Mma nri ndị Japan: Omenala na-ezute ọrụ

Mma nri ndị Japan: Omenala na-ezute ọrụ

Mma ndị isi nri ndị Japan bụ ndị ama ama n'ụwa niile n'ihi ịdịmma ha pụrụiche, nkenke na nka ha. N'ịkọba ngwakọta zuru oke nke ọdịnala na ọrụ, mma ndị a bụ akụkụ dị mkpa nke omenala nri nri Japanese ruo ọtụtụ narị afọ. N'inwe ihe nketa bara ụba nke malitere n'ọdịnala mma agha samurai, mma ndị isi nri ndị Japan abụghị naanị maka ịdị nkọ ha kamakwa maka ọmarịcha atụmatụ ha na arụmọrụ na-enweghị atụ. N'isiokwu a, anyị ga-abanye n'ime ụwa nke ndị isi nri ndị Japan, na-enyocha akụkọ ihe mere eme ha, ihe ndị pụrụ iche, na nka dị n'azụ okike ha.

Akụkọ ihe mere eme nke ndị isi nri ndị Japan

Ndị isi nri ndị Japan nwere ogologo akụkọ ihe mere eme nke nwere ike ị nweta azụ n'oge Edo (1603-1868) mgbe ndị na-eji mma agha malitere itinye nkà ha n'ịmepụta mma kichin. Ọbịbịa nke katana, ụdị mma agha Japan, na ndị dike Samurai nwere mmetụta dị ukwuu na mmepe nke mma isi nri ndị Japan. A na-agafe n'ọgbọ dị iche iche na nkà nke ịkpụ mma ndị a, onye ọ bụla na-arụ ọrụ na-agbakwụnye ihe pụrụ iche nke ya na usoro ahụ. N’ihi ya, a bịara mara mma ndị ahụ maka ịdị nkọ pụrụ iche, ịdị mma ha dị elu, na ịma mma na-adịghị agafe agafe.

Otu n'ime ihe e ji mara mma ndị isi nri ndị Japan bụ iji ihe ndị dị elu dị ka ígwè carbon carbon dị elu, nke na-enye ohere ka ọ dịkwuo nkọ na njide dị mma. Tụkwasị na nke ahụ, usoro ndị Japan nke akpụ akpụ, nke a maara dị ka "honyaki," gụnyere iji otu mpempe ígwè mee ihe, na-eme ka agụba dị nkọ ma na-adịgide adịgide. Nka nka na nlebara anya n'uju nke na-abanye n'ime mma onye isi nri Japan mere ka ndị ọkachamara siri ike na ndị na-anụ ọkụ n'obi na-anụ ọkụ n'obi gburugburu ụwa na-achọsi ha ike.

Akụkụ pụrụiche nke mma isi nri ndị Japan

A na-eji mma isi nri ndị Japan mara maka njirimara ha dị iche iche nke na-eme ka ha dị iche na ụdị mma ndị ọzọ. Otu n'ime ihe ndị a ma ama bụ agụba ahụ dị gịrịgịrị ma dị fechaa, nke na-enye ohere ịkpụcha ya nke ọma na enweghị mbọ. Nke a na-eme ka mma ndị na-esi nri ndị Japan dabara nke ọma maka ọrụ mgbagwoju anya dị ka slicing, dicing, na igbutu, yana usoro ndị ọzọ siri ike dị ka julienning na chiffonade.

Ihe ọzọ pụrụ iche nke mma isi nri ndị Japan bụ iji otu bevel ọnụ, nke dị iche na ihu bevel abụọ a na-ahụkarị na mma Western. Nhazi a na-enye ohere maka akụkụ dị ukwuu nke igbutu na ịdị nkọ ka ukwuu, na-eme ka mma onye isi nri ndị Japan dị mma maka mbelata nkenke na ezigbo ọrụ nri. Na mgbakwunye, mma onye isi nri ndị Japan na-egosipụtakarị "damaskọs" ma ọ bụ ihe owuwu nchara, nke na-abụghị naanị na-eme ka ike na ịdịte aka ha dịkwuo elu kamakwa na-emepụta ụkpụrụ mara mma, na-adọkpụ na agụba.

A na-ejikwa nlezianya hazie aka nke onye isi nri ndị Japan iji nye nkasi obi na njikwa kachasị n'oge eji. A na-eji osisi eme omenala, dị ka magnolia ma ọ bụ osisi ho, a na-akpụzi aka ndị ahụ nke ọma ma na-egbu maramara ka ọ dabara n'aka ergonomically. Ụfọdụ mma na-enwekwa aka ụdị "wa", nke dị n'ụdị octagonal ma hazie ya iji nweta njide echekwara maka ọrụ ịkpụchasị mma. N'ihi ya, mma onye isi nri ndị Japan abụghị nanị ihe ụtọ iji mee ihe kamakwa ọ na-egosipụta ọrụ nkà dị mkpa na nlebara anya na nkọwa nke na-abanye n'ime ihe okike ha.

Ihe nka nke Japanese Chef Knives

Ịme mma onye isi nri ndị Japan bụ ụdị nka n'ezie, chọrọ nka, ndidi, na ezigbo ọmụma nke usoro ọdịnala. A na-eme usoro nke ọ bụla nke usoro ahụ, site na ịkpụ agụba na ịkpụzi aka, na-eji nlezianya na nkenke, hụ na mma ọ bụla na-agbaso ụkpụrụ ziri ezi nke ndị Japan. Usoro ịhịa ahụ, ọkachasị, bụ ọrụ siri ike ma dị mgbagwoju anya nke gụnyere ikpo ọkụ, ịkụtu, na ịkpụzi ígwè ahụ iji mepụta agụba nke ịdị mma na ịdị nkọ.

Otu n'ime omenala ndị a na-asọpụrụ na-eme mma ndị Japan bụ omume nke "tsuchime," nke gụnyere ịkụnye agụba ahụ iji mepụta textured, nke dị elu. Ọ bụghị nanị na nke a na-eme ka mma mma dị mma kamakwa ọ na-enye aka ibelata esemokwu n'oge ịkpụ, na-enye ohere ka ọ dị nro na nke ziri ezi. Usoro dị mgbagwoju anya nke usoro tsuchime mebere bụ ihe akaebe maka nka nke ọma na nlebara anya na nkọwa ndị kwekọrọ na mma isi nri ndị Japan.

Ihe ngosi nka nke mma isi nri ndị Japan bụ nke a na-egosipụtakwa site n'usoro nhụsianya nke "honyaki" na-akpụ akpụ, bụ nke a na-ekpo ọkụ, na-apịaji ma na-akụtu otu mpempe ígwè dị elu iji mepụta agụba nke ịdị nkọ na ike pụrụ iche. Usoro ọdịnala a, nke sitere n'ọgbọ ndị ọkachamara na-arụ ọrụ, na-arụpụta mma na-abụghị nanị ngwá ọrụ na-arụ ọrụ kamakwa ọrụ nkà n'onwe ha. Nchikota nke usoro ọdịnala na ihe ọhụrụ nke oge a emeela ka mma ndị isi nri Japan nọgide na-enwe ọnọdụ nsọpụrụ ha na ụwa nri nri, na-aga n'ihu na-akpali ndị isi na ndị na-anụ ọkụ n'obi.

Ịhọrọ mma onye isi nri Japanese ziri ezi

Mgbe ị na-ahọrọ mma isi nri ndị Japan, ọ dị mkpa ịtụle mkpa na mmasị nri gị akọwapụtara. N'inwe nhọrọ dịgasị iche iche dị, site na mma nwere ebumnuche niile ruo na agụba pụrụ iche maka ọrụ ụfọdụ, enwere mma isi nri ndị Japan dabara na onye isi nri na ụdị isi nri ọ bụla. Otu n'ime nhọrọ ndị kachasị ewu ewu bụ "Gyuto," mma onye isi nri nwere ọtụtụ ebumnuche nke dị mma maka ọtụtụ ọrụ igbutu dị iche iche, gụnyere slicing, dicing, na ịcha. Mpempe akwụkwọ Gyuto dị gịrịgịrị, dị fechaa na ọnụ dị nkọ na-eme ka ọ bụrụ ngwa ngwa dị mkpa na kichin.

Maka ndị na-ahụ maka nka nke sushi na sashimi, "Sashimi-bocho" bụ mma dị mkpa nke na-eme nke ọma na ncha nke ọma na nke siri ike achọrọ maka efere ndị Japan omenala. N'iji ogologo ogologo ya dị warara na ọnụ ọnụ bevel, Sashimi-bocho ka emebere ya iji mee ka ọ dị ọcha, nke na-egosiputa ụtọ ụtọ na textures nke azụ a na-amị amị na nri mmiri. Ma ị bụ ọkachamara sushi siri nri ma ọ bụ onye na-esi nri ụlọ, Sashimi-bocho dị elu bụ ngwá ọrụ dị mkpa maka imezu ihe okike gị.

Na mgbakwunye na Gyuto na Sashimi-bocho, enwere ọtụtụ ụdị mma ndị isi nri ndị Japan ka a ga-enyocha, nke ọ bụla ahaziri maka ọrụ nri na usoro nri. Site na Santoku dị iche iche, ya na agụba ya nke ọma na ergonomic, ruo Nakiri, mma pụrụ iche maka ịkpụcha akwụkwọ nri, enwere mma isi nri ndị Japan maka mkpa ọ bụla. Site n'ịghọta njirimara na ngwa pụrụ iche nke ụdị mma ọ bụla, ị nwere ike họrọ mma isi nri Japanese zuru oke iji bulie nkà nri gị na ihe okike gị.

Na-elekọta mma isi nri Japan gị

Ozugbo ị họrọla mma isi nri Japanese zuru oke, ọ dị mkpa ka ị lekọta ya nke ọma iji hụ na ọ dị ogologo ndụ na ịrụ ọrụ ya. Mma ndị isi nri ndị Japan bụ ezigbo ngwa na-achọ nlekọta na nlebara anya mgbe niile ka ọ nọgide na-adị mma. Nlekọta kwesịrị ekwesị na-amalite site na ịchekwa mma n'ọbọ nchebe ma ọ bụ ihe nchekwa agụba iji gbochie mmebi ma hụ na nchekwa mgbe ejighị ya. Na mgbakwunye, ọ dị mkpa iji hichaa mma ahụ nke ọma mgbe ejiri ya ọ bụla, na-eji ncha efere dị nro na mmiri ọkụ, na-ehichapụ ya kpamkpam tupu nchekwa.

Ịmụcha na ịcha mma onye isi nri ndị Japan bụkwa usoro dị oke mkpa n'ịkwado ịdị nkọ na ịcha ya. Ọ bụ ezie na ọmarịcha nchara a na-eji mma ndị isi nri ndị Japan na-enye ohere maka njigide ihu dị mma, ịdị nkọ mgbe niile dị mkpa iji nọgide na-enwe ihu agụba ahụ. Iji whetstone ma ọ bụ mkpịrị nkọ emebere maka mma onye isi nri ndị Japan, ị nwere ike idowe ịdị nkọ na nkenke agụba ahụ, hụ na ọ na-aga n'ihu na-eme nke ọma n'ihe niile ị na-eme nri nri. Site n'itinye oge na ilekọta anya n'ịkwado mma isi nri Japanese, ị nwere ike ịnụ ụtọ ọmarịcha arụmọrụ ya maka afọ ndị na-abịa.

Arịrịọ na-enweghị oge nke ndị isi nri ndị Japan

Na mmechi, mma onye isi nri ndị Japan nwere ngwakọta ọdịnala na ọrụ zuru oke, na-anọchi anya ọtụtụ narị afọ nke nka nka, nka na nka nri. Site na akụkọ ihe mere eme ha bara ụba na njirimara pụrụ iche na nka nke ihe okike ha, ndị isi nri ndị Japan na-aga n'ihu na-adọta ndị isi na ndị na-anụ ọkụ n'obi gburugburu ụwa, na-akpali ekele miri emi maka àgwà na arụmọrụ na-enweghị atụ. Ma ị bụ ọkachamara siri nri na-agbalịsi ike maka izi ezi na izu oke ma ọ bụ onye na-esi nri n'ụlọ na-anụ ọkụ n'obi maka nka nke ihe eji eri nri, mma onye isi nri Japanese bụ ngwá ọrụ na-adịghị agafe agafe na nke dị mkpa nke ga-ebuli ahụmahụ nri gị dị elu ma weta mmetụ omenala ndị Japan na gị. kichin. Site n'ịdị nkọ ha na-enweghị atụ, imewe mara mma na arụmọrụ enweghị atụ, mma ndị isi nri ndị Japan bụ ihe akaebe na-adịgide adịgide nke nka nka Japanese na ngwa ngwa ngwa nri ndị a dị ịrịba ama na-adịgide adịgide.