အချွန်ဆုံးစားဖိုမှူးဓားပွဲ- ဘယ် Blade က အမြင့်မြတ်ဆုံးဖြစ်မလဲ။

စားဖိုမှူးတစ်ယောက်ဟာ သူတို့ရဲ့ဓားလောက်သာ ကောင်းတယ်ဆိုတာ လူတိုင်းသိပါတယ်။ ထက်မြက်ပြီး ယုံကြည်စိတ်ချရသော ဓားတစ်ချောင်းသည် အချက်အပြုတ် ပါရမီရှင်တိုင်း၏ လျှို့ဝှက်လက်နက်ဖြစ်သည်။ ဒါပေမယ့် စျေးကွက်ထဲမှာ ရွေးချယ်စရာတွေ အများကြီးရှိတဲ့အတွက် ဘယ်ဓားက တကယ်ကို မြင့်မြတ်တယ်ဆိုတာကို သိဖို့ ခက်ပါတယ်။ ထို့ကြောင့် ကျွန်ုပ်တို့သည် ခရင်မ်ဒီလာခရမ်ကိုရှာဖွေရန် ဤဓါးသွားများကို အချင်းချင်းထိုးဖောက်ကာ အချွန်ဆုံးစားဖိုမှူးဓားများ၏ အဆုံးစွန်သောတိုက်ပွဲကို ဖန်တီးလိုက်ပါသည်။ ဤဆောင်းပါးတွင်၊ ထိပ်တန်းပြိုင်ဘက်ငါးဦး၏ ပြတ်သားမှု၊ တာရှည်ခံမှုနှင့် ဘက်စုံသုံးနိုင်မှုတို့ကို စစ်ဆေးကြည့်ရှုပါမည်။ ထို့ကြောင့် သင်သည် ဟင်းချက်ဝါသနာပါသူတစ်ဦးဖြစ်ပါက ပြီးပြည့်စုံသောစားဖိုမှူးဓားကို ရင်းနှီးမြှုပ်နှံရန် အဆင်သင့်ဖြစ်နေပါက အောင်နိုင်သူကိုရှာဖွေရန် ဆက်လက်ဖတ်ရှုပါ။

ဂျပန်ဆာမူရိုင်း - Gyuto ဓား

အသားနှင့်ငါးများကိုလှီးဖြတ်ရန်အတွက် မူလထုတ်လုပ်ထားသည့် Gyuto ဓားသည် ၎င်း၏ မယုံနိုင်လောက်အောင် ထက်မြက်မှုနှင့် ဘက်စုံစွမ်းဆောင်နိုင်မှုကြောင့် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းတွင် ရေပန်းစားလာခဲ့သည်။ ကျွမ်းကျင်သော ဂျပန်လက်မှုပညာသမားများက ရိုးရာနည်းပညာများကို အသုံးပြု၍ ဓားကို တိကျမှုနှင့် ကျက်သရေရှိမှု၏ သက်သေပြချက်ဖြစ်သည်။ ပုံမှန်အားဖြင့် ကာဗွန်မြင့်မားသော သံမဏိဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည့် ဓါးသည် ထူးခြားသော မာကျောမှုကို ပြသပြီး အပြင်းထန်ဆုံး ပါဝင်ပစ္စည်းများကိုပင် မစိုက်ထုတ်နိုင်ဘဲ ဘလိတ်ဓားထက်ထက် အစွန်းများကို သေချာစေသည်။

Gyuto သည် ခုတ်ထစ်ခြင်းနှင့် ညှပ်နေစဉ်အတွင်း လျင်မြန်သောလှုပ်လှုပ်ရွရွလှုပ်ရှားမှုများကို ပြုလုပ်နိုင်စေမည့် ကွေးညွှတ်သောအစွန်းရှိသော ရှည်လျားသွယ်လျသော ဓါးပြားတစ်ခုပါရှိသည်။ ၎င်း၏ ချွန်သောအစွန်အဖျားသည် အသီးအရွက်လှီးဖြတ်ခြင်း သို့မဟုတ် ကြက်သားကို အနှစ်လိုက်ခွဲခြင်းကဲ့သို့ တိကျသောအလုပ်များကို ဖြစ်စေသည်။ ၎င်း၏ထူးခြားသောဟန်ချက်နှင့် အံဝင်ခွင်ကျရှိသော လက်ကိုင်ဖြင့်၊ ဤဓားသည် သက်တောင့်သက်သာရှိသော လက်ကိုင်ကိုသေချာစေပြီး ကြာရှည်အသုံးပြုနေစဉ်အတွင်း လက်ကောက်ဝတ်ပင်ပန်းနွမ်းနယ်မှုအန္တရာယ်ကို လျှော့ချပေးသည်။

ပြုပြင်ထိန်းသိမ်းမှုအရ၊ Gyuto သည် ၎င်း၏ချွန်ထက်မှုကို ထိန်းသိမ်းရန် အထူးဂရုစိုက်ရန် လိုအပ်သည်။ အသုံးပြုပြီးသည်နှင့် ဓားကို ချက်ချင်းအခြောက်ခံကာ သဲကျောက်များကို အသုံးပြု၍ အခါအားလျော်စွာ ထက်မြက်အောင်ပြုလုပ်ရန် အရေးကြီးပါသည်။ Gyuto သည် ပြတ်သားမှုနှင့် သွက်လက်မှုနယ်ပယ်တွင် ထူးချွန်သော်လည်း၊ ၎င်းသည် အရိုးများ သို့မဟုတ် အသီးအနှံများကို ဖောက်ထွင်းခြင်းကဲ့သို့သော လေးလံသောအလုပ်များအတွက် စံပြရွေးချယ်မှုမဟုတ်ပေ။

ဘက်စုံသုံးမြင်း - Santoku ဓား

Santoku ဓားသည် ဂျပန်နိုင်ငံမှအစပြု၍ အနောက်တိုင်းမီးဖိုချောင်များတွင်ပင် မကြာသေးမီနှစ်များအတွင်း ရေပန်းစားလာခဲ့သည်။ ဂျပန်လို "သီလသုံးပါး" လို့ အဓိပ္ပာယ်ရတဲ့ ဒီဓားဟာ လှီးဖြတ်ခြင်း၊ လှီးဖြတ်ခြင်းနဲ့ ခြစ်ခြင်းတွေမှာ အစွမ်းထက်ပါတယ်။ Gyuto ထက် ပိုတိုပြီး ပိုကျယ်သော ဓါးဖြင့် Santoku သည် ပိုမိုကောင်းမွန်သော လက်ဆစ်ရှင်းလင်းမှုကို ပေးစွမ်းပြီး ပိုကြီးသောလက်ရှိသူ သို့မဟုတ် ပိုမိုသက်တောင့်သက်သာ ချုပ်ကိုင်လိုသူများအတွက် သင့်လျော်ပါသည်။

Santoku ၏ဓါးကို အများအားဖြင့် ကာဗွန်မြင့်မားသော သံမဏိဖြင့် ထုလုပ်ထားသောကြောင့် တိကျပြတ်သားသော ပြတ်သားမှုကို သေချာစေသည်။ ၎င်းသည် Gyuto ကဲ့သို့ ဓားထက်မြက်မြက်မဟုတ်သော်လည်း Santoku သည် ၎င်း၏ဘက်စုံအသုံးပြုနိုင်မှုနှင့် တာရှည်ခံမှုတို့ဖြင့် လျော်ကြေးပေးသည်။ ဤဓားသည် ၎င်း၏အစွန်းများ ကျိုးခြင်း သို့မဟုတ် မွဲခြောက်မည်ကို မကြောက်ဘဲ စကွပ် သို့မဟုတ် အာလူးများကဲ့သို့ ထူထပ်သော ပါဝင်ပစ္စည်းများဖြင့် စွမ်းအားပေးနိုင်သည်။

Santoku ၏သန့်ရှင်းရေးနှင့် ပြုပြင်ထိန်းသိမ်းမှုသည် အတော်လေးရိုးရှင်းပြီး လက်ဆေးရန်နှင့် ချက်ချင်းအခြောက်ခံရန် လိုအပ်သည်။ သို့သော်၊ မကြာခဏ ကျွမ်းကျင်သော ချွန်ရန် သို့မဟုတ် အထူးချွန်ကိရိယာများကို အသုံးပြုခြင်းကြောင့် ချွန်ထက်ခြင်းသည် သာမန်အိမ်ထမင်းချက်အတွက် အနည်းငယ် ခက်ခဲပေမည်။

ဂျာမန်တိကျမှု - စားဖိုမှူး၏ဓား

အားကိုးရတဲ့ ခိုင်မာတဲ့ဓားတွေနဲ့ ပတ်သက်လာရင် ဂျာမန်လုပ် စားဖိုမှူးရဲ့ဓားဟာ တကယ့် ဟဲဗီးဝိတ်ဓားပါ။ ၎င်း၏ တာရှည်ခံမှုနှင့် ခံနိုင်ရည်ကြောင့် ကျော်ကြားသော ဤဓားသည် ပရော်ဖက်ရှင်နယ် စားဖိုမှူးများနှင့် အချက်အပြုတ် ဝါသနာရှင်များ၏ လုပ်ဖော်ကိုင်ဖက်များဖြစ်သည်။ ကာဗွန်မြင့်မားသော သံမဏိဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော၊ ဓါး၏ထူထဲသောကျောရိုးနှင့် တိကျသောအစွန်းများသည် ချက်ပြုတ်ခြင်းလုပ်ငန်းကိုကိုင်တွယ်ဖြေရှင်းရန်အတွက် မယုံနိုင်လောက်အောင်ခိုင်ခံ့ပြီး တည်ငြိမ်မှုကိုပေးသည်။

Chef's ဓားသည် ပြင်းထန်ပြီး လှုပ်လှုပ်ရှားရှားမဖြစ်နိုင်သော ကျယ်ပြန့်ပြီး အနည်းငယ်ကွေးသော ဓားဖြင့် စွယ်စုံရ ဒီဇိုင်းကို ပိုင်ဆိုင်ထားသည်။ ၎င်း၏ချွန်ချွန်သောအစွန်အဖျားဖြင့် ဤဓားသည် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို နုတ်နုတ်စဉ်းခြင်း သို့မဟုတ် ပါးပါးလှီးထားသော ကြက်သွန်ဖြူကဲ့သို့ အနုစိတ်လုပ်ဆောင်မှုများကို လုပ်ဆောင်ပေးပါသည်။ ဓါးနှင့်လက်ကိုင်ကြားတွင် ထူထဲသောလမ်းဆုံဖြစ်သည့် ဘောင်ဘီသည် ဟန်ချက်ညီစေပြီး ထပ်ခါတလဲလဲ ဖြတ်တောက်ခြင်းများတွင် လက်ပင်ပန်းနွမ်းနယ်မှုကို လျှော့ချပေးသည်။

စားဖိုမှူး၏ဓား၏ အားနည်းချက်မှာ ၎င်း၏အလေးချိန်ဖြစ်သည်။ ဤကြိုးသည် တည်ငြိမ်မှုနှင့် စွမ်းအားကို ပေးစွမ်းသော်လည်း၊ လက်သေးသော လူတစ်ဦးချင်း သို့မဟုတ် ပေါ့ပါးသော ဓါးများကို နှစ်သက်သူများအတွက် ၎င်းသည် ခက်ခဲပေမည်။ ထို့အပြင်၊ ဓား၏အထူသည် အသေးစိပ်လိုအပ်သော အနုစိတ်သောအလုပ်များအတွက် သင့်လျော်မှုနည်းပါသည်။

အံဝင်ခွင်ကျလှီးဖြတ်စက် - Sujihiki ဓား

ထူးထူးခြားခြား လှီးဖြတ်နိုင်စွမ်းနှင့် အံဝင်ခွင်ကျရှိသော ဓားတစ်ချောင်းကို ရှာဖွေနေသူများအတွက် Sujihiki သည် ထိပ်တန်းပြိုင်ဘက်တစ်ဦးဖြစ်သည်။ ဂျပန်နိုင်ငံမှ ဆင်းသက်လာသော ဤဓားသည် ငါး၊ အသားနှင့် ကြက်ကဲ့သို့သော အသားစိမ်းများ သို့မဟုတ် ပရိုတင်းအစိမ်းများကို တိကျစွာလှီးဖြတ်ရန်အတွက် အထူးထုတ်လုပ်ထားပါသည်။ ပုံမှန်အားဖြင့် ကာဗွန်မြင့်မားသော သံမဏိဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည့် ၎င်း၏ရှည်လျားပြီး ပါးလွှာသော ဓားသည် လှီးဖြတ်ခြင်းကို အနည်းငယ်သာ ခံနိုင်ရည်ရှိပြီး သန့်ရှင်းပြီး ဖြတ်တောက်ခြင်းများကိုပင် အာမခံပါသည်။

Sujihiki ၏ကျဉ်းမြောင်းမှုနှင့် ချွန်ထက်သောအစွန်အဖျားသည် နူးညံ့သိမ်မွေ့သောပါဝင်ပစ္စည်းများကိုဖြတ်၍ ကိုင်တွယ်စဉ်တွင် တိကျသောထိန်းချုပ်မှုကိုပေးသည်။ ဓါး၏ပျော့ပြောင်းမှုသည် ၎င်း၏လှီးဖြတ်နိုင်စွမ်းကို ပိုမိုတိုးတက်ကောင်းမွန်စေပြီး ဆာရှိမိအချပ်များကို ဖန်တီးခြင်း သို့မဟုတ် လှပစွာကင်ထားသော အသားတစ်ပိုင်းကို ထွင်းထုခြင်းအတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်စေသည်။

၎င်း၏ အထူးပြုရည်ရွယ်ချက်ဖြင့် Sujihiki သည် မီးဖိုချောင်တွင် စွယ်စုံရဆုံးဓားမဟုတ်ပေ။ ခုတ်ထစ်ခြင်း သို့မဟုတ် ကြိတ်ခြင်းကဲ့သို့သော လုပ်ငန်းဆောင်တာများအတွက် အထူးသင့်လျော်ခြင်းမရှိပါ။ သင့်လျော်သော သန့်ရှင်းရေးနှင့် ပြုပြင်ထိန်းသိမ်းမှုတွင် whetstones များအသုံးပြု၍ လက်ကို အခြောက်ခံခြင်းနှင့် ကျွမ်းကျင်ချွန်ထက်အောင် ပြုလုပ်ခြင်းတို့ ပါဝင်ပါသည်။

တန်ခိုးကြီးသော ခုတ်ထစ် - တရုတ်စားဖိုမှူး၏ဓား

အရိုးလှီးဖြတ်ခြင်း၊ ကြက်များကို ဖြိုခွဲခြင်း သို့မဟုတ် ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့်များ ခုတ်ထစ်ခြင်းကဲ့သို့သော ကြီးလေးသောအလုပ်များနှင့် ပတ်သက်လာလျှင် တရုတ်စားဖိုမှူး၏ဓားခုတ်ဓားမ သို့မဟုတ် "ဒါ" ဟုလည်း ခေါ်ကြသော ဓားသည် တုနှိုင်းမမီပါ။ ၎င်း၏ခိုင်ခံ့သောတည်ဆောက်မှုနှင့်အထူ၊ စတုဂံဓားဖြင့်၊ ဤဓားသည် အခက်ခဲဆုံးပါဝင်ပစ္စည်းများကို လွယ်ကူစွာကိုင်တွယ်ဖြေရှင်းရန် ဖန်တီးထားသည်။

တရုတ်စားဖိုမှူး၏ဓားသည် ယေဘူယျအားဖြင့် အလွန်ကောင်းမွန်သော ချွန်ထက်မှုကိုပြသပြီး အလိုရှိသည့်အခါ တိကျသောဖြတ်တောက်မှုကို ရရှိစေသည်။ ၎င်း၏ အလေးချိန်ရှိသော ဓားသည် ထောပတ်သီး သို့မဟုတ် ဂေါ်ဖီထုပ်ကဲ့သို့ ထူထပ်သော အသီးအရွက်များမှတဆင့် လျင်မြန်စွာ ခုတ်ထစ်သောကြောင့် ၎င်းသည် မွှေကြော်နှင့် အခြားသော တရုတ်ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက် အသုံးဝင်သော ကိရိယာတစ်ခု ဖြစ်လာသည်။ ထို့အပြင်၊ ဓါး၏ကျယ်ပြန့်သောမျက်နှာပြင်ဧရိယာသည် ဖြတ်တောက်ခြင်းဘုတ်မှ ပါဝင်ပစ္စည်းများကို အိုးသို့လွှဲပြောင်းရန်အတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။

၎င်း၏ မယုံနိုင်လောက်အောင် လုပ်ဆောင်နိုင်စွမ်းရှိသော်လည်း၊ တရုတ်စားဖိုမှူး၏ဓားသည် ဘက်စုံသုံးကိရိယာကို ရှာဖွေနေသူများအတွက် သင့်လျော်မည်မဟုတ်ပေ။ ၎င်း၏ အလေးချိန်နှင့် ဒီဇိုင်းကြောင့်၊ တိကျသော လှီးဖြတ်ခြင်း သို့မဟုတ် နူးညံ့သိမ်မွေ့စွာ ဖြတ်တောက်ခြင်းကဲ့သို့သော အနုစိတ်လုပ်ဆောင်မှုများသည် စိန်ခေါ်မှုဖြစ်နိုင်သည်။ ထို့အပြင် ဓားအထူသည် အထူးချွန်ချွန်ကိရိယာများ သို့မဟုတ် ပရော်ဖက်ရှင်နယ်ချွန်ခြင်းဝန်ဆောင်မှုများကို အသုံးပြုရန် လိုအပ်ပါသည်။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်၊ အဆုံးစွန်စားဖိုမှူးဓားကိုရွေးချယ်ရာတွင် တစ်ဦးချင်းအကြိုက်၊ ချက်ပြုတ်မှုပုံစံနှင့် လိုအပ်ချက်များအပေါ် မူတည်ပါသည်။ သင်တုန်းဓား၏ ထက်မြက်မှုနှင့် သိမ်မွေ့မှုကို တန်ဖိုးထားပါက ဂျပန်ဆာမူရိုင်း Gyuto ဓားသည် သင့်အတွက် အကောင်းဆုံး အလောင်းအစား ဖြစ်သည်။ စွယ်စုံရ လုပ်သားမြင်းရှာသူများအတွက် Santoku ဓားသည် ပြီးပြည့်စုံသော ချိန်ခွင်လျှာကို ချိန်ညှိပေးသည်။ ဂျာမန်လုပ်စားဖိုမှူး၏ဓားသည် ယုံကြည်စိတ်ချရပြီး ခိုင်ခံ့သောရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်ပြီး Sujihiki သည် အံဝင်ခွင်ကျတိကျစွာလှီးဖြတ်ရာတွင် ထူးချွန်သည်။ တစ်ချိန်တည်းတွင်၊ တရုတ်စားဖိုမှူး၏ဓားသည် လေးလံသောအလုပ်များအတွက် အဆုံးမရှိသော ခွန်အားကိုပေးသည်။ မည်သည့်ဓားကို သင်ရွေးချယ်သည်ဖြစ်စေ အရည်အသွေးမြင့် စားဖိုမှူးဓားတစ်လက်တွင် ရင်းနှီးမြုပ်နှံခြင်းသည် သင်၏အချက်အပြုတ်ခရီးလမ်းသည် ကျန်သူများထက် အမြဲဖြတ်တောက်ခံရမည်ကို သေချာစေပါသည်။