Lithipa tsa Chef tse entsoeng ka letsoho: Moo Setso se Kopanang le Boqapi

Selelekela:

Na u kile ua ipotsa hore na ke eng e etsang hore thipa ea chef e ikhethang e be e ikhethang? Ha se feela ka bohale ba eona kapa ho tšoarella ha eona; e mabapi le tekatekano e phethahetseng ya moetlo le popontshwa. Lithipa tsa chef tse entsoeng ka letsoho ke khale li ratoa e le mohlala oa boqapi, ho kopanya mekhoa ea khale ea khale le tsoelopele e tsoetseng pele. Sehloohong sena, re tla hlahloba bonono le boitseanape ba ho theha lisebelisoa tsena tse ntle tsa ho pheha. Eba le rona ha re ntse re hlahloba lefatše la lithipa tsa chef tse entsoeng ka matsoho, moo moetlo o kopanang le boqapi ka linako tsohle.

Botle ba Li-Culinary Blades tse entsoeng ka letsoho

Ha ho tluoa tabeng ea bonono ba culinary, boleng ba lisebelisoa tsa hau bo ka etsa phapang e khōlō liphellong tsa lijana tsa hau. Lithipa tse entsoeng ka matsoho li kenyelletsa boinehelo le tlhokomelo ho lintlha tseo baapehi lefatšeng ka bophara ba li nkang e le tsa bohlokoa haholo. Lithipa tsena li entsoe ka hloko ke litsebi tsa mesebetsi ea matsoho tse qetileng lilemo tse ngata li lokisa mosebetsi oa tsona. Ho tloha ho khethoeng ea lisebelisoa tse ntle ka ho fetisisa ho fihlela qetellong ea ho qetela, mohato o mong le o mong oa ts'ebetso o kenyelelitsoe ka botsebi ba motho le bokhabane ba bonono.

E 'ngoe ea likarolo tse khahlang haholo tsa lithipa tsa chef tse entsoeng ka matsoho ke botle ba tsona bo makatsang. Ebang ke santoku ea setso ea Majapane kapa thipa ea khale ea Sefora ea chef, lehare le leng le le leng ke mosebetsi oa bonono. Hangata li-blades li entsoe ka tšepe ea boleng bo phahameng e sa hloekang kapa carbon steel, e khethiloeng ka hloko bakeng sa ho tšoarella ha eona le bokhoni ba ho boloka bohale bo bohale ba lehare. Likarolo tse rarahaneng tsa mekhabiso, joalo ka lipaterone tsa Damaseka kapa meralo e ikhethang ea ho sebetsana le maqhama, li eketsa boipiletso ba pono ea mesebetsi ena e tsoileng matsoho.

Empa ha se tsohle ka aesthetics. Lithipa tsa chef tse entsoeng ka letsoho li tumme ka ts'ebetso ea tsona e phahameng. Mekhoa ea setso e sebelisitsoeng pōpong ea bona e fella ka thipa e leka-lekaneng ka ho nepahala le taolo e ikhethang. Ho kobeha ho sa khaotseng ha lehare ho lumella ho rema, ho seha le ho seha ntle ho matla, ha sebapali sa ergonomic se tiisa ho tšoara hamonate, ho fokotsa mokhathala oa letsoho nakong ea tšebeliso ea nako e telele.

Lefa la ho Etsa Lithipa tsa Setso

Letšoao

Bonono ba ho etsa thipa bo na le nalane e ruileng le ea lipale litsong tse ngata ho pota lefatše. Ho tloha katana ea tšōmo ea Japane ho ea ho lithipa tsa seapehi tsa Fora, bokhabane bo amehang bo 'nile ba fetisoa ho theosa le meloko. Mekhoa e sebelisoang ha ho etsoa thipa ea setso hangata e fapana ho ea ka sebaka le mekhoa ea setso, e leng ho eketsang mokhoa o ikhethang oa mokhoa o mong le o mong.

Kwa Japane, naga e e itsegeng ka botswerere jwa yone jwa dithipa tse di tlhomologileng, tiro ya go dira thipa ya seapei e e tlwaelegileng, e e jaaka santoku e e tumileng, e akaretsa go kopanngwa ka kelotlhoko ga mekgwa ya bogologolo le ya segompieno. Litsebi tse hloahloa tsa litei tsa tšepe li etsa lehare li sebelisa mokhoa o bitsoang honyaki, o hlokang ho futhumatsa le ho otla tšepe ka hamore ka makhetlo-khetlo ho finyella ho leka-lekana ho phethahetseng. Joale lehare le leotsoa ka hloko le ho bentšoa, hangata ka letsoho, e leng ho etsang hore le be le bohale bo hlabang ka tsela e makatsang.

Ka ho tšoanang, Europe, meetlo e tsebahalang ea ho etsa lithipa e ’nile ea ata ka makholo a lilemo. Linaha tse kang Jeremane le Fora li na le lefa le ruileng la mesebetsi ea matsoho ea matsoho. Ka mohlala, ho etsoa ha thipa ea khale ea chef ea Fora, e tsejoang e le couteau de chef, e kenyelletsa motsoako o hlokolosi oa mekhoa ea setso le mekhoa e mecha ea sejoale-joale. Lehare le entsoe ka tšepe e sa hloekang ea carbon e phahameng, e netefatsang bohale le ho tšoarella nako e telele. Bolster ea setšoantšo, phetoho e teteaneng pakeng tsa lehare le molamu, e fana ka botsitso le botsitso nakong ea mesebetsi ea ho itšeha.

Letšoao

Litlhahiso tse Sutumetsang Meeli

Le ha moetlo e le mokokotlo oa lithipa tsa chef tse entsoeng ka matsoho, boqapi bo bapala karolo ea bohlokoa ho bopeng ho iphetola ha bona. Lilemong tsa morao tjena, tsoelo-pele ea thepa, moralo le mekhoa ea ho etsa thepa e tlatselitse ho thehoeng ha lithipa tse fetang tebello mabapi le tshebetso le ho tšoarella.

Tlhahiso e 'ngoe e hlokomelehang tlhahisong ea thipa ea chef ke tšebeliso ea phofo ea metallurgy. Mokhoa ona oa ho itšeha o kenyelletsa ho kopanya li-alloys tsa tšepe tse phofshoana, ho li hatella ka mocheso o phahameng, ebe o li tšela ho etsa billet e tiileng. Mokhoa ona o felisa litšila, ho fella ka lehare le nang le matla a ikhethang le ho hanyetsa ho bola. Ho feta moo, ts'ebetso ea metallurgy ea phofo e lumella taolo e nepahetseng ea sebopeho sa lehare, e nolofalletsa bahlahisi ho hlophisa litšobotsi tse kang ho thatafala le ho fetoha habonolo.

Karolo e 'ngoe ea boqapi e lutse moralong oa ho sebetsana. Baetsi ba se ba qalile ho kenyelletsa lisebelisoa tsa sejoale-joale tse kang G-10 fiberglass kapa Micarta, tse fanang ka ts'ebetso e ntlafalitsoeng le ho hanyetsa mongobo. Lisebelisoa tsena tsa maiketsetso ha li ntlafatse ergonomics feela empa li boetse li eketsa ho ama ha sejoale-joale ho botle bo akaretsang. Baetsi ba bang ba e hatetse pele ka ho kopanya lehong la setso le thepa ea sejoale-joale, ba etsa li-handle tse ikhethang e le kannete le tse bonoang hantle.

Letšoao

Karolo ea ho Itloaetsa Lithipa tsa Chef tse entsoeng ka letsoho

Letšoao

E 'ngoe ea likarolo tse hohelang ka ho fetisisa tsa lithipa tsa chef tse entsoeng ka matsoho ke monyetla oa ho iketsetsa. Litsebi tse ngata tse nang le litsebo tsa mesebetsi ea matsoho li fana ka monyetla oa ho fetola lehare la hau ho lumellana le litlhoko le likhetho tsa hau tse khethehileng. Boemo bona ba ho iketsetsa motho ka mong bo arola lithipa tsena ho mefuta e meng e hlahisoang ka bongata, e u lumellang hore u be le mosebetsi o tsoileng matsoho oa mofuta o le mong.

Likhetho tsa ho itlhophisa hangata li kenyelletsa ho khetha bolelele ba lehare, ho khetha mefuta ea lehare (joalo ka gyuto, santoku, kapa petty), le ho etsa qeto ea lisebelisoa bakeng sa lehare le mofeng. U ka khetha bakeng sa moralo o ikhethileng oa maqhama, litšoantšo tse betliloeng tsa motho ka mong, kapa ua khetha lisebelisoa tse sa tloaelehang joalo ka lehong le sa tloaelehang kapa tšepe ea Damaseka. Ho sebelisana 'moho le moetsi oa lithipa ea nang le talenta ho etsa hore pono ea hau e phele ke boiphihlelo bo khotsofatsang e le kannete, ho netefatsa hore thipa ea hau ha se sesebelisoa se sebetsang feela empa hape ke sesupo sa botho ba hau.

Letšoao

Paballo ea Boqapi: Ho Tsetela ho Thipa ea Chef e entsoeng ka letsoho

Letšoao

Lefatšeng leo lihlahisoa tse hlahisoang ka bongata li renang 'marakeng, ho tsetela ka thipa ea chef e entsoeng ka letsoho ke bopaki ba hore u ananela moetlo, bonono le boleng. Lithipa tsena hase lijana feela; ke majalefa a ka fetisetsoang melokong eohle - e leng lefa la bokhabane ba ho pheha.

Ho bohlokoa ho hlokomela hore ho reka thipa ea chef e entsoeng ka letsoho ha se feela ho fumana sesebelisoa empa hape ke tumello ea litsebi tsa mesebetsi ea matsoho le basali ba inehetseng ho ntlafatsa tsebo ea bona. Ka ho tšehetsa litsebi tsena tsa mesebetsi ea matsoho le boiteko ba tsona bo sa khathaleng, u kenya letsoho ho bolokoeng ha mekhoa ea khale ea makholo a lilemo le ho ntšetsa pele moetlo o sa feleng.

Kahoo, nakong e tlang ha u iphumana u le ka kichineng, nahana ka phapang eo thipa ea chef e entsoeng ka letsoho e ka e etsang. Lumella moetlo le boqapi hore li kopane ka har'a motsoako o phethahetseng oa mesebetsi ea matsoho o ka fanoang feela ke lithipa tsena tse makatsang.

Qetello:

Lithipa tsa chef tse entsoeng ka letsoho li kenyelletsa motsoako o lumellanang oa moetlo le boqapi, tse phahamisang boiphihlelo ba ho pheha bakeng sa litsebi le baapehi ba lapeng ka ho tšoanang. Ho tloha botleng ba tsona bo hohelang ho isa tšebetsong ea bona e phahameng, lithipa tsena ke bopaki ba boinehelo le bokhoni ba litsebi tsa mesebetsi ea matsoho tse li bōpang. Ka leruo le lengata le ho phehella phetheho, lithipa tsa chef tse entsoeng ka matsoho li netefatsa hore bonono bo sa feleng ba ho etsa maqheka bo tšoarella. Kahoo, lokolla moapehi oa hau oa ka hare, amohela botle ba moetlo, 'me u lumelle liqapi tsa hau tsa culinary hore li fihlelle bophahamo bo bocha ka bokhabane bo sa tloaelehang ba thipa ea chef e entsoeng ka letsoho.