A’ sgrùdadh na sgeinean còcaire as mòr-chòrdte: Dè a bheir orra seasamh a-mach

Ro-ràdh:

Mar inneal riatanach ann an cidsin proifeasanta sam bith no airson còcairean dachaigh dealasach, tha sgeinean còcairean nan tasgadh a dh’ fhaodas diofar mòr a dhèanamh ann an ullachadh bìdh. Le raon farsaing de roghainnean rim faighinn, faodaidh e a bhith dùbhlanach a bhith a’ seòladh saoghal sgeinean còcairean agus am fear foirfe a thaghadh a fhreagras air na feumalachdan còcaireachd agad. San artaigil seo, nì sinn sgrùdadh air cuid de na sgeinean còcairean as mòr-chòrdte air a’ mhargaidh agus rannsaichidh sinn dè a bheir orra seasamh a-mach bhon chòrr. Ge bith a bheil thu nad chòcaire proifeasanta no nad chòcaire dachaigh dìoghrasach, cuidichidh an iùl seo thu gus co-dhùnadh fiosraichte a dhèanamh nuair a thig e gu bhith a’ taghadh an ath chompanach sgeinean agad.

Ealain Sgian Chef

Tha sgian còcaire nas motha na dìreach inneal sìmplidh; tha e na phìos ealain air a chiùradh le mionaideachd agus eòlas. Tha cruthachadh sgian còcaire a’ toirt aire mhionaideach do mhion-fhiosrachadh, le luchd-ciùird sgileil a’ cleachdadh diofar eileamaidean gus pìos stàilinn a thionndadh gu bhith na obair ealain. Bho stuth an lann gu dealbhadh an làimhseachaidh, bidh gach pàirt a ’cur ri coileanadh iomlan agus tarraingeachd bòidhchead sgian a’ chòcaire.

An lann: Cridhe Sgian còcaire

Is e an lann am pàirt as deatamaiche de sgian còcaire, a’ mìneachadh a ghnìomhachd agus a choileanadh. Mar as trice bidh sgeinean còcaire den chàileachd as àirde a’ nochdadh lannan air an dèanamh le stàilinn stainless àrd-charbon, a tha ainmeil airson a neart, seasmhachd agus strì an aghaidh creimeadh. Tha na lannan sin geur, furasta an cumail suas, agus cumaidh iad an oir airson amannan fada, a’ ceadachadh slicing, dicing agus sgoltadh mionaideach agus gun oidhirp. Air an làimh eile, tha lannan ann an cuid de sgeinean còcairean air an dèanamh le stàilinn Damascus, a tha ainmeil airson a phàtran àlainn agus cho geur.

An làimhseachadh: ergonomics agus comhfhurtachd

Bidh làmh air a dheagh dhealbhadh a ’dèanamh cinnteach à greim comhfhurtail agus a’ lughdachadh cunnart reamhar làimhe, a ’toirt cothrom do luchd-cleachdaidh a bhith a’ sgoltadh, a ’gearradh agus a’ dìsnean gu furasta. Bidh mòran sgeinean còcaire mòr-chòrdte a’ toirt a-steach làmhan bho dhiofar stuthan, leithid fiodh, plastaig, no stuthan co-dhèanta. Tha buannachdan eadar-dhealaichte aig gach stuth làimhseachaidh, bho bòidhchead nàdurrach gu seasmhachd agus greim. Bidh sgeinean còcaire àrd-inbhe gu tric a’ nochdadh dealbhadh ergonomic, a’ toirt seachad cuairteachadh cuideam cothromach a lughdaicheas cuideam fhad ‘s a bhios iad gan cleachdadh.

An Creme de la Creme of Chef Knives

Nuair a thig e gu sgeinean còcairean, tha grunn mhodalan air àite a chosnadh aig a’ mhullach air sgàth an coileanadh air leth, an obair-chiùird agus am mòr-chòrdte am measg proifeiseantaich còcaireachd air feadh an t-saoghail. Bheir sinn sùil nas mionaidiche air cuid de na sgeinean còcaire crème de la crème a tha air cliù làidir a chosnadh sa ghnìomhachas.

1.Sgian còcaire Wusthof

Tha an Wusthof Classic Chef's Knife na shàr-obair gun ùine, air a dhealbhadh gus coinneachadh ri iarrtasan chòcairean proifeasanta agus còcairean dachaigh. Air an dèanamh ann an Solingen, sa Ghearmailt, bidh na sgeinean sin a’ dol tro phròiseas cruthachaidh mionaideach, a’ leantainn gu lann làidir agus cothromach. Tha an Wusthof Classic Chef's Knife a 'nochdadh togail làn tang, a' ciallachadh gu bheil an lann a 'sìneadh tron ​​​​làimh, a' dèanamh cinnteach à seasmhachd agus smachd nas fheàrr. Le ìre cruas Rockwell de 58, tha an sgian còcaire seo a’ cumail cho geur agus a tha i air leth math, ga dhèanamh air leth freagarrach airson gnìomhan mionaideach.

2.Sgian Chef Clasaigeach Shun

Tha an Shun Classic Chef's Knife ainmeil airson an obair-chiùird eireachdail Iapanach agus an coileanadh gearraidh air leth. Tha an lann air a thogail a’ cleachdadh cridhe stàilinn VG-MAX àrd-charbon, air a chuairteachadh ann an grunn shreathan de stàilinn gun staoin, a’ leantainn gu neart sònraichte agus gleidheadh ​​​​oirean biorach. Bidh an làmh cumadh D, air a dhèanamh le pakkawood, a ’freagairt gu comhfhurtail na làimh agus a’ toirt seachad deagh smachd rè gnìomhan toinnte. Leis a’ phàtran iongantach Damascus aige agus coileanadh gun choimeas, tha an Shun Classic Chef's Knife as fheàrr le còcairean proifeasanta agus luchd-dealasach còcaireachd dachaigh.

3.Sgian còcaire Miyabi Birchwood

Air a chiùradh ann an Seki, Iapan, tha an Miyabi Birchwood Chef's Knife a’ ceangal obair-ciùird traidiseanta Iapanach ri teicneòlas an latha an-diugh. Tha lann air a dhèanamh le VG-10 super stàilinn anns an sgian seo, a tha ainmeil airson cho cruaidh ‘s a tha e, cho geur agus a tha e an-aghaidh creimeadh. Tha an cridhe air a chuairteachadh le 100 sreathan de stàilinn Damascus, a 'cruthachadh lann a tha tarraingeach agus seasmhach. Tha an làmh, a chaidh a thogail le fiodh beithe Karelian, comhfhurtail a chumail agus a’ cur eileamaid de eireachdas ris an sgian. Leis cho sònraichte ‘s a tha e agus an obair-chiùird eireachdail, tha an Miyabi Birchwood Chef's Knife na dheagh chur ri cidsin sam bith.

4.Sgian còcaire G-2 cruinne

Tha an Global G-2 Chef's Knife na sgian ann an stoidhle Iapanach a tha air aire chòcairean proifeasanta air feadh an t-saoghail a ghlacadh. Air a dèanamh le làimh ann an Niigata, Iapan, tha an sgian seo a’ nochdadh lann a chaidh a chiùradh bho stàilinn stainless CROMOVA 18, a tha ainmeil airson a bhith a’ gleidheadh ​​​​iomall air leth agus an aghaidh stains agus corrach. Tha an làmh stàilinn gun samhail air a lìonadh le gainmheach, a’ cruthachadh cothromachadh foirfe agus a’ dèanamh cinnteach à greim comhfhurtail. Leis an dealbhadh caol agus an coileanadh gearraidh drùidhteach, tha an Global G-2 Chef's Knife air a thighinn gu bhith na phrìomh stàball ann am mòran chidsinean.

5.Zwilling J.A. Sgian a’ chòcaire Henckels Pro 8”.

Tha an Zwilling J.A. Tha sgeinean còcaire Henckels Pro 8" a’ riochdachadh mionaideachd agus earbsachd na Gearmailt. Tha lann stàilinn gun charbon àrd air an sgian seo, air a chruadhachadh le deigh airson seasmhachd agus geur. Tha an làmh ergonomic, air a dhealbhadh le bolster lùbte, a’ tabhann comhfhurtachd agus smachd air leth. tang a’ toirt seachad seasmhachd agus cothromachadh. Leis a’ chàileachd air leth agus an togail seasmhach, tha an Zwilling JA Henckels Pro 8" Chef's Knife na inneal earbsach airson còcairean proifeasanta agus còcairean dachaigh.

Co-dhùnadh:

Nuair a thig e gu bhith a 'taghadh sgian còcaire, tha e riatanach beachdachadh air stuth an lann, dealbhadh làimhseachaidh, agus obair-ciùird. Tha na sgeinean a chaidh ainmeachadh gu h-àrd air seasamh an deuchainn ùine agus air an àite a chosnadh mar na sgeinean còcaire as mòr-chòrdte san t-saoghal còcaireachd airson adhbhar. Tha an Wusthof Classic, Shun Classic, Miyabi Birchwood, Global G-2, agus Zwilling J.A. Tha Henckels Pro uile nan sgeinean air leth a tha a’ cothlamadh coileanadh air leth le obair-ciùird eireachdail. Ge bith a bheil thu nad chòcaire proifeasanta no nad chòcaire dachaigh adhartach, chan eil teagamh nach cuir tasgadh ann an sgian còcaire àrd-inbhe ris an eòlas còcaireachd agad agus àrdaichidh e do sgilean sa chidsin. Mar sin tagh gu ciallach agus tòisich air turas de thoileachas gastronomic le sgian còcaire a sheasas a-mach bhon chòrr.