Lazan'ny mpanamboatra antsy an-dakozia: Blades tsara ho an'ny asa mahandro rehetra

Fampidirana:

Raha ny momba ny fandrahoan-tsakafo dia tena ilaina ny fananana fitaovana mety. Tsy misy chef afaka mamorona sangan'asa raha tsy misy antsy an-dakozia azo itokisana. Manomboka amin'ny fitetezana sy ny dicing ka hatramin'ny fitetezana sy ny fanaovana sokitra, ny antsy an-dakozia tsara kalitao dia afaka manova ny zava-drehetra amin'ny fahazoana vokatra matihanina. Ao amin'ity Spotlight Manufacturer ity dia hijery marika antsy an-dakozia ambony indrindra isika izay manolotra lelany tsara ho an'ny asa mahandro rehetra. Ireo mpanamboatra ireo dia manao laharam-pahamehana amin'ny fahaiza-manao, ny faharetana ary ny fiasa, mba hahazoana antoka fa ny mpahandro an-trano sy ny chef matihanina dia afaka mahatsapa ny fifaliana amin'ny fampiasana antsy an-dakozia miavaka.

Ny zavakanto fanaovana antsy: tantara fohy

Nandritra ny taonjato maro, ny zavakanto amin'ny fanaovana antsy dia nolovaina tamin'ny taranaka fara mandimby, ary ny antsy an-dakozia ankehitriny dia porofon'ny fahaiza-manao sy ny fahaiza-manaon'ny mpanao asa tanana mahatoky. Ny faritra samihafa eran'izao tontolo izao dia namolavola ny fomba sy ny teknikany tsy manam-paharoa, ka niteraka karazana endrika antsy an-dakozia isan-karazany. Avy amin'ny fahamendrehana sy ny hakanton'ny antsy japoney ka hatramin'ny tanjaky ny lelan'ny Eoropeana, ny antsy tsirairay dia manana ny tanjany sy ny toetrany.

Fandrosoana amin'ny teknolojia Blade

Tao anatin'ny taona vitsivitsy izay, ny mpanamboatra antsy an-dakozia dia nandray ny fandrosoana ara-teknolojia mba hanamafisana ny fahombiazany sy ny faharetan'ny lelany. Nanova ny tontolon'ny fitaovana mahandro sakafo ny akora manara-penitra sy ny fizotran'ny famokarana zava-baovao. Ny vy tsy misy karbônina avo lenta, ny vy Damaskosy ary ny seramika dia ohatra vitsivitsy amin'ny fitaovana ampiasaina amin'ny famoronana lelany izay mitazona ny fahamendrehany, manohitra ny harafesina, ary manolotra famotehana miavaka.

Ny zavakanto japoney: nentim-paharazana sy manapaka

Antsy japoney: tapaka ambony

Ny antsy japoney dia mendri-piderana noho ny fahaiza-manaony miavaka, ny fahamendrehany ary ny hatsarany mahavariana. Nandritra ny taonjato maro, ny mpanefy japoney dia nanatsara ny teknikany, ka nahatonga ny sasany amin'ireo antsy an-dakozia tsara indrindra eran-tany. Ireo lelany ireo dia fantatra amin'ny sisiny maranitra maranitra sy ny mombamomba azy manify, ka mahatonga azy ireo ho tonga lafatra amin'ny asa saro-takarina toy ny fanosehana sashimi, fanariana legioma ary fikosoham-bary.

Safidin'ny Chef: Shun Cutlery

Shun Cutlery dia marika malaza izay ahitana ny fototry ny fanamboarana antsy japoney. Ny antsy azy ireo dia ahitana fitambaran'ny teknika fanaovana sabatra Samurai nentim-paharazana sy ny fanavaozana maoderina. Ny lelany dia vita amin'ny vy VG-MAX avo lenta, izay miantoka ny fitehirizana tsara ny sisiny sy ny fanoherana ny fandotoana. Ny lamina tsara tarehy Damaskosy eo amin'ny lelan'ny tsirairay dia tsy vitan'ny hoe manatsara ny fahitana azy, fa manampy amin'ny fampihenana ny fikomiana koa, mamela ny fanapahana malefaka sy mora. Miaraka amin'ny karazana antsy maro sy andian-dahatsoratra misy, Shun Cutlery dia manolotra safidy ho an'ny asa an-dakozia rehetra sy ny safidin'ny tena manokana.

Eoropeana Excellence: tsy manam-potoana sy maro karazana

The Classic Timeless: Wüsthof

Wüsthof dia mpanamboatra antsy alemà malaza amin'ny famokarana antsy avo lenta, vita amin'ny mazava tsara nanomboka tamin'ny 1814. Ny lelan'izy ireo dia namboarina avy amin'ny vy tsy misy karbônina avo lenta mba hiantohana ny fahamendrehana sy ny faharetana miavaka. Miaraka amin'ny karazana antsy maro sy safidy azo ampiasaina, ny Wüsthof dia manolotra fahaiza-manao ho an'ny asa mahandro isan-karazany. Avy amin'ny antsy mahazatra Chef 8-inch ka hatramin'ny antsy fanaingoana mazava tsara sy kinga, ny fanangonana azy ireo dia mamaly ny filan'ny mpahandro an-trano sy ny matihanina. Ny antsy Wüsthof dia fantatra amin'ny fahatsapany mirindra tsara, ny endrika tantanany mahazo aina, ary ny fihazonana ny sisiny miavaka.

Ny fanavaozana dia mihaona amin'ny fomban-drazana: Victorinox Swiss Army

Ny Victorinox Swiss Army dia marika manana lova manankarena ary porofon'ny hatsaran'ny asa tanana Soisa. Na dia malaza indrindra amin'ny antsy marika Swiss Army aza izy ireo, ny Victorinox dia manolotra karazana antsy an-dakozia avo lenta. Ny lelan'izy ireo dia vita amin'ny vy tsy misy karbônina avo lenta ary mandalo dingan'ny tempering manokana mba hiantohana ny fahamendrehana tsara indrindra sy ny fampisehoana maharitra. Miaraka amin'ny tànana ergonomika natao ho fampiononana sy fahitsiana, ny antsy an-dakozia Victorinox dia ankafizin'ny chef manerantany.

Miady amin'ny fahitsiana: Lalan'asa matihanina

Ho an'ny Chef Aspiring: Global Knives

Nahazo laza mendrika ny Global amin'ny fanamboarana antsy an-dakozia matihanina izay tian'ny chef sangany eran'izao tontolo izao. Ny antsy azy ireo dia vita amin'ny vy molybdène / vanadium avo lenta, izay miantoka ny hery miavaka, ny fanoherana ny harafesina ary ny fampisehoana maharitra. Ny antsy eran-tany dia fantatra amin'ny endrika tsy manam-paharoa amin'ny tahony, manasongadina lasitra dimple vy vita amin'ny sonia izay manome fifehezana sy fifehezana tsara. Miaraka amin'ny fanamboarana maivana sy ny sisiny maranitra, ny antsy Global dia tonga lafatra ho an'ny fanosihosena, fanosihosena ary fitetika.

Fanakambanana ny fomba amam-panao sy ny fanavaozana: Zwilling J.A. Henckels

Zwilling J.A. Henckels dia marika azo itokisana izay manambatra ny asa tanana mahazatra sy ny teknolojia maoderina. Niorina tany Alemaina tamin'ny 1731, i Henckels dia namokatra antsy avo lenta nandritra ny taonjato maro. Ny lelan'izy ireo dia vita amin'ny vy tsy misy kalitao avo lenta ary mandalo amin'ny dingan'ny fanamafisana ny ranomandry ho an'ny maranitra tsara indrindra, ny fahaiza-manaony ary ny fanoherana ny harafesina. Avy amin'ny andiany Twin Signature mahazatra azy ireo ka hatramin'ny andiany Pro vaovao miaraka amin'ny lelany tsy manam-paharoa miendrika wedge, Zwilling J.A. Henckels dia manolotra karazana antsy an-dakozia isan-karazany mifanaraka amin'ny fomba fahandro sy ny tiany.

Blades spécialisée: Mamoaka ny mpanakanto culinary

Mahay ny zavakanto sushi: Yanagiba sy Deba Knives

Ho an'ireo liana amin'ny fanomanana sushi sy sashimi, fitaovana tena ilaina ny antsy Yanagiba sy Deba. Ny antsy Yanagiba dia lelany lava iray misy sisiny kely misy fiolahana, natao manokana hanatehana trondro manta ho lasa sashimi tonga lafatra. Ny antsy Deba kosa dia matevina sy matanjaka, mety tsara amin'ny famenoana trondro sy fikarakarana asa henjana kokoa. Ireo antsy japoney nentim-paharazana ireo dia mitaky fikarakarana manam-pahaizana fa manome valisoa ho an'ny mpampiasa amin'ny fanapahana marina sy ny sisiny madio, miantoka ny kalitao avo indrindra amin'ny sushi sy sashimi.

Fahalavorariana sary sokitra: Ny antsy roa farany

Raha ny momba ny fanaovana sokitra roat, ny antsy manokana dia ny fanovana lalao. Ny antsy nendasina, miaraka amin'ny lelan'izy ireo lava sy manify ary manify ny tendrony, dia mikoriana moramora amin'ny hena ary mitazona ny fahadiovana sy ny silaka. Ny sisin'i Granton, andian-tsindrona kely manamorona ny lelan'ny lelany, dia manampy amin'ny fampihenana ny fifanolanana ary manakana ny hena tsy hiraikitra. Na manao sokitra turkey amin'ny Thanksgiving ianao na roa andro alahady, ny antsy roapolo avo lenta dia hanandratra ny famoronana asanao ary hampiaiky volana ny vahiny.

Fikarakarana sy fikojakojana: Torolàlana manara-penitra

Fikarakarana antsy 101: Fikarakarana ny lelanao

Mba hiantohana ny faharetana sy ny fahombiazan'ny antsy an-dakoziao dia zava-dehibe ny fikarakarana sy fikojakojana araka ny tokony ho izy. Atombohy amin'ny fampiasam-bola amin'ny sakana antsy tsara na tady magnetika mba hitahiry ny antsyo soa aman-tsara. Afaka manampy amin'ny famerenana indray ny sisin'ny antsy eo anelanelan'ny fanitsakitsahana ny fanatsatsiana tsy tapaka amin'ny vy maranitra na tsorakazo. Rehefa tonga ny fotoana hanitsiana dia diniho ny fampiasana vato fanasan-damba na serivisy fandranitra matihanina mba hahazoana vokatra tsara indrindra. Fanampin'izany, ny fanasana tanana amin'ny savony malefaka sy ny fanamainana azy avy hatrany dia hanampy amin'ny fisorohana ny harafesina sy hisorohana ny loza amin'ny fanasana vilia.

Teknika fanapahana tena ilaina: fiarovana sy mazava tsara

Ny fahafantarana ny fomba fitanana antsy araka ny tokony ho izy sy ny fampiasana ny teknika fanapahana marina dia fototra ho an'ny fiarovana sy ny fanapahana mahomby. Tazony mafy foana ny antsy ary ampiasao hazo fisaka izay tsy handrendrika ny lelany. Ny teknika fototra toy ny fikotrokotroka, ny fihetsehana mihozongozona, ary ny fitetika ny vokatra dia hiantoka ny fahitsiana ary hanampy amin'ny fiarovana ny rantsan-tànanao amin'ny fahatapahana tsy nahy. Ny fahaiza-manaon'ny antsy mety dia tsy vitan'ny hoe hahafinaritra kokoa ny asa mahandro sakafo fa hanandratra ny sakafonao amin'ny ambaratonga manaraka.

Fehiny:

Ny antsy an-dakozia dia mihoatra noho ny fitaovana; fanitarana ny tànan'ny mpahandro izy io ary mpiara-miasa tena ilaina amin'ny tontolon'ny sakafo. Ireo mpanamboatra antsy an-dakozia nasongadina dia ahitana ny zavakanto, ny fanavaozana ary ny fiasa izay mamaritra ny antsy miavaka. Avy amin'ny lova manankarena avy amin'ny lelany alemana ka hatramin'ny fahitsiana ny asa tanana japoney, ireo mpanamboatra ireo dia manolotra antsy isan-karazany mifanaraka amin'ny fomba fahandro sy ny tiany. Amin'ny alàlan'ny fampiasam-bola amin'ny antsy an-dakozia avo lenta sy fikojakojana azy ireo amim-pitandremana, ny mpahandro an-trano sy ny mpahandro matihanina dia afaka manandratra ny famoronana mahandro ary mankafy ny fahafinaretana miasa amin'ny fitaovana miavaka. Noho izany, na manapaka ianao, na manapaka, na manao sokitra, dia tadidio fa ny lelan'ny kalitao dia mahatonga ny fahasamihafana rehetra amin'ny fanatrarana ny hatsaran'ny sakafo.