונינג אַ סעלעקציע פון ​​בלייד לענגקטס אַלאַוז זיי צו נאַוויגירן דורך פאַרשידן קולינאַריש טשאַלאַנדזשיז עפערטלאַסלי.

טייפּס פון פאַכמאַן שעף נייווז: ווייַטער פון די באַסיקס

בשעת דער קלאַסיש שעף מעסער בלי גאַרנערז די מערסט ופמערקזאַמקייט, עס איז אַ שעפע פון ​​אנדערע פאַכמאַן נייווז וואָס דינען ספּעציפיש צוועקן אין דער קיך. ונטער, מיר ויספאָרשן עטלעכע פון ​​​​די מערסט נאָוטאַבאַל טייפּס:

1.די סאַנטאָקו מעסער: די סאַנטאָקו מעסער, וואָס קומט פֿון יאַפּאַן, איז באַרימט פֿאַר זייַן ווערסאַטילאַטי. מיט אַ קירצער, ברייט בלייד און אַ פּראַנאַונסט ויסבייג צו די שפּיץ, דעם מעסער יקסעלז אין גענוי סלייסינג, דייסינג און טשאַפּינג. זיין יינציק פּלאַן מאכט עס אַ פייווערד ברירה צווישן די וואס אָפּשאַצן טראדיציאנעלן יאַפּאַניש גאָפּל - לעפל.

2.די פּאַרינג מעסער: א קלענערער נאָך יקערדיק מעסער, די פּאַרינג מעסער איז גאנץ פֿאַר ינטראַקאַט טאַסקס וואָס דאַרפן פּינטלעכקייַט, אַזאַ ווי פּילינג, טרימינג און קאַרווינג דעקאָראַטיווע גאַרנישיז. זיין קליין, שמאָל בלייד ינייבאַלז שעפס צו דערגרייכן ינטראַקאַט קאַץ מיט יז.

3.די סערייטיד ברויט מעסער: ווי דער נאָמען סאַגדזשעס, דעם מעסער איז ספּאַסיפיקלי דיזיינד צו פלאָלאַסלי רעפטל דורך ברויט אָן קראַשינג עס. יקוויפּט מיט אַ סערייטיד ברעג, דעם מעסער ינשורז ריין קאַץ דורך קראַסטי ברויט, בשעת זיין מער בלייד פאַסילאַטייץ גלאַט מאָושאַנז.

4.דער קלענער: דעם שטאַרק מעסער איז אַ קיך ווערקכאָרס, דיזיינד צו מאַכנ שווער-פליכט טאַסקס ווי דיסדזשוינטינג גרויס קאַץ פון פלייש און טשאַפּינג דורך ביין. מיט זיין דיק, שווער בלייד, שעפס קענען צולייגן היפּש קראַפט אָן קאַמפּראַמייזינג פּינטלעכקייַט.

5.די באָונינג מעסער: די באָונינג מעסער איז גאנץ פֿאַר די מאַנופאַקטורינג אַרבעט פון דיבאָונינג פלייש און פיש, מיט אַ שמאָל, שפּיציק בלייד וואָס קענען לייכט מאַנוווער אַרום ביינער און דזשוינץ. זיין בייגיקייט ינשורז אָפּטימאַל קאָנטראָל בעשאַס גענוי קאַץ.

קאַרינג פֿאַר פאַכמאַן שעף נייווז: דער שליסל צו לאָנדזשעוואַטי

ינוועסטינג אין אַ גאַנג פון פאַכמאַן שעף נייווז אויך מיטל קאַמיטינג צו זייער געהעריק זאָרגן און וישאַלט. דורך נאָכפאָלגן עטלעכע יקערדיק עצות, שעפס קענען ענשור אַז זייער נייווז בלייבן אין אַ העכסט-קאַרב צושטאַנד פֿאַר די קומענדיק יאָרן.

פירסטלי, עס איז וויטאַל צו האַנט וואַשן שעף נייווז. בשעת זיי קען זיין קיילימ - וואַשער-זיכער, האַרב דיטערדזשאַנץ און עקסטרעם טעמפּעראַטורעס קענען שעדיקן די בלאַדעס און כאַנדאַלז. פשוט ניצן וואַרעם וואַסער, אַ מילד שיסל זייף און אַ ניט-אַברייסיוו שוואָם זאָל זיין גענוג צו ריין די נייווז יפעקטיוולי.

נאָך וואַשינג, עס איז קריטיש צו טרוקן די נייווז ונ דורך צו פאַרמייַדן נעץ און באַקטיריאַ. האַנטעך דריינג מיד נאָך וואַשינג איז רעקאַמענדיד, נאכגעגאנגען דורך לופט דריינג אין אַ מעסער בלאָק אָדער ספּעשאַלייזד מאַגנעטיק פּאַס.

רעגולער שאַרפּנינג איז אן אנדער קריטיש אַספּעקט פון מעסער וישאַלט. די אָפטקייַט פון שאַרפּנינג דעפּענדס אויף די אָפטקייַט פון נוצן, אָבער רובֿ שעפס געפֿינען אַז אַ כאָונינג שטאָל איז גענוג צו האַלטן די בלייד ס ברעג צווישן פאַכמאַן שאַרפּנינגז.

לעסאָף, געהעריק סטאָרידזש פון שעף נייווז איז יקערדיק צו פאַרמייַדן אַקסאַדאַנץ און האַלטן די אָרנטלעכקייַט פון די בלייד. ניצן אַ מעסער בלאָק אָדער אַ מאַגנעטיק פּאַס האלט די נייווז בעשאָלעם אין פּלאַץ און אויך צושטעלן גרינג אַקסעס.

די בענעפיץ פון פאַכמאַן שעף נייווז: ימפּאַוערינג קולינאַריש שעפֿערישקייט

ינוועסטינג אין אַ גאַנג פון פאַכמאַן שעף נייווז באָוס פילע אַדוואַנטידזשיז וואָס הייבן די קוקינג דערפאַרונג פֿאַר ביידע סיזאַנד שעף און אַספּיירינג היים קוקס.

ערשטער און ערשטער, די פּינטלעכקייַט און רייזער-שאַרפּנאַס פון די נייווז לאָזן עפערטלאַס און גענוי קאַץ. דאָס ניט בלויז ינשורז שיין פּרעזענטירונג אָבער אויך ימפּרוווז די קוילעלדיק קוקינג פּראָצעס דורך רידוסינג פּרעפּ צייט און קריייטינג יונאַפאָרמאַטי אין ינגרידיאַנץ.

דערצו, פאַכמאַן שעף נייווז פאָרשלאָגן העכער וואָג און טרייסט, מינאַמייזינג האַנט מידקייַט בעשאַס עקסטענדעד פּיריאַדז פון קאַטינג און טשאַפּינג. דאָס אַלאַוז שעפס צו פאָקוס אויף די קונסט פון קוקינג אָן ומנייטיק דיסטראַקשאַנז אָדער ומבאַקוועמקייַט.

לעסאָף, די נייווז זענען קראַפטעד צו זיין דוראַבאַל און לאַנג-בלייַביק. מיט געהעריק זאָרג, זיי קענען וויטסטאַנד שטרענג נוצן און האַלטן זייער יקסעפּשאַנאַל פאָרשטעלונג פֿאַר יאָרן. דאָס ניט בלויז סאַוועס שעפס פון אָפט ריפּלייסמאַנץ, אָבער אויך ינשורז אַז די נייווז ווערן טשערישט קאַמפּאַניאַנז אין זייער קולינאַריש נסיעה.

אין מסקנא: ענכאַנסינג קולינאַריש קראַפצמאַנשיפּ

פאַכמאַן שעף נייווז זענען די יפּיטאַמי פון פּינטלעכקייַט און קראַפצמאַנשיפּ אין דער וועלט פון קולינאַריש מכשירים. זייער מאַטיקיאַלאַסלי דיזיינד בלאַדעס, ווערסאַטילאַטי און לאַנג-בלייַביק געווער ימפּאַוער שעפס צו ברענגען זייער קולינאַריש וויזשאַנז צו לעבן.

ווען סעלינג פאַכמאַן שעף נייווז, עס איז יקערדיק צו באַטראַכטן סיבות אַזאַ ווי בלייד לענג, מאָל און שעפּן פּלאַן צו גאַראַנטירן אַ סימלאַס און פערזענליכען קוקינג דערפאַרונג. אַדדיטיאָנאַללי, געהעריק זאָרגן און וישאַלט, אַרייַנגערעכנט האַנט וואַשינג, דריינג, שאַרפּנינג און טויגן סטאָרידזש, זענען קריטיש פֿאַר פּראַזערווינג די נייווז פאָרשטעלונג און לאָנדזשעוואַטי.

ינוועסטינג אין אַ גאַנג פון פאַכמאַן שעף נייווז ניט בלויז עלעוואַטעד די קוקינג פּראָצעס אָבער אויך דינען ווי אַ טעסטאַמענט צו איינער ס דעדיקאַציע צו די קולינאַריש קונסט. מיט די פּינטלעכקייַט בלאַדעס אין האַנט, שעפס קענען אָנהייבן אַ נסיעה פון קולינאַריש שליימעס, קריייטינג קיילים וואָס טאַקע אָנצינדן די טעם באַדז.