Ihe ngosi mma Chef kacha mma: Kedu Blade na-achị Kasị Elu?

Onye ọ bụla maara na onye isi nri dị mma ka mma ha. Ọkụ dị nkọ, nke a pụrụ ịdabere na ya bụ ngwá agha nzuzo nke onye ọ bụla na-eri nri. Mana enwere ọtụtụ nhọrọ dị n'ahịa, ọ siri ike ịmara nke mma na-achị n'ezie. Ọ bụ ya mere anyị ji kee ihe ngosi kachasị mma nke mma onye isi nri kachasị nkọ, na-atụgharị akwụkwọ ndị a na ibe ha iji chọta crème de la crème. N'isiokwu a, anyị ga-enyocha nkọwa zuru ezu nke ndị asọmpi ise kachasị elu, na-enyocha ịdị nkọ ha, ịdịte aka ha na ike ha. Yabụ, ọ bụrụ na ị bụ onye na-anụ ọkụ n'obi na-esi nri dị njikere itinye ego na mma isi nri zuru oke, gụọ ka ị chọpụta onye meriri!

The Japanese Samurai - Gyuto Knife

Mma Gyuto, nke emebere ya maka igbubi anụ na azụ, enwetala nnukwu ewu ewu n'ụwa niile n'ihi ịdị nkọ ya na ịdị nhịahụ ya na-enweghị atụ. N'ịbụ ndị ndị ọrụ aka Japan nwere nkà mere site n'iji usoro ọdịnala, mma a bụ ihe atụ nke nkenke na ịdị mma. Akara ahụ, nke a na-esi na igwe anaghị agba nchara dị elu, na-egosipụta ike siri ike na-enweghị atụ, na-eme ka akụkụ agụba dị nkọ nke nwere ike ịfefe n'enweghị mgbakasị na ọbụna ihe ndị siri ike.

Gyuto na-egosi ogologo agụba dị gịrịgịrị nke nwere akụkụ gbagọrọ agbagọ, na-enye ohere ịme mkpọtụ ngwa ngwa n'oge igbutu na igwu egwu. Ọnụ ọnụ ya a kapịrị ọnụ na-eme ka ọ rụọ ọrụ nkenke dị ka iberibe akwụkwọ nri ma ọ bụ ịkụ anụ ọkụkọ dị ka ikuku. Site na nguzozi pụrụiche ya na aka ergonomic, mma a na-eme ka njide dị mma ma belata ohere nke ike ọgwụgwụ nkwojiaka n'oge iji ogologo oge.

N'ihe gbasara mmezi, Gyuto chọrọ nlekọta pụrụ iche iji chekwaa ịdị nkọ ya. Ọ dị mkpa iji aka na-asachapụ mma ahụ ozugbo ejirichara ya ma na-amụcha ya site na iji whetstones. Ọ bụ ezie na Gyuto kacha mma n'akụkụ ịdị nkọ na ike, ọ nwere ike ọ gaghị abụ nhọrọ kacha mma maka ọrụ dị arọ dị ka ịgbaji ọkpụkpụ ma ọ bụ mkpụrụ osisi siri ike.

Ịnyịnya arụ ọrụ dị iche iche - Santoku Knife

Site na Japan, mma Santoku abawanyela na ewu ewu n'afọ ndị na-adịbeghị anya, ọbụlagodi na kichin Western. N'aha ya pụtara "omume ọma atọ" n'asụsụ Japanese, mma a na-agbasi mbọ ike n'ịkpụcha ihe, ịkụ azụ, na igwu egwu. N'igosi agụba dị mkpụmkpụ, sara mbara karịa Gyuto, Santoku na-enye mmachi nkuchi aka, na-eme ka ọ dị mma maka ndị nwere aka buru ibu ma ọ bụ mmasị maka ijide ntụsara ahụ.

A na-eji igwe igwe anaghị agba nchara nwere nnukwu carbon, na-eme ka ọ dị nkọ dị nkọ maka igbubi ya. Ọ bụ ezie na ọ nwere ike ọ gaghị adị nkọ dị ka Gyuto, Santoku na-akwụ ụgwọ site na ike ya na ịdịte aka ya. Mma a nwere ike ị nweta nnukwu ihe dị ka skwọsh ma ọ bụ poteto n'atụghị egwu ịkụcha ma ọ bụ mebie ọnụ ya.

Nhicha na mmezi nke Santoku dị mfe, na-achọ ịsacha aka na ihicha ozugbo. Otú ọ dị, nkọ nwere ike ịkawanye njọ maka ndị na-esi nri n'ụlọ, n'ihi na ọ na-emekarị ka ndị ọkachamara dị nkọ ma ọ bụ iji ngwá ọrụ nkọ pụrụ iche.

Nkọwa nke German - Mma Chef

A bịa n'ihe a pụrụ ịdabere na ya, mma siri ike, mma Chef nke German mere bụ ezigbo arọ. N'ịbụ onye a ma ama maka ịdịte aka na nkwụghachi ya, mma a bụ ọrụ nke ndị isi nri ọkachamara na ndị na-anụ ọkụ n'obi na-eri nri. Emebere ya site na igwe anaghị agba nchara nke nwere nnukwu carbon, nnukwu azụ azụ na ihu ya na-enye ya ike na nkwụsi ike na-enweghị atụ maka ịrụ ọrụ ọ bụla isi nri.

Mma Chef na-etu ọnụ n'ụdị dị iche iche, yana agụba sara mbara ma dị ntakịrị gbagọrọ agbagọ nke na-enye ohere mkpagharị na-enweghị mgbagha. Site n'ọnụ ọnụ ya a kapịrị ọnụ, mma a na-enyere aka ọrụ ndị dị mgbagwoju anya dị ka ịkụcha mkpuru osisi ma ọ bụ ihicha galik nke ọma. Ihe nkwado ahụ, nnukwu njikọ dị n'etiti agụba na aka, na-enye nguzozi dị mma, na-ebelata ike ọgwụgwụ aka n'oge mmegharị mbelata ugboro ugboro.

Ihe dị na mma onye isi nri bụ ibu ya. Ọ bụ ezie na heft a na-enye nkwụsi ike na ike, ọ nwere ike ịdị njọ maka ndị nwere obere aka ma ọ bụ ndị na-ahọrọ agụba ọkụ. Ọzọkwa, ọkpụrụkpụ nke agụba ahụ nwere ike ọ gaghị adabara maka ọrụ mgbagwoju anya nke chọrọ mma.

Slicer mara mma - mma Sujihiki

Maka ndị na-achọ mma nwere ike igbubi pụrụiche na imewe mara mma, Sujihiki bụ onye na-asọ mpi. Site na Japan, a haziri mma a ka ọ bụrụ nkenke maka igbubi protein nke raw ma ọ bụ nke esitere dị ka azụ, anụ na anụ ọkụkọ. Ogologo ya, agụba dị gịrịgịrị, nke a na-esi na igwe anaghị agba nchara nwere nnukwu carbon, na-eme ka nkwụsi ike slicing pere mpe ma dị ọcha, ọbụlagodi nbibi.

Ịdị warara na ọnụ ntụ ntụ Sujihiki na-enye ohere maka njikwa ziri ezi ka ị na-emegharị site na ihe ndị dị nro. Mgbanwe nke agụba ahụ na-eme ka ike slicing ya dịkwuo mma, na-eme ka ọ dị mma maka ịmepụta mpekere nke sashimi dị nro ma ọ bụ ịkpụ anụ a ṅara n'ọkụ mara mma.

N'iburu ebumnuche ya pụrụ iche, Sujihiki nwere ike ọ gaghị abụ mma kachasị na kichin. Ọ naghị adabara nke ọma maka ọrụ dị ka igbutu ma ọ bụ igwu ihe, n'ihi na agụba ya dị gịrịgịrị enweghị ike dị mkpa maka mmemme ndị dị otú ahụ. Nhicha na ịrụzi nke ọma gụnyere ịsa aka ozugbo na ịka nkọ nke ọma site na iji whetstones.

The Dike Cleaver - Chinese Chef's Knife

A bịa n'ọrụ dị arọ dị ka igbutu ọkpụkpụ, ịkụtu anụ ọkụkọ, ma ọ bụ ịkụcha galik cloves, mma onye isi nri China, nke a makwaara dị ka cleaver ma ọ bụ "dao," enweghị atụ. N'iji ihe owuwu ya siri ike na agụba akụkụ anọ, a na-eme mma a iji dozie ihe ndị kacha sie ike n'ụzọ dị mfe.

Mma onye isi nri ndị China na-egosipụtakarị ịdị nkọ nke ọma, na-enye ohere ka ebibie ya mgbe achọrọ ya. Ọkụ ya dị arọ na-eji ngwa ngwa na-esi n'ụdị ahịhịa dị ka skwọsh butternut ma ọ bụ kabeeji, na-eme ka ọ bụrụ ngwá ọrụ maka nsị-fries na usoro nri ndị China ndị ọzọ. Na mgbakwunye, ebe sara mbara nke agụba ahụ dị mma maka ibufe ihe ndị sitere na bọọdụ ịkpụ na ite ahụ.

N'agbanyeghị ọrụ ya dị egwu, mma onye isi nri China nwere ike ọ gaghị adabara ndị mmadụ na-achọ ngwa ọrụ niile. N'ihi ịdị arọ ya na imewe ya, ọrụ ndị siri ike dị ka igbubi nke ọma ma ọ bụ ngwungwu dị nro nwere ike bụrụ ihe ịma aka. Na mgbakwunye, agụba ahụ siri ike nwere ike ịchọ iji ngwa nkọ pụrụ iche ma ọ bụ ọrụ ncha ọkachamara.

N'ikpeazụ, ịhọrọ mma siri nri kacha dabere na mmasị onye ọ bụla, ụdị nri, na mkpa. Ọ bụrụ na ị na-eji agụba na mma kpọrọ ihe, mma Samurai Gyuto Japanese bụ nzọ kacha mma. Maka ndị na-achọ ịnya ọrụ dị iche iche, mma Santoku na-emetụta nguzozi zuru oke. Mma Chef nke German mere bụ nke a pụrụ ịdabere na ya, nhọrọ siri ike, ebe Sujihiki na-eme nke ọma n'iberibe nkenke. Ka ọ dị ugbu a, mma onye isi nri China na-enye ike na-enweghị atụ maka ọrụ dị arọ. N'agbanyeghị mma ị na-ahọrọ, itinye ego na mma siri ike dị elu na-eme ka a hụ na njem nri gị ga-abụ ihe na-egbutu karịa ndị ọzọ!