Tsika Chef Knives Demystified: Kugadzira Yako Yakakwana Blade

Nhanganyaya:

Kana zvasvika pakugadzira hunyanzvi hwekubika, nyanzvi dzekubika uye vanofarira kubika zvakafanana vanonzwisisa kukosha kwepamusoro kwebanga remhando yepamusoro. Iyo blade yekurudyi inogona kuita mutsauko wese mukuwana chaiyo kucheka, kuve nechokwadi chekucheka kusingaite, uye nekusimudza ruzivo rwekubika rwese. Kunyange paine asingaverengeki mapanga ekubikira anowanikwa pamusika, hapana chinofananidzwa nehunyanzvi uye hunhu hunopihwa neyakajairwa chef mapanga. Muchinyorwa chino, isu ticha demystify maitiro ekugadzira yako akakwana blade, kuongorora zvakasiyana zvinhu uye kufunga kunosanganisirwa. Kunyangwe iwe uri mubiki anoshuvira kana mubiki ane ruzivo, gwara iri richakushongedza iwe neruzivo rwaunoda kugadzira banga rinonzwa rakagadzirirwa chaizvo kune zvaunoda.

Iyo Anatomy yeCustom Chef Banga

Nhanho yekutanga mukugadzira blade yako yakakwana kunzwisisa izvo zvakasiyana-siyana izvo pamwechete zvinoumba anatomy yebanga rekubika. Chimwe nechimwe chinhu chinobatsira mukushanda kwebanga, kuita, uye aesthetics yose. Ngatitarisei pane imwe neimwe yadzo:

The Blade

Iyo blade pasina mubvunzo chikamu chakakosha pane chero banga. Paunenge uchigadzira banga rekubikira rakajairwa, iwe une mukana wekusarudza kubva kune akasiyana blade zvinhu, maumbirwo, uye kupera. Yakakwirira-kabhoni Stainless simbi, Dhamasiko simbi, uye ceramic zvese zvakakurumbira sarudzo dzekusimba uye kupinza kwavo. Chimiro cheblade, senge chiFrench chekare kana chiJapan Gyuto chimiro, chinopesvedzera mabatiro anoita banga mabasa akasiyana. Pamusoro pezvo, iwe unogona kusarudza imwe yekupedzisira, senge yakakwenenzverwa, yakanyudzwa, kana matte, kuti ienderane neyako yaunoda kunaka.

The Handle

Mubato une basa rakakosha mukunyaradza, kudzikamisa, uye kudzora paunenge uchishandisa banga. Tsika chef mapanga anokutendera iwe kuti usarudze iyo yekubata zvinhu, chimiro, uye dhizaini kuti ive nechokwadi chekukwana kweruoko rwako. Sarudzo dzakajairika dzinosanganisira matanda akaomarara senge walnut kana huni yemuorivhi, zvinhu zvakaumbwa seG10, uye zvigadzirwa zvekugadzira seMicarta kana vulcanized rabha. Chimiro uye ergonomics yekubata inofanira kunyatsotariswa kudzivirira kusagadzikana kana kuneta mukati memaawa akawanda ekicheni prep.

The Tang

Tang inoreva chikamu chebadza rinopinda mubato. Inogona kunge yakazara tang, apo simbi inotambanukira zvachose kusvika kumagumo emubato, kana chikamu chetang, apo inongowedzera zvishoma. Mapanga akazara anowanzo kufarirwa nekuda kwesimba rawo repamusoro uye kuenzanisa. Nekudaro, iyo yekubata zvinhu uye dhizaini inoitawo basa rakakosha mukugadzikana kwebanga, saka zvakakosha kuti utarise zvinhu izvi paunenge uchigadzira blade yako.

The Bolster

Iyo bolster inoshanda seshanduko pakati peblade nemubato. Inoshanda sechidziviriro chekudzivirira, ichidzivirira ruoko rwako kubva pakutsvedza pamucheto wakapinza weblade. Nepo mapanga echinyakare ekubikira achiwanzo ratidza bolster, vamwe vanosarudza mapanga pasina rimwe rekuwedzera kuita zvakasiyana uye kureruka kwekurodza. Kana ukasarudza bolster, unogona kusarudza kureba kwayo, chimiro, uye kunyange zvinhu kuti zvienderane nemaitiro ako ekugadzira.

The Edge

Mupendero webanga remubiki unosarudza kuita kwayo kwekucheka uye kupinza. Mapanga akasiyana ane akasiyana-siyana ekumucheto profiles, senge kaviri-beveled mipendero (ine makona pamativi ese) kana imwechete-beveled mipendero (ine furati divi kune rimwe divi uye nekona kune rimwe divi). Sarudzo inoenderana nemaitiro ako ekucheka, ungave uchida banga rine symmetrical mupendero unokodzera zvese kuruboshwe uye kurudyi-kushandiswa, kana banga rakagadzirirwa zvakanangana nerumwe ruoko.

Kusarudza Iyo Yakakodzera Tsika Chef Banga kune Zvaunoda

Zvino zvataongorora izvo zvakakosha zveyakajairwa chef banga, yave nguva yekuzeya mune izvo zvaunofanira kufunga nezvazvo paunosarudza banga rakakwana kune zvaunoda. Hezvino zvimwe zvakakosha zvekufunga nezvazvo:

Kubika Style uye Techniques

Wese chef ane yavo yakasarudzika yekubikira maitiro uye anofarira matekiniki. Kunyangwe ukaona uchicheka, kuchekerera, kana kuita basa rakaoma, kunzwisisa mabikirwo ako kuchakubatsira kuona chimiro cheblade, kureba, uye kuchinjika. Semuyenzaniso, kana iwe uchiwanzo shanda neyakapfava zvinhu zvinoda kuchekwa chaiko, chipenga chipfupi uye chinochinjika chingave chakakodzera, nepo chakareba uye chakaoma chingave chakanakira zvinorema uye zvakanyanya kusimba.

Nyaradzo uye Kubata

Kunyaradza uye kubata kwakakosha kana zvasvika pakusarudza banga rekubika. Banga rinofanira kunzwa rakasununguka muruoko rwako kuderedza kuneta panguva yekushandiswa kwenguva refu. Funga nezvechimiro chemubato, zvinhu, uye magadzirirwo, kuve nechokwadi kuti inopa yakachengeteka kubata kunyangwe pakanyorova. Edzai chiyero chebanga nekuribata pajinga pemubato; inofanira kunzwa yakanyatsogadzikana uye kwete tip-inorema, ichibvumira kufamba kwakatsetseka uye kudzorwa kwekucheka.

Kugadzirisa uye Kurodza

Banga rakakura rekubikira kudyara uye rinofanirwa kuchengetedzwa nemazvo kuti rive nehupenyu hurefu. Zvinhu zvakasiyana-siyana zveblade zvinoda maitiro akasiyana ekugadzirisa, akadai sekugara achikudza kana kurodza. Zvimwe zvinhu zvinogona kuda kuchengetwa nguva nenguva, nepo zvimwe zvisingaite ngura nekupfeka. Funga nezvekuda kwako kuisa nguva uye simba mukuchengetedza banga rako retsika, uye sarudza blade zvinhu zvinoenderana nezvido zvako uye mararamiro.

Kukwezva Kunoonekwa

Kunze kwekushanda kwayo, banga rekubikira rakajairwa rinogonawo kunge riri chidimbu chinokatyamadza cheunyanzvi. Funga nezvezvaunofarira zvekunaka uye kunaka kwese kwekicheni yako. Sarudza zvinhu, kupedzisa, uye dhizaini inoenderana nemaitiro ako pachako. Kunyangwe iri yeDhamasiko pateni yakaomesesa, yakasarudzika yekubata zvinhu, kana yakanyorwa yakasarudzika, banga rako retsika rinogona kuwedzera hunhu hwako uye chido chekubika.

Kuve nechokwadi cheKugadzirwa Kwemhando

Paunenge uchidyara mune yakasarudzika chef banga, zvakakosha kuve nechokwadi chemhando yehunyanzvi hwekugadzira. Funga zvinhu zvakaita semukurumbira uye hunyanzvi hwemugadziri webanga, ongororo kubva kune vatengi vekare, uye chero waranti kana vimbiso inopihwa nemugadziri. Tarisa mablades akagadzirwa nemaoko kana kuti akagadzirwa nemazvo uchishandisa nzira dzemazuva ano dzekugadzira. Pamusoro pezvo, tarisa matanho ekudzora emhando yekuona kuti banga rinosangana nemhando yepamusoro yehunyanzvi, kusimba, uye kuita.

Mhedziso:

Kugadzira yako yakakwana tsika chef banga chinhu chinonakidza chinokutendera iwe kuti ugadzire blade inoenderana nezvako chaizvo zvaunoda, zvaunofarira uye maitiro ekubika. Nekunzwisisa zvikamu zvakasiyana-siyana, uchifunga zvinhu zvakakosha, uye nekuona hunyanzvi hwekuita, unogona kugadzira banga iro risingangokwidzi hunyanzvi hwako hwekubika asiwo rinova chishandiso chinokosheswa mukicheni yako. Saka, usazeze kutanga rwendo urwu rwekugadzirisa uye kuvhura iyo yakazara mukana wekubika kwako neyakajairwa chef banga rakagadzirirwa iwe chete.