Sgeinean cidsin de dheagh chàileachd: Innealan riatanach airson a h-uile còcaire dachaigh

Na h-innealan riatanach airson a h-uile còcaire dachaigh:

Ro-ràdh:

Tha cidsin air a dheagh uidheamachadh neo-choileanta às aonais seata de sgeinean cidsin de dheagh chàileachd. Ge bith a bheil thu nad chòcaire proifeasanta no nad chòcaire dachaigh dìoghrasach, bidh na sgeinean ceart a tha rim faighinn a’ dèanamh saoghal eadar-dhealaichte ann an ullachadh bìdh. Bho slicing agus dicing gu sgoltadh agus mionnachadh, tha sgeinean cidsin riatanach airson a h-uile gnìomh còcaireachd. San artaigil seo, nì sinn sgrùdadh air cho cudromach sa tha e tasgadh ann an sgeinean cidsin de dheagh chàileachd agus mar as urrainn dhaibh do eòlas còcaireachd adhartachadh. Mar sin, leig dhuinn dàibheadh ​​​​a-steach agus faighinn a-mach saoghal nan innealan cidsin riatanach sin!

1. Cho cudromach sa tha sgeinean cidsin de dheagh chàileachd

Tha sgeinean cidsin de dheagh chàileachd nas motha na dìreach innealan gearraidh; tha iad nan leudachadh air làmhan còcaire. Tha an sgian cheart le lann geur, cothromach a 'ceadachadh gearradh mionaideach agus gun oidhirp. Co-dhiù a tha thu ag ullachadh glasraich, a’ bearradh feòil, no a’ lìonadh èisg, bidh sgian àrd-inbhe a’ dèanamh cinnteach à èifeachdas agus mionaideachd sa chidsin.

Bidh sgian math a’ toirt greim comhfhurtail agus a’ lughdachadh sgìths rè amannan fada de ghearradh is sliseagan. Leigidh e smachd nas fheàrr, casg a chuir air sleamhnachadh agus lughdachadh cunnart tubaistean. A bharrachd air an sin, tha seasmhachd sgian math a ’dèanamh cinnteach gum fuirich i geur airson ùine nas fhaide, a’ lughdachadh an fheum air geurachadh no ath-chur gu tric.

2. Seòrsan sgeinean cidsin Feumaidh a h-uile còcaire dachaigh

Gus seata farsaing de sgeinean cidsin a thogail, tha grunn sheòrsaichean riatanach ann a bu chòir do gach còcaire dachaigh beachdachadh:

Sgian a' chòcaire: Gun teagamh is e na sgeinean cidsin as iom-fhillte, mar as trice tha sgian còcaire le lann 8 gu 10-òirleach le lùb beag. Tha e air leth freagarrach airson a bhith a’ sgoltadh, a’ slicing, agus a’ diosc grunn ghrìtheidean, ga fhàgail na fhìor fheum ann an cidsin sam bith.

Knife Paring: Le lann bheag, chumhang eadar 2 is 4 òirleach, tha sgian càraidh foirfe airson gnìomhan toinnte a dh’ fheumas mionaideachd, leithid a bhith a’ feannadh mheasan is ghlasraich, a’ bearradh feòil, agus a’ caitheamh shrimp.

Sgian Arain: Tha sgian arain a 'nochdadh lann fhada, serrated a bhios a' gearradh gu dìcheallach tro aran crùbach, pasganan fìnealta, agus eadhon tomatoan. Tha na serrations aige a’ ceadachadh gearradh glan, rèidh gun a bhith a’ pronnadh no a’ reubadh a’ bhidhe.

Sgian Boning: Mar a tha an t-ainm ag ràdh, tha sgian-cnàimh air a dhealbh airson feòil a sgaradh bhon chnàimh. Le lann tana, sùbailte, leigidh e leat dèiligeadh ris a’ ghnìomh toinnte a bhith a’ toirt air falbh cearcan, iasg no feòil sam bith eile gun oidhirp.

Sgian Santoku: A’ tighinn à Iapan, tha an sgian Santoku air fàs mòr-chòrdte air feadh an t-saoghail. Le lann nas giorra, nas fharsainge agus oir rèidh, tha e air leth math air slicing, dicing, agus mionnachadh an dà chuid glasraich agus feòil. Tha an dealbhadh sònraichte aige cuideachd a’ cur casg air biadh bho bhith a’ cumail ris an lann.

3. Cho cudromach sa tha Stuthan Blade agus Togail

Nuair a thig e gu sgeinean cidsin, tha àite deatamach aig stuth an lann agus an togail ann an coileanadh agus fad-beatha. Seo cuid de na roghainnean as mòr-chòrdte airson beachdachadh:

Stàilinn nach meirg: Tha lannan stàilinn gun staoin gu math seasmhach an aghaidh meirge agus creimeadh, gan dèanamh glè bheag de chumail suas agus gu math seasmhach. Tha iad nan deagh roghainn airson cleachdadh làitheil, gan dèanamh mar phrìomh stàball anns a’ mhòr-chuid de chidsinean. Ach, faodaidh càileachd stàilinn gun staoin a bhith eadar-dhealaichte, agus is dòcha gum feum lannan de chàileachd nas ìsle geurachadh nas trice.

Stàilinn Carbon: Tha lannan stàilinn gualain ainmeil airson cho sònraichte ‘s a tha iad agus an gleidheadh ​​​​iomall. Tha iad cuideachd nas fhasa a gheurachadh na stàilinn gun staoin. Ach, tha iad nas buailtiche meirgeadh agus dath dathach mura faigh iad cùram ceart. Tha cumail suas cunbhalach, leithid tiormachadh an lann às deidh a chleachdadh, deatamach gus casg a chuir air milleadh.

Stàilinn Àrd-Carbon: A’ cothlamadh a’ chuid as fheàrr den dà shaoghal, tha lannan stàilinn gun charbon a’ tabhann buannachdan stàilinn gun staoin fhad ‘s a tha iad a’ toirt seachad deagh ghean agus gleidheadh ​​​​iomaill. Tha iad an aghaidh meirge agus staining, gan dèanamh mar roghainn mòr-chòrdte am measg chòcairean proifeasanta agus còcairean dachaigh le chèile.

Forged Vs. Bannan air an stampadh: Mar as trice bidh sgeinean cidsin air an cruthachadh no air an stampadh. Tha lannan cruthaichte air an dèanamh à aon phìos de mheatailt teasachaidh a tha air a bhualadh agus air a chumadh a-steach don chumadh lann a tha thu ag iarraidh. Tha iad ainmeil airson an càileachd àrd, neart agus cothromachadh. Bidh lannan stampaichte, air an làimh eile, air an gearradh bho dhuilleagan mòra de mheatailt agus an uairsin air an urram agus air an làimhseachadh le teas. Ged is dòcha nach eil an aon ìre de chàileachd aca ri lannan cruthaichte, tha iad nas càirdeile don bhuidseit.

4. Ealain cumail suas agus geurachadh sgeinean

Tha feum air cumail suas ceart agus geurachadh cunbhalach gus dèanamh cinnteach gum bi fad-beatha agus coileanadh nan sgeinean cidsin agad. Seo cuid de mholaidhean riatanach gus na sgeinean agad a chumail ann an cumadh àrd:

Nigheadaireachd làimhe: Nigh do sgeinean le làimh an-còmhnaidh le siabann tlàth agus uisge blàth dìreach às deidh an cleachdadh. Seachain an cur anns an inneal-nigheadaireachd, oir faodaidh teas àrd agus innealan-glanaidh cruaidh milleadh a dhèanamh air an lann agus an làimhseachadh.

A 'tiormachadh: Tiormaich na sgeinean agad gu mionaideach le searbhadair gus casg a chuir air taiseachd bho bhith ag adhbhrachadh meirgeadh no meirgeadh. Seachain am fàgail gu èadhar tioram, oir dh’ fhaodadh iad a dhol an conaltradh ri innealan cidsin eile, ag àrdachadh cunnart tubaistean.

Stòradh Sgian: Glèidh sgeinean do chidsin ann am bloc sgian, stiall magnetach, no geàrdan lann gus an lann a dhìon bho mhilleadh no dòrainn sam bith. Seachain an tilgeadh a-steach do dhràibhear, oir faodaidh iad a dhol an conaltradh ri innealan eile, ag adhbhrachadh cnapan no sgrìoban.

A' geurachadh: Gèarr na sgeinean agad gu cunbhalach le bhith a’ cleachdadh stàilinn gheurachadh no clach-chuibhle gus oir gheur a chumail. Tha seirbheisean geurachaidh proifeasanta rim faighinn cuideachd mura h-eil thu misneachail a bhith gan geurachadh fhèin.

5. A 'tasgadh ann an sgeinean cidsin càileachd

Is dòcha gu bheil tasgadh ann an sgeinean cidsin de dheagh chàileachd coltach ri cosgais mhòr ro-làimh, ach chan eil teagamh nach e tasgadh luachmhor a th’ ann san fhad-ùine. Faodaidh sgeinean àrd-inbhe mairsinn airson bliadhnaichean, a’ toirt dhut coileanadh agus seasmhachd air leth. Chan eil iad cho dualtach a bhith a’ sgoltadh no a’ briseadh, a’ cur às don fheum air ath-chuiridhean tric agus a’ sàbhaladh airgead dhut san fhad-ùine.

A bharrachd air an sin, bidh sgeinean de dheagh chàileachd a’ cur ris an eòlas còcaireachd iomlan agad. Leigidh iad leat obrachadh nas èifeachdaiche, a’ toirt toraidhean nas fheàrr ann an nas lugha de ùine. Bidh na dealbhaidhean ergonomic aca a’ lughdachadh sgìths làimhe, a’ dèanamh do chuid ùine sa chidsin nas tlachdmhoire.

Co-dhùnadh:

Gu crìch, tha sgeinean cidsin de dheagh chàileachd nan innealan riatanach airson a h-uile còcaire dachaigh. Leis a’ chomas cruth-atharrachadh a dhèanamh air an dòigh anns am bi thu ag ullachadh agus a’ còcaireachd do bhiadhan, tha tasgadh ann an seata de sgeinean àrd-inbhe na cho-dhùnadh nach gabh thu aithreachas. Bho cho sùbailteachd sgian còcaire gu mionaideachd sgian càraidh, tha gach seòrsa a 'frithealadh adhbhar sònraichte sa chidsin. Cuimhnich gun tagh thu lannan air an dèanamh de stuthan seasmhach agus cùm iad gu cunbhalach gus dèanamh cinnteach à geur agus fad-beatha. Mar sin, carson a shocraicheas tu airson sgeinean cidsin meadhanach nuair as urrainn dhut do sgilean còcaireachd àrdachadh leis na h-innealan ceart? Dèan ùrachadh air do chidsin an-diugh agus faigh eòlas air toileachas còcaireachd le sgeinean cidsin de dheagh chàileachd.