Oshxona pichog'idan foydalanish: asosiy texnikani o'zlashtirish

Ovqat pishirishga kelsak, to'g'ri pichoq hamma narsani o'zgartirishi mumkin. Oshxona pichog'ining asosiy usullarini maydalash va kesishdan tortib to maydalashgacha, pishirish o'yinini butunlay yangi darajaga ko'tarishi mumkin. Ushbu maqolada biz oshxona pichoqlarining turli xil qo'llanilishini o'rganamiz va sizga pichoqning asosiy usullarini qanday o'zlashtirish bo'yicha maslahatlar beramiz.

Ish uchun to'g'ri pichoqni tanlash

Oshxona pichog'idan foydalanishning asosiy usullarini ko'rib chiqishdan oldin, pichoqlarning har xil turlarini va ulardan foydalanish maqsadini tushunish muhimdir. Oshxona pichoqlarining eng keng tarqalgan turlariga oshpaz pichog'i, tishli pichoq, tishli pichoq va yordamchi pichoq kiradi. Har bir pichoq muayyan vazifalar uchun mo'ljallangan, shuning uchun oshxonada eng yaxshi natijalarga erishish uchun ish uchun to'g'ri pichoqni tanlash juda muhimdir.

Oshpazning pichog'i, shuningdek, oshpazning pichog'i sifatida ham tanilgan, ko'p qirrali vosita bo'lib, oshxonaning keng doiradagi vazifalarini, jumladan, kesish, tilim va kublarni kesish kabi ishlarni bajara oladi. Keng, o'tkir pichog'i va kavisli qirrasi bilan oshpaz pichog'i ko'plab professional va uy oshpazlari uchun mos variant hisoblanadi. Pishirgich pichoqlari meva va sabzavotlarni tozalash, kesish va shakllantirish kabi nozik vazifalarni bajara oladigan nozik, o'tkir pichoqli kichik, engil pichoqlardir. Tishli pichoqlar qirrali, tishga o'xshash qirrasi bilan non va pomidor kabi qattiq tashqi va yumshoq ichki mahsulotlarni kesish uchun idealdir. Shu bilan birga, yordamchi pichoqlar oshpaz pichoqlariga qaraganda kichikroq va chaqqon bo'lib, ularni aniqlik va nazoratni talab qiladigan vazifalar uchun mos qiladi.

Asosiy pichoq texnikasi

Oshxona pichoqlarining har xil turlarini yaxshiroq tushunganingizdan so'ng, keling, pichoqning asosiy usullarini o'zlashtirib olaylik. Har bir oshpaz o'rganishi kerak bo'lgan eng asosiy ko'nikmalardan biri bu pichoqni to'g'ri ushlab turishdir. Pichoq tutqichini dominant qo'lingiz bilan mahkam ushlang, bosh barmog'ingizni va ko'rsatkich barmog'ingizni pichoqning ikkala tomoniga tutqich bilan mos keladigan joyga qo'ying. Ushbu tutqich barqarorlik va nazoratni ta'minlaydi, bu sizga pichoqni aniqlik bilan boshqarish imkonini beradi.

Kesish haqida gap ketganda, tirnoqli tutqich xavfsizlik va samaradorlikni ta'minlaydigan muhim texnikadir. Tirnoqni ushlash uchun barmoq uchlarini ostiga burang va pichoqni chopayotganda bo'g'imlaringizdan foydalaning. Ushbu usul barmoq uchlarini tasodifiy kesishning oldini oladi va doimiy kesish harakatini saqlashga yordam beradi.

Dilimlash - bu go'sht, meva va sabzavotlar kabi nozik, bir xil bo'laklarni tayyorlashni o'z ichiga olgan yana bir asosiy pichoq usuli. Zo'r bo'lakka erishish uchun silliq, barqaror harakatdan foydalaning va bilagingizning yumshoq tebranish harakati bilan pichoqni oziq-ovqat bo'ylab boshqaring. Ushbu texnikani o'zlashtirish uchun amaliyot va sabr-toqat talab etiladi, ammo professional ko'rinishga ega bo'lgan natijalarga erishish uchun bu harakatga arziydi.

To'g'rilash va maydalash - bu ingredientlarni kichik, bir xil bo'laklarga kesishni o'z ichiga olgan usullar. Zarni kesish uchun ingredientlarni bir xil o'lchamdagi chiziqlar bilan kesib oling, so'ngra kublarni yaratish uchun perpendikulyar kesmalar qiling. Maydalash uchun ingredientlarni mayda, bir xil bo'laklarga maydalang. Har ikkala usul ham izchil natijalarga erishish uchun o'tkir pichoq va yaxshi ishlangan kesish harakatini talab qiladi.

Oshxona pichoqlarini saqlash

Asosiy pichoq texnikasini o'zlashtirishdan tashqari, oshxona pichoqlarini qanday qilib to'g'ri saqlash va ularga g'amxo'rlik qilishni bilish ham bir xil darajada muhimdir. Pichoqlaringizni eng yaxshi holatda saqlash uchun muntazam charxlash zarur, chunki zerikarli pichoq ham samarasiz, ham xavfli bo'lishi mumkin. Pichoqlarni o'tkirlashning turli usullari mavjud, jumladan, o'tkir tosh, honlama tayog'i yoki elektr pichoqni o'tkirlashtiruvchi. Qaysi usulni tanlamasligingizdan qat'iy nazar, o'tkir, bardoshli qirraga erishish uchun izchil burchakka ega bo'lishni va bir tekis bosim o'tkazishni unutmang.

To'g'ri saqlash - pichoqni parvarish qilishning yana bir muhim jihati. Pichoqlarni pichoq blokida, magnit chiziqda yoki pichoq qobig'ida saqlash pichoqlarni shikastlanishdan himoya qilishga yordam beradi va ularni xavfsiz tarzda qo'li yetmaydigan joyda saqlaydi. Pichoqlaringizni yumshoq sovun va iliq suv bilan qo'lda yuvish ham muhim, chunki idishlarni yuvish mashinasi pichoq va tutqichga zarar etkazishi mumkin.

Pichoq xavfsizligi bo'yicha maslahatlar

Oshxona pichoqlari bilan ishlashda xavfsizlik har doim birinchi o'rinda turishi kerak. Xavfsizlik bo'yicha eng asosiy maslahatlardan biri - pichoqni ishlatganda, stol ustilariga shikast etkazmaslik va kesish paytida barqarorlikni ta'minlash uchun doimo kesish taxtasidan foydalanish. Pichoqlarning sirpanib ketishi va baxtsiz hodisalarning oldini olish uchun ularni toza va quruq holda saqlash ham muhimdir. Ishlatilmayotganda, pichoqlarni tasodifiy kesishning oldini olish uchun chetidan uzoqroqda xavfsiz joyda saqlang.

Qo'lni to'g'ri joylashtirish va ushlash pichoqni ishlatishda kesish va jarohatlarning oldini olish uchun juda muhimdir. Pichoq bilan tasodifiy aloqa qilmaslik uchun kesishda har doim barmoqlaringizni va bosh barmog'ingizni ichkariga qo'ying. Pichoqni boshqa birovga uzatayotganda, uni yuzaga qo'yishni unutmang va boshqa odam uni qo'l bilan uzatmasdan, uni olishiga imkon bering. Bundan tashqari, hech qachon yiqilib tushgan pichoqni ushlashga urinmang, chunki bu jiddiy shikastlanishga olib kelishi mumkin.

Xulosa

Oshxona pichog'ining asosiy texnikasini o'zlashtirish - pishirishni yaxshi ko'radigan har bir kishi uchun muhim mahorat. Ish uchun to'g'ri pichoqni tanlashdan tortib, kesish va kesishning asosiy usullarini o'zlashtirishgacha, oshxona pichoqlarini to'g'ri ishlatish pishirish sifati va samaradorligiga sezilarli ta'sir ko'rsatishi mumkin. Oshxona pichoqlarining har xil turlarini va ulardan foydalanishni tushunish, asosiy pichoq texnikasini qo'llash va pichoq xavfsizligini to'g'ri saqlash orqali siz oshpazlik mahoratingizni oshirib, o'ziga ishongan va malakali oshpaz bo'lishingiz mumkin. Bir oz mashq va sabr-toqat bilan, oshxona pichog'idan foydalanish nafaqat ovqat tayyorlash uchun zarur vosita, balki pishirish jarayonining yoqimli va foydali qismi ekanligini tez orada bilib olasiz.