La nitidez es clave. Pulido a mano por artesanos con décadas de experiencia para garantizar su durabilidad. El grosor de este cuchillo de cocina es de 2,5 mm. Su borde pulido a mano es de 14 a 16 grados por lado, que es resistente y afilado para hacer el trabajo a la perfección. Dureza Rockwell: 56 ± 2 HRC.
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