Cleaver Knives Demystified: Ho Utloisisa Mefuta le Mekhoa e sa Tšoaneng e Teng

Ho tloha ka kicheneng e maphathaphathe ea baapehi ba litsebi ho ea ho baapehi ba sa rutehang lapeng, lithipa tse hlabang ke tsona tse ka sehloohong pokellong ea moapehi e mong le e mong. Leha ho le joalo, ka mefuta e mengata ea likhetho tse teng, ho khetha thipa e nepahetseng ea thipa ho ka ba boima haholo. Ho tloha ho li-cleaver tsa Machaena ho ea ho li-cleaver tsa Majapane, li-cleaver tsa nama ho ea ho li-cleaver tsa meroho, ho utloisisa mefuta le mekhoa e fapaneng ho bohlokoa ho fumana tse loketseng litlhoko tsa hau tsa ho pheha. Sehloohong sena, re tla hlakola lithipa tsa "cleaver" ka ho hlahloba mefuta le mefuta e fapaneng e fumanehang, e le hore u ka etsa qeto e nepahetseng mabapi le hore na ke thipa efe e nepahetseng bakeng sa hau.

Ho Utloisisa Lithipa Tsa Cleaver

Lithipa tsa Cleaver, tse tsejoang hape e le lithipa tsa ho checha, li tsebahala ka mahare a tsona a sephara, a khutlonnetsepa a thellang ho isa ntlheng e bohale. Li etselitsoe ho sebetsana le mesebetsi e boima e kang ho poma masapo, ho phunya nama e teteaneng, le ho sila metsoako e kang konofolo le ginger. Le hoja lithipa tsa cleaver li atisa ho amahanngoa le lijo tsa Sechaena, li sebelisoa litloaelong tse fapa-fapaneng tsa culinary lefatšeng ka bophara. E 'ngoe ea likarolo tsa bohlokoa tsa lithipa tse hlabang ke ho feto-fetoha ha tsona, e leng se etsang hore e be khetho e ratoang bakeng sa baapehi ba litsebi le baapehi ba lapeng.

Ha u khetha thipa e hlabang, ho bohlokoa ho nahana ka tšebeliso e reriloeng le likarolo tse ikhethileng tse lumellanang le mokhoa oa hau oa ho pheha. Hore na o batla cleaver ea mosebetsi o boima bakeng sa ho hlaba nama kapa cleaver e feto-fetohang bakeng sa ho poma le ho seha letsatsi le leng le le leng, ho utloisisa mefuta le litaele tse fapaneng ho tla u tataisa ho ea ho thipa e phethahetseng bakeng sa litlhoko tsa hau tsa ho pheha.

Li-cleavers tsa China

Li-cleaver tsa Machaena, tse tsejoang hape e le lithipa tsa chef tsa Machaena, ke mofuta o tsebahalang haholo oa cleaver. Leha ho na le lebitso, li-cleaver tsa China ha lia etsetsoa mesebetsi e boima ea ho bolaea. Ho e-na le hoo, ke lithipa tse nang le mekhoa e mengata, tse sebetsang ka litsela tse ngata tse loketseng bakeng sa ho poma, ho seha, ho ratoa le ho raha. Lehare le sephara la cleaver ea Machaena le lumella ho bokella le ho fetisoa ha metsoako hantle, ho e etsa sesebelisoa sa bohlokoa lijong tsa Sechaena.

Li-cleaver tsa Sechaena li tla ka mefuta e 'meli e meholo: "mokhoa oa Bophirimela" le "mokhoa oa setso". Mohatla oa Machaena oa mokhoa oa Bophirimela o na le lehare le letenya le nang le mokokotlo o hlakileng haholoanyane, le etsang hore e tšoanelehe bakeng sa ho poma masapo le nama e thata. Ka lehlakoreng le leng, cleaver ea mokhoa oa setso ea Sechaena e na le lehare le tšesaane 'me e loketse hantle bakeng sa ho seha ka mokhoa o nepahetseng le mesebetsi e bonolo.

Ha u khetha cleaver ea Sechaena, nahana ka boima le tekanyo ea thipa, hammoho le thepa ea lehare. Li-blade tsa tšepe tse sa jeleng tse nang le k'habone e phahameng li tsebahala ka ho tšoarella ha tsona le ho hana ho bola, athe likhabone tsa tšepe li fana ka bohale bo ikhethang le ho boloka bohale. Qetellong, cleaver e ntle ka ho fetisisa ea Sechaena bakeng sa hau e tla itšetleha ka litlhoko tsa hau tsa ho pheha le tseo u li ratang.

Li-cleaver tsa Japane

Li-cleaver tsa Majapane, tse tsejoang hape e le lithipa tsa nakiri, li fapane le balekane ba tsona ba China ho latela moralo le sepheo. Ho fapana le li-cleaver tsa Machaena, li-cleaver tsa Majapane li etselitsoe ka ho khetheha bakeng sa ho lokisa meroho. Lehare le bataletseng la khutlonnetsepa la cleaver ea Japane le loketse ho etsa maqeba a nepahetseng, a hloekileng ka meroho, litholoana le litlama.

E 'ngoe ea litšobotsi tse khethollang li-cleaver tsa Majapane ke li-blades tsa tsona tse tšesaane, tse bobebe, tse lumellang ho seha habonolo le ho khaola. Moeli o otlolohileng oa cleaver ea Japane o etsa hore e be e loketseng hantle bakeng sa mekhoa ea ho khaola ka ho sutumetsa, ho khothalletsa botsitso le taolo nakong ea tšebeliso. Ho sa tsotellehe hore na u julienning lihoete, lieie tse chekang, kapa litlama tsa chiffonading, Japanese cleaver ke sesebelisoa sa bohlokoa bakeng sa moapehi leha e le ofe ea etelletsang pele ho pheha meroho.

Ha u reka cleaver ea Majapane, nahana ka mofuta oa tšepe e sebelisoang ka lehare, hammoho le moralo oa ho tšoara. Lithako tsa Majapane hangata li entsoe ka tšepe ea tšepe e phahameng ea carbon kapa Damaseka, 'me ka bobeli li fana ka bohale bo ikhethang le ho boloka bohale. Ho feta moo, li-ergonomic handles tse entsoeng ka thepa e kang lehong, resin kapa tšepe e sa hloekang li fana ka matšeliso le taolo nakong ea tšebeliso ea nako e telele.

Meat Cleavers

Meat cleaver, eo hape e tsejoang e le li-butcher's cleaver, e etselitsoe mesebetsi e boima e kang ho phunya masapo, ho pshatla nama e meholo, le ho khaola maqeba a thata. Lehare le letenya, le boima la thipa ea nama le entsoe ka mokhoa oa ho mamella matla a hlokahalang bakeng sa ho bolaea nama, e leng se etsang hore e be sesebelisoa sa bohlokoa ka kichineng ea litsebi le mabenkeleng a lilakha.

Ha u khetha thipa ea nama, nahana ka boima le botenya ba lehare, hammoho le moralo oa ho tšoara. Lehare le boima le nang le lehare le letenya le fana ka matla le matla a hlokahalang ho sebetsana le nama le masapo a thata, athe thipa e bobebe e nang le lehare le lesesaane e fana ka ts'ebetso e nepahetseng haholoanyane bakeng sa mesebetsi e bonolo. Ntle le moo, sephethephethe se bonolo, se ergonomic se bohlokoa bakeng sa ho boloka taolo le ho fokotsa mokhathala nakong ea ts'ebeliso e telele.

Mabapi le lisebelisoa tsa lehare, tšepe e sa hloekang e nang le k'habone e phahameng le carbon steel ke khetho e tloaelehileng bakeng sa lisebelisoa tsa nama. Lisebelisoa ka bobeli li fana ka nako e telele le ho boloka moeli, ho etsa hore li tšoanelehe bakeng sa tšebeliso e boima. Qetellong, cleaver e ntle ka ho fetisisa ea nama bakeng sa hau e tla itšetleha ka ho khaola ha nama eo u tla beng u sebetsa le eona le mekhoa eo u e ratang ea ho chesa nama.

Meroho Cleavers

Meroho ea meroho, eo hape e tsejoang e le chuka bocho kapa Chinese meroho cleaver, ke lithipa tse khethehileng tse etselitsoeng ho lokisa meroho hantle. Le ha li na le ponahalo e ts'oanang le li-cleaver tsa China, li-cleaver tsa meroho li etselitsoe ka ho khetheha litlhoko tsa ho pheha meroho. Lehare le tšesaane, le bobebe la moroho oa cleaver le lumella ho seha habonolo, ho seha le ho khaola mefuta e mengata ea meroho.

Ha u khetha sefate sa meroho, nahana ka bolelele le sebōpeho sa lehare, hammoho le thepa ea ho sebetsana. Lehare le lelelele le fana ka sebaka se eketsehileng bakeng sa ho itšeha, ha lehare le lekhutšoanyane le fana ka ts'ebetso e eketsehileng le taolo. Ho feta moo, sebapi sa ergonomic se entsoeng ka thepa e kang lehong, resin kapa tšepe e sa hloekang se tiisa boiketlo le botsitso nakong ea tšebeliso.

Lisebelisoa tsa blade le tsona ke tsa bohlokoa ho nahanoa ha u khetha cleaver ea meroho. Tšepe e sa jeleng ea khabone e phahameng le tšepe ea Damaseka ke likhetho tse tsebahalang bakeng sa bohale ba tsona le ho boloka bohale. Qetellong, cleaver e ntle ka ho fetisisa ea meroho bakeng sa hau e tla ipapisa le ts'ebeliso eo u e rerileng, mekhoa ea ho lokisa meroho le likhetho tsa hau.

Qetellong, ho utloisisa mefuta le mekhoa e fapaneng ea lithipa tse hlabang ho bohlokoa ho fumana tse loketseng litlhoko tsa hau tsa ho pheha. Ho tloha ho li-cleaver tsa Sechaena ho ea ho li-cleaver tsa Majapane, li-cleaver tsa nama ho ea ho limela tsa meroho, mofuta o mong le o mong oa thipa ea cleaver o fana ka likarolo tse ikhethang le bokhoni bo sebetsanang le mesebetsi e itseng ea ho pheha. Ka ho nahana ka tšebeliso e reriloeng, lisebelisoa tsa lehare, moralo oa ho sebetsana le lintlha tse ling tsa bohlokoa, u ka khetha thipa e loketseng kichineng ea hau ka boits'epo. Hore na o sephehi se hloahloa kapa u sephehi se chesehang sa lapeng, thipa ea boleng bo botle ke sesebelisoa sa bohlokoa se tla phahamisa boiphihlelo ba hau ba ho pheha le ho u fa matla a ho hlahloba litlolo tse ncha tse monate.