פאָלקס שעף נייווז: טרענדינג ברירות פֿאַר מאָדערן קיטטשענס

ווען עס קומט צו פּריפּערינג מילז אין דער קיך, די רעכט מכשירים איז יקערדיק. א גוט שעף ס מעסער איז אַ מוזן-האָבן פֿאַר קיין היים קאָכן אָדער פאַכמאַן שעף, און מיט אַזוי פילע אָפּציעס בנימצא, עס קען זיין טשאַלאַנדזשינג צו וויסן וואָס איינער צו קלייַבן. אין דעם אַרטיקל, מיר וועלן ויספאָרשן עטלעכע פון ​​​​די מערסט פאָלקס שעף נייווז אויף דעם מאַרק, און דיסקוטירן וואָס זיי זענען טרענדינג ברירות פֿאַר מאָדערן קיטשאַנז.

די סאַנטאָקו מעסער

די סאַנטאָקו מעסער איז אַ יאַפּאַניש-נוסח שעף ס מעסער וואָס האט פארדינט פּאָפּולאַריטעט אין די לעצטע יאָרן פֿאַר זייַן ווערסאַטילאַטי און פּינטלעכקייַט. די וואָרט "סאַנטאָקו" מיטל "דרייַ מעלות" אין יאַפּאַניש, ריפערינג צו זיין פיייקייט צו שעפּן דריי פאַרשידענע טייפּס פון קאַטינג טאַסקס: סלייסינג, דייסינג און מינסינג. די בלייד פון אַ סאַנטאָקו מעסער איז טיפּיקלי קירצער און טינער ווי אַ בעקאַבאָלעדיק מערב-נוסח שעף ס מעסער, וואָס מאכט עס געזונט פּאַסיק פֿאַר יידל טאַסקס ווי סלייסינג וועדזשטאַבאַלז אָדער פיש. די בלייד אויך פֿעיִקייטן אַ פלאַך ברעג, וואָס אַלאַוז פֿאַר אַ מער גענוי טשאַפּינג באַוועגונג. פילע היים קוקס און פאַכמאַן שעפס ענלעך אָפּשאַצן די סאַנטאָקו מעסער פֿאַר זייַן יז פון נוצן און פיייקייט צו שעפּן אַ ברייט קייט פון קיך טאַסקס.

דער פּלאַן פון די סאַנטאָקו מעסער אויך שטעלט עס באַזונדער פון אנדערע שעף נייווז. אין אַדישאַן צו זיין קירצער און טינער בלייד, די סאַנטאָקו מעסער טיפּיקלי האט אַ פלאַטערל ברעג און אַ מער קערווד בויך, וואָס אַלאַוז אַ ראַקינג באַוועגונג ווען טשאַפּינג. דער פּלאַן מאכט עס גרינגער צו דערגרייכן אַ גלאַט, קאָנסיסטענט שנייַדן, ספּעציעל ווען איר אַרבעט מיט פירות, וועדזשטאַבאַלז און הערבס. די סאַנטאָקו מעסער אויך אָפט פֿעיִקייטן אַ גראַנטאָן ברעג, וואָס באשטייט פון כאָלאָוד-אויס אָוואַלז אָדער דיוואָץ צוזאמען די זייַט פון די בלייד. דער פּלאַן העלפּס צו פאַרמייַדן עסנוואַרג פון סטיקינג צו די בלייד און אַלאַוז סמודער, מער אפילו קאַץ.

איינער פון די מערסט פאָלקס סאַנטאָקו נייווז אויף די מאַרק איז די Shun Classic 7-אינטש סאַנטאָקו מעסער. דער מעסער האט אַ דמשק-קלאַד בלייד געמאכט פון VG-MAX שטאָל, וואָס איז באַוווסט פֿאַר זיין יקסעפּשאַנאַל ריטענשאַן פון ברעג און קעראָוזשאַן קעגנשטעל. דער מעסער אויך האט אַ ד-שייפּט שעפּן געמאכט פון פּאַקקאַוואָאָד, וואָס גיט אַ באַקוועם און זיכער קאַפּ. מיט זיין שאַרף בלייד און ווערסאַטאַל פּלאַן, די Shun Classic Santoku מעסער איז אַ שפּיץ ברירה פֿאַר פילע היים קוקס און פאַכמאַן שעפס.

די גיוטאָ מעסער

די Gyuto מעסער איז אן אנדער פאָלקס ברירה פֿאַר מאָדערן קיטשאַנז, באקאנט פֿאַר זייַן פיייקייט צו שעפּן אַ ברייט קייט פון קאַטינג טאַסקס. דעם יאַפּאַניש-נוסח שעף ס מעסער איז ענלעך אין פאָרעם צו אַ מערב-נוסח שעף ס מעסער, מיט אַ לאַנג, גלייַך בלייד און אַ שפּיציק שפּיץ. די Gyuto מעסער איז דיזיינד צו זיין אַ ווערסאַטאַל, אַלע-ציל קיך געצייַג, וואָס איז ביכולת צו סלייסינג, דייסינג און טשאַפּינג מיט פּינטלעכקייַט און יז. די בלייד פון אַ גיוטאָ מעסער איז טיפּיקלי טינער און לייטער ווי אַז פון אַ מערב-נוסח שעף ס מעסער, וואָס מאכט עס געזונט פּאַסיק פֿאַר טאַסקס וואָס דאַרפן יידל, גענוי קאַץ.

איינער פון די שליסל פֿעיִקייטן פון די Gyuto מעסער איז די פיייקייט צו שעפּן ביידע פלייש און וועדזשטאַבאַלז מיט גלייַך בקיעס. די לאַנג, גלייַך בלייד איז געזונט סוטאַד פֿאַר סלייסינג דורך גרויס קאַץ פון פלייש, בשעת די שפּיציק שפּיץ אַלאַוז פֿאַר מער ינטראַקאַט קאַץ און פייַן-טונד קאָנטראָל. די קערווד בויך פון די בלייד אויך מאכט עס גרינגער צו ויספירן אַ ראַקינג באַוועגונג ווען טשאַפּינג, פּראַוויידינג אַ גלאַט, קאָנסיסטענט שנייַדן. די Gyuto מעסער איז אַ באַליבסטע צווישן פאַכמאַן שעפס פֿאַר זייַן ווערסאַטילאַטי און פיייקייט צו שעפּן אַ ברייט קייט פון קיך טאַסקס מיט יז.

איינער פאָלקס ברירה פֿאַר אַ Gyuto מעסער איז די Miyabi Birchwood SG2 Gyutoh, אַ הויך-פאָרשטעלונג שעף ס מעסער באַוווסט פֿאַר זיין יקסעפּשאַנאַל שאַרפּנאַס און געווער. די בלייד פון די Miyabi Birchwood Gyutoh איז געמאכט פון SG2 מיקראָ-קאַרבידע פּאַודערד שטאָל, וואָס איז באַוווסט פֿאַר זיין בוילעט ברעג ריטענשאַן און קעראָוזשאַן קעגנשטעל. די בלייד אויך פֿעיִקייטן אַ שיין דמשק מוסטער און אַ קאַטאַנאַ ברעג, וואָס איז האַנט-כאָוד מיט טראדיציאנעלן יאַפּאַניש מעטהאָדס. די שעפּן פון דעם מעסער איז געמאכט פון קאַרעליאַן בירטשוואָאָד, פּראַוויידינג אַ באַקוועם און זיכער קאַפּ. מיט זיין יקסעפּשאַנאַל פאָרשטעלונג און עלעגאַנט פּלאַן, די Miyabi Birchwood SG2 Gyutoh איז אַ שפּיץ ברירה פֿאַר פילע פאַכמאַן שעפס און היים קוקס.

די נאַקירי מעסער

די Nakiri מעסער איז אַ יאַפּאַניש-נוסח גרינס מעסער וואָס האט פארדינט פּאָפּולאַריטעט אין די לעצטע יאָרן פֿאַר זייַן פיייקייט צו שעפּן אַ ברייט קייט פון קאַטינג טאַסקס. די וואָרט "נאַקירי" מיטל "גרינס קאַטער" אין יאַפּאַניש, כיילייטינג זייַן ערשטיק פונקציע ווי אַ געצייַג פֿאַר סלייסינג, דייסינג און טשאַפּינג וועדזשטאַבאַלז מיט פּינטלעכקייַט און יז. די בלייד פון אַ Nakiri מעסער איז טיפּיקלי דין און פלאַך, מיט אַ גלייַך ברעג און אַ סקווערד-אַוועק שפּיץ, וואָס מאכט עס געזונט פּאַסיק פֿאַר טאַסקס ווי סלייסינג דורך וועדזשטאַבאַלז מיט גלאַט, ריין קאַץ.

איינער פון די שליסל פֿעיִקייטן פון די Nakiri מעסער איז די פיייקייט צו שעפּן אַ ברייט קייט פון גרינס קאַטינג טאַסקס מיט יז. די דין, פלאַך בלייד אַלאַוז מער גענוי קאַץ, בשעת די סקווערד-אַוועק שפּיץ גיט צוגעלייגט קאָנטראָל ווען ארבעטן מיט ינטראַקאַט קאַץ און פייַן-טונד פרטים. די גלייַך ברעג פון די בלייד אויך מאכט עס גרינגער צו דערגרייכן אַ ריין, קאָנסיסטענט שנייַדן, ספּעציעל ווען ארבעטן מיט פירות, וועדזשטאַבאַלז און הערבס. פילע היים קוקס און פאַכמאַן שעפס אָפּשאַצן די Nakiri מעסער פֿאַר זייַן יז פון נוצן און פיייקייט צו שעפּן אַ ברייט קייט פון גרינס קאַטינג טאַסקס מיט פּינטלעכקייַט און עפעקטיווקייַט.

איינער פאָלקס ברירה פֿאַר אַ Nakiri מעסער איז די Shun Premier Nakiri מעסער, באַוווסט פֿאַר זיין יקסעפּשאַנאַל קאַטינג פאָרשטעלונג און עלעגאַנט פּלאַן. די בלייד פון די Shun Premier Nakiri מעסער איז געמאכט פון VG-MAX שטאָל, וואָס איז באַוווסט פֿאַר זייַן יקסעפּשאַנאַל ריטענשאַן און קעראָוזשאַן קעגנשטעל. די בלייד אויך פֿעיִקייטן אַ שיין דמשק מוסטער און אַ האַנט-כאַמערד ענדיקן, געבן עס אַ סטרייקינג און יינציק אויסזען. די שעפּן פון דעם מעסער איז געמאכט פון פּאַקקאַוואָאָד, פּראַוויידינג אַ באַקוועם און זיכער קאַפּ. מיט זיין בוילעט פאָרשטעלונג און עלעגאַנט פּלאַן, די Shun Premier Nakiri מעסער איז אַ שפּיץ ברירה פֿאַר פילע היים קוקס און פאַכמאַן שעפס.

די מערב-נוסח שעף ס מעסער

די מערב-נוסח שעף ס מעסער איז אַ קלאַסיש קיך געצייַג וואָס איז געווען אַ באַליבט צווישן היים קוקס און פאַכמאַן שעפס פֿאַר דעקאַדעס. דעם ווערסאַטאַל מעסער איז דיזיינד צו שעפּן אַ ברייט קייט פון קאַטינג טאַסקס, פון סלייסינג און דיסינג צו טשאַפּינג און מינסינג, מאכן עס אַ יקערדיק געצייַג אין קיין מאָדערן קיך. די בלייד פון אַ מערב-נוסח שעף ס מעסער איז טיפּיקלי לאַנג, ברייט און אַ ביסל קערווד, מיט אַ שפּיציק שפּיץ און אַ דיק רוקנביין, וואָס מאכט עס געזונט פּאַסיק פֿאַר טאַסקס ריקוויירינג מאַכט און פּינטלעכקייַט.

דער פּלאַן פון די מערב-נוסח שעף ס מעסער אַלאַוז פֿאַר אַ גלאַט, ראַקינג באַוועגונג ווען טשאַפּינג, פּראַוויידינג אַ קאָנסיסטענט און עפעקטיוו שנייַדן. די קערווד בויך פון די בלייד אויך מאכט עס גרינגער צו ויספירן אַ ראַקינג באַוועגונג ווען טשאַפּינג, פּראַוויידינג צוגעלייגט קאָנטראָל און פּינטלעכקייַט. די שפּיציק שפּיץ פון די מעסער אַלאַוז פֿאַר מער ינטראַקאַט קאַץ און פייַן-טונד דעטאַילס, בשעת די דיק רוקנביין גיט צוגעלייגט מאַכט און פעסטקייַט ווען ארבעטן מיט האַרט קאַץ פון פלייש און גרויס וועדזשטאַבאַלז. די מערב-נוסח שעף ס מעסער איז אַ באַליבט צווישן פאַכמאַן שעפס פֿאַר זייַן ווערסאַטילאַטי און פיייקייט צו שעפּן אַ ברייט קייט פון קאַטינג טאַסקס מיט יז.

איינער פאָלקס ברירה פֿאַר אַ מערב-נוסח שעף ס מעסער איז די Wusthof Classic Ikon 8-אינטש שעף ס מעסער, באַוווסט פֿאַר זייַן יקסעפּשאַנאַל קאַטינג פאָרשטעלונג און געווער. די בלייד פון די Wusthof Classic Ikon שעף ס מעסער איז געמאכט פון הויך-טשאַד ומבאַפלעקט שטאָל, וואָס איז באַוווסט פֿאַר זייַן ויסערגעוויינלעך ברעג ריטענשאַן און קעראָוזשאַן קעגנשטעל. די בלייד פֿעיִקייטן אַ פול טאַנג קאַנסטראַקשאַן און אַ טאָפּל באָלסטער, פּראַוויידינג צוגעלייגט פעסטקייַט און קאָנטראָל. די שעפּן פון דעם מעסער איז געמאכט פון אַ סינטעטיש מאַטעריאַל גערופן פּאָליאָקסימעטהילענע, וואָס גיט אַ באַקוועם און זיכער קאַפּ. מיט זיין בוילעט פאָרשטעלונג און דוראַבאַל קאַנסטראַקשאַן, די Wusthof Classic Ikon שעף ס מעסער איז אַ שפּיץ ברירה פֿאַר פילע היים קוקס און פאַכמאַן שעפס.

די פּאַרינג מעסער

די פּאַרינג מעסער איז אַ קליין, ווערסאַטאַל מעסער וואָס איז געווארן אַ העפטן אין מאָדערן קיטשאַנז פֿאַר זייַן פיייקייט צו שעפּן יידל, גענוי קאַטינג טאַסקס. די בלייד פון אַ פּאַרינג מעסער איז טיפּיקלי קורץ און שמאָל, מיט אַ שפּיציק שפּיץ און אַ גלייַך ברעג, וואָס מאכט עס געזונט פּאַסיק פֿאַר טאַסקס ווי פּילינג, טרימינג און סלייסינג קליין פירות און וועדזשטאַבאַלז. די קליין גרייס פון די פּאַרינג מעסער אויך מאכט עס געזונט-סוטאַד פֿאַר טאַסקס ריקוויירינג פייַן-טונד קאָנטראָל און ינטראַקאַט קאַץ, אַזאַ ווי רימוווינג זאמען אָדער קריייטינג דעקאָראַטיווע גאַרנישיז.

איינער פון די שליסל פֿעיִקייטן פון די פּאַרינג מעסער איז די פיייקייט צו שעפּן יידל, גענוי קאַטינג טאַסקס מיט יז. די שמאָל בלייד און שפּיציק שפּיץ לאָזן פֿאַר מער ינטראַקאַט קאַץ און פייַן-טונד דעטאַילס, בשעת די גלייַך ברעג גיט צוגעלייגט קאָנטראָל און פּינטלעכקייַט. די קליין גרייס פון די פּאַרינג מעסער אויך מאכט עס געזונט-סוטאַד פֿאַר טאַסקס ווי פּילינג און טרימינג, פּראַוויידינג אַ באַקוועם גריפּ און צוגעגעבן קאָנטראָל. פילע היים קוקס און פאַכמאַן שעפס אָפּשאַצן די פּאַרינג מעסער פֿאַר זייַן ווערסאַטילאַטי און פיייקייט צו שעפּן אַ ברייט קייט פון יידל קאַטינג טאַסקס מיט פּינטלעכקייַט און עפעקטיווקייַט.

איינער פאָלקס ברירה פֿאַר אַ פּאַרינג מעסער איז די Henckels אינטערנאַציאָנאַלער קלאַסיק 4-אינטש פּאַרינג מעסער, באַוווסט פֿאַר זייַן יקסעפּשאַנאַל קאַטינג פאָרשטעלונג און געווער. די בלייד פון די Henckels אינטערנאַציאָנאַלער פּאַרינג מעסער איז געמאכט פון הויך-קוואַליטעט ומבאַפלעקט שטאָל, וואָס איז באַוווסט פֿאַר זייַן יקסעפּשאַנאַל ברעג ריטענשאַן און קעראָוזשאַן קעגנשטעל. די בלייד איז אויך פּינטלעכקייַט סטאַמפּט פון אַ איין שטיק פון הויך-טשאַד שטאָל, פּראַוויידינג צוגעלייגט פעסטקייַט און קאָנטראָל. די שעפּן פון דעם מעסער איז געמאכט פון אַ סינטעטיש מאַטעריאַל גערופן פּאָליאָקסימעטהילענע, וואָס גיט אַ באַקוועם און זיכער קאַפּ. מיט זיין בוילעט פאָרשטעלונג און דוראַבאַל קאַנסטראַקשאַן, די Henckels אינטערנאַציאָנאַלער פּאַרינג מעסער איז אַ שפּיץ ברירה פֿאַר פילע היים קוקס און פאַכמאַן שעפס.

אין קיצער, די רעכט שעף ס מעסער איז יקערדיק פֿאַר קיין היים קאָכן אָדער פאַכמאַן שעף. די סאַנטאָקו מעסער, גיוטאָ מעסער, נאַקירי מעסער, מערב-נוסח שעף ס מעסער און פּאַרינג מעסער זענען אַלע פאָלקס ברירות פֿאַר מאָדערן קיטשאַנז, יעדער מיט זייַן אייגענע יינציק פֿעיִקייטן און בענעפיץ. צי איר בעסער וועלן די פּינטלעכקייַט פון אַ יאַפּאַניש-נוסח מעסער אָדער די ווערסאַטילאַטי פון אַ קלאַסיש מערב-נוסח מעסער, עס איז אַ שעף ס מעסער צו פּאַסן דיין דאַרף. מיט די רעכט מעסער אין דיין האַנט, איר קענען נעמען אויף קיין קיך אַרבעט מיט בטחון און יז, קריייטינג געשמאַק מילז מיט פּינטלעכקייַט און סטיל.