Na Pahi Kukini ma ke Kuai: Na Lapa maikai ma na kumukuai hiki ole ke pale aku

No ke aha he mea nui nā pahi kīhini i kēlā me kēia lumi kuke

ʻAʻole nā ​​pahi kīhini wale nō nā mea hana maʻamau i hoʻohana ʻia no ka ʻokiʻoki a me ka ʻoki ʻana i nā meaʻai; ʻo ia ka iwi kuamoʻo o kēlā me kēia lumi kuke. Inā he chef ʻoihana ʻoe a i ʻole he kuke home makemake nui, ʻo ka loaʻa ʻana o kahi pūʻulu kiʻekiʻe kiʻekiʻe o nā pahi kīhini hiki ke hoʻololi i ka honua o kāu ʻike kuke. Mai ka ʻoki ʻoki ʻana i nā lau ʻai a hiki i ka ʻoki pono ʻana i ka ʻiʻo, hiki i ka pahi kūpono ke hoʻokiʻekiʻe i kou mākaukau kuke a lawe mai i nā mea ʻono maikaʻi loa i kāu mau kīʻaha.

Ma ka mākeke o kēia lā, nui nā ʻano pahi kīhini i loaʻa, e hoʻolako ana i nā pono like ʻole a me nā makemake. Eia naʻe, ʻo ka loaʻa ʻana o nā pahi kiʻekiʻe i nā kumukūʻai kūpono hiki ke paʻakikī loa. Laki, ua hele mai ʻoe i kahi kūpono! Hāʻawi kā mākou kūʻai pahi kīhini i kahi manawa hiki ʻole ke hoʻomaikaʻi i kāu mea ʻai meaʻai me ka ʻole o ka haki ʻana i ka waihona. Me nā lau maikaʻi maikaʻi ʻole i nā kumukūʻai hiki ʻole, hiki iā ʻoe ke hoʻolako i kāu lumi kuke me nā mea hana maikaʻi loa me ka ʻole o ka hoʻopaʻapaʻa ʻana i kāu kālā.

E ʻimi ana i nā ʻano pahi kīhini like ʻole

Ma mua o ka luʻu ʻana i ka honua o nā pahi kīhini, pono e hoʻomaʻamaʻa iā ʻoe iho i nā ʻano ʻano like ʻole a me kā lākou hoʻohana kikoʻī. ʻO ka hoʻomaopopo ʻana i ke kumu ma hope o kēlā me kēia pahi ʻaʻole e hoʻomaikaʻi wale i kāu ʻano ʻokiʻoki akā e hōʻoiaʻiʻo pū i ka mālama pono a palekana. Eia kekahi mau pahi kīhini koʻikoʻi āu e noʻonoʻo ai ma ke ʻano he ʻāpana o kāu hōʻiliʻili:

Ka Pahi Kuke

ʻO ka pahi koʻikoʻi loa i loko o kēlā me kēia lumi kuke, ʻo ka pahi o ka chef he mea hana maʻalahi a multipurpose. Me ka lau ākea, mai ka ʻeono a i ʻumikumamālua ʻīniha, kūpono ia no nā hana like ʻole e like me ka ʻoki ʻana, ka dicing, ka mincing, a me ka ʻokiʻoki. Hāʻawi ka ʻaoʻao curved i ka neʻe ʻana o ka haʻalulu, e ʻae iā ʻoe e ʻoki i nā mea ʻai me ka pololei a me ka wikiwiki. Pono ka pahi koki kiʻekiʻe i ke kaulike ma kou lima a loaʻa i kahi lima paʻa no ka mana maikaʻi loa.

Pahi Santoku

Mai Iapana mai, ua kaulana ka pahi ʻo Santoku i nā kīhini ma ka honua holoʻokoʻa. Me kona ʻili lahilahi a ʻoi aku ka pōkole e hoʻohālikelike ʻia me ka pahi a ka chef, ʻoi aku ka maikaʻi o ka Santoku no ka ʻokiʻoki pololei ʻana, ka dicing, a me ka ʻokiʻoki. ʻO ka inoa ponoʻī i unuhi ʻia i "ʻekolu mau pono," e hōʻike ana i kona hiki ke lawelawe i ʻekolu mau hana kīhini koʻikoʻi: ʻokiʻoki i nā mea kanu, ʻoki i ka ʻiʻo, a me ka ʻoki iʻa. ʻO ka hoʻolālā ʻaoʻao granton, e hōʻike ana i nā ʻāpana liʻiliʻi ma ka ʻaoʻao o ka lau, e hōʻemi ana i ka friction a pale i ka meaʻai mai ka pipili ʻana, e hopena i ka ʻoki maʻemaʻe a ʻoi aku ka maikaʻi.

Pahi Berena

Inā makemake ʻoe i ka berena hou a i ʻole nā ​​baguette crusty, pono e loaʻa ka pahi berena. Hiki ke ʻike ʻia ma kona ʻaoʻao lōʻihi, ʻokiʻoki ʻia ka pahi berena me ka maʻalahi o ka ʻoki ʻana i nā berena me ka ʻole o ka ʻoki ʻana a me ka uhae ʻole. ʻO nā ʻaoʻao kikoo o nā serration e komo i loko o ka ʻōpala paʻakikī, ʻoiai ʻo ka lōʻihi o ka lau e hōʻoia ai i kahi ʻoki maʻemaʻe a maʻemaʻe i loko o ka palupalu. Inā ʻoe e ʻokiʻoki i ka berena, nā pāpaʻi, a i ʻole nā ​​​​pōkole maʻemaʻe, ʻoi aku ka maikaʻi o ka pahi berena kiʻekiʻe i ka makani.

Paʻi Paʻi

No nā hana koʻikoʻi a paʻakikī e pono ai ka pololei, pono ka pahi paring. Me ka maka lihilihi a haiki, ma kahi maʻamau ma kahi o ʻekolu a ʻehā ʻīniha ka lōʻihi, hāʻawi ia i ka mana maikaʻi loa no ka ʻili ʻana, ʻokiʻoki, a me ka hana ʻana i nā hua liʻiliʻi a me nā mea kanu. Hiki i ka piko ʻoi ke kikoʻī kikoʻī, e hoʻolilo iā ia i ka pahi no nā hana e like me ka deveining shrimp a i ʻole ka wehe ʻana i nā hua. Pono ka pahi ho'oma'ema'e maika'i i ka lima 'olu'olu a me ka pahi 'oi e pa'a ana kona lihi no ka manawa lō'ihi.

Pahi Kalai

I ka ʻoki ʻana i nā ʻoki ʻiʻo nui, ʻo ka pahi kalai kou hoa hilinaʻi. Me ka maka lōʻihi a lohi, maʻa mau ʻewalu a ʻumikūmāhā iniha, holo mālie ʻo ia ma waena o nā ʻōpala, turkey, a i ʻole ham, e hana ana i nā ʻāpana ʻiʻo momona. Kōkua ka piko kiko i nā ʻoki kikoʻī, ʻoiai ʻo ka lau lōʻihi e ʻae i nā paʻi maʻemaʻe me ka ʻole o ka ikaika nui. Inā ʻoe e hoʻokipa nei i kahi pāʻina hoʻomaha a i ʻole e hoʻomākaukau ana i ka ʻai ʻana i ka lā Sābati, pono ka pahi kalai no ka hōʻoia ʻana i ka hōʻike hoihoi a me ka ʻoihana.

ʻO ke koʻikoʻi o ka maikaʻi o nā lau i kāu lumi kuke

ʻO ka hoʻokomo ʻana i nā pahi kīhini me nā lau maikaʻi ʻaʻole ia e pili ana i ka maʻalahi a me ka maʻalahi o ka hoʻohana; he mea koʻikoʻi ia no ka pono a me ka palekana i ka lumi kuke. Eia kekahi mau kumu e pono ai ʻoe e hoʻomaka i ka maikaʻi o kāu mau pahi kīhini:

Pono a pololei: ʻO nā pahi kīhini me nā lau ʻoi a maikaʻi hoʻi e ʻae i nā ʻoki pololei, e hōʻemi ana i ka manawa o nā mea ʻai ʻole. I ka hoʻohana ʻana i ka pahi ʻūlū, hiki iā ʻoe ke hoʻoikaika i ka ikaika, hiki ke alakaʻi i nā pōʻino a i ʻole nā ​​​​hopena ʻoki like ʻole. ʻO kahi lau i mālama maikaʻi ʻia, ʻoi aku ka maikaʻi e hiki ai iā ʻoe ke hana ʻoi aku ka maikaʻi, e mālama i ka manawa a me ka hoʻoikaika ʻana i ka holo lōʻihi.

Ka lōʻihi: Loaʻa nā ʻāpana maikaʻi i ka hana maikaʻi loa a hana pinepine ʻia mai nā mea paʻa e like me ke kila kila a i ʻole ke kila kalapona kiʻekiʻe. Hiki i kēia mau lau ke kū i ka hoʻohana maʻamau a mālama i ko lākou ʻoi no nā manawa lōʻihi, e hōʻoia ana i ka lōʻihi a me ka hilinaʻi. ʻO ka hoʻokomo kālā ʻana i nā pahi kīhini me nā lau maikaʻi he hoʻoholo naʻauao e lawelawe maikaʻi iā ʻoe no nā makahiki e hiki mai ana.

ʻOki maʻemaʻe a palekana: Hiki i nā lau ʻeleʻele ke haehae a ʻokiʻoki i nā meaʻai, e alakaʻi ana i ka kuke ʻana a me ka hōʻike ʻana. Eia kekahi, i ka hoʻohana ʻana i ka pahi ʻūlū, ʻoi aku ka nui o ka pilikia o nā pōʻino ma muli o ka pono o ka ikaika hou. ʻO ka pahi ʻoi a maikaʻi hoʻi e hōʻemi i kēia mau pilikia, e hāʻawi ana i nā ʻoki maʻemaʻe a maʻemaʻe, a e hōʻemi ana i ka hiki ʻana o nā pōʻino kīhini. ʻO nā ʻenehana pahi kūpono i hui pū ʻia me nā lau maikaʻi e hōʻoiaʻiʻo i kahi kaiapuni kuke palekana.

Ke koho ʻana i ka pahi kīhini kūpono no kou makemake

I kēia manawa ua ʻike maikaʻi ʻoe i nā ʻano pahi kīhini like ʻole a me ke koʻikoʻi o nā lau maikaʻi, ʻo ia ka manawa e koho ai i ka pahi kūpono no kāu pono. E noʻonoʻo i kēia mau mea i ke koho ʻana i kahi pahi:

Mea Lahi: Hana ʻia nā ʻili pahi kīhini mai ke kila kila, ke kila kalapona kiʻekiʻe, a i ʻole ka hui pū ʻana o nā mea ʻelua. Kūleʻa nā lau kila kila i ka ʻōpala a me ka ʻino, e maʻalahi ai ka mālama ʻana. Hāʻawi nā ʻili kila kalapona kiʻekiʻe i ka oi maikaʻi a me ka paʻa ʻana o ka lihi akā pono e mālama pono. E koho i ka mea lau ma muli o kāu makemake, nā hana kuke, a me ka makemake e mālama a hoʻokala i ka maka i nā manawa a pau.

Hoʻoluʻolu lima: ʻO ka lima o kāu pahi kīhini e hāʻawi i ka hōʻoluʻolu a me ka paʻa paʻa. Loaʻa nā lima pahi i nā mea like ʻole, me ka lāʻau, ka plastic, a me ka metala. He mea nui e koho i kahi lima e ʻoluʻolu a kaulike maikaʻi i kou lima. Inā hiki, e ho'āʻo e hoʻopaʻa i ka pahi ma mua o ke kūʻai ʻana e hōʻoia i kūpono ia i kāu paʻa.

Mālama pahi: E noʻonoʻo i ka maʻalahi o ka mālama ʻana i ka pahi āu e noʻonoʻo nei. Pono kekahi mau pahi i ka honi mau a me ka oi no ka mālama ʻana i ko lākou ʻoi. ʻO nā poʻe ʻē aʻe e kala ana a mālama i ko lākou maka no ka manawa lōʻihi. ʻO ka hoʻomaopopo ʻana i nā pono mālama o kāu pahi i koho ʻia e kōkua iā ʻoe e hoʻoholo i ka ʻike e pili ana i kou makemake e hoʻolilo i ka manawa a me ka hoʻoikaika ʻana i ka mālama.

E kūʻai naʻauao a e hoʻopōmaikaʻi i ke kūʻai ʻana i nā pahi kīhini

Ke kūʻai ʻana i nā pahi kīhini, he mea koʻikoʻi ke kūʻai naʻauao a noʻonoʻo i nā kumu ma mua o ke kumu kūʻai wale nō. ʻO nā pahi maikaʻi e like paha me kahi hoʻopukapuka koʻikoʻi i ka wā mua, akā ʻoi aku ko lākou mau pōmaikaʻi lōʻihi ma mua o ke kumu kūʻai mua. ʻO ka hoʻohana ʻana i kā mākou kūʻai pahi kīhini e hiki ai iā ʻoe ke kiʻi i nā lau kiʻekiʻe ma nā kumukūʻai hiki ʻole ke hoʻololi, e hoʻonui i ka waiwai o kāu kūʻai.

Ma mua o ka hana ʻana i kahi kūʻai, pono e hana i kekahi noiʻi, heluhelu i nā loiloi o ka mea kūʻai aku, a hoʻohālikelike i nā hōʻailona like ʻole a me nā hiʻohiʻona. E ʻimi i nā hōʻailona kaulana i ʻike ʻia no ko lākou ʻano maikaʻi a me ka lōʻihi. E noʻonoʻo pono i ka ʻike hoʻohiki, no ka mea, he hōʻailona ia o ka hilinaʻi o ka mea hana i kā lākou huahana.

Hōʻuluʻulu manaʻo

I ka hopena, ʻo nā pahi kīhini nā mea pono pono i loko o kēlā me kēia kīhini meaʻai. ʻO ka hoʻopukapuka kālā ʻana i nā lau maikaʻi ʻaʻole wale e hoʻomaikaʻi i kou mākaukau kuke a me ka maikaʻi akā e hōʻoiaʻiʻo nō hoʻi i kahi ʻike culinary palekana. Ma ka hoʻomaopopo ʻana i nā ʻano pahi kīhini like ʻole a me kā lākou hoʻohana kikoʻī, hiki iā ʻoe ke koho i nā pahi kūpono e hoʻokō i kāu mau pono. E hoʻohana maikaʻi i kā mākou kūʻai ʻana i nā pahi kīhini e hoʻolako i kāu kīhini me nā lau kiʻekiʻe ma nā kumukūʻai hiki ʻole ke lanakila. E hoʻomanaʻo e koho me ka naʻauao, e hoʻokahua i ka maikaʻi, a e noʻonoʻo i nā mea e like me nā mea lau, mālama i ka hōʻoluʻolu, a me nā koi mālama. E hoʻomaikaʻi i kāu meaʻai meaʻai i kēia lā a ʻike i ka hauʻoli o ka kuke ʻana me nā pahi kīhini ʻokoʻa.