Sgeinean còcaire gnàthaichte air an dì-mhisneachadh: A’ dealbhadh do lann foirfe

Ro-ràdh:

Nuair a thig e gu bhith a’ cruthachadh sàr shàr-obair còcaireachd, bidh còcairean proifeasanta agus luchd-dealasach còcaireachd le chèile a’ tuigsinn cho cudromach sa tha sgian àrd-inbhe. Faodaidh an lann cheart eadar-dhealachadh mòr a dhèanamh ann a bhith a’ coileanadh gearraidhean mionaideach, a’ dèanamh cinnteach à gearradh gun oidhirp, agus ag àrdachadh an eòlas còcaireachd iomlan. Ged a tha grunn sgeinean còcairean rim faighinn air a’ mhargaidh, chan eil dad an coimeas ris an obair-chiùird agus pearsanachadh a tha sgeinean còcaire àbhaisteach a’ tabhann. San artaigil seo, mìnichidh sinn pròiseas dealbhadh an lann foirfe agad, a’ sgrùdadh na diofar eileamaidean agus beachdachaidhean a tha na lùib. Ge bith a bheil thu nad àrd-chòcaire no nad chòcaire eòlach, bheir an iùl seo dhut an t-eòlas a dh’ fheumas tu gus sgian a chruthachadh a bhios a’ faireachdainn a tha dha-rìribh a’ freagairt air na feumalachdan agad.

Anatomy Sgian Chef Custom

Is e a’ chiad cheum ann a bhith a’ dealbhadh an lann foirfe agad a bhith a’ tuigsinn na diofar phàirtean a tha còmhla a’ cruthachadh anatomy sgian còcaire. Bidh gach eileamaid a’ cur ri gnìomhachd na sgian, coileanadh, agus bòidhchead iomlan. Bheir sinn sùil nas mionaidiche air gach fear dhiubh:

An lann

Is e an lann gun teagamh am pàirt as cudromaiche de sgian sam bith. Nuair a bhios tu a’ dealbhadh sgian còcaire àbhaisteach, bidh cothrom agad taghadh bho ghrunn stuthan lann, cumaidhean agus crìochnachaidhean. Tha stàilinn stainless àrd-charbon, stàilinn Damascus, agus ceirmeag uile nan roghainnean mòr-chòrdte airson am seasmhachd agus geur. Tha cumadh an lann, leithid an stoidhle clasaigeach Gyuto Frangach no Iapanach, a 'toirt buaidh air mar a làimhsicheas an sgian diofar ghnìomhan. A bharrachd air an sin, faodaidh tu crìoch sònraichte a thaghadh, leithid uachdar snasta, òrd no matte, gus a bhith a rèir na bòidhchead a tha thu ag iarraidh.

An Làimhseachadh

Tha pàirt deatamach aig an làmh ann a bhith a’ toirt seachad comhfhurtachd, cothromachadh agus smachd fhad ‘s a tha thu a’ cleachdadh na sgian. Leigidh sgeinean còcaire àbhaisteach dhut an stuth làimhseachaidh, an cumadh agus an dealbhadh a thaghadh gus dèanamh cinnteach gu bheil e iomchaidh airson do làmh. Tha roghainnean cumanta a’ toirt a-steach coilltean cruaidh mar walnut no fiodh ollaidh, stuthan co-dhèanta mar G10, agus roghainnean synthetigeach leithid Micarta no rubair vulcanized. Bu chòir beachdachadh gu faiceallach air cumadh agus ergonomics an làimhseachaidh gus casg a chuir air mì-chofhurtachd no sgìths rè uairean fada de ullachadh cidsin.

An Tang

Tha an tang a 'toirt iomradh air a' chuibhreann den lann a tha a 'sìneadh a-steach don làmh. Faodaidh e a bhith làn tang, far a bheil am meatailt a 'sìneadh gu tur gu deireadh an làimhe, no pàirt tang, far nach eil e a' leudachadh ach gu ìre. Mar as trice is fheàrr le sgeinean làn tang airson an neart agus an cothromachadh nas fheàrr. Ach, tha àite cudromach aig an stuth làimhseachaidh agus an dealbhadh ann an seasmhachd iomlan na sgian, agus mar sin tha e riatanach beachdachadh air na feartan sin nuair a bhios tu a’ dealbhadh do lann.

Am Bolster

Tha an bolster na eadar-ghluasad eadar an lann agus an làmh. Bidh e ag obair mar gheàrd dìon, a 'cur casg air do làmh bho bhith a' sleamhnachadh gu oir biorach an lann. Ged a bhios sgeinean còcairean traidiseanta gu tric a’ nochdadh taic-taic, is fheàrr le cuid sgeinean às aonais aon airson barrachd sùbailteachd agus nas fhasa a gheurachadh. Ma roghnaicheas tu bolster, faodaidh tu a fhad, a chumadh, agus eadhon stuth a thaghadh a fhreagras air na roghainnean dealbhaidh agad.

An Oir

Bidh oir sgian còcaire a’ dearbhadh a coileanadh gearraidh agus geur. Tha pròifilean iomaill eadar-dhealaichte aig diofar sgeinean, leithid oirean le beveled dùbailte (le ceàrnan air gach taobh) no oirean aon-beveled (le taobh còmhnard air aon taobh agus taobh ceàrnach air an taobh eile). Tha an roghainn an urra ris an stoidhle gearraidh agad, ge bith an fheàrr leat sgian le oir co-chothromach a tha freagarrach airson cleachdadh clì is deas, no sgian a chaidh a dhealbhadh gu sònraichte airson roghainn làimhe sònraichte.

A’ taghadh an sgian còcaire gnàthaichte ceart airson na feumalachdan agad

A-nis gu bheil sinn air sgrùdadh a dhèanamh air na pàirtean bunaiteach de sgian còcaire àbhaisteach, tha an t-àm ann sgrùdadh a dhèanamh air na beachdachaidhean a bu chòir dhut a chumail nad inntinn nuair a thaghas tu an sgian foirfe airson na feumalachdan agad. Seo cuid de na prìomh nithean airson beachdachadh:

Stoidhle agus dòighean còcaireachd

Tha an stoidhle còcaireachd sònraichte fhèin aig gach còcaire agus na dòighean as fheàrr leotha. Ge bith co-dhiù a lorgas tu thu fhèin gu sònraichte a 'gearradh, a' sgoltadh, no a 'dèanamh obair toinnte, cuidichidh tuigse air an stoidhle còcaireachd agad thu gus an cumadh lann, an fhaid agus an sùbailteachd as fheàrr a dhearbhadh. Mar eisimpleir, ma bhios tu gu tric ag obair le grìtheidean fìnealta a dh’ fheumas gearraidhean mionaideach, bhiodh lann nas giorra agus nas sùbailte freagarrach, agus bhiodh fear nas fhaide agus nas cruaidhe air leth freagarrach airson grìtheidean nas truime agus nas làidire.

Comhfhurtachd agus greim

Tha comhfhurtachd agus greim air leth cudromach nuair a thig e gu bhith a’ taghadh sgian còcaire. Bu chòir don sgian a bhith a’ faireachdainn comhfhurtail nad làimh gus sgìths a lughdachadh fhad ‘s a bhios tu ga chleachdadh. Beachdaich air cumadh an làimhseachaidh, an stuth agus an inneach, a’ dèanamh cinnteach gu bheil e a’ toirt greim tèarainte eadhon nuair a tha e fliuch. Dèan deuchainn air cothromachadh na sgian le bhith ga chumail aig bonn an làimhe; bu chòir dha a bhith a 'faireachdainn gu bheil e cothromach agus gun a bhith trom, a' toirt cothrom dha gluasadan gearraidh rèidh agus fo smachd.

A 'cumail suas agus a' gèilleadh

Is e tasgadh a th’ ann an sgian còcaire sgoinneil agus bu chòir a chumail suas gu ceart gus dèanamh cinnteach gum bi e beò. Feumaidh diofar stuthan lann diofar chleachdaidhean cumail suas, leithid urram cunbhalach no geur. Is dòcha gu feum cuid de stuthan cùram nas trice, agus cuid eile nas seasmhaiche ri creimeadh agus caitheamh. Beachdaich air cho deònach sa tha thu ùine agus oidhirp a chuir a-steach gus do sgian àbhaisteach a chumail suas, agus tagh stuth lann a tha a rèir do fheumalachdan agus do dhòigh-beatha.

Ath-thagradh Lèirsinneach

A bharrachd air a ghnìomhachd, faodaidh sgian còcaire àbhaisteach a bhith na phìos ealain eireachdail. Thoir aire do na roghainnean bòidhchead agad agus bòidhchead iomlan a’ chidsin agad. Tagh stuthan, crìochnachaidhean, agus dealbhadh a tha a rèir do stoidhle pearsanta. Ge bith an e pàtran Damascus toinnte a th’ ann, stuth làimhseachaidh gun samhail, no gràbhaladh pearsanaichte, faodaidh an sgian àbhaisteach agad a bhith na leudachadh air do phearsantachd agus do dhealas airson còcaireachd.

Dèanamh cinnteach à càileachd obair-ciùird

Nuair a thathar a’ tasgadh ann an sgian còcaire àbhaisteach, tha e deatamach dèanamh cinnteach à obair-ciùird càileachd an lann. Beachdaich air nithean leithid cliù agus eòlas an neach-dèanaidh sgian, lèirmheasan bho luchd-ceannach a bh’ ann roimhe, agus barantas no barantas sam bith a thug an neach-dèanamh seachad. Coimhead airson lannan a tha air an dèanamh le làimh no air an dèanamh le mionaideachd a’ cleachdadh dòighean saothrachaidh an latha an-diugh. A bharrachd air an sin, thoir sùil airson ceumannan smachd càileachd gus dèanamh cinnteach gu bheil an sgian a’ coinneachadh ris na h-ìrean as àirde de obair-ciùird, seasmhachd agus coileanadh.

Co-dhùnadh:

Is e oidhirp inntinneach a th’ ann a bhith a’ dealbhadh do sgian còcaire àbhaisteach foirfe a leigeas leat lann a chruthachadh a tha freagarrach do na feumalachdan sònraichte agad, do roghainnean agus do stoidhle còcaireachd. Le bhith a’ tuigsinn nan diofar phàirtean, a’ beachdachadh air nithean riatanach, agus a’ dèanamh cinnteach à obair-ciùird càileachd, faodaidh tu sgian a dhealbhadh a bhios chan ann a-mhàin ag àrdachadh do sgilean còcaireachd ach a bhios cuideachd na inneal measail sa chidsin agad. Mar sin, na bi leisg tòiseachadh air an turas gnàthachaidh seo agus làn chomas an eòlas còcaireachd agad fhuasgladh le sgian còcaire àbhaisteach a chaidh a dhealbhadh dìreach dhutsa.