ויספאָרשן די מערסט פאָלקס שעף נייווז: וואָס מאכט זיי שטיין אויס

הקדמה:

ווי אַ יקערדיק געצייַג אין קיין פאַכמאַן קיך אָדער פֿאַר גיריק היים קוקס, שעף נייווז זענען אַ ינוועסמאַנט וואָס קענען מאַכן אַלע די חילוק אין מאָלצייַט צוגרייטונג. מיט אַ ברייט קייט פון אָפּציעס בנימצא, עס קען זיין טשאַלאַנדזשינג צו נאַוויגירן אין דער וועלט פון שעף נייווז און אויסקלייַבן די שליימעסדיק איינער צו דיין קולינאַריש באדערפענישן. אין דעם אַרטיקל, מיר וועלן ויספאָרשן עטלעכע פון ​​​​די מערסט פאָלקס שעף נייווז אויף די מאַרק און דעלוו אין וואָס מאכט זיי שטיין אויס פון די מנוחה. צי איר זענט אַ פאַכמאַן שעף אָדער אַ לייַדנשאַפטלעך קאָכן אין שטוב, דער פירער וועט העלפֿן איר מאַכן אַן ינפאָרמד באַשלוס ווען עס קומט צו סעלעקטירן דיין ווייַטער גאָפּל - לעפל.

די אַרטיסטרי פון אַ שעף מעסער

א שעף מעסער איז מער ווי נאָר אַ פּשוט כלי; עס איז אַ שטיק פון קונסט קראַפטעד מיט פּינטלעכקייַט און עקספּערטיז. די שאַפונג פון אַ שעף מעסער ינוואַלווז מיטיק אכטונג צו דעטאַל, מיט באָקע קראַפסמען ניצן פאַרשידן עלעמענטן צו יבערמאַכן אַ שטיק פון שטאָל אין אַ ווערק פון קונסט. פון די בלייד ס מאַטעריאַל צו די פּלאַן פון די שעפּן, יעדער קאָמפּאָנענט קאַנטריביוץ צו די קוילעלדיק פאָרשטעלונג און עסטעטיש אַפּעלירן פון די שעף מעסער.

די בלייד: די האַרץ פון אַ שעף מעסער

די בלייד איז די מערסט קריטיש קאָמפּאָנענט פון אַ שעף מעסער, דיפיינינג זייַן פאַנגקשאַנאַליטי און פאָרשטעלונג. שפּיץ-קוואַליטעט שעף נייווז טיפּיקלי האָבן בלאַדעס געמאכט פון הויך-טשאַד ומבאַפלעקט שטאָל, באַרימט פֿאַר זייַן שטאַרקייט, געווער און קעגנשטעל צו קעראָוזשאַן. די בלאַדעס זענען שאַרף, גרינג צו טייַנען און ריטיין זייער ברעג פֿאַר עקסטענדעד פּיריאַדז, אַלאַוינג גענוי און עפערטלאַס סלייסינג, דייסינג און טשאַפּינג. אַלטערנאַטיוועלי, עטלעכע שעף נייווז באַרימערייַ בלאַדעס קראַפטעד פון דמשק שטאָל, באַוווסט פֿאַר זייַן שיין מוסטער און יקסעפּשאַנאַל שאַרפּנאַס.

די שעפּן: ערגאָנאָמיקס און טרייסט

א געזונט-דיזיינד שעפּן ינשורז אַ באַקוועם גריפּ און ראַדוסאַז די ריזיקירן פון האַנט מידקייַט, וואָס אַלאַוז ניצערס צו צעהאַקן, רעפטל און ביינדלעך מיט יז. פילע פאָלקס שעף נייווז ינקאָרפּערייט כאַנדאַלז געמאכט פון פאַרשידן מאַטעריאַלס, אַזאַ ווי האָלץ, פּלאַסטיק אָדער קאַמפּאַזאַט מאַטעריאַלס. יעדער שעפּן מאַטעריאַל אָפפערס פאַרשידענע אַדוואַנטידזשיז, ריינדזשינג פון נאַטירלעך עסטעטיק צו געווער און גריפּ. הויך-קוואַליטעט שעף נייווז אָפט האָבן ערגאַנאַמיק דיזיינז, פּראַוויידינג אַ באַלאַנסט וואָג פאַרשפּרייטונג וואָס מינאַמייז שפּאַנונג בעשאַס פּראַלאָנגד נוצן.

די קרים דע לאַ קרים פון שעף נייווז

ווען עס קומט צו שעף נייווז, עטלעכע מאָדעלס האָבן ערנד אַ אָרט אין דער שפּיץ רעכט צו זייער יקסעפּשאַנאַל פאָרשטעלונג, קראַפצמאַנשיפּ און פּאָפּולאַריטעט צווישן קולינאַריש פּראָפעססיאָנאַלס ווערלדווייד. לאָמיר נעמען אַ נעענטער קוק אין עטלעכע פון ​​די קרעמע דע לאַ קרים שעף נייווז וואָס האָבן גאַרנערד אַ סטעלער שעם אין די אינדוסטריע.

1.וווסטהאָף קלאַסיש שעף ס מעסער

די Wusthof Classic שעף ס מעסער איז אַ ייביק מייַסטערווערק, דיזיינד צו טרעפן די פאדערונגען פון פאַכמאַן שעפס און היים קוקס. די נייווז, וואָס זענען באשאפן אין סאָלינגען, דייַטשלאַנד, דורכגיין אַ מאַטיקיאַלאַס פאָרגינג פּראָצעס, ריזאַלטינג אין אַ שטאַרק און געזונט-באַלאַנסט בלייד. די Wusthof Classic שעף ס מעסער פֿעיִקייטן אַ פול טאַנג קאַנסטראַקשאַן, טייַטש די בלייד יקסטענדז דורך די שעפּן, ינשורינג העכער געווער און קאָנטראָל. מיט אַ ראָקקוועלל כאַרדנאַס ראַנג פון 58, דעם שעף מעסער ריטיין זיין שאַרפּנאַס יקסעפּשנאַלי גוט, מאכן עס ידעאַל פֿאַר פּינטלעכקייַט טאַסקס.

2.שאָן קלאַסיש שעף ס מעסער

די Shun Classic שעף ס מעסער איז באַרימט פֿאַר זייַן מעהודערדיק יאַפּאַניש קראַפצמאַנשיפּ און בוילעט קאַטינג פאָרשטעלונג. די בלייד איז קאַנסטראַקטאַד מיט אַ הויך-טשאַד VG-MAX שטאָל האַרץ, ענוועלאַפּט אין קייפל לייַערס פון ומבאַפלעקט שטאָל, ריזאַלטינג אין יקסעפּשאַנאַל שטאַרקייַט און רייזער-שאַרף ברעג ריטענשאַן. די ד-שייפּט שעפּן, געמאכט פון פּאַקקאַוואָאָד, פיץ קאַמפערטאַבלי אין די האַנט און גיט ויסגעצייכנט קאָנטראָל בעשאַס ינטראַקאַט טאַסקס. מיט זיין סטאַנינג דמשק מוסטער און אַנפּעראַלעלד פאָרשטעלונג, די Shun Classic Chef's Knife איז אַ באַליבט צווישן פאַכמאַן שעפס און היים קוקינג ענטוזיאַסץ.

3.מיאַבי בירטשוואָאָד שעף ס מעסער

די Miyabi Birchwood שעף ס מעסער איז באשאפן אין סעקי, יאַפּאַן, און קאַמביינז טראדיציאנעלן יאַפּאַניש קראַפצמאַנשיפּ מיט מאָדערן טעכנאָלאָגיע. דעם מעסער באָוס אַ בלייד געמאכט פון VG-10 סופּער שטאָל, באַרימט פֿאַר זייַן יקסעפּשאַנאַל כאַרדנאַס, שאַרפּנאַס און קעראָוזשאַן קעגנשטעל. די האַרץ איז ענוועלאַפּט דורך 100 לייַערס פון דמשק שטאָל, קריייטינג אַן אויג-קאַטשינג און דוראַבאַל בלייד. די שעפּן, קאַנסטראַקטאַד פון קאַרעליאַן בערטשוווד, איז באַקוועם צו האַלטן און מוסיף אַן עלעמענט פון עלאַגאַנס צו די מעסער. מיט זיין ויסערגעוויינלעך שאַרפּנאַס און מעהודערדיק קראַפצמאַנשיפּ, די Miyabi Birchwood שעף מעסער איז אַ ויסגעצייכנט דערצו צו קיין קיך.

4.גלאבאלע ג-2 שעף ס מעסער

די גלאבאלע G-2 שעף ס מעסער איז אַ יאַפּאַניש-נוסח מעסער וואָס האט קאַפּטשערד די ופמערקזאַמקייט פון פאַכמאַן שעפס ווערלדווייד. האַנדקראַפטעד אין Niigata, יאַפּאַן, דעם מעסער האט אַ בלייד קראַפטעד פון CROMOVA 18 ומבאַפלעקט שטאָל, באַרימט פֿאַר זיין יקסעפּשאַנאַל ריטענשאַן פון די ברעג און קעגנשטעל צו סטאַינס און קעראָוזשאַן. די יינציק ומבאַפלעקט שטאָל שעפּן איז אָנגעפילט מיט זאַמד, קריייטינג אַ גאנץ וואָג און ינשורינג אַ באַקוועם גריפּ. מיט זיין גליטשיק פּלאַן און ימפּרעסיוו קאַטינג פאָרשטעלונג, די גלאבאלע G-2 שעף ס מעסער איז געווארן אַ העפטן אין פילע קיטשאַנז.

5.צווילינג י.א. הענקעלס פּראָ 8 "שעף מעסער

די צווילינג י.א. Henckels פּראָ 8 "שעף ס מעסער רעפּראַזענץ דייַטש פּינטלעכקייַט און רילייאַבילאַטי. דעם מעסער פֿעיִקייטן אַ הויך-טשאַד ומבאַפלעקט שטאָל בלייד, אייז-פאַרגליווערט פֿאַר געווער און שאַרפּנאַס. די ערגאַנאַמיק שעפּן, דיזיינד מיט אַ קערווד באָלסטער, אָפפערס יקסעפּשאַנאַל טרייסט און קאָנטראָל. די גאָר יקספּאָוזד טאַנג גיט פעסטקייַט און וואָג. מיט זיין ויסערגעוויינלעך קוואַליטעט און דוראַבאַל קאַנסטראַקשאַן, די Zwilling J.A. Henckels פּראָ 8" שעף ס מעסער איז אַ טראַסטיד געצייַג פֿאַר ביידע פאַכמאַן שעפס און היים קוקס.

מסקנא:

ווען עס קומט צו אויסקלייַבן אַ שעף מעסער, עס איז יקערדיק צו באַטראַכטן די בלייד מאַטעריאַל, שעפּן פּלאַן און קראַפצמאַנשיפּ. די אויבן דערמאנטע נייווז האָבן געשטאנען די פּראָבע פון ​​​​צייַט און ערנד זייער אָרט ווי די מערסט פאָלקס שעף נייווז אין די קולינאַריש וועלט פֿאַר אַ סיבה. די Wusthof Classic, Shun Classic, Miyabi Birchwood, Global G-2 און Zwilling J.A. Henckels Pro זענען אַלע יקסעפּשאַנאַל נייווז וואָס פאַרבינדן בוילעט פאָרשטעלונג מיט מעהודערדיק קראַפצמאַנשיפּ. צי איר זענט אַ פאַכמאַן שעף אָדער אַ אַספּיירינג היים קאָכן, ינוועסטינג אין אַ הויך-קוואַליטעט שעף מעסער וועט בלי ספק פֿאַרבעסערן דיין קולינאַריש דערפאַרונג און הייבן דיין סקילז אין דער קיך. אַזוי קלייַבן ווייזלי און עמבאַרק אויף אַ נסיעה פון גאַסטראַנאַמיק פרייד מיט אַ שעף מעסער וואָס שטייט אויס פון די מנוחה.