ເຄື່ອງ​ມື​ທີ່​ສໍາ​ຄັນ​ສໍາ​ລັບ Chefs ທີ່​ຮ້າຍ​ແຮງ​: ມີດ​ພໍ່​ຄົວ​ອາ​ຊີບ​

ແນະນຳ:

ໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບ prowess culinary, chefs ຢ່າງຮຸນແຮງເຂົ້າໃຈຄວາມສໍາຄັນຂອງເຄື່ອງມືທີ່ເຫມາະສົມ. ຫນຶ່ງໃນເຄື່ອງມືທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດໃນສານຫນູຂອງພໍ່ຄົວແມ່ນມີດຂອງພໍ່ຄົວ. ດ້ວຍທຳມະຊາດທີ່ຫຼາກຫຼາຍ ແລະການອອກແບບທີ່ຊັດເຈນ, ມີດພໍ່ຄົວມືອາຊີບໄດ້ຍົກລະດັບສິລະປະການປຸງອາຫານຂຶ້ນອີກລະດັບໜຶ່ງ. ບໍ່ວ່າທ່ານຈະເປັນພໍ່ຄົວທີ່ມີລະດູການ ຫຼື ມີຄວາມກະຕືລືລົ້ນໃນການເຮັດອາຫານ, ການລົງທຶນໃນມີດພໍ່ຄົວຄຸນນະພາບສູງເປັນສິ່ງທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້. ບົດ​ຄວາມ​ນີ້​ຈະ​ເຈາະ​ເລິກ​ເຂົ້າ​ໄປ​ໃນ​ໂລກ​ຂອງ​ມີດ​ພໍ່​ຄົວ​ມື​ອາ​ຊີບ​, ສໍາ​ຫຼວດ​ລັກ​ສະ​ນະ​ຂອງ​ເຂົາ​ເຈົ້າ​, ຜົນ​ປະ​ໂຫຍດ​, ແລະ​ທາງ​ເລືອກ​ທີ່​ມີ​ຢູ່​ໃນ​ຕະ​ຫຼາດ​.

ການວິພາກວິພາກຂອງມີດ Chef ມືອາຊີບ

ມີດພໍ່ຄົວທີ່ເປັນມືອາຊີບແມ່ນຫຼາຍກ່ວາພຽງແຕ່ໃບແຫຼມທີ່ໃຊ້ສໍາລັບການຕັດສ່ວນປະກອບ. ການອອກແບບຂອງມັນຖືກສ້າງຂື້ນຢ່າງພິຖີພິຖັນເພື່ອໃຫ້ພໍ່ຄົວສາມາດປະຕິບັດວຽກງານຫຼາຍຢ່າງໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍແລະຊັດເຈນ. ໃຫ້ເບິ່ງອົງປະກອບທີ່ສໍາຄັນຂອງມີດພໍ່ຄົວມືອາຊີບ:

ແຜ່ນໃບຄ້າຍຄື: ໃບມີດແມ່ນສ່ວນທີ່ ສຳ ຄັນທີ່ສຸດຂອງມີດພໍ່ຄົວ. ໂດຍປົກກະຕິ, ມັນແມ່ນເຄື່ອງຫັດຖະກໍາຈາກສະແຕນເລດທີ່ມີຄາບອນສູງ, ເຊິ່ງຮັບປະກັນຄວາມທົນທານ, ຄວາມຄົມຊັດ, ແລະທົນທານຕໍ່ rust. ແຜ່ນໃບແມ່ນຂະຫຍາຍຈາກປາຍໄປຫາ heel. ມີດພໍ່ຄົວມືອາຊີບປົກກະຕິແລ້ວມີແຜ່ນໃບມີຄວາມຍາວລະຫວ່າງ 8 ຫາ 12 ນິ້ວ. ແຜ່ນໃບຍາວແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບການ slicing, ໃນຂະນະທີ່ສັ້ນກວ່າສະເຫນີການຄວບຄຸມຫຼາຍສໍາລັບວຽກງານທີ່ສັບສົນ.

ມືຈັບ: ມືຈັບຂອງມີດ chef ມືອາຊີບຖືກອອກແບບມາເພື່ອຄວາມສະດວກສະບາຍແລະຄວາມຫມັ້ນຄົງໃນລະຫວ່າງການໃຊ້ເວລາດົນນານ. ມັນມັກຈະເຮັດຈາກວັດສະດຸເຊັ່ນ: ໄມ້, ໂພລີເມີ, ຫຼືປະສົມ. ດ້າມຈັບຄວນມີບ່ອນຈັບທີ່ປອດໄພ, ເຖິງແມ່ນວ່າຈະປຽກຊຸ່ມ, ແລະຮູ້ສຶກວ່າມືມີ ergonomic. ມັນຄວນຈະຖືກຕິດກັບແຜ່ນໃບຢ່າງແຫນ້ນຫນາເພື່ອຄວາມທົນທານ.

ຕັງ: tang ໝາຍ ເຖິງສ່ວນຂອງແຜ່ນໃບທີ່ຂະຫຍາຍເຂົ້າໄປໃນມືຈັບ. ມີດ tang ເຕັມມີໃບມີດທີ່ຂະຫຍາຍຄວາມຍາວເຕັມຂອງຈັບ, ສະຫນອງຄວາມສົມດຸນແລະຄວາມເຂັ້ມແຂງພິເສດ. ມີດ tang ເຄິ່ງມີໃບມີດທີ່ຂະຫຍາຍພຽງແຕ່ບາງສ່ວນເຂົ້າໄປໃນມືຈັບ, ເຮັດໃຫ້ມັນທົນທານຫນ້ອຍ.

ມັດ: bolster ແມ່ນພາກສ່ວນໂລຫະຫນາລະຫວ່າງແຜ່ນໃບຄ້າຍຄືແລະ handle ໄດ້. ມັນເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນກອງນິ້ວມືໃນຂະນະທີ່ສະຫນອງຄວາມສົມດຸນແລະຄວາມຫມັ້ນຄົງ. ມີດພໍ່ຄົວບາງຄົນມີ bolster ເຕັມ, ໃນຂະນະທີ່ຄົນອື່ນມີ bolster ເຄິ່ງຫນຶ່ງ. bolster ຈະເພີ່ມນ້ໍາຫນັກໃຫ້ກັບມີດ, ເຊິ່ງຊ່ວຍໃນການຄວບຄຸມແລະຄວາມຊັດເຈນໃນລະຫວ່າງການຕັດ.

ກະດູກສັນຫຼັງ: ກະດູກສັນຫຼັງແມ່ນຂອບດ້ານເທິງຂອງແຜ່ນໃບກົງກັນຂ້າມກັບຂອບຕັດ. ມັນໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນຫນາກວ່າແຂບຕັດແລະສະຫນອງໂຄງສ້າງແລະຄວາມຫມັ້ນຄົງກັບມີດ. ກະ​ດູກ​ສັນ​ຫຼັງ​ຍັງ​ສາ​ມາດ​ຖືກ​ນໍາ​ໃຊ້​ສໍາ​ລັບ​ວຽກ​ງານ​ທີ່​ຮຽກ​ຮ້ອງ​ໃຫ້​ມີ​ຂອບ​ບໍ່​ມີ​, ເຊັ່ນ​: ການ​ແຕກ​ຫມາກ​ເປີດ​ຫຼື​ການ​ປວດ​ກະ​ທຽມ​.

ມີດພໍ່ຄົວທີ່ຈຳເປັນຫ້າຄົນ

ຕອນນີ້ພວກເຮົາເຂົ້າໃຈການວິພາກວິພາກຂອງມີດພໍ່ຄົວມືອາຊີບ, ໃຫ້ເຮົາມາສຳຫຼວດ 5 ປະເພດທີ່ຈຳເປັນທີ່ພໍ່ຄົວທີ່ຈິງຈັງຄວນພິຈາລະນາໃຫ້ມີຢູ່ໃນເຮືອນຄົວຂອງເຂົາເຈົ້າ:

1. ມີດພໍ່ຄົວ: workhorse ຂອງເຮືອນຄົວໃດກໍ່ຕາມ, ມີດຂອງ chef ແມ່ນ versatile ແລະ indispensable. ດ້ວຍແຜ່ນໃບກວ້າງແລະປາຍໂຄ້ງຂອງມັນ, ມັນດີເລີດສໍາລັບການຕັດ, ຟັກ, ຟັກ, ແລະຕັດສ່ວນປະກອບທີ່ກວ້າງຂວາງ. ຄວາມຍາວຂອງມີດຂອງພໍ່ຄົວສະຫນອງແຮງດັນທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບການເຄື່ອນໄຫວຕັດທີ່ມີປະສິດທິພາບ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນເຄື່ອງມືທີ່ຕ້ອງມີສໍາລັບພໍ່ຄົວທີ່ຮ້າຍແຮງ.

2. ມີດ Paring: ມີດຕັດມີຂະໜາດນ້ອຍກວ່າ, ປົກກະຕິແລ້ວມີຄວາມຍາວຂອງໃບມີດ 3 ຫາ 4 ນິ້ວ. ມັນແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບວຽກງານທີ່ສັບສົນເຊັ່ນ: ການປອກເປືອກ, ຕັດ, ແລະ garnishing. ຂະຫນາດກະທັດລັດແລະການຄວບຄຸມທີ່ຊັດເຈນທີ່ສະເຫນີໂດຍມີດ paring ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນເຄື່ອງມືທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບການເຮັດວຽກທີ່ລະອຽດອ່ອນທີ່ຕ້ອງການຄວາມສົນໃຈໃນລາຍລະອຽດ.

3. ມີດ Santoku: ມີດກໍາເນີດມາຈາກປະເທດຍີ່ປຸ່ນ, ມີດ Santoku ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມໃນທົ່ວໂລກສໍາລັບຄວາມສາມາດພິເສດຂອງມັນ. ດ້ວຍໃບມີດສັ້ນກວ່າ, ກວ້າງກວ່າ ແລະ ແຂບ, ມັນດີເລີດໃນການຕັດ, ຕັດ, ແລະຟັກທັງຜັກ ແລະທາດໂປຼຕີນ. ຂອບ Granton ຫຼຸດຜ່ອນ friction, ໃຫ້ອາຫານທີ່ຈະປ່ອຍໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍໃນຂະນະທີ່ການຕັດ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ດີເລີດສໍາລັບການຕັດຄວາມແມ່ນຍໍາ.

4. ມີດ Serrated: ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີໃນນາມມີດເຂົ້າຈີ່, ມີດ serrated ມີລັກສະນະເປັນຮູບແຂບຄ້າຍຄື saw. ມັນແມ່ນດີເລີດສໍາລັບການຕັດຜ່ານເຂົ້າຈີ່ crusty, pastries ອ່ອນ, ແລະຫມາກເລັ່ນສຸກໂດຍບໍ່ມີການ crushing ຫຼື tearing ສ່ວນປະກອບ. serrations ສະຫນອງການປະຕິບັດການຕັດກ້ຽງ, ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ມີດຈາກ slipping ດ້ານຂອງອາຫານ.

5. ມີດ Fillet: ສໍາລັບຜູ້ທີ່ເຮັດວຽກກັບປາຫຼືຊີ້ນທີ່ລະອຽດອ່ອນ, ມີດ fillet ແມ່ນເຄື່ອງມືທີ່ສໍາຄັນ. ໃບມີດແຄບທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ, ຊ່ວຍໃຫ້ຜິວໜັງບໍ່ຫຍຸ້ງຍາກ, ຂັດອອກ, ແລະການຕື່ມຂໍ້ມູນໄດ້ຊັດເຈນ. ແຜ່ນໃບແຄບຫຼຸດຜ່ອນສິ່ງເສດເຫຼືອແລະຮັບປະກັນການຕັດທີ່ສະອາດແລະຊັດເຈນ, ສໍາຄັນສໍາລັບການບັນລຸຜົນໄດ້ຮັບທີ່ເປັນມືອາຊີບ.

ການລົງທຶນໃນຄຸນນະພາບ: ຜົນປະໂຫຍດຂອງມີດພໍ່ຄົວມືອາຊີບ

ໃນປັດຈຸບັນທີ່ພວກເຮົາໄດ້ກວມເອົາປະເພດຕ່າງໆຂອງມີດພໍ່ຄົວມືອາຊີບ, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະປຶກສາຫາລືຜົນປະໂຫຍດຂອງການລົງທຶນໃນທາງເລືອກທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ:

1. ຄວາມຊັດເຈນ ແລະການຄວບຄຸມ: ມີດພໍ່ຄົວມືອາຊີບຖືກສ້າງຂື້ນເພື່ອສະຫນອງຄວາມແມ່ນຍໍາສູງສຸດແລະການຄວບຄຸມ. ດ້ວຍວັດສະດຸລະດັບພຣີມຽມ, ການກໍ່ສ້າງທີ່ແຂງແຮງ, ແລະຄວາມສົມດຸນທີ່ບໍ່ສົມບູນແບບ, ມີດເຫຼົ່ານີ້ເຮັດໃຫ້ພໍ່ຄົວສາມາດປະຕິບັດເຕັກນິກທີ່ສັບສົນແລະບັນລຸການຕັດທີ່ເປັນເອກະພາບຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ.

2. ຄວາມທົນທານ ແລະ ອາຍຸຍືນ: ມີດພໍ່ຄົວຄຸນນະພາບສູງຖືກສ້າງຂຶ້ນເພື່ອທົນທານ. ວັດສະດຸທີ່ນິຍົມໃຊ້ໃນການກໍ່ສ້າງຂອງພວກເຂົາຮັບປະກັນຄວາມເຂັ້ມແຂງແລະຄວາມທົນທານ, ໃຫ້ພວກເຂົາທົນກັບຄວາມເຄັ່ງຄັດຂອງເຮືອນຄົວມືອາຊີບ. ການລົງທຶນໃນມີດທີ່ມີຄຸນນະພາບຫມາຍຄວາມວ່າພວກເຂົາຈະຮັບໃຊ້ທ່ານຢ່າງຊື່ສັດເປັນເວລາດົນນານດ້ວຍການດູແລທີ່ເຫມາະສົມ.

3. ປັບປຸງຄວາມປອດໄພ: ມີດພໍ່ຄົວມືອາຊີບຖືກອອກແບບດ້ວຍຄວາມປອດໄພໃນໃຈ. ມືຈັບ ergonomic ສະຫນອງການຈັບທີ່ສະດວກສະບາຍ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງອຸປະຕິເຫດທີ່ເກີດຈາກການເລື່ອນຫຼືເມື່ອຍ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຄວາມຄົມຊັດແລະປະສິດທິພາບຂອງມີດເຫຼົ່ານີ້ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຕ້ອງການຂອງການບັງຄັບໃຊ້ຫຼາຍເກີນໄປ, ຮັບປະກັນການຈັດການທີ່ປອດໄພກວ່າ.

4. ປະຫຍັດເວລາ ແລະຄວາມພະຍາຍາມ: ມີດພໍ່ຄົວມືອາຊີບແມ່ນເຄື່ອງມືທີ່ມີປະສິດທິພາບຢ່າງບໍ່ຫນ້າເຊື່ອທີ່ປະຫຍັດເວລາແລະຄວາມພະຍາຍາມໃນເຮືອນຄົວ. ດ້ວຍແຜ່ນໃບແຫຼມແລະການອອກແບບທີ່ຊັດເຈນ, ພວກມັນຊ່ວຍໃຫ້ການກະກຽມສ່ວນປະກອບໄວແລະມີປະສິດທິພາບ. ພວກເຂົາເຈົ້າຍັງຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຕ້ອງການສໍາລັບການເຄື່ອນໄຫວຊ້ໍາຊ້ອນ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມເມື່ອຍລ້າແລະເຮັດໃຫ້ພໍ່ຄົວເຮັດວຽກໄດ້ປະສິດທິພາບຫຼາຍ.

5. ຄວາມຄ່ອງແຄ້ວ: ການຄັດເລືອກທີ່ດີຂອງມີດພໍ່ຄົວທີ່ເປັນມືອາຊີບກວມເອົາວຽກງານເຮັດອາຫານຢ່າງກວ້າງຂວາງ. ຈາກ​ການ​ຊອຍ​ແລະ​ເຫຼັ້ມ​ເປັນ​ການ​ຕັດ​ແລະ​ຕື່ມ​ຂໍ້​ມູນ​ໃສ່, ເຄື່ອງ​ມື​ອະ​ເນກ​ປະ​ສົງ​ເຫຼົ່າ​ນີ້​ສະ​ເຫນີ​ໃຫ້​ມີ​ຄວາມ​ສາ​ມາດ​ໃນ​ການ​ຈັດ​ການ​ສ່ວນ​ປະ​ກອບ​ຕ່າງໆ​ໄດ້​ຢ່າງ​ງ່າຍ​ດາຍ​ແລະ​ລະ​ອຽດ. ການລົງທຶນໃນຄຸນນະພາບໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານມີມີດທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບທຸກສິ່ງທ້າທາຍເຮັດອາຫານ.

ສະຫຼຸບ:

ມີດພໍ່ຄົວມືອາຊີບແມ່ນພື້ນຖານຂອງຄວາມເປັນເລີດດ້ານການເຮັດອາຫານ. ດ້ວຍຄວາມແມ່ນຍໍາ, ຄວາມຄ່ອງແຄ້ວ, ແລະຄວາມທົນທານ, ພວກມັນຍົກລະດັບປະສົບການການປຸງແຕ່ງອາຫານໃນລະດັບໃຫມ່. ໂດຍການເຂົ້າໃຈວິພາກວິພາກຂອງມີດພໍ່ຄົວ ແລະຜົນປະໂຫຍດຂອງການລົງທຶນໃນຄຸນນະພາບ, ພໍ່ຄົວທີ່ຈິງຈັງສາມາດປະກອບຕົນເອງດ້ວຍເຄື່ອງມືທີ່ຈໍາເປັນເພື່ອສ້າງການສ້າງສັນເຮັດອາຫານທີ່ມີຄວາມຮູ້ຄວາມສາມາດ. ບໍ່​ວ່າ​ຈະ​ເປັນ​ມີດ​ພໍ່​ຄົວ​ທີ່​ມີ​ຈຸດ​ປະ​ສົງ, ມີດ paring ທີ່​ລະ​ອຽດ​ອ່ອນ, ຫຼື​ມີດ Santoku versatility, ແຕ່​ລະ​ປະ​ເພດ​ຮັບ​ໃຊ້​ຈຸດ​ປະ​ສົງ​ທີ່​ເປັນ​ເອ​ກະ​ລັກ​ແຕ່​ປະ​ກອບ​ສ່ວນ​ເພື່ອ​ປະ​ສິດ​ທິ​ພາບ​ແລະ​ສິ​ລະ​ປະ​ໂດຍ​ລວມ​ໃນ​ເຮ​​ືອນ​ຄົວ. ດັ່ງນັ້ນ, ເຂົ້າໄປໃນພື້ນທີ່ຂອງມີດພໍ່ຄົວມືອາຊີບ, ຊໍານິຊໍານານຂອງທ່ານ, ແລະປົດລັອກທ່າແຮງທີ່ແທ້ຈິງຂອງການເດີນທາງເຮັດອາຫານຂອງທ່ານ.