Кордҳои касбии ошпаз: беҳтарин интихобҳо баррасӣ шуданд

Дар бозор кордҳои зиёди ошпаз мавҷуданд ва интихоби дуруст метавонад кори душвор бошад. Аз японӣ то олмонӣ ва аз пӯлоди карбон то пӯлоди зангногир, имконоти зиёде барои баррасӣ мавҷуданд. Мо рӯйхати баъзе аз беҳтарин кордҳои касбии ошпазро тартиб додаем, то ба шумо дар қабули қарори огоҳона кӯмак расонанд. Новобаста аз он ки шумо мутахассиси ошпаз ҳастед ё ошпази хонагӣ, доштани корди дуруст барои муваффақият дар ошхона муҳим аст.

Кордҳои ошпази Ҷопон

Кордҳои ошпази ҷопонӣ бо теғҳои тези худ ва сохти сабуки худ машҳуранд. Ин кордҳо аксар вақт аз пӯлоди карбонӣ сохта мешаванд, ки ин имкон медиҳад, ки канори тезтаре дошта бошад, ки тезии онро муддати тӯлонӣ нигоҳ дорад. Онҳо инчунин як майсаи бориктар доранд, ки онҳоро барои буридани дақиқ ва вазифаҳои мураккаб беҳтарин мекунанд. Баъзе брендҳои машҳури корди ҷопонӣ аз Shun, Global ва Miyabi иборатанд.

Як интихоби беҳтарин барои кордҳои ошпази ҷопонӣ ин корди ошпази 8-дюймаи Shun Classic мебошад. Ин корд дорои ядрои супер пӯлоди VG-Max мебошад, ки нигоҳдории канори аълоро таъмин мекунад ва онро ба зангзанӣ тобовар мекунад. Майса дастӣ сохта шудааст ва канори тези тез дорад, ки ғизоро ба осонӣ мебурад. Дастаки PakkaWood барои дастгир кардан бароҳат аст ва назорати аълоро таъмин мекунад. Умуман, корди Shun Classic Chef як варианти гуногунҷанба ва боэътимод барои ҳама гуна ошхона аст.

Интихоби дигари олӣ корди 8 дюймаи глобалии шеф мебошад. Ин корд бо тарҳи ҳамвор ва муосири худ, бо сохтори бефосила, ки тоза кардан осон аст, маълум аст. Майса аз пӯлоди зангногир CROMOVA 18 сохта шудааст, ки бо доғҳои баланд ва муқовимат ба зангзании худ маълум аст. Дастак барои мувозинати комил бо қум пур карда шудааст ва тарҳи чуқурча чанголи бароҳат ва бехатарро таъмин мекунад. Корди Global's Chef барои тезӣ ва устувории он дар байни ошпазони касбӣ дӯстдошта аст.

Кордҳои ошпази Олмон

Кордҳои ошпази олмонӣ бо устуворӣ ва устувории худ машҳуранд. Ин кордҳо маъмулан аз пӯлоди зангногир баланд-карбон сохта шудаанд, ки тавозуни тезӣ ва қувватро пешниҳод мекунанд. Кордҳои олмонӣ аксар вақт теғи ғафс доранд, ки онҳоро барои корҳои вазнин ба монанди буридан ва буридан мувофиқ мегардонанд. Вустоф ва Цвиллинг Ҷ.А. Henckels ду бренди маъруфи кордҳои олмонӣ мебошанд, ки пайваста кордҳои баландсифат истеҳсол мекунанд.

Корди 8-дюймаи Wusthof Classic барои онҳое, ки корди боэътимод ва ҳамаҷониба меҷӯянд, интихоби беҳтарин аст. Ин корд аз як пораи аз пӯлоди зангногир баланд-карбон дақиқ сохта шудааст, ки устувории аъло ва нигоҳдории канорро таъмин мекунад. Тарҳи мукаммали танг мувозинат ва устувории оптималиро таъмин мекунад, дар ҳоле ки дастаки секарата чанголи бароҳат ва бехатарро пешниҳод мекунад. Корди ошпази Wusthof Classic бо теғи тези тез ва сохтори мустаҳкамаш дар ошхона як аспи корӣ аст.

Барои онҳое, ки намуди муосирро афзалтар медонанд, Zwilling J.A. Корди 8-дюймаи Henckels Pro як варианти олист. Ин корд дорои такони беназири қубурӣ мебошад, ки чанголи бештар эргономикӣ ва бароҳатро таъмин мекунад. Майса аз пӯлоди зангногир баланд-карбон сохта шудааст ва аз раванди махсуси сахтшавии ях мегузарад, ки дар натиҷа устувории истисноӣ ва тезӣ мегардад. Сохтмони пурраи танг ва дастаки се-парчӣ устуворӣ ва назоратро ҳангоми истифода таъмин мекунанд. Корди Zwilling Pro Chef интихоби боэътимод ва услубӣ барои ҳама гуна ошхона аст.

Кордҳои пӯлоди карбон

Кордҳои пӯлоди карбон аз ҷониби бисёр мутахассисон барои тезӣ ва нигоҳдории канори худ маъқуланд. Ин кордҳо бо қобилияти худ дар гирифтани канори тези ришдор маълуманд, ки онҳоро барои буридани дақиқ ва корҳои нозук беҳтарин мегардонанд. Ҳангоме ки пӯлоди пӯлоди карбон барои пешгирии занг нигоҳдории бештарро талаб мекунад, бисёр ошпазҳо маҳсулнокии истисноии буридани онҳоро қадр мекунанд. Баъзе брендҳои машҳуре, ки кордҳои пӯлоди карбонро пешниҳод мекунанд, Sabatier, Masamoto ва Misono мебошанд.

Як интихоби беҳтарин барои кордҳои пӯлоди карбон ин корди 8 дюймаи Sabatier аст. Ин корд дар Тиер, Фаронса дастӣ сохта шудааст ва дорои як теғи аз пӯлоди зангногир дорои карбон аст, ки барои сахтии истисноӣ бо гармӣ коркард мешавад. Дастаки анъанавии парчиншуда чанголи бароҳат ва бехатарро таъмин мекунад, дар ҳоле ки сохтори пурраи танг устуворӣ ва назоратро таъмин мекунад. Корди ошпази Sabatier як варианти классикӣ ва боэътимод аст, ки иҷрои аълои буриданро таъмин мекунад.

Интихоби дигари олӣ корди ошпази Masamoto VG-10 Gyutou мебошад. Ин корд дорои ядрои аз пӯлоди зангногир VG-10 мебошад, ки дар ҳар тараф бо 33 қабати пӯлоди зангногир пӯшонида шудааст, ки дар натиҷа намунаи зебои Димишқ ба вуҷуд меояд. Майса дастӣ то канори тези ришдор сохта шудааст, ки онро барои буридани дақиқ ва бемалол беҳтарин мегардонад. Дастаки шакли D аз чӯби баландсифат сохта шудааст ва чанголи бароҳат ва эргономикро пешкаш мекунад. Корди ошпази Masamoto VG-10 як иловаи баландсифат ва ҳайратангез ба ҳама гуна ошхона аст.

Кордҳои аз пӯлоди зангногир

Кордҳои ошпази аз пӯлоди зангногир барои нигоҳдории паст ва муқовимат ба зангзанӣ маъмуланд. Ин кордҳо аксар вақт аз пӯлоди зангногир-сифати баланд сохта мешаванд, ки тавозуни тезӣ ва устувориро пешниҳод мекунанд. Онҳо инчунин одатан нисбат ба дигар навъҳои кордҳои ошпаз дастрастаранд ва онҳоро барои ошпазҳои хонагӣ ва ҳам мутахассисон интихоби амалӣ мегардонанд. Баъзе брендҳои бонуфузе, ки кордҳои ошпази аз пӯлоди зангногир пешниҳод мекунанд, аз ҷумла Victorinox, MAC ва Cangshan мебошанд.

Як интихоби беҳтарин барои кордҳои ошпази аз пӯлоди зангногир корди ошпази 8-дюймаи Victorinox Fibrox Pro мебошад. Ин корд барои иҷрои истисноӣ ва нархи дастрас дар байни ошпазҳои касбӣ дӯстдошта аст. Майса аз пӯлоди зангногир баланд-карбон сохта шудааст ва аз раванди махсуси яхбандӣ мегузарад, ки дар натиҷа тезӣ ва нигоҳдории канори олӣ мегардад. Дастаки эргономии Fibrox барои тасаллӣ тарҳрезӣ шудааст ва ҳатто ҳангоми тар буданаш чанги лағжишнопазирро таъмин мекунад. Корди ошпази Victorinox Fibrox Pro як варианти боэътимод ва ҳамаҷониба барои ҳама гуна ошхона аст.

Интихоби дигари олиҷаноб корд MAC Mighty 8-дюймаи Chef аст. Ин корд бо вазни сабук ва мувозинати истисноии худ маълум аст, ки маневр ва назоратро осон мекунад. Майса аз пӯлоди зангногир баланд-карбонии аслии MAC сохта шудааст, ки то 59-61 HRC барои равшании барҷаста ва нигоҳ доштани канор сахт карда шудааст. Дастаки PakkaWood барои дастгир кардан бароҳат аст ва ҳангоми истифода назорати аълоро таъмин мекунад. Корди MAC Mighty Chef як варианти баландсифат ва боэътимод аст, ки иҷрои дақиқи буриданро таъмин мекунад.

Хулоса

Интихоби дурусти корди ошпаз барои ба даст овардани натиҷаҳои касбӣ дар ошхона муҳим аст. Новобаста аз он ки шумо корди ошпази ҷопонӣ, олмонӣ, пӯлоди карбон ё аз пӯлоди зангногирро бартарӣ медиҳед, имконоти зиёде барои баррасӣ мавҷуданд. Ҳар як намуди корд дорои хусусиятҳо ва бартариҳои беназири худро дорад, бинобар ин пеш аз харид кардан баҳо додан ба ниёзҳо ва афзалиятҳои мушаххаси шумо муҳим аст. Сармоягузорӣ ба корди ошпази баландсифат як қарори арзандаест, ки таҷрибаи пухтупази шуморо такмил медиҳад ва маҳорати ошпазии шуморо баланд мебардорад. Бо корди дуруст дар даст шумо барои бо боварӣ ва дақиқ мубориза бурдан бо ҳама гуна дорухат муҷаҳҳаз хоҳед буд.