तीक्ष्णता कुंजी है। इसके स्थायित्व को सुनिश्चित करने के लिए दशकों के अनुभव वाले कारीगरों द्वारा हाथ से पॉलिश की गई। इस किचन नाइफ की मोटाई 2.5mm है। इसका हाथ से पॉलिश किया हुआ किनारा 14-16 डिग्री प्रति साइड है, जो काम को पूरी तरह से करने के लिए मजबूत और तेज है। रॉकवेल कठोरता: 56 ± 2 एचआरसी।
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