Chop Like a Chef: Dòighean riatanach airson Sgian Cleaver a chleachdadh

Ro-ràdh

Bidh mòran dhaoine gu tric fo eagal le bhith a’ cleachdadh sgian cleaver sa chidsin, ga cheangal ri còcairean proifeasanta agus dòighean iom-fhillte. Ach, leis an stiùireadh agus an cleachdadh ceart, faodaidh duine sam bith ionnsachadh sgoltadh mar chòcaire le sgian cleaver. San artaigil seo, nì sinn sgrùdadh air na dòighean riatanach airson a bhith a’ cleachdadh sgian cleaver, bho greim ceart agus suidheachadh làimhe gu diofar stoidhlichean gearraidh agus molaidhean sàbhailteachd. Ge bith co-dhiù a tha thu nad chòcaire dachaigh eòlach no dìreach a 'tòiseachadh sa chidsin, faodaidh a bhith a' faighinn eòlas air a bhith a 'cleachdadh sgian cleaver leasachadh mòr air do sgilean còcaireachd agus èifeachdas.

Grip ceart agus suidheachadh làimhe

Is e a’ chiad cheum ann a bhith ag ionnsachadh na h-ealain a bhith a’ cleachdadh sgian cleaver a bhith a’ tuigsinn an greim cheart agus suidheachadh làimhe. Eu-coltach ri sgeinean eile, feumaidh cleaver greim gun samhail gus smachd agus luamhain nas fheàrr a thoirt seachad nuair a bhios e a’ gearradh tro ghrìtheidean cruaidh leithid cnàmhan agus glasraich cruaidh. Gus an greim cheart a choileanadh, tòisich le bhith a’ cur do làmh làmh-an-uachdair air làmh an t-sreapadair, a’ dèanamh cinnteach à grèim làidir ach comhfhurtail. Bu chòir do chorragan a bhith timcheall air an làmh, agus bu chòir do òrdag a bhith fois air druim an lann airson seasmhachd.

Nuair a thig e gu suidheachadh làimhe, tha e deatamach do làmh neo-làthaireach a shuidheachadh gu ceart gus tubaistean a sheachnadh. Cuir do làmh neo-làthaireach còmhnard air mullach an tàthchuid a tha thu a 'gearradh, a' cleachdadh do chorragan gus am biadh a stiùireadh agus a dhèanamh seasmhach. Cùm do chorragan glaiste a-steach gus casg a chuir air gearraidhean gun fhiosta, agus cùm astar sàbhailte bhon lann fhad ‘s a tha thu a’ gearradh. Le bhith a’ cleachdadh greim ceart agus suidheachadh làimhe chan ann a-mhàin leasaichidh sin do smachd agus do chruinneas ach lughdaichidh e cuideachd cunnart tubaistean cidsin.

Dòighean bunaiteach airson gearradh

Aon uair ‘s gu bheil thu air maighstireachd a dhèanamh air a’ ghreim cheart agus suidheachadh làimhe, tha an t-àm ann sgrùdadh a dhèanamh air na dòighean gearraidh bunaiteach a ’cleachdadh sgian cleaver. Tha sùbailteachd an cleaver a 'ceadachadh diofar stoidhlichean gearraidh, ga dhèanamh na inneal riatanach sa chidsin. Is e aon de na dòighean as cumanta a bhith a 'sgoltadh sìos, far am bi thu a' cleachdadh cuideam an t-sròin airson gearradh tro ghrìtheidean le gluasad luath is làidir. Tha an dòigh seo air leth freagarrach airson a bhith a’ sgoltadh pìosan mòra de dh’fheòil no de chearcan no a’ pronnadh cloves garlic agus ginger.

Is e dòigh gearraidh riatanach eile an gluasad rocaid, far am bi thu a’ cleachdadh lann lùbte an cleaver gus gluasad gearraidh leantainneach a dhèanamh fhad ‘s a chumas tu mullach an lann ann an conaltradh ris a’ bhòrd gearraidh. Tha an dòigh seo foirfe airson a bhith a’ mionnachadh luibhean, uinneanan agus glasraich eile, a’ ceadachadh gearraidhean mionaideach agus cunbhalach. A bharrachd air an sin, faodar an cleaver a chleachdadh airson briseadh, a tha a’ toirt a-steach a bhith a ’cleachdadh taobh farsaing an lann gus grìtheidean leithid clòbh garlic, cnothan no sìol a phronnadh.

Le bhith fios cuin agus ciamar a chleachdas tu na dòighean gearraidh bunaiteach sin cuiridh sin gu mòr ri do sgilean còcaireachd agus èifeachdas sa chidsin. Le cleachdadh, bidh e comasach dhut dèiligeadh ri raon farsaing de ghrìtheidean le misneachd agus mionaideachd, dìreach mar chòcaire proifeasanta.

Molaidhean Sàbhailteachd Cleaver

Coltach ri inneal cidsin sam bith, bu chòir sàbhailteachd a bhith na phrìomhachas an-còmhnaidh nuair a bhios tu a’ cleachdadh sgian cleaver. Air sgàth a mheud agus a chuideam, feumaidh an inneal-glanaidh barrachd aire agus aire gus tubaistean a sheachnadh. Is e aon de na molaidhean sàbhailteachd as cudromaiche dèanamh cinnteach à uachdar gearraidh seasmhach le bhith a’ cleachdadh bòrd gearraidh làidir. Seachain a bhith a’ cleachdadh uachdar neo-sheasmhach no sleamhainn a dh’ fhaodadh an cleaver sleamhnachadh no sleamhnachadh nuair a thathar ga chleachdadh.

A bharrachd air an sin, cùm àite-obrach soilleir agus eagraichte an-còmhnaidh gus casg a chuir air cnapan-starra no dragh sam bith fhad ‘s a tha thu a’ cleachdadh an inneal-glanaidh. Cùm innealan, grìtheidean agus stuthan eile air falbh bhon raon gearraidh gus conaltradh gun fhiosta leis an lann a sheachnadh. Nuair nach eilear ga chleachdadh, stòraich an cleaver ann an àite tèarainte, leithid bloc sgian no sguab, gus casg a chuir air foillseachadh neo-riatanach no cron sam bith.

A bharrachd air an sin, tha e riatanach an lann cleaver a chumail geur gus an cunnart bho shleamhnachadh no gearraidhean neo-chòmhnard a lughdachadh. Bidh gleusadh agus cumail suas cunbhalach an inneal-glanaidh chan ann a-mhàin a’ dèanamh cinnteach à cleachdadh nas sàbhailte ach cuideachd a’ leasachadh coileanadh gearraidh agus fad-beatha an lann. Mu dheireadh, cuir fòcas an-còmhnaidh air a ’ghnìomh a tha ri làimh agus cùm grèim cunbhalach gus casg a chuir air an cleaver bho bhith a’ sleamhnachadh no a ’coimhead far a’ chùrsa aig àm sgoltadh. Le bhith a’ leantainn nam molaidhean sàbhailteachd seo, faodaidh tu sgian cleaver a chaitheamh sa chidsin le misneachd gun a bhith a’ toirt buaidh air do shunnd.

Stoidhlichean agus dòighean gearraidh adhartach

A bharrachd air na dòighean gearraidh bunaiteach, tha an sgian cleaver a’ tabhann raon de stoidhlichean gearraidh adhartach agus dòighean-obrach as urrainn do sgilean còcaireachd àrdachadh chun ath ìre. Is e aon dòigh-obrach mar sin an slicing mionaideach, a tha a’ toirt a-steach a bhith a’ cleachdadh oir biorach an cleaver gus gearraidhean mionaideach agus eireachdail a dhèanamh, foirfe airson sashimi, carpaccio, no gearraidhean fìnealta feòil is iasg ullachadh. Feumaidh e làmh seasmhach agus aire gheur gu mion-fhiosrachadh gus sliseagan èideadh is gràsmhor a choileanadh.

Is e stoidhle gearraidh adhartach eile an gearradh julienne, a tha a’ toirt a-steach cruthachadh stiallan tana, èideadh de ghlasraich no de mheasan airson saladan, stir-fries, no garnishes. Tha lann farsaing an cleaver a’ ceadachadh gearraidhean luath is ceart, a’ leantainn gu stiallan julienne le coltas proifeasanta gun mòran oidhirp. A bharrachd air an sin, faodar an cleaver a chleachdadh airson gnìomhan toinnte leithid feannadh, deveining, no filleting, le taing dha a thogail làidir agus an fhìor cheann-uidhe.

Dhaibhsan a tha a’ còrdadh ri bhith a’ feuchainn dòighean còcaireachd ùra is ùr-ghnàthach, faodaidh an cleaver a bhith na inneal luachmhor airson gearraidhean agus taisbeanaidhean neo-ghnàthach. Bho chumaidhean glasraich geoimeatrach gu lannan feòil toinnte, tha an cleaver a’ comasachadh cothroman cruthachail gun chrìoch sa chidsin. Ach, tha e riatanach na stoidhlichean gearraidh adhartach sin a chleachdadh gu faiceallach agus gu foighidneach gus na toraidhean a tha thu ag iarraidh a choileanadh, oir gu tric bidh feum aca air barrachd deasbaireachd agus mionaideachd na dòighean gearraidh traidiseanta.

Geàrr-chunntas

Is e turas buannachdail a th’ ann a bhith a’ faighinn eòlas air ealain a bhith a’ cleachdadh sgian cleaver a chuireas gu mòr ri do sgilean còcaireachd agus èifeachdas sa chidsin. Le bhith a’ tuigsinn an greim cheart agus an suidheachadh làimhe, a’ faighinn eòlas air dòighean gearraidh bunaiteach agus adhartach, agus a’ leantainn molaidhean sàbhailteachd riatanach, faodaidh tu cleaver a chaitheamh le misneachd mar chòcaire proifeasanta. Co-dhiù a tha thu ag ullachadh steibh làidir, sashimi fìnealta, no stir-fries beòthail, tha an sgian cleaver na inneal ioma-ghnìomhach a bheir seachad cumhachd gearraidh gun choimeas agus mionaideachd. Le cleachdadh agus dealas, faodaidh tu sgoltadh mar chòcaire, àrdachadh a dhèanamh air na cruthachaidhean còcaireachd agad, agus deagh bheachd a thoirt air na h-aoighean agad le gearraidhean agus taisbeanaidhean air an coileanadh gu foirfe. Mar sin, an ath thuras a ruigeas tu airson sgian cleaver, stiùir do chòcaire a-staigh agus gabh ris an ealain a bhith a’ gearradh le càin agus misneachd.