Custom Chef Knives Demystified: ການອອກແບບແຜ່ນໃບຄ້າຍຄືທີ່ສົມບູນແບບຂອງທ່ານ

ແນະນຳ:

ໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບການສ້າງ masterpiece culinary, ພໍ່ຄົວມືອາຊີບແລະ enthusiasts ການປຸງອາຫານຄືກັນເຂົ້າໃຈຄວາມສໍາຄັນທີ່ສຸດຂອງມີດຄຸນນະພາບສູງ. ໃບມີດທີ່ຖືກຕ້ອງສາມາດສ້າງຄວາມແຕກຕ່າງທັງຫມົດໃນການບັນລຸການຕັດທີ່ຊັດເຈນ, ຮັບປະກັນການຟັກທີ່ຫຍຸ້ງຍາກ, ແລະຍົກລະດັບປະສົບການປຸງແຕ່ງອາຫານໂດຍລວມ. ໃນຂະນະທີ່ມີດພໍ່ຄົວນັບບໍ່ຖ້ວນທີ່ມີຢູ່ໃນຕະຫຼາດ, ບໍ່ມີຫຍັງປຽບທຽບກັບຊ່າງຫັດຖະກໍາແລະການປັບແຕ່ງສ່ວນບຸກຄົນທີ່ສະເຫນີໂດຍມີດພໍ່ຄົວທີ່ກໍາຫນົດເອງ. ໃນບົດຄວາມນີ້, ພວກເຮົາຈະ demystify ຂະບວນການອອກແບບແຜ່ນໃບຄ້າຍຄືທີ່ສົມບູນແບບຂອງທ່ານ, ການສໍາຫຼວດອົງປະກອບຕ່າງໆແລະການພິຈາລະນາທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ. ບໍ່ວ່າທ່ານຈະເປັນພໍ່ຄົວທີ່ມີຄວາມປາດຖະໜາ ຫຼືເປັນພໍ່ຄົວທີ່ມີປະສົບການ, ຄຳແນະນຳນີ້ຈະສະໜອງຄວາມຮູ້ທີ່ເຈົ້າຕ້ອງການເພື່ອສ້າງມີດທີ່ຮູ້ສຶກວ່າເໝາະສົມກັບຄວາມຕ້ອງການຂອງເຈົ້າແທ້ໆ.

ການວິພາກວິພາກຂອງມີດ Chef Custom

ຂັ້ນຕອນທໍາອິດໃນການອອກແບບແຜ່ນໃບຄ້າຍຄືທີ່ສົມບູນແບບຂອງທ່ານແມ່ນຄວາມເຂົ້າໃຈອົງປະກອບຕ່າງໆທີ່ຮ່ວມກັນປະກອບເປັນວິພາກວິພາກຂອງມີດພໍ່ຄົວ. ແຕ່ລະອົງປະກອບປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການທໍາງານຂອງມີດ, ປະສິດທິພາບ, ແລະຄວາມງາມໂດຍລວມ. ຂໍໃຫ້ພິຈາລະນາຢ່າງລະອຽດກ່ຽວກັບພວກມັນແຕ່ລະຄົນ:

ແຜ່ນໃບຄ້າຍຄື

ແນ່ນອນ, ໃບມີດແມ່ນສ່ວນທີ່ ສຳ ຄັນທີ່ສຸດຂອງມີດ. ໃນເວລາທີ່ການອອກແບບມີດພໍ່ຄົວທີ່ກໍາຫນົດເອງ, ທ່ານມີໂອກາດທີ່ຈະເລືອກເອົາຈາກ array ຂອງວັດສະດຸແຜ່ນໃບຄ້າຍຄືທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ຮູບຮ່າງ, ແລະສໍາເລັດຮູບ. ສະແຕນເລດທີ່ມີກາກບອນສູງ, ເຫຼັກກ້າ Damascus, ແລະເຊລາມິກແມ່ນທາງເລືອກທີ່ນິຍົມສໍາລັບຄວາມທົນທານແລະຄວາມຄົມຊັດ. ຮູບຮ່າງຂອງແຜ່ນໃບຄ້າຍຄືແບບຄລາສສິກຂອງຝຣັ່ງຫຼືຍີ່ປຸ່ນ Gyuto, ມີອິດທິພົນຕໍ່ວິທີການມີດຈະຈັດການກັບວຽກງານທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ທ່ານສາມາດເລືອກສໍາເລັດຮູບສະເພາະ, ເຊັ່ນ: ຂັດ, hammered, ຫຼື matte ດ້ານ, ເພື່ອໃຫ້ກົງກັບຄວາມງາມທີ່ທ່ານຕ້ອງການ.

ຈັບໄດ້

ມືຈັບມີບົດບາດສໍາຄັນໃນການສະຫນອງຄວາມສະດວກສະບາຍ, ການດຸ່ນດ່ຽງ, ແລະການຄວບຄຸມໃນຂະນະທີ່ໃຊ້ມີດ. ມີດ chef ທີ່ກໍາຫນົດເອງອະນຸຍາດໃຫ້ທ່ານເລືອກເອົາອຸປະກອນການຈັບ, ຮູບຮ່າງ, ແລະການອອກແບບເພື່ອຮັບປະກັນເຫມາະທີ່ສົມບູນແບບສໍາລັບມືຂອງທ່ານ. ທາງເລືອກທົ່ວໄປປະກອບມີໄມ້ແຂງເຊັ່ນ: ໄມ້ວອນນັດຫຼືໄມ້ໂອລີບ, ວັດສະດຸປະສົມເຊັ່ນ G10, ແລະທາງເລືອກສັງເຄາະເຊັ່ນ: Micarta ຫຼືຢາງ vulcanized. ຮູບຮ່າງແລະ ergonomics ຂອງ handle ຄວນພິຈາລະນາຢ່າງລະມັດລະວັງເພື່ອປ້ອງກັນຄວາມບໍ່ສະບາຍຫຼືຄວາມເຫນື່ອຍລ້າໃນລະຫວ່າງຊົ່ວໂມງຂອງການກະກຽມເຮືອນຄົວ.

ຕັງ

tang ໝາຍ ເຖິງສ່ວນຂອງແຜ່ນໃບທີ່ຂະຫຍາຍເຂົ້າໄປໃນມືຈັບ. ມັນ​ສາ​ມາດ​ເປັນ tang ເຕັມ​, ບ່ອນ​ທີ່​ໂລ​ຫະ​ຂະ​ຫຍາຍ​ທັງ​ຫມົດ​ໄປ​ທີ່​ສຸດ​ຂອງ​ຈັບ​ໄດ້​, ຫຼື​ບາງ​ສ່ວນ tang​, ບ່ອນ​ທີ່​ມັນ​ພຽງ​ແຕ່​ຂະ​ຫຍາຍ​ບາງ​ສ່ວນ​. ມີດ tang ເຕັມທີ່ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວແມ່ນມັກສໍາລັບຄວາມເຂັ້ມແຂງແລະຄວາມສົມດຸນຂອງພວກມັນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ອຸປະກອນການຈັບແລະການອອກແບບຍັງມີບົດບາດສໍາຄັນໃນຄວາມຫມັ້ນຄົງໂດຍລວມຂອງມີດ, ສະນັ້ນມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະພິຈາລະນາປັດໄຈເຫຼົ່ານີ້ໃນເວລາທີ່ການອອກແບບແຜ່ນໃບຄ້າຍຄືຂອງທ່ານ.

ຝາອັດປາກມົດລູກ

bolster ເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນການຫັນປ່ຽນລະຫວ່າງແຜ່ນໃບຄ້າຍຄືແລະ handle ໄດ້. ມັນເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນກອງປ້ອງກັນ, ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ມືຂອງເຈົ້າເລື່ອນລົງໃສ່ຂອບແຫຼມຂອງແຜ່ນໃບ. ໃນ​ຂະ​ນະ​ທີ່​ມີດ​ພໍ່​ຄົວ​ພື້ນ​ເມືອງ​ມັກ​ຈະ​ສະ​ຫນັບ​ສະ​ຫນູນ​, ບາງ​ຄົນ​ມັກ​ມີດ​ໂດຍ​ບໍ່​ມີ​ການ​ຫນຶ່ງ​ເພື່ອ​ເພີ່ມ​ທະ​ວີ​ການ versatility ແລະ​ງ່າຍ​ຂອງ​ການ sharpening​. ຖ້າ​ຫາກ​ວ່າ​ທ່ານ​ເລືອກ​ສໍາ​ລັບ bolster ເປັນ​, ທ່ານ​ສາ​ມາດ​ເລືອກ​ເອົາ​ຄວາມ​ຍາວ​ຂອງ​ຕົນ​, ຮູບ​ຮ່າງ​, ແລະ​ແມ້​ກະ​ທັ້ງ​ອຸ​ປະ​ກອນ​ການ​ທີ່​ຈະ​ສອດ​ຄ່ອງ​ກັບ​ຄວາມ​ມັກ​ການ​ອອກ​ແບບ​ຂອງ​ທ່ານ​.

ຂອບ

ຂອບຂອງມີດ chef ກໍານົດການປະຕິບັດການຕັດແລະຄວາມຄົມຊັດຂອງມັນ. ມີດທີ່ແຕກຕ່າງກັນມີໂຄງສ້າງຂອງຂອບທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ເຊັ່ນ: ຂອບສອງດ້ານ (ມີມຸມທັງສອງດ້ານ) ຫຼືແຂບດຽວ (ມີດ້ານຮາບພຽງຢູ່ດ້ານຫນຶ່ງແລະດ້ານມຸມໃນອີກດ້ານຫນຶ່ງ). ທາງເລືອກແມ່ນຂຶ້ນກັບຮູບແບບການຕັດຂອງເຈົ້າ, ບໍ່ວ່າເຈົ້າຈະມັກມີດທີ່ມີຂອບທີ່ມີຄວາມສົມມາດທີ່ເຫມາະສົມກັບການໃຊ້ມືຊ້າຍແລະຂວາ, ຫຼືມີດທີ່ອອກແບບໂດຍສະເພາະສໍາລັບຄວາມມັກຂອງມືໂດຍສະເພາະ.

ການເລືອກມີດ Chef ທີ່ຖືກຕ້ອງຕາມຄວາມຕ້ອງການຂອງເຈົ້າ

ໃນປັດຈຸບັນທີ່ພວກເຮົາໄດ້ຄົ້ນຫາອົງປະກອບພື້ນຖານຂອງມີດ chef ທີ່ກໍາຫນົດເອງ, ມັນເປັນເວລາທີ່ຈະພິຈາລະນາພິຈາລະນາທີ່ທ່ານຄວນຈື່ໄວ້ໃນເວລາທີ່ເລືອກມີດທີ່ສົມບູນແບບສໍາລັບຄວາມຕ້ອງການຂອງທ່ານ. ນີ້ແມ່ນບາງປັດໃຈຫຼັກທີ່ຕ້ອງພິຈາລະນາ:

ແບບແລະເຕັກນິກການປຸງອາຫານ

ພໍ່ຄົວທຸກຄົນມີຮູບແບບການປຸງອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຕົນເອງ ແລະເຕັກນິກທີ່ຕ້ອງການ. ບໍ່ວ່າທ່ານຈະຊອກຫາຕົວທ່ານເອງເປັນຕົ້ນຕໍການຕັດ, slicing, ຫຼືເຮັດວຽກ intricate, ຄວາມເຂົ້າໃຈຮູບແບບການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງທ່ານຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານກໍານົດຮູບຮ່າງຂອງແຜ່ນໃບຄ້າຍຄື, ຄວາມຍາວ, ແລະຄວາມຍືດຫຍຸ່ນທີ່ດີທີ່ສຸດ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ຖ້າທ່ານມັກເຮັດວຽກກັບສ່ວນປະກອບທີ່ລະອຽດອ່ອນທີ່ຕ້ອງການການຕັດທີ່ຊັດເຈນ, ໃບມີດສັ້ນກວ່າແລະມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຫຼາຍຈະເຫມາະສົມ, ໃນຂະນະທີ່ແຜ່ນທີ່ຍາວກວ່າແລະແຂງກວ່າແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບສ່ວນປະກອບທີ່ຫນັກແຫນ້ນແລະເຂັ້ມແຂງກວ່າ.

ຄວາມສະດວກສະບາຍແລະການຈັບ

ຄວາມສະດວກສະບາຍແລະການຈັບມືແມ່ນສໍາຄັນທີ່ສຸດໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບການເລືອກມີດພໍ່ຄົວ. ມີດຄວນຮູ້ສຶກສະດວກສະບາຍຢູ່ໃນມືຂອງທ່ານເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຄວາມເຫນື່ອຍລ້າໃນລະຫວ່າງການນໍາໃຊ້ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ພິຈາລະນາຮູບຮ່າງຂອງມືຈັບ, ວັດສະດຸ, ແລະໂຄງສ້າງ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນສະຫນອງການຈັບທີ່ປອດໄພເຖິງແມ່ນວ່າໃນເວລາທີ່ປຽກ. ທົດສອບຄວາມດຸ່ນດ່ຽງຂອງມີດໂດຍການຖືມັນຢູ່ທີ່ຖານຂອງຈັບ; ມັນຄວນຈະມີຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ສົມດູນກັນແລະບໍ່ຫນັກຫນ່ວງ, ອະນຸຍາດໃຫ້ສໍາລັບການເຄື່ອນໄຫວຕັດກ້ຽງແລະຄວບຄຸມ.

ການບໍາລຸງຮັກສາແລະການຄົມຊັດ

ມີດ chef ທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ແມ່ນການລົງທຶນແລະຄວນໄດ້ຮັບການຮັກສາຢ່າງຖືກຕ້ອງເພື່ອຮັບປະກັນອາຍຸຍືນ. ວັດສະດຸແຜ່ນໃບທີ່ແຕກຕ່າງກັນຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການບໍາລຸງຮັກສາຫຼາຍ, ເຊັ່ນ: honing ປົກກະຕິຫຼື sharpening. ວັດສະດຸບາງຊະນິດອາດຈະຕ້ອງການການດູແລເລື້ອຍໆ, ໃນຂະນະທີ່ອຸປະກອນອື່ນໆແມ່ນທົນທານຕໍ່ການກັດກ່ອນແລະການສວມໃສ່. ພິຈາລະນາຄວາມເຕັມໃຈຂອງທ່ານໃນການລົງທຶນເວລາແລະຄວາມພະຍາຍາມໃນການຮັກສາມີດທີ່ກໍາຫນົດເອງ, ແລະເລືອກວັດສະດຸແຜ່ນໃບຄ້າຍຄືທີ່ສອດຄ່ອງກັບຄວາມຕ້ອງການແລະຊີວິດຂອງທ່ານ.

ການອຸທອນສາຍຕາ

ນອກເຫນືອຈາກການເຮັດວຽກຂອງມັນ, ມີດພໍ່ຄົວທີ່ກໍາຫນົດເອງຍັງສາມາດເປັນສິລະປະທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈ. ຄໍານຶງເຖິງຄວາມມັກກ່ຽວກັບຄວາມງາມຂອງທ່ານແລະຄວາມງາມໂດຍລວມຂອງເຮືອນຄົວຂອງທ່ານ. ເລືອກວັດສະດຸ, ສໍາເລັດຮູບ, ແລະການອອກແບບທີ່ສອດຄ່ອງກັບແບບສ່ວນຕົວຂອງທ່ານ. ບໍ່ວ່າຈະເປັນຮູບແບບຂອງ Damascus ທີ່ສັບສົນ, ອຸປະກອນການຈັບທີ່ເປັນເອກະລັກ, ຫຼືການແກະສະຫລັກສ່ວນບຸກຄົນ, ມີດທີ່ກໍາຫນົດເອງຂອງທ່ານສາມາດເປັນການຂະຫຍາຍບຸກຄະລິກກະພາບແລະຄວາມມັກໃນການເຮັດອາຫານຂອງທ່ານ.

ຮັບປະກັນຄຸນນະພາບຝີມື

ໃນເວລາທີ່ລົງທຶນໃນມີດ chef ທີ່ກໍາຫນົດເອງ, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນເພື່ອຮັບປະກັນເຄື່ອງຫັດຖະກໍາທີ່ມີຄຸນນະພາບຂອງແຜ່ນໃບຄ້າຍຄື. ພິຈາລະນາປັດໄຈຕ່າງໆເຊັ່ນຊື່ສຽງແລະຄວາມຊໍານານຂອງຜູ້ຜະລິດມີດ, ການທົບທວນຄືນຈາກລູກຄ້າທີ່ຜ່ານມາ, ແລະການຮັບປະກັນຫຼືການຮັບປະກັນທີ່ສະເຫນີໂດຍຜູ້ຜະລິດ. ຊອກຫາແຜ່ນໃບຄ້າຍຄືທີ່ເຮັດດ້ວຍມືຫຼືເຮັດດ້ວຍຄວາມຖືກຕ້ອງໂດຍໃຊ້ເຕັກນິກການຜະລິດທີ່ທັນສະໄຫມ. ນອກຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ກວດເບິ່ງມາດຕະການຄວບຄຸມຄຸນນະພາບເພື່ອຮັບປະກັນວ່າມີດໄດ້ມາດຕະຖານສູງສຸດຂອງຝີມື, ຄວາມທົນທານ, ແລະການປະຕິບັດ.

ສະຫຼຸບ:

ການ​ອອກ​ແບບ​ມີດ​ພໍ່​ຄົວ​ທີ່​ດີ​ເລີດ​ຂອງ​ທ່ານ​ແມ່ນ​ຄວາມ​ພະ​ຍາ​ຍາມ​ທີ່​ຫນ້າ​ຕື່ນ​ເຕັ້ນ​ທີ່​ອະ​ນຸ​ຍາດ​ໃຫ້​ທ່ານ​ສ້າງ​ແຜ່ນ​ໃບ​ຄ້າຍ​ຄື​ທີ່​ເຫມາະ​ສົມ​ກັບ​ຄວາມ​ຕ້ອງ​ການ​ສະ​ເພາະ​ຂອງ​ທ່ານ​, ຄວາມ​ມັກ​, ແລະ​ຮູບ​ແບບ​ການ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ອາ​ຫານ​. ໂດຍການເຂົ້າໃຈອົງປະກອບຕ່າງໆ, ພິຈາລະນາປັດໃຈທີ່ສໍາຄັນ, ແລະການຮັບປະກັນຄຸນນະພາບຂອງຝີມື, ທ່ານສາມາດອອກແບບມີດທີ່ບໍ່ພຽງແຕ່ເສີມຂະຫຍາຍທັກສະການເຮັດອາຫານຂອງທ່ານ, ແຕ່ຍັງກາຍເປັນເຄື່ອງມືທີ່ຫນ້າຮັກໃນເຮືອນຄົວຂອງທ່ານ. ສະນັ້ນ, ຢ່າລັງເລທີ່ຈະກ້າວເຂົ້າສູ່ການເດີນທາງຂອງການປັບແຕ່ງນີ້ ແລະປົດລັອກທ່າແຮງອັນເຕັມທີ່ຂອງປະສົບການເຮັດອາຫານຂອງເຈົ້າດ້ວຍມີດພໍ່ຄົວທີ່ເຮັດມາສະເພາະສຳລັບເຈົ້າ.