I coltelli Kiritsuke sono i veri coltelli multiuso della coltelleria giapponese, è uno dei coltelli più versatili ed essenziali che un cuoco possa avere
Una lama damasco tradizionale giapponese con rettifica convessa (Hamaguri-ba) che eccelle per nitidezza, durata e facilità di affilatura. Il supporto del manico in legno di resina ottagonale realizzato a mano è leggero e si salda ergonomicamente alla mano per un uso senza soluzione di continuità.
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