Tetehina toy ny Chef: teknika tena ilaina amin'ny fampiasana antsy cleaver

Sava lalana

Matetika ny olona maro no raiki-tahotra amin'ny fampiasana antsy fingotra ao an-dakozia, mifandray amin'ny chef matihanina sy ny teknika sarotra. Na izany aza, miaraka amin'ny fitarihana sy fanazaran-tena marina, na iza na iza dia afaka mianatra manapaka toy ny chef amin'ny fampiasana antsy. Ato amin'ity lahatsoratra ity dia hijery ny teknika tena ilaina amin'ny fampiasana antsy cleaver isika, manomboka amin'ny fitanana tsara sy ny fametrahana tanana amin'ny fomba fanapahana isan-karazany sy ny toro-hevitra momba ny fiarovana. Na mpahandro efa za-draharaha ianao na vao manomboka ao an-dakozia, ny fahaizanao mampiasa antsy cleaver dia afaka manatsara ny fahaizanao mahandro sakafo sy ny fahaiza-manaonao.

Fifehezana tsara sy fametrahana tanana

Ny dingana voalohany amin'ny fifehezana ny kanto amin'ny fampiasana antsy cleaver dia ny fahatakarana ny fitanana tsara sy ny fametrahana tanana. Tsy sahala amin'ny antsy hafa, ny cleaver dia mila fehezam-boninkazo tokana mba hanomezana fifehezana sy fampiasana tsara kokoa rehefa manapaka ireo akora henjana toy ny taolana sy legioma mafy. Mba hahazoana ny fikitihana araka ny tokony ho izy dia atombohy amin'ny fametrahana ny tananao manan-danja eo amin'ny tahon'ny cleaver, miantoka ny fitanana mafy nefa mahazo aina. Ny rantsan-tànanao dia tokony hihodidina ny tahony, ary ny ankihibenao dia tokony hipetraka eo amin'ny hazondamosin'ny lelany mba hilamina.

Raha mikasika ny fametrahana tanana dia ilaina ny mametraka tsara ny tananao tsy manjaka mba hisorohana ny loza. Apetraho eo ambonin'ilay akora hotetehinao ny tananao tsy manjakazaka, ary ampiasao ny rantsan-tananao mba hitarihana sy hampitony ny sakafo. Tazony ao anatiny ny rantsan-tananao mba hisorohana ny fahatapahana tsy nahy, ary tazomy hatrany ny elanelana azo antoka amin'ny lelany rehefa manapaka. Tsy vitan'ny hoe hanatsara ny fifehezanao sy ny fahitsianao fotsiny ny fanazaran-tena sy ny fametrahan-tanana fa hampihena ny loza mety hitranga amin'ny lakozia.

Teknika fototra manapaka

Raha vantany vao voafehinao tsara ny fikitihana sy ny fametrahana tanana, fotoana izao handinihana ireo teknika fitetezana fototra amin'ny fampiasana antsy. Ny fahaizan'ny cleaver dia mamela ny fomba fanapahana isan-karazany, ka mahatonga azy io ho fitaovana ilaina ao an-dakozia. Ny iray amin'ireo teknika mahazatra indrindra dia ny kopa midina, izay ampiasanao ny lanjan'ny cleaver hanapahana ireo akora amin'ny hetsika haingana sy mahery. Ity teknika ity dia mety tsara amin'ny fizarana hena na akoho amam-borona na fanosihosena tongolo gasy sy sakamalaho.

Ny teknika fitetezana tena ilaina hafa dia ny fihetsehana mihozongozona, izay ampiasanao ny lelan'ny cleaver miolikolika mba hanao fihetsika manapaka tsy tapaka sady mitazona ny tendron'ny lelany hifandray amin'ny solaitrabe. Ity teknika ity dia tonga lafatra amin'ny fametahana anana, tongolo, ary legioma hafa, ahafahana manapaka tsara sy tsy miovaova. Fanampin'izany, ny cleaver dia azo ampiasaina amin'ny famotehana, izay misy ny fampiasana ny lafiny malalaka amin'ny lelany mba hanorotoroana akora toy ny jirofo, voanjo, na voa.

Ny fahafantaranao ny fotoana sy ny fomba hampiasana ireo teknika fitetezana fototra ireo dia hanatsara ny fahaizanao mahandro sakafo sy ny fahombiazany ao an-dakozia. Miaraka amin'ny fanazaran-tena dia ho afaka hiatrika ireo akora isan-karazany ianao amin'ny fahatokisana sy ny fahamendrehana, toy ny chef matihanina.

Torohevitra momba ny fiarovana ny Clever

Toy ny amin'ny fitaovana an-dakozia rehetra, ny fiarovana dia tokony ho laharam-pahamehana indrindra rehefa mampiasa antsy fingotra. Noho ny habeny sy ny lanjany dia mila fitandremana sy fitandremana fanampiny ny cleaver mba hisorohana ny loza mety hitranga. Ny iray amin'ireo toro-hevitra momba ny fiarovana tena manan-danja indrindra dia ny miantoka ny fizotry ny fanapahana miorina amin'ny fampiasana hazo fisaka mafy. Fadio ny mampiasa tafo tsy milamina na malama izay mety hitarika ho amin'ny fikitihana na hikosehana mandritra ny fampiasana azy.

Fanampin'izany, tazony foana ny toeram-piasana mazava sy voalamina mba hisorohana izay mety ho sakana na fanelingelenana rehefa mampiasa ny cleaver. Arovy amin'ny faritra manapaka ny fitaovana hafa, ny akora ary ny zavatra hafa mba hisorohana ny fifandonana tsy nahy amin'ny lelan-tsabatra. Rehefa tsy ampiasaina dia tehirizo ao amin'ny toerana azo antoka ny fikitihana, toy ny sakana antsy na amboarany, mba hisorohana ny fisehoana tsy ilaina na ny loza mety hitranga.

Fanampin'izany, ilaina ny mitazona ny lelan'ny cleaver ho maranitra mba hampihenana ny mety hisian'ny fahatapahan-jiro na fahatapahana tsy mitovy. Ny fandranitana tsy tapaka sy ny fikojakojana ny cleaver dia tsy vitan'ny hoe miantoka ny fampiasana azo antoka kokoa fa manatsara ny fahombiazan'ny fanapahana sy ny faharetan'ny lelany. Farany, mifantoha foana amin'ny asa atao ary tazony tsy tapaka ny fikitihana mba tsy hivezivezena na hivily lalana ny cleaver mandritra ny fitetezana. Amin'ny fanarahana ireo toro-hevitra momba ny fiarovana ireo dia afaka matoky tena ianao amin'ny fampiasana antsy fingotra ao an-dakozia nefa tsy manimba ny fahasalamanao.

Fomba sy teknika fanapahana mandroso

Ho fanampin'ny teknika fitetezana fototra, ny antsy cleaver dia manolotra karazana fomba fanapahana sy teknika mandroso izay afaka manandratra ny fahaizanao momba ny sakafo ho any amin'ny ambaratonga manaraka. Ny teknika iray toy izany dia ny fitetika tsara, izay mampiasa ny sisiny maranitra amin'ny kibay mba hanaovana fanapahana marina sy kanto, tonga lafatra amin'ny fanomanana sashimi, carpaccio, na fanapahana hena sy trondro. Mitaky tanana tsy mitsaha-mitombo sy mibanjina ny antsipiriany mba hahazoana ireo silaka mitovy sy tsara tarehy.

Ny fomba fanapaha-kevitra iray hafa dia ny julienne cut, izay midika fa mamorona karazana legioma na voankazo manify ho an'ny salady, fandrahoan-tsakafo, na garnish. Ny lelany midadasika amin'ny cleaver dia ahafahana manapaka haingana sy marina, ka miteraka tsipika julienne ho matihanina amin'ny ezaka kely. Fanampin'izany, ny cleaver dia azo ampiasaina amin'ny asa be pitsiny toy ny peeling, deveining, na filleting, noho ny fanorenana matanjaka sy ny sisiny fanapahana marina.

Ho an'ireo izay tia manandrana teknika mahandro sakafo vaovao sy zava-baovao, ny cleaver dia mety ho fitaovana tena ilaina amin'ny fanapahana sy famelabelarana tsy mahazatra. Avy amin'ny endrika legioma geometrika ka hatramin'ny mason-kena be pitsiny, ny cleaver dia manome fahafahana mamorona tsy misy farany ao an-dakozia. Na izany aza, ilaina ny mampihatra amim-pitandremana sy amim-paharetana ireo fomba fanapahana efa mandroso ireo mba hahazoana vokatra irina, satria matetika izy ireo dia mitaky fahaiza-manao sy fahitsiana kokoa noho ny teknika fitetezana mahazatra.

FAMINTINANA

Ny fahaizana mampiasa antsy cleaver dia dia mahafa-po izay afaka manatsara ny fahaizanao mahandro sy ny fahaiza-manaonao ao an-dakozia. Amin'ny alàlan'ny fahatakaranao ny fikitihana tsara sy ny fametrahana tanana, ny fifehezana ny teknika fitetezana fototra sy avo lenta, ary ny fanarahana ireo toro-hevitra ilaina amin'ny fiarovana, dia afaka mampiasa cleaver toy ny chef matihanina ianao. Na manomana lasopy mamy ianao, na sashimi marefo, na stir-fries mavitrika, ny antsy cleaver dia fitaovana isan-karazany manome hery manapaka tsy manam-paharoa sy mazava tsara. Miaraka amin'ny fanazaran-tena sy ny fanoloran-tena, azonao atao ny manapaka toy ny chef, manandratra ny famoronana culinary anao ary mampiaiky ny vahiny anao amin'ny fanapahana sy famelabelarana vita tsara. Noho izany, amin'ny manaraka rehefa mahazo antsy cleaver ianao, ampidiro ny chef ao anaty anao ary ekeo ny fahaiza-manapaka amin'ny fahaiza-manao sy fahatokisana.